茶叶，中药名。为山茶科茶属植物茶Camelliasinensis（L.）O.Kuntze[TheasinensisL.]的嫩叶或嫩芽。具有清头目，除烦渴，消食，化痰，利尿，解毒的功效。主治头痛，目昏，目赤，多睡善寐，感冒，心烦口渴，食积，口臭，痰喘，癫痫，小便不利，泻痢，喉肿，疮疡疖肿，水火烫伤。
中文名称
别名
性味归经
药材分类
头痛，目昏，目赤，多睡善寐，感冒，心烦口渴，食积，口臭，痰喘，癫痫，小便不利，泻痢，喉肿，疮疡疖肿，水火烫伤。
内服：煎汤，3-10g；或入丸、散，沸水泡。外用：研末调敷，或鲜品捣敷。
1、失眠及习惯性便秘者禁服。
2、服人参、土茯苓及含铁药物者禁服。
1、脾胃虚寒者慎服。
2、服使君子饮茶易致呃。
3、过量易致呕吐、失眠等。
茶叶主要含黄酮类成分茶多酚，以黃烷醇类化合物为主；嘌呤类生物碱以咖啡碱为主，含量1-5%；还含有多种三萜皂苷，精油等。
1、中枢兴奋作用：茶叶中所含茶碱和咖啡碱对中枢神经系统有强大兴奋作用。小剂量咖啡碱（85-250mg）兴奋大脑皮质，剂量增大时能产生紧张，焦虑烦躁，失眠，震颤，感觉高度敏感等中枢兴奋症状。再大剂量时引起惊厥。
2、对心血管系统的作用：茶叶水浸剂对蛙和蟾蜍离体心脏可使心室收缩力增强，心率加快，作用强度绿茶>青茶>红茶。茶鞣质具有高度维生素P样活性，能增强毛细血管抵抗力，降低其通透性，防止其破坏。
3、降血压作用：绿茶的热水提取物有明显降压作用。
4、对平滑肌和骨骼肌的作用：茶碱或茶黄素能对抗前列腺素F2。（PGF2）所致麻醉豚鼠的支气管收缩，红茶多酚和茶黄素等，在豚鼠回肠标本有对抗缓激肽和前列腺素的作用，10%茶热水提取物或茶鞣质能降低大鼠和兔离体肠张力和收缩，对毛果芸香碱和氯化钡所致痉挛性收缩有解痉作用。
5、利尿作用：茶叶的利尿作用是咖啡碱和茶碱共同作用的结果，咖啡碱特别是茶碱能抑制肾小管再吸收而有利尿作用。茶碱通过强心增加肾血流量和肾小球滤过率，增加水和电解质排泄，钾排泄增加不明显。茶碱可增加强效利尿药的作用，与碳酸酐酶抑制剂合用，则利尿作用加强。
6、降血脂和抗动脉硬化作用：茶叶确有明显降血脂作用。以饮茶代替饮水，对高胆固醇喂养大鼠，能使血浆胆固醇、三酰甘油及器官组织中脂肪含量均显著低于对照组。
7、降血糖作用：茶色素可抑制由链脲霉素诱致的大鼠糖尿病，降低血糖。这可能与茶色素具有保护β-细胞免受链脲霉素毒性的作用有关。
8、抑制血小板聚集和抗血栓作用：各种茶的热水提取物对胶原和ADP诱导的血小板聚集均有抑制作用，由茶叶中提取的茚三酮阳性化合物剂量依赖性抑制兔血凝血酶诱导的TXB2形成，作用强度为咖啡碱的40倍。
9、抑制亚硝基化合物合成：茶叶多酚和儿茶素均为茶叶中N-亚硝化的抑制剂，能抑制脯氨酸的N-亚硝化。绿茶和红茶对人体内源性N-亚硝化也有抑制作用，饭后饮用比饭前饮用更有效。
10、抗诱变作用：绿茶、乌龙茶和红茶等均有一定的抗诱变作用，其中绿茶及其有效成分效果较好。
11、抗癌作用：茶叶及其提取物在体外和体内对多种肿瘤均有显著抗癌作用。
13、其他作用：升高白细胞，延缓衰老，杀精子，干扰胃肠道内铁的吸收。
1、《神农食经》：“令人有力，悦志。”“主瘘疮，利小便，少睡，去痰渴，消宿食。”（引自《太平御览》）
