有人说，茶叶经过冷热水的浸泡，才能体验茶的真味。也有人说，品茶要有两个动作，拿得起，放得下。这其实也是做人的两种重要人生态度。还有人说，品茶犹如人的一生，茶要经过采摘、揉捻、日晒、火炒、水泡等一系列工序，才能完成它的一生，如同人的一生中注定要经历的酸甜苦辣咸。
从文学大师苏东坡来看，他的一生仿佛是一杯茶水。苏东坡出身名门，少年得志，20岁那年跟随父亲进京考试，得了榜眼的好成绩，之后一直平步青云。但人至中年，苏东坡的人生却急转而下，他在北宋的政治风暴中仿佛是沸水中的茶叶，起起伏伏，时而升腾，时而沉沦。纵观苏东坡的一生，可谓是大起大落之极，有在京都连续擢升的经历，也有历经坎坷的“乌台诗案”，还曾被流放到偏远的岭南。
大家可能只知道他是一位著名诗人，其实这位文学大师也是一位品茶大师。
苏东坡是北宋时期著名词人、诗人、文学家，他不但给我们留下了大量优美隽永的诗歌，还留下了一个品茶大师的华丽背影。今天，就让我们跟随他诗歌中的脚步，去仔细品味这位大师如茶一样的精彩人生！
苏东坡在著名的词作《望江南·超然台作》中写到“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”也有“从来佳茗似佳人”的诗句，还有具体写茶的“仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。”
苏东坡不仅品的是名茶，还讲究泉水、茶具，不但自己煎茶，还亲自种茶，移栽茶树，还在品茶中归纳出茶的功效。以上种种在他的诗词中都有许多体现。
从他的诗词中我们可以了解历史上一些名茶。如《月兔茶》《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》《鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢》《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》，这些诗中讲了宋代著名的香云茶、双井茶和福建贡茶龙凤团茶等等。
在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中，他称赞壑源新茶是仙山灵草，“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。”意思是要知道这等冰清玉洁的茶叶内质高雅，并且强调了这种茶是不加膏油的，真是新芽新面。苏东坡还将佳茗和佳人联在一起，将茶独具之美用拟人手法，写出千古名句“从来佳茗似佳人”，这是诗人品茶美学意境的最高体现，也成为后人品评佳茗的最好注解。后人常把诗人另一首诗的名句“欲把西湖比西子”与之相对成联。
在《试院煎茶》《汲江煎茶》中苏轼讲了煎茶饮茶之事，详细介绍了煎茶水沸时的状态、声音及不同的人不同的煎茶方法，其中朋友李约、文彦博都有自己不同的煎茶法，但诗人更倾情的是“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”这里活水指的是流动的水，活火是指炭上有焰，钓石是垂钓的地方，深清是指深澈洁净的水。经古人总结，这两句诗中有五层关于煎茶要点，一是要用干净的深水；二是要取石下之水，不能有泥土；三是不是简单的石头下，而是钓石下面取水；四是要自己取水，不能借他人之手；五是水洁状美。
诗人还在诗中讲了水对茶的重要性，好茶必须有好水，在《游惠山（并叙）》《焦千之求惠山泉诗》《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》中都提到江苏无锡的惠山泉水，诗人对惠山泉特别欣赏，形容惠山泉乳水“兹山定空中，乳水满其腹”。其中还有脍炙人口的“独携天上小团月，来试人间第二泉”。诗人用丰富的想象力，描述了惠山泉的状态，泉水各种各样的变化，“或为云汹涌，或作线断续。或鸣空洞中，杂佩间琴筑。或流苍石缝，宛转龙鸾蹙。”
诗人品茶不但讲究水，还在诗中讲到品好茶还需要有好的茶具，在《次韵黄夷仲茶磨》中写道：“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。”“计尽功极至于磨，信哉智者能创物。”“岁久讲求知处所，佳者出自衡山窟。”这几句诗的意思是茶磨是在臼和碾的基础上创造发明的，茶磨因质地、碾的不同也有了高下之分。而以质地来说，衡山的石磨最好，巴蜀的就差些。在《次韵周穜惠石铫》中讲到“铜腥铁涩不宜泉，爱此苍然深且宽。”“姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干。”里面说到的石铫是陶制的有柄小烹器，它有一个最大的特点就是煎茶时没有异味，不像是铜、铁鼎有腥味。另外，煎茶时可以加入姜和盐，味道更好。
诗人还在诗中讲到茶的功效。《赠包安静先生茶二首》“皓色生瓯面，堪称雪见羞。东坡调诗腹，今夜睡应休。”“建茶三十片，不审味如何。奉赠包居士，僧房战睡魔。”讲茶有驱除睡魔的功效。在《游诸佛舍一日饮酽茶七盏戏书勤师壁》中写到“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”说的是饮茶可以替代治病的药。
苏东坡的一生就仿佛一杯沁人心脾的好茶。他乐观豁达的人生态度也体现在他的茶诗和茶事中。相传他对惠山石泉之名仰慕已久，于是趁着踏青时节前往惠山观泉，未想途中巧遇时任端明殿学士的蔡襄。于是，苏轼相约蔡襄一同观泉，并提议借“斗茶”交流茶道。二人皆以自备茶饼烹茶，苏轼用的是蒙顶山上茶，蔡襄的为北苑龙团。惠山二泉在侧，蔡、苏二人各自烹茶。仅就茶品来讲，苏不及蔡。但苏东坡深谙茶道，见蔡的茶水取自惠山泉，便灵机一动，自己在点茶时改用竹沥水煎（即清晨竹子上的露水）。此次斗茶，两人杯中茶饽沫皆呈雪白，然嗅之苏轼茶中竟含淡淡竹香。蔡襄果然茶中高手，他笑言这次苏轼赢了。
苏东坡斗茶，十分开心，作诗一首：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧峨眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”蔡襄也赋诗一首《即惠山泉煮茶》：“此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，於予独得趣。鲜香筹下云，甘滑杯中露，当能变俗骨，岂特湔尘虑。昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟。”两人“斗茶”故事成为中国茶史上的一段佳话。
其实从到杭州赴任开始，苏东坡为官的地方从黄州到惠州再到儋州，一路向西向南，他一次比一次贬得远，但与此同时，他的人生却越来越旷达，从这一角度看，人生如茶，茶如人生。就如同煮茶一般，苏东坡将自己仕途上的失意，消融在淡雅的茶香中，留给我们一个华丽的背影，去品味、去怀念。