茶评员（高级）考前冲刺必会试题及答案
单选题
1.工夫红茶外形审评形状一般以（）来区分优次。
A、紧券度、重实度
B、紧卷度、重实度、含毫量
C、重实度、含毫量
D、紧卷度、含毫量
参考答案：B
2.来样标签上标明S110，问此茶样是（）。
A、铁观音
B、色种
C、黄金桂
D、观音细茶
参考答案：C
3.乌龙茶审评碗高（）mm。
A、76
B、65
C、51
D、55
4..茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性
A、吸附性
B、吸湿性
C、陈化性
D、光化反应
5.审评杯宜要选用（）。
A、细腻白瓷杯
B、青花瓷杯
C、紫砂杯
D、玻璃杯。
参考答案：A
6.来样标签上标明S100.，问此茶样是（）。
A、铁观音；
B、色种；
C、黄金桂；
D、观音细茶。
7.碧螺春名茶内销市场以（）为主。
A、东北三省
B、京津沪
C、宁杭沪
D、港澳地区
8..西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（）
A、早春气温低又早采
B、茶园遮阴
C、高温辉锅
D、外地鲜叶在龙井产地炒制。
参考答案：D
9.名优绿茶的形态多姿多彩，外形审评时尤其要注意（）。
A、造型、色泽
B、造型、色泽、匀度
C、造型、色泽、匀度、整碎度
D、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色
10.龙井茶属于（）类绿茶。
A、长炒青；
B、圆炒青；
C、扁炒青；
D、蒸青。
11.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。
A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁
C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针
D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶
12.为保评茶室干燥，可以（）。
A、地板打蜡；
B、不能使用除湿机；
C、地板用多孔板架空地板；
D、透光窗种植乔木树种。
13..平水珠茶属于（）类绿茶
A、圆炒青
B、长炒青
C、扁炒青
D、晒青
14.茶叶中的有效成分中，具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种：（）
A、茶多酚类
B、氨基酸类
C、维生素类
D、生物碱
15.以等级实物标准样为依据，某毛茶品质总分为87分，应定为（）级。
A、一级一等
B、一级二等
C、二级一等
D、二级二等
A、2
B、3
C、4
D、5
17.窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选用下哪一种：（）
A、炒青茶坯
B、眉茶
C、烘青茶坯
D、蒸青茶
18.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是（）。
A、单级拼和，交叉付制，多级回收
B、多级拼和，多级付制，单级回收
C、单级拼和，阶梯式付制
D、单级拼和，单级付制
19.名优绿茶评比时（）极易受温度影响而加深或变黄。
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底
20.炒青绿茶和烘青绿茶的初制过程中下列工序不同的是（）
A、杀青
B、揉捻、
C、干燥、
D、萎凋
21.根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。（）
A、101分以上
B、91—100分
C、81—90分
D、71—80分
22.乌龙茶香气的品质系数为（）
A、30.%
B、25.%
C、20.%
D、10.%
23.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）。
B、茶园遮荫
D、夏秋茶转制龙井
24.“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。
A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香
25.根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。
A、鲜味
B、酸味
C、咸味
D、涩味
26.茶叶实物标准样一般可分为（）、加工标准样和贸易标准样三种。
A、毛茶代表样
B、市场标准样
C、毛茶标准样
D、初制标准样
27.茶叶审评的茶样盘要求应漆成（）。
A、黑色
B、无反光的乳白色
C、淡黄色
D、淡咖啡色
28.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
A、94.±4.
B、84.±4.
C、74.±4.
D、50.—60.
29.为改善评茶室的光线，可以（）
A、安装碘钨灯
B、门窗、样柜漆成红色；
C、窗外种植乔木树种
D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料。
30.某茶产2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。
A、50t
B、54.5t
C、55t
D、56t
31.现有一批江苏毛烘青对照标准样三级六等，评比外形条索和嫩度稍低，整碎和净度相当，该
服务项目包括视频、章测试、见面课(直播)、学习行为分(习惯分)等，纯手工