1、商务礼仪（第三版）课后习题答案演块-初做甯务札仪稳才畸打（一）单项选择题.（）曾说过：“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。”A、孔子B、孟子C、老子D、荀子.在中国，“礼仪”一词与古代的祭祀活动有关。现在通常认为，礼仪是对（）的统称。A、礼节、仪式B、礼貌、形式C、仪式、礼貌D、以上三者都不对.礼仪的首要原则是（）。A、尊重B、平等C、宽容D、诚信.从本质上讲，礼仪、礼节、礼貌三者所表现的都是待人的尊敬与友好。具体而言，（）是（）的基础，（）是（）的基本组成部分。换言之，（）在层次上高于（）、（），其内涵更深、更广。（）是由一系列的、具体的、表现（）的（）所构成的。它
2、不像（）一样只是一种具体的做法，而是一个表示（）的系统而完整的过程。A、礼节、礼仪、礼貌、礼仪、礼仪、礼节、礼貌、礼仪、礼节、礼貌、礼貌、礼节B、礼貌、礼仪、礼节、礼仪、礼仪、礼貌、礼节、礼仪、礼貌、礼节、礼节、礼貌C、礼仪、礼貌、礼节、礼貌、礼貌、礼仪、礼节、礼貌、礼仪、礼节、礼节、礼仪D、以上三个选项均不正确C、基本内容D、以上三者都.商务礼仪，是指商务人员在商务活动中所应恪守的行为规范。其中明确商务活动”这个概念，有助于我们明确商务礼仪的（）。A、适用对象B、有效范围B、商务人员化妆的基本原则是“自然、美化、独特”C、职业女性化妆的最高境界是“妆成有却无”即化过妆之后没有明显的
3、痕迹D、化妆时要避人，不要当众表演.下列关于商务人员男士发型要求不正确的是（）。A、男士头发要清洁，长度要适宜B、前发不附额、侧发不掩耳C、后发不及领、不能留长发,大鬓角D、允许留络腮胡子和小胡子。.商务场合女士发型要求不正确的是（）。A、女士不梳披肩发，头发不可挡盖眼睛B、不留怪异的新潮发型C、发过肩的要扎起，以深色的发夹网罩为好D、可以将头发染成黑色以外的其他颜色.以下对商务人员在职场对双手清洁的礼仪要求不正确的是（）A、不能留长指甲，指甲的长度不应超过手指指尖B、要注意不要在公众场所修剪指甲。C、要保持指甲的清洁，指甲缝中不能留有污垢）、职业场合女士不能涂任何颜色的指甲油（二）简答题.化
4、妆的基本原则和禁忌是什么？（1）美化:修饰得法、适度矫正、扬长避短、力戒怪异。（2）自然：“化妆上岗、淡妆上岗”是商务人员的基本要求，也只有做到“清水出芙蓉,天然去雕饰”，“妆成有却无”的境界，才是真正的“自然”的体现，才是最高水准的显现。（3）协调:妆容需要与着装服饰相协调。（4）化妆禁忌:浓妆艳抹和当众表演。.简单说明香水的使用方法香水的使用方法主要体现在以下方面：(1)香水涂抹在手腕、颈部、耳后、臂弯里等有脉搏跳动的部位，这样香味随着脉搏跳动、肢体转动而飘溢散发。(2)也可将香水喷洒于腰部、髓关节，这是为了让余香更持久。(3)脚踝处也可喷洒香水,这样可使香味飘散更自然。(4)香水还
5、可以喷在衣服上，这时一般多是喷于内衣、外衣内侧，裙下摆以及衣领后面。(5)还可以把香水向空中轻轻喷儿下,在头顶形成一片香雾，让香氛轻轻撒落在身上，散发出怡人的气息。(6)在办公室中，最受欢迎的男香香调是木质辛香调，最受欢迎的女香香调是清新的花香、果香调。(三)综合题L根据自己的脸型、头型、身材及性格等要素,设计一款适合自己的发型。(学生可用软件制作发型图像，用PPT方式在学生之间进行解说和点评)提示:根据实际情况自由答题.根据自己的脸型、五官特征和皮肤状态,找到自己化妆时必须掩盖和修饰的部分并找到相应的方法。提示:根据实际情况自由答题.每位同学提供一张自己的职业形象照,或者符合职.业
