开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2022.12.30内蒙古
东风饭店全景
01
东风饭店是1958年大跃进时代的产业。在党中央向全国人民发出“鼓足干劲，力争上游，多快好省地建设社会主义”的方针指引下，全国上下齐心努力，出现了整个社会欣欣向荣的繁荣景象。赤峰市区的城市建设也在突飞猛进，建设一座历史上从来没有过的现代化大饭店，就成了历史的必然产物。当时毛主席提出了“不是东风压倒西风，就是西风压倒东风”的著名论断，力争5年超英、10年超美，进入世界强国的行列。所以赤峰市将这座新落成的饭店命名为“东风饭店”。
按照中国传统对饭店规模的命名标准，规模最大的叫饭庄，其次叫饭店，第三位叫饭馆，第四位叫小吃铺，如经营赤峰名小吃对夹的小吃铺就叫对夹铺。解放以后饭庄名称不再流行，大的饭店都以饭店作为第一等级命名。当时赤峰市区经过公私合营的社会主义改造之后，确立了以国营为主导，大集体和合作形式为辅的餐饮业所有制形式，称为饭店的只有两家，即东风饭店和松州饭店，规模又以东风饭店为大，其余的都叫饭馆、小吃铺，如鹿鸣春饭馆、对夹铺等诸如此类。像鹿鸣春饭庄的更名是改革开放扩建后以后的事。
东风饭店店名题字
东风饭店落成之后，请赤峰街最著名的书法家邓万福提写了店名，并且是以水泥贴面雕塑的形式，塑在正门山花向前的门楣上，按老理饭店名称应该刻在一块木匾上悬于饭店门的上方。东风饭店之所以不循旧规，其原因是其造型是仿俄罗斯式的现代西洋建筑，如果洋房挂块旧式匾显得不伦不类，所以店名采用水泥浮雕的形式更与洋房相匹配。
东风饭店的堂食
东风饭店坐南朝北，门脸儿呈一字形排开，中间是山花向前的三角面，属于欧洲现代简约式风格，中间部分略微前凸，形成门洞的过厅，前立面都是清水墙体，不做任何修饰，只是房檐部分装饰了护板，涂以绿色的油漆。饭店大厅相当敞亮高大，顶棚为木格装饰，悬挂有大吊灯和电扇，大厅摆放着20多张大圆桌面，可容纳200多人同时就餐，另外在大厅的东侧还有雅间，用一个小走廊作为连接。当时赤峰所有饭店中，只有东风饭店配有雅间，其他的饭店几乎全部都是堂食，只有东风饭店属于例外。饭店的南部中间连接餐厅处是一座大型厨房，分成白案、红、上灶、洗碗间、配菜区等，厨房规模很大，可同时操作，满足300多人同时用餐的需要，这在赤峰市区尚属独一无二。
02
在以往人们的印象当中，东风饭店自1958年始建，如今也不过60多年的光景，其实则不然，它的前身是赤峰老街规模最大的饭庄叫三盛园饭庄，而且是具有100多年历史的著名饭店，是地地道道的老字号。虽然东风饭店于1958年才兴建，但是其骨干力量则是全部来自于三盛园饭庄的原班人马，是三盛园饭庄的正宗传承。
东风饭店的前身三盛园饭庄素描
三盛园饭庄位于赤峰老街的中心位置，即三道街与西横街十字街路口的东南转角位置。三盛园始创于道光年间，是目前所知赤峰街文献记载最古老的饭店。据焦世珉先生回忆：“（三盛园）前清道光年间开业，最早财东为河西朱紫林之父。老掌柜为有名厨师于如泉，二掌柜荆海。该号历年承办县官的“三节、两寿”烧烤全席，颇具盛名。清末时更换股东，经理有于如泉老厨师，后让位于其徒弟于泉担当。荆海出号在西屯开设长春馆，悦来楼改字号为长寿楼，不久又更换股东改成三盛园饭庄。伪满时期扩建东院小楼及门面，数年以后于泉年老退休，经理由周荣坡继任。老厨师于如泉系笔者之外祖父，民国五年逝世，寿82岁。于泉在解放时尚健在，亦已70多岁，世人讹传二于为一人则非也。情因现代有许多中老年厨师，尚不明真相，故作此注阐明，用以校误传之非”。
