这大热的天，带娃出门，总要喝点啥吧~
大家对于奶茶都不陌生，甚至都非常熟悉无论是街边小店、外卖平台上的各种奶茶，自己在家里也早已经可以用各种浓缩液、冲泡粉简单制作一杯奶茶了。
不过，
奶茶到底是不是牛奶做的？
奶茶里到底有没有反式脂肪酸？
奶茶适不适合给孩子喝？
经常喝奶茶会不会长胖？
这些疑问今天菜妈统统来给你讲明白！让你以后喝得明明白白！
先来说一个，现在的奶茶里大多已经没有「反式脂肪酸」了，但经常喝奶茶的危害，却不比「反式脂肪酸」少哦。
现代奶茶文化起源于中国台湾地区。早在20世纪80年代，也就是1980年左右，台湾开始流行起一种将红茶或绿茶与牛奶或奶精（植脂末）混合的饮品，还会添加黑色的波霸珍珠，来增添口感和咀嚼的乐趣。
现代奶茶文化在台湾迅速风靡后，也很快传播到了中国大陆、日本、新加坡、马来西亚等。
奶茶品牌和品类的不断更迭出新，持续受到年轻人的欢迎和喜爱，已经成了现代年轻人生活中必不可少的饮料了。
虽然天天喝，但关于奶茶的下面这些问题我相信你并不全不知道。
01·奶茶都是用牛奶做的吗？
不是。
现做奶茶目前是没有国标的，而瓶装的奶茶应该是归在「茶饮料」的国标里。
奶茶在发展初期，就存在用牛奶和奶精（植脂末）的两种选择。牛奶在营养价值上是吊打奶精的，但在口味上却萝卜青菜各有所爱。
很多人觉得奶精做的奶茶，口感更顺滑更醇厚。但是第3个问题可以解答你「顺滑醇厚」的背后意味着什么。
早期由于植脂末的产量少，价格并不比牛奶便宜多少。但随着植脂末的大量生产后，目前的价格确实比牛奶要低廉不少。目前市面上低于15元的奶茶产品，几乎很少能看到用牛奶做的，绝大多数都是采用了奶精。
02·奶精真的含有大量反式脂肪酸吗？
网上关于奶精的流传里，最有名的就是：奶精含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸无法在人体被吸收代谢，会对人体健康产生危害，增加心血管疾病风险。
奶精即植脂末，是指植物脂肪经过加工和提取后得到的粉末状产品。大名鼎鼎的三合一咖啡里的白色粉末也是奶精，金拱门和开封菜咖啡送的小杯子奶球也是奶精。
所以，奶精并不是奶茶的专属产物。
植物脂肪本身并不含反式脂肪酸，但在加工过程中会因为部分氢化而产生反式脂肪酸。产生反式脂肪酸的含量会因为不同制造商的工艺而有所区别。
目前主流的奶精制造商，已经能生产不含反式脂肪酸（≤0.3%）的奶精产品了。奶精的健康隐患并不应该聚焦在反式脂肪酸上，而更应该是…
03·奶精到底有什么健康隐患？
虽然主流奶精已经可以做到不含反式脂肪酸，但并不意味着奶精对于健康是友好的。
奶精成分中排名第一第二的就是葡萄糖浆和植物油。所以奶精里的糖和脂肪，才是真正的健康隐患。
当你一大勺两大勺添加到奶茶里，你吃的其实就是糖和油
一杯用奶精制作的奶茶里，通常需要添加50g的植脂末和30g果糖。相当于摄入了16g的脂肪+58g糖。
即使你选择了0卡代糖，也能从植脂末里摄入16g脂肪+28g糖（根据成分表中脂肪和碳水化合物的粗略换算）。这些额外的脂肪和糖分随着你咕噜咕噜轻而易举的下肚了，而你却在享受着咀嚼的快乐和甜蜜。
04·奶茶里的咖啡因含量很高吗？
确实。
如果你选择的奶茶有茶汤的话，咖啡因含量确实会很高。这是因为制作奶茶用的茶汤，因为要保证茶汤被稀释后的浓度和口味，基本上会选择碎茶叶。
不然可能真的睡不着了
05·奶茶里的奶盖是什么？
有些奶茶表面会盖一层奶盖，奶盖大概率也不是奶，而是...植脂末。
是的，还是奶精
当然，部分好一些（贵一些）的奶茶会选择动物奶油做奶盖，不过即使这样的奶盖在打发时同样需要动物奶油和大量糖。
06·珍珠奶茶里的珍珠是什么？
木薯淀粉。
木薯淀粉本身是一种天然食材，含有一定量的膳食纤维，饱腹感也较强。用于奶茶珍珠时，还会用到一些添加剂来增加粉圆的弹性和咀嚼感。还可以添加食用色素来改变颜色，比如焦糖色制作黑色珍珠、加点日落黄制作琥珀色珍珠。
不过奶茶里的珍珠本身不带甜味，想要吃出甜味必须浸泡在糖水里。
并且制作好的珍珠直接存放很容易黏连变软影响口感，因此几乎所有的奶茶店都会将制作好的珍珠浸泡在糖水中。
07·奶茶里的椰果是什么？
椰果并不是天然椰子的果肉，而是一种叫「椰纤果」的合成品。
椰纤果是以椰子水或椰子汁（乳）等果汁为主要原料，经木醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质。
为了便于运输和保存，还会在包装内添加白砂糖、果葡糖浆和防腐剂。奶茶店在加的时候，自然不会帮你用清水冲洗一遍椰纤果的，所以连带着糖都会被你一起吃下去。
07·「少糖」「少少糖」真的靠谱嘛？
在你购买奶茶时，你可以选择少糖、少少糖等关于糖分含量或甜度的选择。不过也别太当真，最终加了多少糖很有可能取决于店员的手感和心情。
当然如果你放弃自己，选择全糖的话，这一份全糖可能至少有30g的果糖。一杯下肚就已经超过了世卫组织推荐的每日游离糖摄入上限了。
所以我一般选择无糖或3分甜（欺骗下自己）。
至于代糖，我觉得口感不好，加上代糖的研究也不充分，基本上也不会选择。
菜妈我也喝奶茶，也爱喝奶茶。但是选择很关键。
我选择奶茶的关键点主要有：
1、以鲜牛奶（巴氏乳）为原料制作的奶茶。
2、不加糖，代糖也不要。
3、珍珠必选（我喜欢咀嚼的感觉），或者什么青团（当一份主食），有燕麦或青稞（咀嚼感更强）我更喜欢。
4、自己喝的话我会选择有茶底的奶茶，买给孩子喝选择无茶底的奶茶。