近年来，不少互联网人仕开始入侵餐饮界，搞得许多传统餐饮人心惊胆战，以为安稳日子将一去不复还。其实，餐饮虽然门槛不高，却很重“内功”，餐饮业真是那么好干的吗？来看看别人家的孩子是怎么干的。
我是开餐厅的前互联网人，做餐厅有几年了，连锁店也开了一些，现在写一点想法给想开餐厅的新手朋友们交流一下：
一、开餐厅累不累？三年才入门！
1、累，累在大学没有这个专业，这个系统太庞杂，采购、财务、服务、卫生、出品、厨房设计、装修设计，人事管理，样样得懂。
2、张兰说的前半句：3年才入门。我是体会到了，1年的餐厅最容易死，因为你过不了心累那个坎。
3、过了3年相当于书读百遍，其意自现，一切简单，赚钱如流水。
4、张兰说的后半句：十年有小成。这活连老子都教不会，得看悟性和忍耐力，看她儿子就知道了。
二、餐厅的采购要不要自己做？
1、可以试着去买几次，如果你真喜欢可以继续。
3、如果亲自管，说明还是个体经营，制度不全，其实采购买的菜未必能比亲自买的贵，如果那样，刘强东就要累死了，宜家为什么能采购到便宜的东西？难道老板自己去？
三、一般餐厅怎么做采购？
1、先想好你的预期是什么？你的现状是什么？
2、大餐厅签订长期供货商，锁定月/季度/年价格，类似期货。
3、小餐厅自己去谈定供货商，供货后付费并在你这里押款，这样供货商为了长期生意黑心是有限的，小餐厅尽量不要有采购人员，不是怕贪污，是怕影响风气。
4、抽查，跟着他去买，他买完你就买，回来对价格，朱元璋怎么管理大臣？卧底，锦衣卫。
四、和店里员工的关系
1、服务员、厨师好人不多，基本没有道德底线，只能让他们怕你，千万别想着交朋友，那他们会觉得你是SB，人家见过的老板比你见过的女人还多呢，哈哈。
2、他们会想办法提前借钱，这样你15号压工资的规矩就形同虚设，随时就跑了，吃亏的还是自己，所以，无论服务员厨师说家里谁死了，你也坚定告诉他，店里规矩，我个人钱概不外借，他会说私人感情借点，你告诉他我们没工作关系，没私人感情。一定记得古人云：慈不掌兵，义不掌财!
3、服务员都很开放的，不要和服务员上床，他们和别的男服务员、厨师就是白睡，怀孕了人家不管，和老板睡可是要你付出代价的，九头鹰九头鸟就是前车之鉴。
五、遇到难缠的客人怎么办？
1、这些扔给服务员和领班处理，他们拿钱就是要管这个的，没必要操这心，能力差的换人好了。
3、如果实在想打Y的，不要自己动手，找个服务员，打完给钱就跑路，省得去派出所不好解决。
六、收银系统是不是没有漏洞？
1、制度和人才是最重要的，工具只是辅助，windows都有漏洞，别说收银系统了。
2、自己熟悉3个月，就知道漏洞在哪里了，基本可以预防。
七、发票问题
1、其实餐饮业都是替顾客代缴税金，要发票就给，省事，大不了要发票人多了就涨价，涨价10%顾客是不会有那么好的记性发觉的。
2、中国顾客就是这么傻，以为害了餐厅，其实就是害了自己，肥了政府。开个人发票的都是耍流氓。
八、口味是不是一定厨师做得好？
1、简单说，10000元/月以下的厨师，肯定没有常做饭的你做得好吃，一定要有这个自信。
2、菜谱完全可以自己出、定标准。找个5000颠锅的就很好管理。
九、其它问题
1、没有餐厅经验，尽量不要做有厨师的家常菜，尽量做火锅、串串香之类的，做芝士蛋糕也行。原料一搅和，5元成本卖30，某芝士蛋糕店一年就开分店买房子了。
2、一般坚持6个月的都是好同志，我周边做餐厅的没有能坚持过1年的。
3、而且要多思考多学习，没这个专业，没有老师教。
4、所以说，3年需要艰难熬啊，赔个几百万要有心理准备，没有不交学费的。
十、说了困难，也说两个励志的
1、簋街某龙虾做了8年有吧，以前就是送龙虾的，最多一天80张桌子，营业额58万，所以说，做餐厅5--8年以上的，没有一亿现金都不好意思说自己做餐厅的。