这个夏天，精酿啤酒正逐渐甩掉小众标签，越来越走向大众。
由啤酒协会组织的北京精酿啤酒节，吸引了超2万人的参与；今年的青岛啤酒节，精酿啤酒也强势加盟，2023山东（青岛）RCEP首届精酿啤酒美食节线上线下活动共吸引超百万人；“黄河大集·善品滕州”爱啤士啤酒美食节点燃夏日烟火气；还有杭州、宁波、长沙等众多城市的精酿啤酒节正在筹办中……
显然，精酿啤酒正从小众场景走向大众场景。其中，上文提到的精酿品牌爱啤士（IPMAN），正以黑马姿态破局，为中国精酿啤酒行业按下奔跑加速键。
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啤酒品类正酝酿一场“精酿浪潮”
中国酒业协会啤酒分会第六届理事会工作报告显示，2022年规上啤酒企业完成酿酒总产量3568万千升，同比增长1.06%，实现销售收入1751亿元，同比增长10%；实现利润总额225亿元，同比增长20%。作为水和茶之后，全球消耗排名第三的饮品，啤酒在国内市场容量巨大，年消费总量超4000万吨，人均占有量25.27升，同时吨酒价格（终端零售）与人均收入显著不匹配，品类机会空间巨大。
其中，精酿啤酒凭借品质和品类优势，被认为是未来啤酒产业的消费及发展趋势。有行业观点认为，当下啤酒品类正在酝酿一场去工业化的“精酿啤酒”浪潮。其中，一是品类觉醒，从精酿作为产品描述语言到精酿成为品类品质代名词；二是品牌觉醒，从精酿啤酒无品牌非主流到精酿啤酒有品牌可识别；三是认知觉醒，工业啤酒的目的是多喝，而精酿啤酒的目的是愉悦。
近年来，随着居民消费水平升级、消费者需求升级，再加上龙头企业和资本市场的相继布局，精酿啤酒品类声量已经大幅提高，销量也呈现出几何式增长，市场进入全方位和多元化的时代，这为整个精酿行业的发展提供了有力的支持。
观研网报告指出，当前我国精酿啤酒市场消费量正高速扩容，2018-2022年复合增长率达15.3%，远高于啤酒行业整体2.5%的增速，对比其他啤酒类型发展迅速。渗透率角度来看，中金证券数据显示，2021年中国精酿啤酒市场渗透率仅为2.8%，远低于美国的13.1%，未来发展空间仍然巨大。
对于精酿啤酒未来市场前景，目前各大机构普遍预测，到2025年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，对应的市场规模将达到1300亿元以上。
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精酿赛道黑马选手，WhoisIPMAN？
精酿啤酒潜力巨大的市场前景，不仅吸引了众多新玩家入局深耕，工业啤酒巨头同样也在抢占市场，还有盒马生鲜、海底捞、蜜雪冰城、星巴克等众多传统饮料、餐饮、零售企业也纷纷入局。
值得注意的是，虽然目前入局精酿啤酒的多股力量交织，但行业的集中与分化趋势还不强，尚未有传统工业啤酒五大巨头级别的龙头品牌，当前行业市场处于蓝海的增量竞争阶段，行业发展充满活力与潜力。
而从长期来看，精酿啤酒未来势必也会进入到大浪淘沙的洗牌期，要实现长远的高质量发展，产能、规模、品牌、供应链等每个环节都要做好，这对于精酿啤酒现有的玩家来说都是不小的挑战。
在众多新玩家中，爱啤士（IPMAN）无疑是特别的存在。爱啤士诞生于2015年，可以说一开始就是情怀的产物，承载着爱啤士精酿啤酒有限公司创始人、董事长孔大维的初心与梦想。
