2023年金东区茶艺师职业技能竞赛技术工作文件
一、技术描述
（一）项目名称：茶艺师
（二）竞赛方式
竞赛由茶艺理论考试和操作技能竞技相结合，以个人方式进行。
（三）竞赛标准
二、竞赛内容与评判标准
（一）竞赛内容
1．茶艺理论知识主要包括职业道德、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺基本知识、科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等。题型构成有单选题140题、判断题20题、多选题20题。
2.操作技能竞技包括规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三个模块。
2.1规定茶艺
规定茶艺竞技是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯泡法共3套基础茶艺。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、红茶、乌龙茶。
选手抽签确定组别和茶样后，再分组进行冲泡演示，每组人数3-6人，具体根据参赛选手实际人数，由裁判长确定。演示过程不需要解说。
绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—备水—上场—放盘—行礼—入座—行注目礼—布具—取茶—赏茶—温杯—置茶—润茶—摇香—冲泡—奉茶—收具—行礼—端盘退场。红茶规定茶艺竞技步骤：备具—备水—上场—放盘—行礼—入座—布具—行注目礼—取茶—赏茶—温碗—弃水—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—沥汤—分汤—奉茶—收具—行礼—端盘退场。乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—备水—上场—放盘—行礼—入座—布具—行注目礼—取茶—赏茶—温壶—置茶—冲泡—淋壶—温杯—分茶—奉茶—示饮—收具—行礼—端盘退场。
2.2自创茶艺
自创茶艺竞技是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐，并将现场解说、演示等融为一体的茶艺比赛形式。作品主题、所用茶品不限，但必须含有茶叶。
自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国精神，弘扬中国茶道精神，弘扬正能量，请选手自行把关。请选手提前准备自创茶艺说明文案，上场前以纸质打印稿交给评委老师。
2.3茶汤质量比拼
茶汤质量比拼是在中国茶道精神指导下，以冲泡出高质量的茶汤为目的，同一款茶冲泡三次，考量选手茶汤调控能力、茶叶品质的表达能力以及接待礼仪能力的茶艺比赛形式。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等六大茶类中的六种茶。
序号
比赛内容
备注
1
茶艺理论
90
2
规定茶艺
８—1２
3
自创茶艺
10--15
民族茶艺、宗教茶道可延长至20分钟，需提前向组委会报备。
4
茶汤质量比拼
8-15
2．试题
2.1茶艺理论知识考试主要从职业道德、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺基本知识、科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等方面进行考核。
（三）评判标准
1．分数权重
1.1茶艺理论：满分100分，占总成绩的20%。
理论试卷共有180道题，其中选择题140道，每题0.5分，判断题20道，每题0.5分,多选题20道，每题1分。
1.2规定茶艺：满分100分，占总成绩的20%。
规定茶艺重点考核选手的茶艺基本功，即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。
礼仪、仪容仪表（15分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。
茶艺演示（50分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。
茶汤质量（35分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。
1.3自创茶艺：满分100分，占总成绩的30%。
自创茶艺从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考核选手的茶艺技能。
茶艺演示（25分）：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。
茶席布置（25分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。
茶汤质量（35分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。
文本与解说（15分）：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。
1.4茶汤质量比拼：满分100分，占总成绩的30%
2．评判方法
2.1竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则，各模块实行分段打分。茶艺理论模块根据标准答案进行评分，操作技能中的规定茶艺、自创茶艺模块将采用各裁判员的平均分进行评分。
2.2本竞赛设裁判组组长和裁判员。
2.3裁判人员实行回避制度，如与参赛对象有直系亲属以及三代以内旁系血亲或其他利害关系的，要主动回避或提出被告知回避。如需回避的，将采取备选裁判代替其执裁。
3．成绩核算：参赛选手的最终名次依据总成绩综合得分排定。总成绩＝理论成绩（100分）＊20%＋规定茶艺（100）＊20%＋自创茶艺（100）＊30%+茶汤质量比拼（100）＊30%。当出现总成绩相同时，实操技能成绩高者排在前；若仍不能排出名次，则依次以自创茶艺成绩、规定茶艺成绩、自创茶艺茶汤质量成绩进行评定，直至排出先后名次，并在成绩登记中进行备注说明。
三、竞赛流程
（一）场次安排
根据参赛选手报名人数和设备数量，理论知识竞赛安排一个场次，实操竞赛场次将按实际参赛人员进行确定。
（二）场次抽签
赛前由选手通过抽签决定竞赛场次。
四、竞赛规则
（一）参赛选手须知
1.组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准；规定茶艺竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐CD或U盘于竞赛前交予会务组。
