大超市里一瓶接近5元的气泡水这里卖3.8元，电商平台上25元一袋的咖啡这里卖16元，批发市场9元一袋的品牌薯片这里卖7.9元……从今年年初开始，一种名叫“食品折扣仓”的线下实体店在哈尔滨陆续开店，据不完全统计，目前哈尔滨有不同规模的食品折扣仓近30余家。
简易的装修、堆放的仓储模式、低廉的价格、每天近5%的商品更新速度……开店之初被定义为年轻人“打卡地”的食品折扣仓，如今迎来了越来越多中老年消费者。同时，将休闲零食、酒水饮料作为主要销售商品的食品折扣仓在哈尔滨的“打法”也变了。
食品折扣仓
成中老年人“淘货胜地”
抱着看看的心态进店，结果商品装满购物车，这已经成为那些好奇食品折扣仓里到底卖啥、东西有多便宜的年轻人的购物常态。
近日，记者对哈市部分食品折扣仓进行走访时看到，这些食品折扣仓整体风格十分简单，路中央摆放的商品呈现着无意识堆放的状态，经营场所看上去更像一个仓库。销售的零食商品大都外包装色彩艳丽，图案更加趣味化，吸引着消费者的眼球。
“进来就有一种‘淘宝’的感觉，都是一些没见过、新奇的零食，每样都想尝尝看，结果越买越多。”正在逛仓的小林告诉记者，她在短视频平台看到哈尔滨最近开了不少食品折扣仓，于是来“打卡”，没成想一下子买了这么多东西。
对于年轻人而言，时下吃零食已不再是满足吃的基本需求，而更倾向于“情绪消费”，颜值、新鲜感、趣味化成为他们下单的重要理由，对于休闲零食大都为冲动型消费。正是因为这一消费特点，大多食品折扣仓定位的消费主要群体为年轻人。
“虽然哈尔滨今年才开始陆续开仓，但食品折扣仓已不是‘新物种’，这两年在北京、上海、天津等地都有这种折扣仓出现，他们将消费群体定位为年轻人。”爱建好品客折扣仓负责人王经理告诉记者，折扣仓选址在爱建区域是因为这里年轻人多、消费能力较强，开业之初特地从中央美院请来了设计师，按照年轻人喜好，对外楼墙体进行涂鸦喷绘设计，内饰采用时下流行的LED霓虹灯字，颜色明快具有视觉冲击力。
“开业之初，无论是装修、装饰设计，还是在商品选择上，都将消费者定位为年轻人，但在实际经营中，中老年人也常常光顾。”王经理告诉记者，价格对中老年消费者具有很强的吸引力，尤其是在酒水类商品上，他们经常会一箱一箱往家搬。对于消费者的“结构变化”，中山路嗨GO进口食品网红仓曲经理也有相同感受：“仓内主打网红食品，一开始以为只有年轻人能喜欢，没想到大爷大娘也来淘货，买得不比年轻人少。”曲经理告诉记者，网红仓今年9月中旬开仓，从目前消费者年龄占比看，“70前”的消费者能达到30%左右。
记者走访食品折扣仓时看到，老年人进仓更愿意购买进口奶粉、坚果、橄榄油等健康类食品。一位正在食品折扣仓购物的大娘告诉记者，她家就住附近，平时喜欢进来转转，看看年轻人都爱吃啥，买来给外孙，也经常给自己和老伴买点进口小点心，尝尝鲜。
低于市场价10%至15%
折扣仓的低价哪儿来的？
到折扣仓，商品变为“成箱”买。
“这么大一瓶饮料才卖4.9元？开始还以为价格标错了。”一位消费者手拿1.5升装的某森林气泡水告诉记者，超市480毫升同品牌、口味的气泡水价格在5元左右。“我以为仓里卖的商品是临期食品，才把价格压得低，但实际上商品都是‘好日期’。”记者在走访中看到，一些消费者一边选择商品，一边打开手机和电商平台同款商品“比价”，发现价格更低后会果断放入购物车。
