餐饮业如何吸引顾客？餐饮行业虽然是一个十分红火的投资行业，但是同样也竞争激烈，想要顾客盈门，就要找个好方法吸引顾客才行，这就来看看餐饮业如何吸引顾客！
1、吃油条者，免费喝豆浆
在沈阳市一条繁华的街道两旁，一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元，而个体饭店卖的油条每千克1.5元，很明显，个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手，个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多，而我们是小而灵活，质量好。在早点的品种中，油条占的利润大，而豆浆的利润是微薄的，于是，他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子，结果到个体商店吃早点的人越来越多，油条的销量自然也就上去了。
2、烤鸭分开卖
在济南有家百年老字号饭店，该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售，每只鸭子平均在1-1.5千克之间，价格60元/只左右。虽然烤鸭久负盛名，而且顾客也想买，可销量一直上不去，好的时候一天才卖十多只。酒店采取了许多措施，仍不见好转，后来才分析出原因所在：人们在购买烤鸭时希望能少一点，精一点，不愿意每次都买一大只烤鸭回去。
于是，该饭店顺应了这个消费浪潮，改变了销售方式，将烤鸭分成半只、1/4只，将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖，而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁，每天熬出大桶鸭架汤，免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台，便一举成功，现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。
3、见缝插针的餐厅
4、赚了钱别急着享受
有一位打工仔利用少许资金，买下了一家面积不大、装潢一般的小餐厅。开业时，他几乎每天都从一大早工作到深夜，不到一年，这家餐厅就步人正规了。赚了钱以后，暂且松一口气，去享乐或奢侈一下，乃人之常情。可他为了筹集开业资金，仍住在较小的公寓内，生活也和以前一样节省，把所赚的钱都投入到餐厅中。例如，购买了冷气设备，换了壁纸，购买了新椅子、桌子，还买了一些油画来装饰。总之，他不断装修餐厅，使之涣然一新。结果，开业20年后的现在，店面比原来扩大了几十倍，而且到处都装饰着高价的古董和油画。
5、巧用低档廉价
新加坡一位华侨在当地开了一家饭馆，想要高档豪华，但不具备条件；饭馆的菜品也无独到之处，而当地的低档饭馆又不少。在这种情况下，怎样才能取胜呢？
6、香港“半瓶酒”餐馆
更为重要的是，该法抓住了顾客的消费心理，谁也不愿意在低档酒的卡片上标有自己的姓名，这就促使好酒大量销售，给酒店带来了高额利润，而顾客为了把剩酒喝完，不知不觉地成了“回头客”。
7、鼓励顾客在餐桌上读书报
美国康涅狄格州的一位叫杜里的人，开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同，鼓励顾客在餐桌上读书看报，甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书，成为康涅狄格州最大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅，供客人自行取阅。实行这些措施以后，餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里说，他的饭菜是一流的，但是很多顾客的兴趣却不在饭菜，而是看中了他的书。
8、年底给食客分红
1975年阿汗兄妹在美国借钱租了个汽水店。为了赢得更多的顾客，仅有服务质量是不够的，阿汗采取了一个特殊政策，给前来吃饭的人发回扣。任何一位客人，只要光顾一次，帐单的数目就如实增加一笔。每年的9月30日，餐厅按账单上的记载把餐厅赚取纯利的10%按比例分给每位客人作为返利，并让客人监督，使客人时时感到自己是餐厅的一员，因而能自觉地同老板密切合作，生意越来越好。
9、发现碗碟缺口退百元的餐厅
在台湾新华牛排西餐厅中，人们常常会瞥见邻座的客人双眼盯着桌上的碗碟，似乎在从上面寻找着什么。原来他们在店主的鼓励下，挑剔餐具的毛病。新华餐厅的老板为了避免因器皿损坏而造成不卫生、不雅观的现象，不仅要求自身加强对餐具的要求，还欢迎顾客参与共同把关。
老板规定，只要客人发现碗碟上有一个缺口，马上就可以要求退款100元。尽管碗碟在使用或洗涤中难免会碰坏一点，有时并不影响使用，但新华餐厅硬是不容忽视。当然，来就餐的顾客并非是为了那区区100元退款，而是通过检验餐具，证明餐厅服务的质量和水平。这一举措促使回头客增多，生意也变得异常红火
10、设棋局，赢者免费就餐的饭店
台北市信义商业圈内有一位西餐业者，为了能够促使客人长期光临，特地在餐厅壁柜中设下每周定期更换的棋阵，提供给来这里的客人对弈。凡是能够收拾残局进而“掳帅掳将”者，将可免费享用该餐厅赠送的牛排大餐。然而到目前为止，该餐厅所设下的残局一直无人能够解决，不过，许多客人为了能享用牛排大餐，在下回前来时，总是不忘拉几个对棋艺有研究的朋友，一同前往“策划”破阵。