9、置于身体侧面的那条大腿上。”这是女士的（）坐姿。A、标准式B、S型坐姿C、交叉式I）、搭腿式.女士跷二郎腿的坐姿是（）。A、不符合规范，因为会显得草率而轻浮B、男士可以，女士不可以C、只要注意上边的小腿往回收，脚尖向下，女士也可以采用D、以上都不正确.以下哪种是女士错误的蹲姿()。ABCD(二)简答题.商务人员坐姿的基本要求是什么？(1)入座时要轻稳。走到座位前转身后,右脚向后退半步,然后轻稳坐下再把右脚与左脚并齐。(2)入座后上体自然挺直,双膝并拢,双腿方曲，双肩平正放松,两臂泻曲，双手自然放在双腿上。(3)头正双目平视,面容平和自然。(4)坐在椅子上,应至少坐满椅子的2/3,一般情况
10、下,不要靠背,休息时可轻轻靠背。(5)离座时要自然稳当,右脚向后收半步,然后起立,起立后右脚与左脚并齐。.商务人员坐姿禁忌主要的指什么？女性不雅坐姿容易造成“走光”失礼，男性松懈的坐姿常常给人猥琐之感。故商务人士应避免以下坐姿：(1)入座后，忌弯腰驼背，东倒西歪,前俯后仰。(2)入座后，忌双腿不停地抖动,甚至鞋跟离开脚跟在晃动。(3)忌坐姿不符合环境要求。例如求职面试与领导、长辈的谈话，不用重叠式坐姿。(4)坐下后忌脚尖相对,或双腿拉开成八字形,也不能将脚伸得很远。.简述女士斜放式坐姿的具体内容坐在较低的沙发上时,若双腿垂直放置的话,膝盖可能高过腰,极不雅观。这时最好采用双腿斜放式,即双腿
11、并拢后,双脚同时向右侧或左侧斜放,并且与地面成45度左右角。(三)综合题.图转文要求：按照图片所示，准确描述出商务女士的站姿要领。图2-1女士站姿商务女士常见的站姿:两脚并拢或两脚尖略展开,右脚在前，将右脚跟靠于左脚内侧，成丁字步(两脚可以交换，形成不同的丁字步)；身体直立，挺胸收腹，身体重心可放在双脚上,也可落于一只脚上,通过重心移动来减轻疲劳；两手也可自然垂放于大腿两侧处，此种站姿可称为侧放式站姿；两手自然并拢,大拇指交叉,一手放在另手上,轻贴在腹前，此种站姿可称为前腹式站姿，优雅、知性，最为商务女士广泛采用。.思考并演示出下列情景中的行姿：(1)行走中,遇见一个重要的客户，需要与
17、，应把年轻者介绍给年长者B、如果双方年龄、职务相当，则应把女士介绍给男士C、应把家人介绍给同事、朋友;把未婚者介绍给已婚者D、应把聚会上后到者介绍给先到者.去朋友家拜访赠送礼品时你的表现应该是（）。A、了解对方喜好，选择对方喜欢的贵重的礼物B、不进行精心包装C、一到主人家时就应该将准备好的礼物递给主人D、递给主人时，应说：“送给你的，我家里太多了”TOCo1-5hz.一般而言，西方人很重视礼物的包装，并且必须在什么时候打开礼物（）。A、客人走后打开礼物B、当面打开礼物C、随时都可以打开D、以上都不对.名片有其特殊用途，尤其是国际社交场合，人们往往以名片代替一封简洁的信函使用。如在