记者调查哈市多家食品折扣仓商品价格后发现，仓内商品价格低于市场价10%至15%。食品折扣仓内商品价格为何会“放低姿态”？“老板有20多年的食品批发经验，可以从厂家直接进货，减少中间差价。”先锋路九阶折扣仓张店长告诉记者，折扣仓吸引消费者的原因，一是商品“新奇特”，更重要的是商品价格“绝对低”。减少了中间层层经销商的利润，商品价格自然就下来了。同时，进货量大也是低价的重要因素。与九阶折扣仓进货方式类似，爱建好品客也因为拿到了“一手货源”才让商品价格降低。王经理告诉记者，哈尔滨的好品客是由专门经营食品、酒水的北京“感德信源”“惠拿云仓”“好品客”3家进行整合后的大公司供货，无论是在仓储规模还是以万为单位的进货量上，都有实力和厂家“叫价”。另外，现金付款的进货方式也让好品客拿到更低价。
价格低的另一原因是成本“减负”。业内人士告诉记者，经销商将商品送进大型超市一般需要进场费，这个费用会加在商品上。与多数食品折扣仓进货付现的模式不同，大超市对于经销商有两三个月“账期”，受此影响，超市在压低商品进价上缺少重要筹码。
进折扣仓“买便宜”
是“消费降级”？不见得
进折扣仓、买低价品，就是“消费降级”吗？“我这走一圈下来花了快二百，每次逛超市我根本花不了这么多。”食品折扣仓内刚结完账的一位消费者告诉记者。“进仓顾客的客单价确实比便利店提高不少。”“大寻食”郭经理告诉记者，在开仓之前他经营过一家便利店，当时客单价为40至50元，现在折扣仓的客单价可达70至80元。对于客单价的提高，郭经理觉得，进入食品折扣仓的消费者大都是“无目的性”购买，消费看到喜欢的就买，尤其是在低价的催化下，直接提高了他们的消费水平。
“柴米油盐”入仓
食品折扣仓“打法”变了
“开仓前去过很多城市调研，他们的食品折扣仓里没有太多的一线产品，大都以低线产品为主。”大寻食全球食品折扣仓郭经理告诉记者，折扣仓刚开业时，仓里只有10%的一、二线品牌商品，而随着消费者的呼声增高，仓内将一线产品占比抬高至20%。与外地食品折扣仓专营三、四线品牌商品不同，哈尔滨的食品折扣仓走出了“不同化”。郭经理告诉记者，开始仓里不销售米面粮油，现在除了这些居家必备商品外，还新进了日化类商品。
记者了解到，随着消费者对折扣仓不断提出新的消费需求，哈尔滨的食品折扣仓在调整着销售思路。“看店名就知道，我们是销售进口食品的地方，但实际上，我们现在卖的东西更多了。”嗨GO进口食品网红仓曲经理告诉记者，自从中山路沃尔玛超市闭店后，附近居民对大型商超的需求热切，不断有消费者进店想要买一些民生类商品。现在，仓内除了增加蔬菜、水果类商品外，还对米面粮油类商品品种进行了丰富，最近他们又将应季类火锅涮品摆放在店内销售。
“折扣仓还在装修时，就有社区的人找到我们，希望增加一些生鲜类商品。”好品客王经理告诉记者，折扣仓进驻之前这里是一个生鲜市场，生鲜市场走后附近居民买菜不方便了，所以这次他们特地在折扣仓中开辟专门区域销售蔬菜水果。
“折扣仓大多是从外地厂家进货的模式，但好品客将开启‘地采’模式。”王经理称，折扣仓越来越本地化，将本地消费者喜欢的商品加入仓内，才能更好应对本地化的消费需求，仓内计划近期采购本地知名品牌的鲜奶、酸奶以及副食品。记者了解到，为了满足附近居民、白领对“下午茶”的需求，目前好品客采取“仓中店”的模式，在仓内开设了蛋糕店，未来还计划加入蔬菜半成品以及冷藏速食商品，为上班族做饭、吃饭提速。