对于地势不占优势的餐饮商家，做营销引流是非常必要的一件事情。
首先餐厅自己本身应该有自己的特色，因为是小型餐厅，如果只是做与其他餐厅没有区别的东西，客户是不会大老远跑过去。
然后再说引流的事情：
1.互联网引流
如果美团糯米这样的餐饮网站已经被很多人接受，通过网站引流肯定是成本最低的一种方式（说成本低只是针对前期营销引流）。
那么怎样做才能让没有自然流量地势的餐厅在网站上得到曝光呢？
一、爆单
选择店里的特色产品，或者是大众可接受的产品，做成非常低价，低于人们对这个产品的价格认识，比如做成1分钱。很显然这样做肯定是赔本的，所以要限制每个客户只能享受一次，最好设置购买量，控制成本。这样你的店在网站上会得到有效曝光，更多的人会看到你们的店。这种餐饮网站的算法就是动销率，你的单子越火，展位就越好。
二、特价套餐
在网上设置一份特价套餐，来吸引一些贪便宜的客户。虽然可能从他们身上赚不了多少钱，但是对餐厅的宣传还是有一定意义的。或者等他们有大的需求的时候，还是会想到你们餐厅，这样后期还是能从这些人身上赚到一些的。还有就是，店铺人气上去了，在周围路过的客人看到了，也会觉得这家餐厅生意不错，应该很好，有进来品尝的冲动。
2.线下活动
所以线下活动一定要做的跟别人不一样，做一些能吸引人眼球的活动，胜过打折营销。
这位老板很精明，想出了与众不同的办法。这个饭馆规定：每位来进餐的顾客只要交上12元新加坡币，就可任意享受10种冷菜、20种热菜以及各种主食和点心，条件是每个菜吃完之后，才能再上另一个菜。餐厅里还挂上一块“吃不完的菜，吃不完的饭”的醒目
招牌。这一招迎合了人们既要价廉，又要菜的花样多的需要，因此小饭馆很快闻名，生意兴隆，利润相当可观。
老板规定，只要客人发现碗碟上有一个缺口，马上就可以要求退款100元。尽管碗碟在使用或洗涤中难免会碰坏一点，有时并不影响使用，但新华餐厅硬是不容忽视。当然，来就餐的顾客并非是为了那区区100元退款，而是通过检验餐具，证明餐厅服务的质量和水平。这一举措促使回头客增多，生意也变得异常红火。
台北市信义商业圈内有一位西餐业者，为了能够促使客人长期光临，特地在餐厅壁柜中设下每周定期更换的棋阵，提供给来这里的客人对弈。凡是能够收拾残局进而“掳帅掳将”者，将可免费享用该餐厅赠送的牛排大餐。然而到目前为止，该餐厅所设下的残局一直无人能够解决，不过，许多客人为了能享用牛排大餐，在下回前来时，总是不忘拉几个对棋艺有研究的朋友，一同前往“策划”破阵。引客源？
那就不废话了直接给你来两个促销方式哈，引流，锁客。举一反三嘛，说的不好请各位收回您的四十米大刀饶小弟一命。
引流:想一个办法把客人请到你得店里来吃饭，这个的话方法也比较多，短期来看的话其实力度非常大的优惠活动，或者抽奖活动，都还可以，最好的是商家联盟，就是跟附近不是你同行的商家互相发优惠卷，也可以送一些菜品，礼品之类的，前提当然产品服务过人哈，不要来吃的都被你给得罪了，反倒弄的自己臭名远扬。
客人进店以后你要知道，他来你这里吃饭第一次结账了以后是你销售得开始，因为一个客户可以来很多很多次，要考虑到客户得终身价值。
想要下次再来给他一个理由就行了嘛，直接点的就是你这里有好处或者说他的钱还在你这里肯定要来消费吧？
随便来一个非常诱人的充值主张吧，客人吃了一百快，结账告诉客人，两倍充值免单呀，或者客人吃了一百块你告诉它现在购买我们一百五十元的代金券就可以免单，以后每次可以用一张，每张三十元当然金额是活的嘛，思路是这个。那顿饭是送的，花的钱还没用，下次来的几率就大了。很多人会说我擦了不就是送个代金卷嘛，绕来绕去，不一样的，你看买一送一跟打五折绝对是两种效果。
开餐厅如何打动顾客、吸引客源？只有顾客对你的店印象深刻无比，才能成为你的老顾客，你的回头客多，餐厅回头客率才会高起来。
那么，如何吸引顾客或者让顾客下次想吃饭还记得你了？你餐厅要有亮点！
1、引人注目的招牌、杯子
2、电子屏或精美海报
3、干净整洁的环境
4、店员的热情
5、大众化的原料、高超的厨艺
6、服务周到
7、较低的价格，提供较高质量的产品
8、原物料新鲜
听我朋友说的一个案例，仅供参考
我们那小县城，有个人就是在郊区（交通还行）做的农家乐，有早餐、晚餐、炒菜等等，做饭非常实在，我朋友非常能吃，一份胡辣汤两个饼就饱了，而且经常去，但是那炒菜有点贵，但也在消费水平，所以人非常多。
我总结了一下：
1、就算是在郊区，交通也不能太差，人也不能太少，不然你撑不过刚开始
2、在郊区，实惠一定要排在第一位，在郊区吃饭的人除了离得近，就是不太有钱，所以实惠很重要。
3、有一定的区分，特色菜一定要能区分开，这样才能挣钱。
4、当你能让附近的人经常去你的店，你就可以想方法、做活动让更远处的人来了。
其实现在单纯的实体店铺确实不赚钱，更不要说你这种小小的门店了。不过现在也不是单纯的实体店铺看大小的时代了。各有好处就看你的眼光和思维了。餐饮一直是竞争激烈的战场，只不过交战的方式从之前的门店，到现在的互联网平台。这就是说大的门店不在占有绝对的优势地位，门店如果能充分的利用互联网思维也一样可以跟连锁餐饮一决高下。现在外卖平台虽说过了最初的红利期，但是的的确确的引入了超多的流量也就是食客了。这个环境下掌握流量的才是大爷，今天大爷换成平台了。大型实体连锁失去最大优势，你还不能看到机会出击么？额外说句，现在的食客是爱占便宜，但不是傻子，你才是该做傻子的那个人。