像是《战争机器3》的喷火金鸡、《暗黑破坏神3》的传奇小鸡弓等一系列有关鸡的形象也让人印象深刻！
不禁发问了，鸡何德何能成为常出现在我们视野的高频生物？
几乎全世界人民都爱吃鸡。美国感恩节要吃烤火鸡，韩剧要吃炸鸡和啤酒，而在听完“我在人民广场吃着炸鸡..."这种吃鸡的欲望更是被激发到了顶峰，一到广场就想找炸鸡摊！
可是，炸鸡这种东西，太经不起琢磨，太经不起品尝，太不尊重食材了，嘴刁的广西人恐怕会持保留意见。一只小鸡破壳而出，从叽叽喳喳到咯咯咯咯，成长不易，一朝赴死，却只是裹上面糊，扔到油锅，变成炸鸡……试问，这怎么对得住鸡？
广西人吃鸡，讲的是'礼数”
中国是美食大国，又是礼仪之邦，尊重鸡的办法比较多，比如白切、汤煮、泥裹、清蒸、宫爆、焖炖等等。大江南北的厨师为了让鸡走得体面，他们绞尽脑汁地把鸡的生命价值发挥到极致。
广西人吃遍天下无敌手，却也败在一只鸡脚下。全区人民都围着一只“鸡”打转，厨师们竭尽全力保留人们对鸡的所有幻想，干干净净来，清清白白走！
广西的白切鸡，煮出来黄澄澄的，调料不多，却是逢年过节指定祭品。人们备好黄钱香烛、腊肉腊肠、白肉、水果、糯米饭、酒水······再加上一只整鸡，装上满满一篮子，挑去敬献给山神、土地、祖先，完了再挑回来，重新热过上桌，享用祖先“遗泽”。
祭祖鸡的烹饪手法以“白切”为主，尽显鸡的本色，拒绝被亵玩。作为一只鸡能够在人类世界得此优待，也算是光宗耀祖了吧！
懂鸡，才能懂广西人
广西人爱吃鸡，从古至今，“无鸡不成宴“，无论是婚宴、寿宴、满月酒，还是一家人的一顿便饭，白切鸡总会在一开席就闪亮登场。
席上有鸡，才算菜式完美。而嘴刁的广西人，对鸡的品种尤其挑剔，多选用品质比较优良的本地品种，比如广西三黄鸡、麻鸡、南丹瑶鸡、广西乌鸡、龙胜凤鸡、霞烟鸡等。
广西三黄鸡
广西三黄鸡，是信都鸡、糯垌鸡、大安鸡、麻垌鸡、江口鸡等多个品系的总称，是我国著名的地方鸡种，因为毛黄、喙黄、胫黄，故称“三黄”。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。两广地区爱吃白切鸡，用的基本都是三黄鸡。
麻鸡
麻鸡又称灵山香鸡和马山里当鸡。灵山香鸡是在灵山野生原鸡驯化为灵山土鸡的基础上，不断选育而成的一种优质型肉鸡，灵山香鸡很有野性，脚矮胫细、肌肉细嫩。马山里当鸡表皮纯黄而不沾水滴，皮下一层薄薄的黄色脂肪欲渗皮外，晶莹透亮。这两个鸡种都有个共同点，那就是肉味特别香。
南丹瑶鸡
南丹瑶鸡的特点是黑脚细长，瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。瑶鸡中乌骨鸡约占40%以上，这种鸡的脸、冠呈乌红色，对人体有极高的食疗保健和滋补作用。瑶鸡富含有人体所需要的多种氨基酸，总含量达到85%，特别适合做清水鸡。
广西乌鸡
广西乌鸡由东兰乌鸡和凌云乌鸡归并而成。东兰乌鸡的鸡喙、鸡冠、胫趾、鸡皮、鸡肉及内脏都呈乌黑色，民间素有乌鸡汤滋补功效明显的说法，是煲汤的上好原料。
龙胜凤鸡
据《龙胜县志》记载，龙胜瑶族地区很早就饲养有一种外观非常美丽的瑶山鸡，因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，被称为山中凤凰，故而也叫凤鸡。龙胜凤鸡以黑脚、脚矮小、脚长羽翼为特征，羽毛有黑色、白花、麻花等多种，其中脚长羽翼性状在区内其他鸡品种中还少见。龙胜凤鸡肉质细嫩。做清水鸡或白切鸡味道都不错。
霞烟鸡
霞烟鸡盛产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县的石寨、杨梅等地。它除了具有黄脚、黄嘴、黄毛的特点之外，每个鸡脚底下有一个肉蹄。由于这种鸡最早盛产于霞烟，人们习惯叫它“霞烟鸡”。全身羽毛呈黄色，比三黄鸡毛色略浅，而且腹部较丰满肥圆，胸满肉多尾油足。做白切鸡是最好不过的了。
白切鸡才是广西人公认的鸡中之王
最能表现两广人吃鸡进补的饮食文化非白切鸡莫属。
白切鸡，表面的功夫是“切”，实际要看师傅在厨房里将鸡“浸熟”的本领