2004年，孔大维第一次与精酿啤酒结缘，醇厚、回甘、与传统啤酒迥异的风味让他敏锐把握到了品类机会。“自己做点好啤酒，做一点中国人喝得惯、喝得起、买得到的好啤酒”这个想法在孔大维心里种下了种子。其后，历经十数年对啤酒的探索、遍访二十余个国家、超过百场国际国内知名品鉴会的亲访、超3000款精酿啤酒的口感体验、与数百位国内外精酿酒厂负责人及精酿爱好者的交流碰撞，“爱啤士”才终于问世。
目前爱啤士已经发展成为集精酿啤酒生产、销售、品牌包装、连锁运营、全渠道数字化营销一体的综合型企业，先后获得2018澳大利亚大奖赛、2018比利时挑战赛、2019澳大利亚大奖赛等国际大赛的权威认证。此外，爱啤士还投入了大量技术资询费来进行厂址规划，并与喜啤士、山东省轻工业设计院、乐惠国际、一木一鱼品牌创意等企业合作，历时两年建成了年产10万吨的精酿啤酒工厂。
正如在与酒说沟通时，爱啤士首席战略顾问张俊杰谈到的，“真正做长久的品牌一定要有自己的工厂。”在精酿啤酒尚处于相对“小众”时，集中投入大量资金和资源夯实硬件基本功，可见爱啤士对精酿啤酒长期精耕的战略决心。
在精酿啤酒赛道，10万吨的年产能足以称得上行业TOP级别，自有工厂同时也为爱啤士带来了产品品质、价格自主权和利润空间的保证，这也是爱啤士破局精酿赛道的底气所在。当前，许多精酿啤酒往往注重于援引国外背书，而爱啤士致力于成为“中国人成年后的第一杯酒”，以本土化为出发点，为国内消费者奉献一杯高性价比的中国精酿。
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打造国内精酿行业样本，爱啤士凭什么？
酒说注意到，有几个关键词是爱啤士反复强调的：高品质和性价比。爱啤士把成本和品质做到极致，让消费者有更多机会、更低成本接触到更高品质的精酿啤酒，推动消费认知的进化，而这也是推动精酿啤酒行业发展的重要方式。
据了解，爱啤士工厂由乐惠国际提供整线设备供应，包装生产线设备先进，整个生产流程中各线全线自动化程度高；在质量管控上，其原料、酵母及质量分析试验室的技术装备和性能要求均超过法律规定和行业标准，能够高敏度地监测并进行数据检测分析，由此来保证爱啤士生产的质量稳定。
在产品方面，爱啤士以“让消费者喝得起、喝得到、愿意喝”为使命，打造高性价比的产品矩阵，同时通过罐装、瓶装、桶装的全线产品布局，满足不同渠道的不同需求，保证产品的渠道覆盖率。
在消费者触达上，精酿行业有一部厂家实现了“前半段”，即通过小酒馆触达消费者；也有一部分厂家实现了“后半段”，即通过终端渠道铺设市场。而爱啤士构建了“1+3+N”的BC一体化模型，即“一家灯塔店、三家闪送即时零售店、N个移动精酿终端”，既打造品牌自己的连锁酒馆体系，同时也深度覆盖餐饮、终端等主要消费场景，通过整个连锁运营体系的完善，实现目标用户、经营业态、获客方式、连锁化、盈利模式等一系列商业模型的构建，充分赋能合作伙伴，并沉淀更多的用户和品牌资产。
此外，在酒说看来，爱啤士的一大差异化亮点和行业价值在于，打造沉浸式体验酿酒工厂。爱啤士打造的国际旅游度假区，是集啤酒生产、销售、旅游、度假、会议、餐饮、住宿、研学、文创功能于一体的度假综合体。正如孔大维所说，“在这里，消费者可以感受精酿文化，参与啤酒节等活动，甚至可以自己来设计个性化的产品，这是我们打造沉浸式体验，与目标消费者对话的全新尝试。同时，这也能让爱啤士所有的技术投入被行业共享，行业同仁可以此为基础进行优化，共同推动中国精酿品牌的发展。”
当下，中国精酿啤酒行业迎来百花齐放的时代，也充满无限可能。从中长期看，年轻时尚的精酿啤酒符合消费升级，发展潜力巨大，作为其中方向坚定的长期主义者，爱啤士正在以独特的姿态奔向行业引领地位。