18、名片上书写p.f.意为（）。A、“注意”B、“谨唁”，凭吊、追悼C、“祝贺”，庆祝节日D、“备忘”，提请对方注意某事.在男女之间的握手中，伸手的先后顺序也十分重要，在一般情况下应该是（）OA、女方应先伸手去握，这样显得自己的落落大方，也不会让男方觉得难堪B、男方应先伸手去握，这样会显得自己绅士风度，也避免女方不好意思去握C、男女双方谁先伸手都可以.代表礼仪主体进行礼仪操作和实施的人是指（）。A、礼仪的客体B、礼仪的主体和客体C、礼仪客体代表者D、礼仪主体代表者.有人夸张地形容说：“到了独脚人居住的村子就应该用一条腿走路。”这是对礼仪（）的表现。A、时空有序律B、等级相称律C、客随主便律D
19、、约定俗成律（二）简答题.什么是商务礼仪？商务礼仪是礼仪的重要分支之一，就是企业的商务人员在商务活动中，为了塑造个人或者企业的良好形象而应当遵循的对交往对象表示尊敬与友好的规范或程序，即商务人员在商务活动中所应恪守的行为规范。界定商务礼仪的概念有助于明确商务礼仪的适用对象，有助于明确商务礼仪的有效范围，有助于明确商务礼仪的基本内容。.商务礼仪的基本特征有哪些？（1）普遍认同性（2）形式规范性（3）时代变化性（4）地域差异性（5）文化交融性（6）对象差异性（7）便于操作性.商务礼仪的基本规律有哪些？（1）约定俗成律约定俗成律是指商务礼仪的各种规范都是在商务活动中共同约定、众所习用的。（2）
21、把地位低的方先介绍地位高的方。所谓地位低的一方（）。A、指主方B、指客方C、哪方先到哪方是主方D、以上都不对.把自己的名片首先递给对方正如古人所言:将欲取之，必先予之!此法属于（）索取名片的方法。A、交易法B、明示法C、谦恭法D、联络法（二）简答题.公务式自我介绍的四个要素是什么？公务式自我介绍是工作之中在正式场合做的自我介绍。这时的介绍应包括四个要素：单位、部门、职务、姓名。.简述第三方介绍的顺序为他人作介绍时必须遵守“尊者优先知情”规则。具体而言：（1）把职务低者介绍给职务高者。（2）应把年轻者介绍给年长者。（3）如果双方年龄、职务相当，则应把男士介绍给女士。(4)把家人介绍给同事、
22、朋友;把未婚者介绍给已婚者。(5)应把聚会上后到者介绍给先到者。.我们在使用称呼时，一般要避免哪几种情况发生？(1)错误的称呼。(2)称呼外号。(3)庸俗的称呼。(4)过时的称呼。(5)不当的行业称呼。.握手礼仪中，握手的顺序一般原则是什么？握手顺序的一般原则是“尊者决定”的原则，即由身份尊贵的一方决定双方是否有握手的必要,也就是把双方是否握手的主动权交给尊者。握手顺序的具体表现为:主人、长辈、上司、女士主动伸出手,客人、晚辈、下属、男士再相迎握手。.公务式名片包括的“三个三”的具体内容是什么？即三大项,每项下包括三小点：(1)本人归属(单位全称、单位标志、所在部门)。(2)本人称谓(本人
24、排了双方的见面会并做介绍人，介绍完后两人提手。答案略.握手是重要的见面礼节。在下列情境下，见面的双方应该由谁首先伸出手来促成握手，并说明原因。最后并请你总结一下握手礼仪的基本动作要领。（1）甲单位的张小姐与乙公司的董先生提示：一般而言，应由张小姐先伸手，但如果董先生年纪较大，由董先生先伸手也可以。（2）公司的总经理和营销主管提示:总经理先伸手（3）退休的老李和其接任者张小姐提示:老李先伸手（4）宴会的主办者和嘉宾提示:宴会开始时，主办者先伸手表欢迎，宴请结束时，嘉宾先伸手表感谢。（5）有五年资历的公关经理和刚到任的公司总经理。提示:公司的总经理先伸手.请模拟场景：王先生是某集团公司的经理
