从6月毕业季谢师宴，到10月婚宴潮来临，宴席市场逐渐成为白酒重要消费场景之一。8月6日，北京商报记者走访锦绣大地物流批发市场以及部分烟酒店发现，目前消费者购买酒水产品主要用于谢师宴、毕业宴以及婚宴等宴席场景。其中，作为白酒消费淡季中重要的营销节点，众多渠道商借促销手段发力宴席市场以推动市场动销。
伴随着终端市场需求转变，众多酒企陆续推出适配宴席场景的酒类产品。无论是今世缘、剑南春等宴席“常客”，还是贵州珍酒、华润酒业等“新面孔”，宴席市场早已成为酒企缓解库存压力、推动终端市场动销的手段之一。随着“内卷”逐步加剧，在产品价格带下探的同时，未来宴席市场将走向何方？
发力宴席用酒
走访过程中，北京商报记者在锦绣大地物流批发市场发现，多家烟酒店已将宴席用酒集中摆放在靠近店门口的位置。在金樽烟酒店内，记者发现目前宴席用酒主要以牛栏山、郎酒、剑南春以及国台国标酒为主。值得注意的是，这些产品包装及评审主要以红色为主，瞄准升学宴、婚宴以及过寿等宴席场景。
金樽烟酒店老板向北京商报记者表示：“现在白酒处于消费淡季，前来选购酒水产品的消费者主要用于居家自饮场景以及宴席场景，其中包括6月升学宴以及即将到来的10月婚礼季等。这在白酒淡季中算是一个重要销售场景，现在很多店铺都助推宴席用酒，其中牛栏山和剑南春是卖得比较好的品牌。”
据北京商报记者不完全统计，每年6月白酒企业都会以各种形式“助力高考”并布局升学宴，今年剑南春携手知名教育专家张雪峰举办高考志愿填报辅导活动，并推出“金榜题名”宴席活动；郎酒旗下两大主力产品同时发力，其中红花郎主打“金榜题名状元郎”，推出赠送不同价位智能手表的升学宴政策。
卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏表示，今年宴席市场受到宏观经济、传统习俗和消费替代多方面影响，基于此，升学宴反而是一个机会。但目前，仍有很多企业仅将升学宴视为政策宣导、销售推广的手段，导致同质化现象严重。
酒企在将目光落在升学宴的同时，婚宴也是宴席市场不可或缺的场景之一。今年婚宴市场除剑南春、今世缘等“熟面孔”外，从产品端来看，贵州珍酒推出珍酒·珍宴发力宴席市场。当产品不断补足空缺时，众多酒企也同步通过不同的营销手段促进宴席消费。其中，以水井坊为例，针对婚宴用酒，水井坊细分出订婚、婚礼与回门三种场景。订婚仪式对应的是“水井坊·井台”；婚礼对应水井坊·珍藏系列（龙凤）；回门宴用酒，推荐“水井坊·臻酿八号”。
此外，除婚宴、谢师宴等场景，包括端午、中秋等场景也成为酒企布局的重点。酒鬼酒、内参酒联动多个湖湘高端餐饮品牌，上线“馥郁端午乐在其粽——畅享‘千桌’粽情妙宴”活动。
田卓鹏指出，宴席市场目前还没有名酒品牌能处于绝对的领先地位。除定位明确的剑南春在全国均有一定市场外，区域性白酒通常是大众宴席的主流，名酒和高端名酒则是商务宴请的主流。
宴席市场冷热“不均”
酒企蜂拥布局背后的无形推手，是方兴未艾的宴席市场。
中金研报数据显示，2022年白酒市场规模6211亿元，宴席市场容量2300亿—2500亿元，占比总销量40%，预计2026年白酒规模达7695亿元。
尽管从整体规模来看，宴席市场仍不断扩容，但相较于2023年白酒“商务弱、宴席强”的局面，2024年白酒消费市场却呈现出“商务弱、宴席弱”现象。
白酒从业者指出，相较于去年而言，宴席市场消费较弱，主要原因在于部分场景缺失，叠加上半年渠道以及终端压力未能得到有效缓解所致。细分来看，宴席市场中在毕业生人数增长的背景下，谢师宴以及升学宴等场景恢复较快，但婚宴场景整体恢复较慢。
事实上，如今宴席市场正呈现出冷热不均的状态，即谢师宴、升学宴火热，婚宴遇冷。
升学宴随着高考人数提升持续火爆的同时，反观婚宴市场，随着结婚人数以及消费观念、婚宴形式转变，白酒在婚宴场景的参与度逐渐降低。根据《结婚产业观察》整理，2024年一季度全国结婚登记量为196.9万对，较之2023年同期的214.7万对，减少了17.8万对。
白酒从业者指出，结婚人数下降的同时，由于目前很多新人不再操办传统的豪华婚宴，转而选择旅行结婚或“小而精”的婚宴形式，导致白酒产品的需求量逐渐降低。而纵观目前婚宴场景的产品，除老牌劲旅今世缘、剑南春外，其他品牌也在激烈的竞争环境之下呈现挤压发展。
次高端内卷
如今，当酒企纷纷将目光锁定宴席市场时，市场及渠道也不禁发问，2300亿—2500亿元的市场规模能否完成消化库存以及提高利润空间的重任？
《2024中国白酒市场中期研究报告》显示，2024年上半年与去年同期相比，经销商和终端零售商在经营方面，超过60%表示库存增加，超过30%表示面临现金压力，超过40%表示实际销售价格倒挂程度增加，超过50%表示利润空间有所减少。
白酒从业者指出，宴席市场对于白酒而言，从一定程度上打破了淡旺季局限，即便是在传统意义上的白酒消费淡季，也有谢师宴，以及包括“五一”、端午节等家宴场景。但宴席渠道利润也只有10%，相较于团购或终端销售20%的利润水平将近有50%的下降。但从能够快速消化库存的角度上来思考，渠道乃至酒企还是会下大手笔去做。
随着酒企不断深耕宴席市场，叠加消费需求的变更，宴席酒水消费也逐渐从此前500—800元价格带下探至如今的300元价格带。
北京商报记者在走访终端市场时发现，目前宴席用酒主要以单价在300元/瓶的酒类产品为主，其中红花郎、国台国标酒等产品成为消费者在选择宴席用酒时较常选购的产品。对此，烟酒店老板向记者指出：“目前大部分宴席的酒水标准多为300元/瓶，这样的转变是近几年才开始的，几年前消费者选购主要以500元/瓶为主，宴席规格高一些的会选择800元/瓶。”
随着宴席用酒价格不断下探，次高端酒也借助这一机会获得更多市场份额。据中金公司调研，宴席正替代商务场景成为次高端白酒的主要消费场景之一，约占白酒行业总收入的40%。县级和地级市等低线市场的宴席场景主流价位有望从100—300元升级至300元以上，驱动次高端白酒规模增长。此外，国金证券也在其研报中指出，因宴席场景的强复苏性，带动了一线城市300—400元价位、区县地区100—300元价位用酒的动销。
在此背景下，未来酒企要如何布局宴席市场，酒水行业研究者欧阳千里指出，未来酒企布局宴席市场可以分两步走。不仅要重新梳理经销商与产品体系，让更有能力的人运作市场，更符合区域市场的产品进入市场，同时也要有足够的耐心，陪伴当地的核心消费人群做改变，而非追求短期的效果。