东北网4月8日讯东北网4月8日讯2009年6月，大庆市出现了首家连锁经营的水果超市，在随后两年里，大庆市水果超市犹如雨后春笋般在商超旁、小区里全面开花。据业内人士估算，目前大庆市市区水果超市的数量有近200家。在这些水果超市里，仅有极少部分采取产地直供、连锁经营的模式，而正是这极少的一部分水果超市，正在推动着大庆市水果零售的新一轮洗牌。
水果超市开店好像“一窝蜂”
近两年，细心的市民一定会发现，在大庆市各大商场、小区周边，各种水果超市越来越多。这些水果超市外观装修新潮、现代，内部果品陈列整齐、环境清新，更重要的是水果种类齐全。有很多超市还兼卖坚果、糕点、进口零食等产品，深受市民的青睐。
记者通过走访发现，虽然名字都叫“某某水果超市”，但不同店铺在盈利能力和对顾客的吸引力等方面都有较大差别。水果连锁超市在装修风格、果品陈列、商品价格等方面都有较大的优势，而非连锁的水果超市则与普通的水果店没有较大的区别。
连锁店靠特价水果“小赔大赚”
在东风新村毅腾商都VC鲜果超市内，记者看到多种商品都标着“特价”的标签。负责人张经理告诉记者，VC鲜果连锁水果超市目前共有4家店，销售的商品很大一部分直接来自水果原产地。
张经理说：“类似苹果这种销售量大的水果，产地有山东、甘肃、新疆等地，我们都是派人到产地下订单，由货站直接配送到大庆，再存入冷库。比如一车7万斤的苹果，从山东运来，除了收购价外，再花1.2万元运费就可以了。但要是通过二级市场采购，市场的进门费、冷库租金、包装费、库存损耗、房屋租金等等费用都要加进价格里，每斤苹果的进货价可能比在产地直接收购贵1元钱。”
正因为进货成本低，连锁水果超市才能够经常推出特价商品来吸引顾客。张经理告诉记者，店内的一些商品的售价，比九区批发市场的批货价还要低。张经理说：“这就像商场里卖特价鸡蛋，3元进的，卖2.99元，卖1000斤才赔100元，虽然不赚钱，却可以赚来客流量和知名度，而且大多数顾客还会买点其他商品。”
进货渠道左右超市竞争力
果农鲜果超市是大庆市最早的水果连锁超市，目前在全市有18家店铺。负责人徐涛告诉记者，果农鲜果超市的运作模式就是开小店，先占领商圈内的市场，慢慢再向小区覆盖。而无论是现在的经营规模还是今后的发展，进货渠道都至关重要。
徐涛告诉记者，在18家店铺里，大部分店铺的果品种类都有数十种，有的店铺会达到70种。其中，像苹果、橘子、桃、西瓜等应季、销量大的商品，都是从产地直接进货。货物抵达大庆后，在冷库内短暂保存，而后在各店铺铺开。这样不仅省去了中间流转的成本，而且能保证果品的质量和新鲜程度。而一些进口水果，单价高、进货量不大，公司则会从辐射东三省的沈阳集散地和覆盖华北、东北的北京集散地进货。总之，尽量发展自己的进货渠道，减少在二级市场进货产生的费用，降低成本，让利于消费者。
水果超市让市民得实惠
开得越来越多的水果超市，让市民得到了实惠，不仅价格越来越低，而且商品的质量越来越高。
徐涛告诉记者，大庆市消费者对果品质量的要求很高，在日常经营中，价格低的商品不一定比价格高的商品卖得好。拿苹果来说，消费者更看重口感而不是价格，10元钱一斤的就比5元钱一斤的更受欢迎。从产地直接进货，能更好地保证果品的质量。此外，水果超市开得多了，产品的价格也就降下来了。拿榴莲来说，水果超市没形成气候的时候，大庆市场的榴莲从来没有卖到10元以下的时候，而近两年，自己公司的店铺甚至卖过6.9元的低价。
此外，尽管不是商家经营的重点，但预订水果的出现也确实是水果超市带来的一个好处。徐涛说：“有一年冬天，我们在集散地见到过进口的桃卖40元一斤，觉得比较贵就没进货。结果真有一名顾客为了给父亲贺寿要买鲜桃，我们就帮他订了一些，第一天下单，第二天往回发，第三天交到顾客手上。虽然我们很少做预订水果的业务，但这确实是渠道畅通的优势。”
垄断难出现，洗牌成定局
既然供货渠道对水果超市的发展如此重要，那么大庆市是否会出现渠道垄断的情况呢？
绝大多数经营者认为，水果行业的垄断不会出现。这是因为，进货渠道是一种高效的资源，不同商家之间只会发展自己的渠道，却不会所有人共享渠道，否则便没有了竞争，渠道也失去了意义，而且水果是一种大众消费品，很难出现垄断。
对于目前市场的现状，徐经理表示，在日常经营中，已经感觉到毛利率在下滑，这主要是由于近两年水果超市开得越来越多，竞争压力越来越大的缘故。
徐经理说：“以往，很多人对卖水果不屑一顾，觉得辛苦又不赚钱。近两年水果超市这种模式在大庆越来越火，人们这才发现原来卖水果也能这么赚钱，而且是个体面的买卖，所以越来越多的人加入进来。我们的毛利下降，竞争对手的利润也必然会下降，但我们还可以通过上游调剂来应对竞争。”
徐经理所说的上游调剂，是指在维护好自己固有的产地直供进货渠道的同时，加大与没有竞争关系的周边城市果商的联系，与其联合去产地进货，进一步压低成本。徐经理表示，在现在水果超市越开越多、市场购买力没有较大提升的情况下，未来一两年内，市场必然要面临洗牌。能够建立自己进货渠道的连锁店可能会增加，而那些依靠九区批发市场这样的二级市场进货的散户超市，经营的压力会越来越大。