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2024.07.03安徽
兰州水烟几始于明末清初，盛于光绪年间，已有300多年的历史。
兰州水烟的特色：青烟碧绿，黄烟金黄，丝细味绵，清香浓郁，入喉和顺，余味舒适，它以丝、香、味“三绝”闻名全国，素有“兰州水烟天下无”之誉。
但随着社会的发展瞬速，纸烟时代的到来，水烟不可避免地会走向颓势、以至逐渐消亡的今天。兰州水烟，已经成为一种文化的代名词，永远定格在繁华落尽之后的沧桑之中，留在人们的记忆深处。
很多年后，当我们翻出那尘封已久的水烟壶，打开曾被珍视过的一块块烟砖，不仅是因为我们想念那个味道，那是我们和父辈、和爷爷、和童年的另一种相见。
兰州水烟自古是作坊式手工生产，至今一直保持着传统的加工制作方式。其制作过程是：把宽大肥厚的翠绿烟叶，去掉茎根阴干，加入槐花、紫花、碱、白矾、石膏等混合蒸煮；并搓以清油、食盐、姜黄；加入当归、香草、薄荷、川芍、苍术、冰片、跨香等香料，搅拌均匀，压制成一公尺见方的烟墩；再人工推成细丝，刨丝后在模具内压成小方块，即可包装出售。工艺流程为：撕筋→晾晒→配料→焖烟→压把→推丝→压方→出风→包装→外运销售。每一工序又分若干小工序，并有严格的工艺标准。完成全部工序黄烟约需一个月，青烟约需三个月。
兰州水烟制作
兰州水烟是一个历史悠久的地方特产。相传，兰州水烟的原料黄花烟是公元225年由蜀汉丞相诸葛亮率大军南征时发现并带入兰州的。据可考文字资料记载，兰州水烟最早出现在明洪武二十五年(公元1392年),由当时的榆中县青城镇周姓大族人家种植、加工而成，并首创“广东红”水烟，开始行销于两广地区。丝条整齐、色泽鲜亮、气味芳香，被称为“丝、色、味”三绝的兰州水烟。再加科学合理、文化内涵深厚的水烟瓶，也为兰州水烟增色不少。有人认为水烟瓶、夜光杯、紫砂壶是烟酒茶文化的载体。
兰州水烟自古至今都是作坊式手工生产，是兰州地区历史最为悠久的传统民族产业。兰州水烟根据水烟烟叶品种及调制方法的不同，可分为青烟和黄烟两个类型。青烟又名绿烟，由在霜降前采摘未经落霜的绿色烟叶制成；黄烟由在霜降后采摘转变为黄色的烟叶制成。兰州水烟的制作可依次分为选叶、撕筋、晾晒、配料、压捆、推丝、晾方和包装八个步骤。
兰州青城水烟历史悠久，明末开始在青城一带兴起，清代康熙、雍正、乾隆时期出现繁荣景象，到了民国时期达到顶峰，水烟发展到鼎盛时期，大小水烟作坊可达200多家，其中大型烟坊60余户。20世纪20年代以后，由于受到自然灾害和新型卷烟的冲击，水烟作坊只剩68家。1938年仅有37家。解放后，政府对水烟坊实行公私合营并成立榆中县水烟厂，到2009年改制解体。
其历史的久远和曾经的辉煌，是多种因素所影响的。兰州青城水烟其具体在榆中县辖内，发源于青城古镇。因其具有独特的地理环境优势，地处西北内陆，黄河绕流，潮土层厚，有机质含量高。适合黄花烟叶种植。曾经青城依托独特的地理位置，水陆交通等显著优势，使得水烟在全国各地销售。
青城是种植水烟之地，始于明代。到清康熙、乾隆、嘉庆、道光年间，烟叶种植遍布黄河两岸，因为青城特殊的土质、水源，这里产的水烟烟叶分外厚实。近水楼台之地，水烟加工厂也分外多，鼎盛时期达到过200多家，驰名江南的“广东红”，据说便是青城水烟的变异。
青城水烟的制作过程中加入中草药多达30余种，使得水烟具有耐寒、提神、顺气、防蚊、止痛等保健功效。《本草纲目拾遗》说，“水烟真者出兰州”。《百花镜》载：“甘肃兰州水烟，可以醒酒。”
兰州水烟吸用为真空负压原理及物体力学技术，烟气在水中经过化学物理作用，能够有效地过滤了有害物质。
金。吸烟的烟具叫水烟瓶或水烟壶，用白铜或黄铜制作，前为活动烟斗，中间储水瓶，上部壶型烟管、后面烟丝盒、两旁有引火纸捻的插孔。烟瓶侧面，以多种工艺手法刻出山水人物、花卉鱼虫，是精美的工艺品。
兰州水烟至今已有六百多年的历史，明清以来发展成为兰州的支柱产业，鼎盛时期，水烟作坊遍布兰州城乡，曾创造了三个甘肃、两个中国第一、一个世界第一的辉煌业绩，具有很高的历史价值、文化价值和经济价值。
兰州水烟是甘肃第一个年销省外1000多万银元的大宗产品；甘肃第一个规模最大、高峰时企业多达300多户、工人最多、市场覆盖面最广的工业产品；甘肃第一个吸引省外客商投资最多的产业和项目，曾与茶酒齐名的烟草产品；中国第一个长期以来受到达官贵人和普通百姓广泛青睐的烟草产品；是世界上第一个具有工艺品性质并用水过滤防止有害物的吸烟用具。兰州水烟因此成为中国民俗历史的重要组成部分，既有手工制作的原始内涵，更有深厚的文化属性。
尤其是黄铜或白银铸造的水烟瓶，刻制山水花草或名诗佳句于上，既是生活常用器具，又是文雅的工艺品，吸食过程较为讲究，有耐寒、提神、防蚊等功效，给人以消遣的享受。
兰州榆中县水烟厂是目前兰州市生产水烟的定点企业，是兰州水烟的活标本。一是要充分发挥其优势，从技术层面上进行研究开发，推进技术创新，加快产品的更新换代，运用现代企业经营机制和理念，使其按规范、有规模的发展；二是利用现代信息传播手段宣传兰州水烟的优越性，进行原产地、水烟之乡、老字号、名优产品申报等，扩大其知名度；三是从文化内涵上去发掘，对兰州水烟的普查资料、拍摄的内容分类管理、进行数字化储存；四是抢救一批水烟制作的原始生产工具，在博物馆进行展览和保护。
青城水烟
保护计划
2007年，兰州水烟的制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录中，是金城兰州独有的文化产品，它的制作流传过程，记录了金城文化的发展和变迁，浓缩了古城的文化情怀。