东风饭店的雅间
根据焦世珉先生的回忆，三盛园饭庄最初叫悦来楼，后又改名叫长寿楼，最后又改成三盛园，皆因更换股东所至。三盛园取自“人盛、财盛、粮盛”。临街是一个转角型的二层楼房，还有一个东院，院内还有一座二层的楼房。饭庄的面积较大，至少可容纳百人以上就餐。焦世珉先生回忆：“1946年10月，赤峰被国民党九十三军占领，曾经以军部的名义在三盛园举办盛大的宴会，宴请赤峰当地的著名绅商各界，足见其规模之大，执赤峰餐饮界之牛耳矣”。
赤峰在清代中叶以后至民国时期一直是热河省的经济中心，交通四通八达，锡林郭勒盟、昭乌达盟和卓索图盟北部20多万平方公里的农畜土特产品均汇聚于此，再沿八沟道输往内陆，而来自内陆的商品又是先汇聚于赤峰，再分散到辐射到其它的地区，往来客商甚多，导致餐饮服务行业非常发达，各种档次的旅店、大车店、驼店、饭馆、小吃铺等多达上百家，每天的客流量都有数千人之众。
有商业交易就伴随着请客应酬，导致一些身处闹市的饭店生意格外兴隆，而赤峰街区所有饭店地势最好的非三盛园饭庄莫属，不仅身处地市中心，而且距粮市、马市都近在咫尺，商人们在市场交易完之时，许多商务活动首选三盛园饭庄，因此三盛园不断增加营业面积，竟然在临街和院内盖了两座楼房，一跃而成为规模最大的饭庄，都是与赤峰作为旱码头商品集散地的优势有关。
新中国成立之后，国家开始实行社会主义计划经济体制，取消私有经济为基础的自由市场经济，一切商品经济活动为国家所垄断，实行按计划分配。1956年昭盟首府迁到赤峰市区以后，属于国家商品、物资供给三级批发体制中的第二级，于是在昭乌达新市区建立了商业、物资、供销三大系统的各类商品和物资的二级批发站，粮食系统实行配给制，导致赤峰自由市场经济全部取消，外来人口剧减，饭店餐饮服务系统经营全面萎缩，尤其是餐饮业的服务对象，由过去针对外来商旅变成了市民消费，餐饮业风光不再，社会存在感也自然降低，三盛园饭庄也变得日渐萧条，门可罗雀了。
而随之崛起的是针对市民服务的百货业，随着人民生活水平的不断提高，对生活用品的需求也变得多样和丰富起来。当时尽管赤峰商业发达，人口有五万多，但却没有大型百货商场，而商业的黄金地段却被像三盛园、鹿鸣春等大型饭店占着，这种商业格局显然不符合新的商业业态的布局，成了鸡肋。
1956年，赤峰和南部旗县划给内蒙古管辖，赤峰又成了昭乌达盟的首府，为了表达对新组建的昭乌达盟的友好情谊，想赤峰人民之所想，急赤峰人民之所急，内蒙古人委决定投资为赤峰建设一座大型现代化的百货大楼，作为赤峰划归内蒙古的献礼，赤峰市政府决定将三盛园饭店腾出来作为百货大楼的选址。于是三盛园饭庄被拆除，所有人员暂时分散安置，三盛园饭庄从此寿中正寝。
1957年百货大楼正式投入使用，成了赤峰市民和外地出差到赤峰的旅客的打卡地，而且日益红火起来了。但是赤峰市的决策者又觉得三盛园饭庄消失，实在是个损失，同时又考虑到逛街人们的午餐问题，便决定在三盛园的位置向南移一条街，在大致同等的位置建一座大型饭庄。1958年当饭庄建起来之后又召回了三盛园的原班人马，重起炉灶开张营业，但到了革命口号喊得震天响的年代，总不能叫那些带有封资修色彩的名字，于是便起了一个东风饭店的名字，其经营规模和档次仍然属赤峰第一，是市区唯一的专营中餐的高档饭店，这便是东风饭店的由来。
