铁观音属于什么茶（铁观音是什么茶类）

铁观音茶叶是属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

一、铁观音的起源

铁观音起源于福建省泉州市安溪县，是中国乌龙茶的代表品种之一。关于铁观音的命名，有一个广为流传的故事。相传在清朝乾隆年间，安溪县有一位名叫魏荫的茶农，他在山上发现了一株特殊的茶树。这株茶树生长在岩石缝隙中，树干呈铁锈色，叶子呈绿色。魏荫将这株茶树的茶叶采摘回家，经过精心制作，发现其品质独特，香气浓郁。后来，这种茶叶逐渐传播开来，人们为了纪念这位发现者，便将其命名为“铁观音”。

二、铁观音的制作工艺

铁观音的制作工艺非常讲究，主要包括以下几个步骤：

1.采摘：铁观音的采摘以春茶为主，一般在每年的4月至5月间进行。采摘的标准是一芽二叶或一芽三叶，要求茶叶嫩度适中，叶片肥厚。

2.晾青：采摘后的茶叶需要进行晾青处理，将茶叶摊放在竹篾上，让茶叶自然萎凋。晾青过程中要避免阳光直射，以免茶叶受损。

3.摇青：晾青后的茶叶进行摇青处理，将茶叶放入竹篮中，用手轻轻摇动，使茶叶受到轻微的挤压和摩擦，促使茶叶内部的水分均匀分布，便于后续的发酵过程。

4.炒青：摇青后的茶叶进行炒青处理，将茶叶放入锅中，用文火慢慢炒制。炒青过程中要不断翻动茶叶，使其受热均匀。炒青的目的是去除茶叶中的水分，使茶叶变软，便于揉捻。

5.揉捻：炒青后的茶叶进行揉捻处理，将茶叶放入揉捻机中，通过机械力使茶叶形成紧致的条状。揉捻过程中要注意力度的控制，以免茶叶破碎。

6.烘焙：揉捻后的茶叶进行烘焙处理，将茶叶放入烘箱中，用文火慢慢烘焙。烘焙过程中要不断翻动茶叶，使其受热均匀。烘焙的目的是进一步去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥。

7.筛分：烘焙后的茶叶进行筛分处理，将茶叶按照大小、形状进行分类。筛分后的茶叶可以进行包装销售。

三、铁观音的品质特点

铁观音的品质特点主要体现在以下几个方面：

1.外形：铁观音的外形条索紧结，色泽乌润，呈现出一种油润的感觉。

2.香气：铁观音的香气独特，具有兰花香、果香等多种香气的混合体。其中，兰花香是铁观音最为显著的特点之一。

3.汤色：铁观音的汤色橙黄明亮，清澈透明。

4.滋味：铁观音的滋味醇厚甘爽，回甘持久。品饮铁观音时，可以感受到茶汤在口腔中的流动感和滑爽感。