餐厅门头这样写,营业额翻四倍

门头战略中反复提到过一句话,“不换门头,就换老板”。

一个完整的门头,至少要包括三个部分:

1.品类:我是卖什么的?

2.品牌:我是谁?

3.口号、标语:告诉消费者我好在哪,和别人好的不一样在哪里?

然鹅!!大部分餐厅门头存在这样的问题

1

没有品类

只告诉消费者“我是谁”,但是没有告诉消费者“我是卖什么的”,这种基本没有什么辨识度。比如:接头暗号、豆地煮等。

看似网红、实则看不懂

2

品类模糊

这种不是没有品类,而是想做的太多,品类太多或者太笼统。比如,门头上写着传统美食、传统小吃之类的。

范围太大、过于模糊

那么!

有特点的门头又是怎么样的呢!

咱们不谈那些已经形成品牌效应的门头,我们看看路边小店有哪些有意思的门头呢!

1、民以食为天,食以安为先

在添加剂、地沟油泛滥成灾的今天,食品安全牵动着每一个消费者的心。所以在门头上向顾客展示食品的安全性,也是让顾客选择你的理由之一。

比如在早餐一条街上,卖油条的小摊比比皆是,却唯独有一家特别的火,大家都争相恐后排队购买。

这家油条无论是口味、分量、价格都和其他人卖的相差无几,而他之所以能火,就是因为他的门头上比别家多两个字——“无矾”。

食品安全意识逐渐提高

其实很多小摊的油条都是无矾的,但是这家店把“无矾大油条”五个字摆在那里,就会给顾客带来更安全、更健康的感觉,为顾客提供了一份信任感,所以大家也更倾向于购买。

2、“不卖隔夜肉”,顾客更安心

肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。即使是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4C左右),生肉也放不了几天就会长出大量细菌。

作为餐厅进货很多商家会制作成半成品或者屯一些必要的食材,尽管做到多频少量的购买进货方式,但是人们对食品新鲜的重视程度往往要求更高。

生鲜品牌—钱大妈,将“不卖隔夜肉”这一经营理念展示在门头上,在广东地区获得了许多人的青睐。

不卖隔夜肉标语

钱大妈提出了“不卖隔夜肉”的承诺,为了践行这一承诺,推出了“定时打折”策略:每天从19:00开始,每隔半小时打低1折,19:00打9折,19:30打8折,以此类推,直至晚上11点半,全场未售出的肉菜就免费派送,绝不过夜。

3、店名简洁、定位清晰、字体越简单越好

在门头设计上,不少老板为了体现自己的独特性,会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。

过于复杂的店名

从传播学角度来说,越是通俗易懂、易看易识别的东西,越容易快速传播。装高雅,滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法字体,只会增加传播成本。

记忆度高的店名

餐厅不同位置的门头设计要点

门牌在实际环境中的运用也有一些通用的特点。除了立足顾客视角,从各个方向、角度仔细观察门头的成像,门头设计还要根据店铺所在的地理位置,因地制宜,扬长避短。

1、商超/商业综合体店

有些购物中心或商业综合体采用中空式的环形设计,对于这样的空间结构,店家务必要从环形对面回看广]头的成像。

2、二楼街边店

3、地下街边店

位于地下的店铺通常不易被发现,因此要尽可能争取一些地上空间来设置门头,或者在地上放置醒目的宣传道具,让更多顾客意识到店铺的存在。如果需要顾客走楼梯去地下,一定要保证采光和楼梯安全,不要让顾客产生恐惧感。

4、迷你小店

空间狭小的店铺可以把菜品和照片都贴在门内侧,打开即成展示牌,同时也能让路人看到店内陈设,可谓事半功倍。

选用与四周空间形成鲜明反差的原木材质打造门头,明确店面的边界,强化存在感。巧妙利用店内外的暖色灯光渲染氛围,引导顾客产生“空间小却很有人气”的第一印象。

章鱼认为在竞争激烈的今天,餐饮店想要脱颖而出,就一定要学会把自己的特色“说出来”!!

THE END
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