25、，主要代理国内知名品牌的服饰。一天，他接待了来访的某服装厂主管销售的李先生。李先生被秘书引领到了王总经理的办公室，经秘书介绍后，双方交换名片。答案略.当你遇到不认识名片上的姓或名的情况时，如“哇鸿亮”、“崔僧”，你应如何处理？提示:可当即请教问明。.请阅览胡适之先生的名片，回答下列问题：(1)你认为名片最基本的功能是什么？提示:名片是新朋友互相认识、自我介绍的最快有效的方法。是现代商务人士的“介绍信”和“联谊卡”。交换名片是商业交往的第一个标准官式动作。(2)请你帮助“胡适之”先生指出该名片设计中出现的不当之处(至少列出3点)。提示:头衔太多、通讯地址不详、手机号码没有、网址错误等。(
26、3)如果你要接收“胡适之”先生的这张名片，请问你是用左手接，还是右手接，或是双手接的，并指出接受名片的礼仪要点？提示:当然是双手接收。收受名片时应面含微笑，起身迎接;拇指食指捍住名片下端的两角;接受名片表示谢意，并要认真阅读;如有疑问,要当即问明;有来有往,若无名片递送应致歉;收受的名片妥当存放，以示尊重。(4)如果你要索取“胡适之”先生的这张名片，而“胡适之”先生你根本不认识，如果采用谦恭法，请问你可以使用的请求词是什么？答案略D.以上都是D.什么时候到都可以D.谁先伸手都可以D.交叉式馍块四甯务弄铸接稗孔仅4.1商务拜访礼仪稳扎稳打（一）单选题L拜访客户前，要做好充分的准备，包括（
30、小杯,自己推辞不喝。而赵健也不客气地一个人自斟自饮起来，高兴之余还拿出香烟在嘴上腾云驾雾。转眼已经到了8点，赵健才算酒足饭饱，于是拿出r自己的简历对吴总说，“我虽然刚毕业，但我的能力很强，酒量也好，烟酒都行，老师也很欣赏我，吴总给我个办公室主任干干如何？”吴总听后付诸一笑结果赵健自然是未得到任何机会。请分析赵健的这次拜访有哪些不妥之处呢？提示：太早到达；被拜访的吴总不喝酒，此时赵健不应该喝酒，更不应该自斟自饮；在吴总家抽烟也是失礼的；说话也不谦虚等。4.2商务接待礼仪稳扎稳打（-）单选题.奉茶时茶杯应放在客人的（）前方。A.正前方B.左手C.随意D.右手.选择茶具时，以下表述不正
32、）。B.与访客一同出来，不用分先后.乘坐电梯抵达目的地，接待人员应该（A.控制电梯门,让访客先离开C.先出电梯,在电梯梯口恭请访客出电梯D.无严格要求.当访客靠近你的时候，接待人员应该（）。A.面无表情地说：“找谁有什么事吗”B.面带笑容地说：“您好,请问有什么需要我服务的吗？”C.以貌取人，依客人外表而调整自己的态度D.打量客户，等待对方先开口（二）简答题.迎接客人时,如果主人亲自开车,客人应怎么坐？如果由主人亲自驾驶，以驾驶座右侧为首位，后排右侧次之，左侧再次之，而后排中间座为末席。主人亲自驾车，坐客只有一-人，应坐在副驾驶座。若同坐多人，则应推举一人在副驾驶座上就座。若中途坐副驾
33、驶座的客人下车，应由在后面坐的客人中的一位改坐到此位，此项礼节最易疏忽。.把客人引领到会客室后，如何为客人奉茶？给客户奉茶要注意以下的礼仪：（1）奉茶的方法。将茶盘放在临近的茶几上，然后左手托底，右手拿着茶杯的中部，杯耳朝向客人的右手，双手将茶从客人的右侧轻轻奉上，茶杯应摆在点心右边。同时面带微笑，眼睛注视对方说：“请您用茶。”没有茶杯把的拿杯子下段（玻璃杯、纸杯）；茶不要太满，以七分满或八分满为宜；水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀。（2）奉茶的顺序。来客较多时，一般先客后主，先长后幼，先女后男，先上级，后下级。如不明身份的，则应从上席者