2、华佗《食论》：“久食益意思。”（引自《太平御览》）
3、《新修本草》：“主下气。”
4、《食疗本草》：“利大肠，去热，解痰。”
5、《本草拾遗》：“除瘴气。久食令人瘦，去人脂。”
6、《本草别说》：“治伤暑。合醋治泄泻甚效。”
7、张洁古：“清头目。”（引自《本草发挥》）
8、《汤液本草》：“治中风昏愤。”
9、《日用本草》：“除烦止渴，解腻清神。炒煎饮，治热毒赤痢。”
10、《纲目》：“浓煎，吐风热痰逛。”
药膳食疗：
茶叶粥：
功效：化痰消食、利尿消肿、益气提神。适用于急、慢性痢疾和肠炎。
原材科：茶叶15克，粳米10克，白糖适量。
做法：取茶叶先煮15分钟，取浓汁约500克。去茶叶，在茶叶浓汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮为粥。
用法：分2次，温热服食。
1、治霍乱后烦躁，卧不安：干姜（炮为末）二钱匕，好茶末一钱匕。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。（《圣济总录》姜茶散）
2、治食积：干嫩茶叶9g，泡水服。（《福建中草药》）
3、治咳嗽，喉中如锯，不能睡卧：好茶末一两，白僵蚕一两。上为细末，放碗内，用盏盖定，倾沸汤一小盏。临卧，再添汤点服。（《重订瑞竹堂方》僵蚕汤）
4、治羊痫风：经霜老茶叶一两，生明矾五钱。上二味为细末，水泛为丸，朱砂作衣。每服三钱，白滚汤下。（《纲目拾遗》引《周益生家宝方》）
5、治风痰癫疾：茶芽、栀子各一两。煎浓汁一碗服。良久探吐。（《摘玄方》）
6、治痰火发狂：鲜嫩茶叶120-240g。水煎服。（《福建中草药》）
7、治虚冷下痢白脓：腊茶一钱，入热醋少许，调服。乳食前，大小以意加减。（《小儿卫生总微论方》）
8、治痢疾发热发渴：细茶、乌梅（水洗，剥去核，晒干）各一两。共为末，生蜜捣作丸，弹子大。每一丸，冷水送下。（《医鉴》仙梅丸）
9、治腰痛难转：煎茶五合，投醋二合。顿服。（《食疗本草》）
10、治肿毒：鲜茶叶捣烂敷患处。（《湖南药物志》）
11、治阴疮痒痛出黄水，久不瘥者：腊茶、五倍子各等分，腻粉少许。同为细末，先以浆水、葱椒汤洗之，频敷。
12、治软疖：建茶一盏。捣罗为细末，油调敷之。（11、12方出自《百一选方》）
13、治脚趾缝烂疮，及因暑手抓两脚烂疮：细茶研末调烂敷之。（《摄生众妙方》）
培育3年即可采叶。4-6月采春茶及夏茶。各种茶类对鲜叶原料采收标准要求不同，一般红、绿茶采摘标准是1芽1-2叶；粗老茶可为1芽4-5叶。加工方法因茶叶种类的不同而有差异，可分全发酵、半发酵、不发酵三大类。鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥制成绿茶。绿茶加工后用香花熏制成花茶。鲜叶经凋萎、揉捻、发酵、干燥成红茶。还可以加工成茶砖。
叶常卷缩成条状或成薄片状或皱褶。完整叶片展平后，叶片披针形至长椭圆形，长1.5-4cm，宽0.5-1.5cm，先端急尖或钝尖，叶基楔形下延，边缘具锯齿，齿端呈棕红色爪状，有时脱落；上下表面均有柔毛；羽状网脉，侧脉4-10对，主脉在下表面较凸出，纸质较厚，叶柄短，被白色柔毛；老叶革质，较大，近光滑；气微弱而清香，味苦涩。