03
东风饭店开张营业之后，以其洋范儿的建筑形制，宽敞整洁的大餐厅，以及一流的饭菜，一流的服务，迅速成为老城区一道亮丽的风景线，从而吸引了大量的食客前来就餐，能在东风饭店吃上一顿饭，成了一种品质且时尚的事，“下东风〞变成了赤峰人的口头禅。在平常素日去东风饭店就餐，一般不用等座，但是一到礼拜日和节假日，想在东风饭店吃上一顿饭还真不容易。在那个时代，人们几乎没什么文化生活，礼拜日和节假日，白天唯一休闲的就是逛西横街为核心的商圈，买不买东西都无所谓，饱眼福就行，逛了一上午之后，人困马乏便在繁华闹市找家饭店用餐，于是东风饭店变成了首选。
尽管当时横街一带，还有蒙民饭馆，新华饭馆，回民饭馆等吃饭的地方，但是都是古典建筑的青砖大瓦房，店堂老旧，破败又逼厌狭隘，饭菜质量尽管也不错，但远达不到东风饭店的水准，而且价格都一样，都由国家定价，所以食客们宁可去东风饭店人挤人，也不愿去小饭店就餐。记得青少年时代跟着父母礼拜天逛街后去东风下饭店，里面早已是人山人海，进去后便挨桌遛，看着哪位食客盘中餐快吃完，盯住之后便站在食客的身后，用脚踩住凳子称，这位置就算是号下了，等食客吃完饭走人便可入座，然后又盯着临近的左右食客，用脚勾住另一个食客的凳子称继续占座，食客走后将自己的帽子扣在凳子上，就算又为家长占了一个座，等到父母排大队开票回来，就有了座位，将小票放在桌面上，等服务员收走后上饭菜。
在那个时代都是全民学雷锋，人人争做好事为他人排忧解难，人的思想境界都比较高，所以食客们在吃饭时后面有人踩着你的凳子，个个如芒在背，都自觉加快进餐速度，好给他人行个方便。作为踩凳子的人心里也不好受，逛了一上午的街，又累又渴又饿，饥肠辘辘还得等座位。桌上饭菜飘香四溢的味道，更令人抓耳挠腮，为了吃上口热饭热菜踩着别人的凳子，巴望着别人尽快吃完走人，那是多么的掉价和有失尊严的行为!
参加工作以后自己有了闲钱开始独立下饭馆，那时我的中学同学在饭店当上灶掌大勺的，我就专门奔他而来，去吃饭时先和他打个对光，要一盘最解馋的锅包肉，开好票直接交给他，他炒好菜之后再通过服务员亲自端出来给我，盘中的菜仍然比别人多出一大截，有时惹得邻座感到奇怪，明明要的是同样一样菜，凭什么他的菜比我多出一块儿。利用这种人情上的便利条件没少占了东风饭店的便宜。
文革时初期东风饭店也遭了难，红卫兵冲进饭店，将饭店的带有花纹的装饰图案全部给砸了，雅间也给封闭了，不允许服务员端菜盛饭，说是为剥削阶级服务的封建思想，人人都有两只手，不在饭店吃端饭。食客们去东风饭店吃饭，自己排队交钱开票，拿着票到付饭口排队端饭，吃完饭后自己擦桌子，洗碗扫地，服务员一个个站在边上监督食客，谁吃完饭后不擦桌子、洗碗、扫地便大声呵斥，仿佛此刻都是一帮记吃不记打的劳改犯。