34、开始，陪同者最后，然后再依职位高低端给自己公司的同仁。当来宾较多且身份差别不大时，可采用以下三种顺序上茶：以上茶者为起点，由近及远；以门为起点，按顺时针方向；以客人的先来后到为序。上完茶后将托盘夹在腋下，说声“我先失陪了”，然后离开。（3）续水的时机。续水以不妨碍访客交谈为佳，但不要等到茶叶见底了才续水。续水时杯子拿离桌面，以免水滴到桌上或客人身上。续杯以30分钟为标准，30分钟后客人还未离去，就可以续杯了。（4）奉茶的禁忌。上茶时应注意不要使用有缺口或裂痕的茶杯：打开茶杯盖时，应将茶杯盖内面向上放在台面上，不可直接将茶杯盖扣在台面上；尽量不要用一只手上茶，尤其不要用左手，不可大
35、把抓住杯体，切勿让手指碰到杯口。.送别客人时应该注意什么礼仪规范？一般有以下不同场景的送别：（1）在办公室门口：客人告辞，应客气婉言相留，应等其起身，自己再起身相送。应目视客人离开直至看不见，才可离开。对于初次来访的客人，应主动向他们介绍公司附近的环境，交通路线，客人若非自备交通工具，应送客到车站，避免走冤枉路。客人若是长辈，我们应代买车票，送上车，托付售票员或同车乘客，路上多加关照。客人若带礼物来，应表示谢意，并回送礼物。若遇到突然下雨或天气变冷，应准备雨具或御寒衣物。（2）在电梯前：主人不下去时，要帮客人按电梯开关，电梯门徐徐关闭时，离开电梯斜45度微笑向客人挥手致意。重要贵宾
37、三）综合题一次失礼的接待新任经理秘书小张受上司委托要在无锡硕放机场接公司的一位重要客人。他穿着平时喜欢的牛仔裤和有骷髅图案的T恤，准时到达机场，没想到飞机提早抵达，客人已经在那里等候了。他赶紧迎上去，说“欢迎来到美丽的无锡，一路辛苦了！”等客人伸手后，小张才慌忙与客人相握。小张殷勤地接过客人的行李,放入汽车的行李箱,接着引导客人到副驾驶座位，说：“坐在这里视野好，您可以好好欣赏无锡的风景。”而后，自己坐到汽车后排座位。一路上，小张非常热情，不仅把公司的运营情况向客人和盘托出，还关心地询问客人所在公司的情况，打听客人的收入、福利和家庭情况等，而这位客人话越来越少，有时干脆沉默不答
39、规范的现象，并想想在我们校内、我们的日常学习生活中,我们自己、我们身边的人和事，你认为还有哪些是不符合礼仪规范的现象,尽可能提供图片和影像资料。图1-3不符合礼仪规范行为举例提示：四个图片中分别说明的是，随地吐痰、侵犯、打扰他人的私人空间、公共场所吸烟、公共居住场所乱扔垃圾不讲卫生。身边的不文明现象根据平时观察自由答题。.古人说：“仓縻实而后知礼节。”你是如何理解这句话的？提示:根据自己理解自由答题.搜集一至两则中国古代有关礼仪的佳话，并向周围的人宣讲。提示:根据自己理解自由答题.请你以“商务礼仪就在我们身边，原理随时可有用武之地”为中心，并就以下两个问题进行讨论：（1）礼节礼仪与职业
42、友好。A、国宴B、正式宴会C、便宴D、家宴.（）宴会形式简便，可以不排席位、不安排正式讲话,菜赤道数亦可酌减。A、国宴B、正式宴会C、便宴D、家宴.（）宴请（通常布置成“T”形或长条形）适宜招待人数较多的宾客。A、鸡尾酒会B、茶会C、工作餐D、自助餐.主要备有酒水和小吃，仅设小桌或茶几，不设座位的是（）。A、鸡尾酒会B、茶会C、工作餐D、自助餐.（）一般是双边性聚会，属于一种非正式的宴请形式。A、鸡尾酒会B、茶会C、工作餐D、自助餐.工作餐一般只请与工作有关的人员参加，参加工作餐的总人数以不超过（）为宜。A、5人B、10人C、8人D、15人.（）是一种更为简便的招待形式，地点设在客
