1、酒文化的知识总结关于洒文化的知识总结沧海桑田，中国洒文化源远流长，折冲樽俎，狂傲不羁，酒文化典故纷繁多趣。酒仙。“五花马，千金裘，呼尔将出换美酒。这是历史上著名“酒仙李白的畅饮情景。杜甫在饮中八仙歌中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！酒狂。古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传。太监连忙上楼大呼：“奉旨宣李学士见驾！谁知李白全然不理，口中念道：
2、“我醉欲眠君且去。太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醍酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：“你刚清醒，再醉怎么办？李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。酒义。依许慎说文解字上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如战国策魏策:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。又曰：“后世必有以酒亡其国者。果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。酒谋。宋太祖的“杯酒释兵权，恰如晏子春秋杂上篇曰：“夫不出樽俎之
3、间，而折冲于千里之外。曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之“平原十日饮；项羽之“鸿门宴；曹孟德“青梅煮酒论英雄；张献忠与李自成之“双雄会，均于饮酒中施行计策。这些计策至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。酒战。据淮南子缪称州载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃,赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。西餐中饮酒与食物的
4、搭配多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原那么不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了洒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性洒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减
5、淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。苦味：仍然使用“个人喜好原那么。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。苦味：仍然使用“个人喜好原那么。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区
6、食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。西餐饮食礼仪-祝酒作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝洒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听,也不要借此时机抽烟。奏国歌时应肃立。碰杯时，要目视对方致意。宴会上相互敬酒表示友好，活泼气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。古代中国是如何酿酒的1999年3月，水井坊的
7、考古开掘让人们第一次清晰地看到了古代中国人酿酒的全过程。蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵，在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地而上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地而有一个专门的名字，叫晾堂。水井坊遗址一共开掘了3座晾堂，依次重叠。晾堂旁边的土坑是酒窖遗址，就像一个个陷在地里的巨大洒缸。水井坊开掘出了8口酒窖，内壁和底部都用纯洁的黄泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，
9、国最晚在元末明初，就己经有了非常成熟的蒸憾酒酿造技术。中国的蒸帼酒分为浓香型、清香型和酱香型等等，水井坊酿造的酒属于浓香型白洒，是中国蒸懈酒中分布最广泛的一种，它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒，成为中国酿酒工艺中一个特殊的门类。它的发源地就是成都平原和四川盆地，只有这里才能产生非常好的浓香型的酒。由于目前开掘的而积有限，第三层以下还没有深挖，因此，在遗址的下而很可能还埋藏着更早年代的文物和遗址，不同历史层面的废弃、启用的真相也许会在未来的进一步开掘中给我们一个更加合理的解释。药膳秘方之柿子可以解酒护肝食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同
10、的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。柿子护肝解酒还可以缓解头痛柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。一天吃1个柿子所摄取的维生素C,能根本满足一天需要量的一半。柿子富含果胶，有良好的润肠通便作用，对保持肠道正常菌群生长、预防便秘十分有效。柿子更是“天然的醒酒药，古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和糅酸能促进消化，加速酒精分解;高含糖量和含钾量以及大量水分，有利尿之效，帮助机体排泄。丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子
11、，可以缓解第二天头痛。“柿子虽营养丰富、口味甘甜，但因含有糅质、果胶，与胃酸或蛋口质结合可形成柿结石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或过多食用。其实，一些带酸味、富含果糖、有利尿作用的水果，都有解酒的作用。水果含有机酸，如苹果含有苹果酸，柑橘含有柠檬酸，葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要成分是乙醇。有机酸能与乙醇相互作用，形成酯类物质，从而到达解酒的目的。而像西瓜水分多，能加速酒精从尿液排出，防止其被机体吸收而引起全身发热。此外香蕉含有丰富的钾和足够多的果糖，能快速排除酒精、钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡。孕妇酗酒，生儿必丑人在大量饮洒后，酒精进入血液，流遍全身，对全身各个器官都有不同程度的危害，而人体的生殖细胞对化学药物尤其敏感。因此酒精对生殖细胞有严重的不良影响。