东风饭店四个店名大字被铲掉了两个，改成了东风食堂，在那个年代，就连饭店两个字都成了封资修，都不让叫了，真是左到了极点。文革时期东风食堂经营如江河日下，不但服务员态度恶劣，服务质量极速下降，而且卫生环境也变得越来越坏，一进餐厅苍蝇便扑面而来，在炒菜中发现苍蝇是家常便饭，吃完饭后拉稀跑肚更是不可避免，以至于人们“下东风”要自带大蒜杀菌消毒。由于国民经济困难，物资供应紧俏，东风食堂每天供应的肉类、蛋类、细粮有限，主食全麸面、白面按3:7的比例掺玉米面，大米饭也改成碎大米，而且吃大米饭要搭配炒菜，甚至上啤酒也的得配炒菜，各种菜品更是缺油少肉，清汤寡水，使东风食堂的声誉遭到了极大的损害。
04
1976年10月，粉碎“四人帮”以后，中国进入了改革开放的新纪元，东风饭店也改回了原名，开始重新焕发出活力。当时已是昭盟划给辽宁管辖的第七个年头，辽宁省在“开发昭盟、建设昭盟〞的方针指引下，加大了对口支援的力度，辽宁省餐饮行业对口支援昭盟的餐饮行业，除了投资营建赤峰饭店等大型现代化饭店以外，还将重点提升昭盟餐饮业水平上下功夫，通过组织厨师培训班的方式，从沈阳各大著名饭店选派厨师到昭盟进行培训，培训班实习的地方就是东风饭店，沈阳厨师手把手的传授鲁菜、辽菜的传统工艺，使昭盟的许多厨师受益，并较大地提高了厨艺水平，许多著名厨师都是从东风饭店学成后大展身手，东风饭店成了昭盟厨师升级再造的摇篮。同时沈阳还对赤峰市区餐饮业的面案、糕点师、服务员、红案、白案等分门别类进行专业培训，地点也是东风饭店。
记得当时东风饭店每年都定期举办厨艺、面点、凉品、糕点展示活动，许多市民老百姓都去参观品尝购买。东风饭店又一次重振雄风，成为赤峰餐饮的领头羊。再后来，辽宁省又为昭盟投资兴建了专注于培训厨师、服务员、面点师的实习饭店，东风饭店才结束了餐饮行业培训基地的历史。
东风饭店还在全市推出宴会的三级套餐厅项目，专门为在雅间内用餐的食客提供标准化服务，一级套餐16元上16个菜，二级套餐12元上12个菜，三级套餐8元上八个菜，并配有名烟名酒，像一级套餐还传承了赤峰古老的商务宴请翻桌席，面点、茶点、主菜分批次上，二级套餐讲究“三、四席、十二个菜代表一年十二个月，每三种菜代表一季，彰显赤峰饮食文化的色彩，并适应市场经济商务往来的宴请需求。
东风饭店在改革开放的初期仍然引领时代的发展方向，为满足一般消费者的平民需求，率先引进了甘肃兰州拉面，聘请来自甘肃的拉面师傅亲手操作，赤峰人第一次吃到了正宗的兰州拉面，兰州拉面物美价廉，风格独特，比较适合大众消费者的口味，深受消费者的喜爱，据当年在饭店工作的喻永波回忆，每天前去东风饭店吃拉面的人都排起了长队，销售达二千到三千碗拽面，同时东风饭店还派出许多流动售货车，在繁华的商业区和主要居民区流动服务，专售东风饭店的特色面食，本着服务于基层，服务于大众的平民路线。
随着改革开放向纵深发展，合营、私营餐饮业异军突起呈爆发性增长，赤峰餐饮业出现了八仙过海，各显其能的竞争局面，东风饭店以其国营大饭店的优势，利用场地不断牵头组织全市厨艺大赛、面点大赛、凉拼艺术大赛，欢迎全市人民品尝购买，通过举办大赛的形式吸引了大批消费者，同时也增强了东风饭店的社会影响力长久不衰。到了1990年代以后，国家开始城市经济体制改革，将国营集体全部转轨交给私营经营，东风饭店职工全部实行工龄买断，饭店转卖给了私营经营。缺少了国字号商业的支撑，加上一大批现代化的饭店投入使用，东风饭店从此走上了下坡路，后来淡出了赤峰餐饮行业。
21世纪以后，在城市改造的浪潮中，东风饭店被拆除，成为同济大厦的一部分。一代著名饭庄，消失在了历史的尘烟之中。