3.个人自创茶艺必须现场操作、现场解说。
4.参赛选手比赛过程不透露个人信息。应严格遵守赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假。
6.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。
8.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材，因违规操作损坏赛场提供的设备、污染赛场境等不符合职业规范的行为，视情节扣5～10分；
（二）工作人员须知
1.严守大赛岗位职责，服从大赛组委会统一安排。
2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。
3.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。
4.举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。
5.不相互打听、传递比赛情况。
6.必须佩带大赛工作证上岗。
五、竞赛场地、设施设备安排
（一）赛场规格要求
1.比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。
2.每个环节考核场地面积约为100-300㎡，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。
3.各赛场配备电子监控设备，实现24小时无盲区录像。
（二）场地布局图
（三）基础设施清单
1.组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准，主要茶叶清单如下表：
名称
规格
数量
龙井
一级
5kg
功夫红茶
铁观音
2.规定茶艺竞技模块中所需的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐等物品由竞赛组委会统一提供，详见下表
分类
单位
绿茶
规定
茶艺
茶桌及茶椅
套
茶盘
个
随手泡
茶叶罐
玻璃杯
杯垫
玻璃
水盂
茶荷
茶道组
含茶匙、茶针、茶则、茶漏、茶夹
茶巾
条
龙井茶
克
10
饮用水
升
红茶
储水式茶盘
奉茶盘
紫砂壶
把
闻香杯
5
紫砂
品茗杯
双杯垫
竹制
乌龙茶叶
乌龙茶
盖碗
瓷
茶盅
克/人
升/人
3.茶汤质量比拼茶具列表
壶承
尺寸不限
6
7
白瓷盖碗
8
玻璃盖碗
9
玻璃壶
白瓷公道杯
11
玻璃公道杯
12
紫砂公道杯
13
闻香、品茗
杯
14
白瓷品茗杯
15
玻璃品茗杯
16
若干
圆形、长形
17
18
19
20
21
茶匙
22
茶匙架
23
茶滤
24
25
盖置
26
电子秤
精确到0.1g
27
4.选手准备及自带物品
自创茶艺竞技模块的服装、茶具、茶叶、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备。
六、工具材料安排及清单
规定茶艺竞技模块中所需的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐等物品由竞赛组委会统一提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备。
七、项目特殊说明
（一）为保证比赛的有序进行，请无比赛的选手在规定区域等候，不得进入比赛区域或在比赛区域附近逗留、大声喧哗；比赛选手在比赛区域按要求比赛，比赛结束后及时离开比赛区域，不得进入裁判员室。
（二）在自创茶艺竞技环节，请参赛选手提前将背景音乐CD或U盘交予会务组。
八、安全健康要求
（一）赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定，竞赛各区域设置合理，符合安全、健康和环保要求。
（二）任何参赛选手和其他人员不得私自携带食品和饮料进入竞赛工位。进入竞赛区域的人员，应严格按照各项目安全、健康规定，做好安全防护。
（三）为了使大赛安全顺利地进行，保障参赛及工作人员的人身安全，参赛选手和工作人员等必须按规程、规范要求操作。
规定茶艺竞技评分标准
选手号：
项目
配分
要求和评分标准
扣分标准
扣分
得分
礼仪仪表仪容15分
发型、服饰与茶艺表演类型相协调。
发型散乱，扣1分；
服饰穿着不端正，扣1分；
发型、服饰与茶艺表演类型不相协调，扣2分。
形象自然、得体、优雅，表演中用语得当，表情自然，具有亲和力。
视线不集中，表情平淡，扣1分；
目低视，表情不自如，扣1分；
说话举止略显惊慌，扣1分；
不注重礼貌用语，扣1分。
动作、手势、站立姿势端正大方。
站姿、走姿摇摆，扣1分；
坐姿不正，双腿张开，扣1分；
手势中有明显多余动作，扣2分。
茶艺表演50分
冲泡程序不符合茶理，顺序混乱，扣2分；
未能正确选择所需茶叶、配料，扣2分；选择水温与茶叶不相符合，过高或过低，扣2分；
冲水量过多或太少，扣1分；
各杯中茶水有明显差距，扣1分。
操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整。
未能连续完成，中断或出错三次以上，扣5分；
能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣4分；
表演技艺平淡，缺乏表情及艺术品味，扣2分；
表演尚显艺术感，艺术品味平淡，扣2分。
奉茶姿态、姿势自然，言辞恰当。
奉茶姿态不端正，扣1分；
奉茶次序混乱，扣1分；
脚步混乱，扣1分；
不注重礼貌用语，扣1分；
收回茶具次序混乱，扣1分。
收具。
收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣3分；
离开表演台时，走姿不端正，扣2分。
茶汤质量35分
茶色、香、味、形俱全，能最充分出该茶的品质特征。
未能表达出茶色、香、味、形，扣15分；
只能表达出茶色、香、味、形其一者，扣5分；
只能表达出茶色、香、味、形其二者，扣3分。
所奉茶汤应温度适宜。
茶汤温度过高或过低，扣5分；
茶汤温度与较适宜饮用温度相差不大，扣1分。
茶汤适量。
茶量过多，溢出茶杯杯沿，扣3-5分；
茶量偏少，扣2-3分；
茶量不均匀，扣2-3分。
合计
100
评委签名：
自创茶艺竞技评分标准
创新茶艺表演25分
根据主题配置音乐，服饰配置具有较强艺术感染力。
无背景音乐，扣4分；
音乐与主题不协调，扣3分；
音乐与主题基本一致，欠艺术感染力，扣3分。
布景优雅、服饰协调、手法有创新。
没有布景，扣5分，布景与主题不够协调扣1-4分；
服饰与主题不协调，扣1-5分；
手法普通，无创新，扣1-5分。
动作适度、手法连绵、轻柔，冲泡程序合理，过程完整、流畅。