43、厅,客厅内需设置桌椅和茶几。目的一般是交谈而非喝茶,不同于东方的茶道。A、鸡尾酒会B、茶会C、工作餐D、自助餐.欧美国家除了对数字13禁忌之外，还普遍对（）这个日子非常厌恶,他们认为这是黑暗并且不顺利的。A、星期三B、星期一C、星期四11.当多张餐桌并排列开时,一般以（）为上。A、居左者B、居中央者C、居右者D、星期五D、居前者12.以下图片中桌次摆放正确的是（）。14.A：餐具比较常见，但彳B际使用中仍存在着（,不规范的现象。以D属于筷子的使用禁忌的是（）。A、不“品尝”筷子B、不“跨放”筷子C、不“插放”筷子D、左手用筷子.以下关于使用碗、盘时要注意的礼仪细节表述不正确的是（）。
45、色菜、本地特色菜、餐馆特色菜、主人特色菜等，主办方对于菜单的确定,不一定能完全保证迎合客人的喜好，但绝对不能犯禁忌。可主要考虑宗教禁忌、职业禁忌、地域差异、个人禁忌等。.简单说明筷子的使用禁忌。不“品尝”筷子。不“跨放”筷子。(3)不“插放”筷子。(4)不“舞动”筷子。.简单说明中餐宴会的桌次排定要求。在中餐宴会上，倘若所设餐桌不止一桌,则有必要正式排列桌次。排列桌次的具体讲究有三：以右为上、以远为上、居中为上。.什么是中餐的席次排位？有什么讲究？在中餐宴会上,席次具体是指同一张餐桌上席位的高低。中餐宴会上席次安排的具体规则有四：其一，面门为上。即主人之位应当面对餐厅正门。有两位主人时，
46、双方则可对面而坐,一人面门，一人背门。其二，以右为上。它的含义是,主宾一般应在主人右侧之位就座。其三，以近为上。各桌之上的位次排列，以距离该桌主人的远近而定，离主人位越近地位越尊。其四，观景为上。一些高档酒店，在餐厅内外往往有优美的景致或演出，此时，应以观赏角度最佳的位置为上座。其五，临墙为上。在餐厅的大厅内用餐时，为防止过往侍者或其他人员的干扰，通常以靠墙之处为上座，以靠过道之处为下座。.简单说明在中餐宴会上碗、盘的使用要求。在正式场合用餐时,用碗、盘注意事项主要有四点：(1)不要端起碗来进食,尤其是不要双手端起碗来进食。(2)不宜在暂且不用的碗内乱扔东西。(3)取放的菜肴不要过多，
47、看起来既杂乱不堪,又有欲壑难填之嫌。(4)不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应用筷子或汤匙将其轻轻从口中取此放在食蝶前端，必要时再由侍者取走、换新。.简单说明水杯、湿巾、水盂、牙签的使用时的礼仪要求。(1)水杯。中餐所用的水杯，主要用于放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料，不要以之去成盛酒。(2)湿巾。湿巾用来擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后,应将其放回盘中由侍者取回。有时,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾，与前者不同的是,这次它只能用来擦嘴,也不宜揩脸与抹汗。(3)水盂。有时，品尝中餐者需要手持食物进食。此刻，往往会在餐桌上摆上一个水盂,即盛放清水的水盆。值得注
49、体会，总结一下有关使用筷子的失礼备忘录,如用筷子随意敲打碗盏或茶杯等。答案略(7)劝酒、夹菜是中国人热情的表示。请问，这一行为对哪些人要慎重。答案略(8)将主方宴请的一般程序图填写完整。答案略(9)请将下列席次排位按礼仪要求填写完整。答案略2.太湖公司的4举行的晚宴，以下是提示：菜肴中的区5.2西餐礼仪附香狗I。主位B口安排为三待美国H公司总裁伯顿并说明理由。稳扎稳打（一）单项选择题1.(1.(1.(）就餐礼仪己成为西方宴会的经典模式。A、英国B、美国C、法国D、中国.西餐餐具的种类和数量，依餐会的正式程度而定。一般而言，越正式的餐会，刀叉A、越多A、越多A、越多B、越少C、无所谓D、以
50、上都不对.餐巾除防止菜食弄污衣服，还可传递另外的信息。中途离席时，可把餐巾置放在椅座上，表示“暂时离开”；放在餐桌上则表示（A、A、还要一杯酒B、离席取食C、“一去不回”D、二小时4.西餐中，以（）为第一主人。A、男主人B、女主人C、男客人D、女客人5.A、依次由内向外取用刀叉B、依次由外向内取用刀叉C、刀遵循由外而内，又遵循由内而外【）、刀遵循由内而外，义遵循由外而内6.餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒刀叉是西餐餐具的主角。使用刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两副以上时，每上一道菜，刀叉的取用应（之王”美称的白兰地酒。其酒杯应该是下图中的（
51、C、7.西餐中常见的座次安排下图中正确的是（7.西餐中常见的座次安排下图中正确的是（)O6女主人3D、以上都不对8.西餐刀叉的摆放礼仪。中途暂时离开时，刀叉呈（8.西餐刀叉的摆放礼仪。中途暂时离开时，刀叉呈（8.西餐刀叉的摆放礼仪。中途暂时离开时，刀叉呈（）字形放置.，刀刃向内,叉齿向下。A、“八”B、D、“X”9.A、刀左又右，刀刃向内，义齿向下B、刀右又左，刀刃向内，义齿向上C、刀右叉左，刀刃向外，叉齿向上D、刀右叉左，刀刃向内，叉齿向下用餐完毕时，刀叉并拢放置于餐盘中心偏右下方，以下选项中正确的是（.用餐完毕、离开饭桌,餐巾应（A、放回桌面上A、放回桌面上A、放回桌面上B、放到椅子上C
52、、自行带走D、交给服务员.西餐餐巾在用餐时可以用来（A、擦嘴A、擦嘴A、擦嘴B、擦刀与叉C、擦汗D、都不对.西餐白兰地酒杯的用法，以卜.正确表述的是（A.端酒杯时用手指捏着杯身A.端酒杯时用手指捏着杯身A.端酒杯时用手指捏着杯身B.端酒杯时用手指捏着杯脚C.端酒杯时用手指捏着杯底C.端酒杯时用手指捏着杯底C.端酒杯时用手指捏着杯底I）.端酒杯时用手托着杯脚.以下对咖啡饮用时的讲究表达正确的是（A、A、A、小勺用来搅拌饮料,搅拌好之后放置在杯托中B、小勺用来搅拌饮料,搅拌好之后用来喝咖啡C、小勺用来搅拌饮料,搅拌好之后放置桌面上D、小勺用来搅拌饮料,搅拌好之后随意使用14.西式餐主要有（）等组成
53、。A、刀、叉、勺、碗、杯B、刀、叉、勺、盘、杯C、刀、叉、碗、盘、杯D、刀、叉、勺、盘、碗.关于西餐餐具的摆台原则表述不正确的是A、食盘居中、右刀左叉A、食盘居中、右刀左叉A、食盘居中、右刀左叉B、刀尖向上、刀口向左C、叉背向下、叉齿向上D、食盘居中、左刀右叉（二）简答题.白葡萄酒是不是白葡萄酿造的？答：葡萄分为三个品种：红皮红巅，不去皮不去籽酿红葡萄酒；红皮白瓢，不去皮不去籽酿红葡萄酒，去皮去籽酿白葡萄酒；白皮白瓢，不去皮不去籽酿白葡萄酒。所以，从以上分析可知：白菊葡酒可以是红皮白娜去皮去籽酿造的，也可以是白皮白规不去皮不去籽酿造的。.西餐中，餐巾可以用来擦什么？答：西餐餐巾可以用来擦
54、嘴，但不能用来擦刀与叉，也不能用来擦汗。.简单说明西餐汤的吃法。（1）汤的舀取。从桌边向桌中心方向舀取。（2）用勺子喝汤。从勺子的侧边处吸吮，不要发出声音。（3）汤过烫时。用勺子搅动冷却。（4）用杯子喝汤。把勺子放在杯托里，端起杯子直接喝。.简单说明咖啡饮用时的讲究。（1）小勺。用来搅拌饮料，搅拌好之后放置在杯托中。（2）握杯。食指穿过杯耳，拇指压住杯耳，其余三指自然弯曲抵住杯身。（3）饮用。小口饮用，不可一口饮完。.西餐的座次问题更多地表现为席位的问题，请说明主要有哪些原则。（1）距离定位。根据主人的位置来确定，离主人越近席位越高。（2）女士优先。女主人为第一主人，女士备受尊敬。（3）以右为
56、在杯托中。(2)握杯。食指穿过杯耳，拇指压住杯耳，其余三指自然弯曲抵住杯身。饮用。小口饮用，不可一口饮完。.将下图中正确的西餐正餐菜序及菜肴填写完整。答案略B、3-5一周D、8-10、三周），一般（）。B、站立，不布置主席台或座椅D、就座，布置主席台或座椅）亲自出面。B、部门负责人D、以上都不是）左右到场。过早或过迟，都是不礼C、一小时D、10分钟如（）不可作为礼品以示祝贺。C、楹联D、现金.1庆典礼仪稳扎稳打（一）单项选择题.开业典礼的公关及宣传等活动宜安排在开业典礼前（）天进行，最早不超过（），过早和过迟都难以收到良好的效果。A、5-8、二周C、3-5、二周.按惯例，举行开业典礼时宾主
57、应一律（A、就座，不布置主席台Cn站立，布置主席台.开业典礼接待贵宾时，须由本单位的（A、主要负责人C、接待小组负责人.开业典礼参加者的礼仪。一般要提前（貌的表现。A、15分钟B、半小时.参加开业典礼，按常规都应带上贺礼，A、花篮B、牌匾（二）简答题1.什么是开业典礼？开业典礼是现代商务活动中各类公司、宾馆、商店、银行等企业在成立或正式营.业时,为了表示庆贺或纪念，经过周密策划、精心安排，按照一定的程序所专门举行的一种庆祝仪式。.享有“成人教育之父”的卡耐基先生曾坦言：“一个人的成功，只有15%归结于他的专业知识，还有85%归结于人际沟通”，结合所学的商务礼仪课程，谈谈你是如何理解这
58、句话的？提示：可以从人际交往中的礼仪修养、个人形象塑造及谈吐方面自由答题.请你从“律己之规，敬人之道”的角度谈谈你对商务礼仪的认识。（可依据教材各章节的具体知识点阐述，至少举出十点。）提示：根据自己理解自由答题.阅读下列五则案例，请你说说它们反映的礼仪道理。“花三分钟感谢”。一家日资公司的公关部招聘一位职员,许多人参与了角逐。公司的面试和笔试十分繁琐,一轮轮淘汰下来，最后只剩下5个人。五个人各个都优秀，都有较好的夕俵条件和学识,都毕业于名牌大学。公司通知5个人,聘用谁得由日方经理层会议讨论通过才能决定。于是5个人安心地回家，等待公司最后的决定。几天后,其中T立的电子信箱里收到T寸信,信