做鸡的门道非常朴素。一锅清水两片生姜，烫熟了白切就行。但往往越是简单的做法，要求就越高。
鸡的选材就不必说了，土生土养最佳，不能过肥，过肥则腻，但也不能太瘦，瘦则“柴”，食之无味；一锅清水，水必须深；而如果光靠猛火也不行，再好的鸡也糟蹋了。与其说鸡是煮熟的，不如说是浸熟的。
白切的做法，讲求火候，深大锅注满水，中小火慢慢加热，鸡躺在锅里，要有温水煮青蛙的做派，讲究不温不火，让鸡在不知不觉间固定了出锅前的经典造型。
斩件装盘，骨头里边还带着血丝的白切鸡才叫一个好。要显出好来，出锅之前还有几个细节，比如几成熟的时候就要关火，仅靠锅里高温汤水的热度来“毕其功于最后一役”，如果还想鸡皮脆嫩，免不了还要让热气腾腾的鸡下到“冷河”里洗个澡。
一只白切鸡上得台来，身上要斩几刀也都是有讲究的，不能多也不能少，讲究块块有皮有肉如果刀法不得体，一盘子的鸡便没了鸡的神韵，没了神韵就倒了胃口，再好的鸡如果上得席来，皮开肉绽，定然辜负了满桌食客的期待。
上好的白切鸡，甘甜鲜腴，不要蘸料也能有滋有味。看似平凡简单，但吃起来内有乾坤，这才是吃鸡的最高境界。
鸡的吃法，在广西数不胜数
至于鸡的吃法，在广西，更是数不胜数。
博白白切鸡
博白白切的烹调讲究原汁原味，不使用过多的佐料，清淡可口。简单的白切做成独一无二的美味。博白的白切鸡原材料采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，上好的土鸡皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉鲜甜香嫩、回味无穷。
柳州螺蛳鸡
风味独特的柳州螺蛳鸡，以鲜、香、酸、辣深受人们的喜欢，也只有柳州人做的才正宗。
浓浓的螺蛳筒骨汤里，伴着滑嫩的鸡肉，鸡肉的鲜嫩和螺蛳的鲜香叠加在一起，光是闻味道就已经让人口水直流！细细品味后，更让人流连忘返。
梧州纸包鸡
独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。
田东十里荷香鸡
“十里荷香鸡”是百色市田东县的特色风味之一。十里荷香鸡顾名思义，让人想到的就是这个鸡香能够传到十里内的地方。当然，这个只是比喻而已，不过它的香味持续久而远是真的。
十里荷香鸡是用田东山古寨十里莲塘原生荷叶清蒸出来的荷香鸡，它骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，口味绵长。
百色芒叶田七鸡
百色是芒果之乡，又是是我国田七的主要产地，一向以生产历史悠久、加工精细、质量优良而著称。当地人就地取材，创造出了芒叶田七鸡。
巴马火麻鸡汤
巴马火麻鸡汤用火麻和顶鸡熬制而成，火麻是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，项鸡的肉质比较细嫩，两者结合的火麻鸡汤味道鲜美，营养丰富。
南宁几家不错的“鸡”店。
在广西，光是以“鸡”一道菜就名震四方的店就不少了。在这里推荐南宁值得一去的几家“鸡”店。
安铺鸡休闲餐厅
据说老板很有来头，这里的白切鸡入味有嚼头，配上蘸酱口感更显层次，不相上下的还有香气扑鼻的鸡油饭，2块钱一碗，像小时候吃的滋味“油盐饭”。
地址：葛村路（东葛小学附近）
正宗岑溪三黄鸡饭店
岑溪三黄鸡是招牌菜，手撕来吃、蘸着特调的油碟来吃均可，鸡肉嫩滑，鸡肉肉质细腻、结实、鸡皮爽脆，口感很好。
地址：青秀区金浦路27号琅东小区7-8号
喜粤坊
玫瑰油鸡和白切鸡搭配成了双色鸡，玫瑰油鸡十分香浓，主要是玫瑰露作为秘制酱汁的功劳，鸡肉入味又保持了本身的鲜嫩；白切鸡也非常鲜美。
地址：平湖路4号葛东大厦1楼（华润万家后面）
秀真烧卤柳州风味手撕鸡
在官塘菜市，一个小摊居然已经经营了10年，买菜高峰期这里就会堆满来买手撕鸡的人。鸡肉选的是土鸡肉，一个个油嫩皮亮的鸡肉码好整齐的排在台面上，看上去就十分诱人。独家秘制手撕鸡料、秘制红油、香油、白芝麻、花生碎、蒜蓉、辣椒、葱花、香菜等多种配料和鸡肉搅拌均匀，还没吃就已被这诱人的香气和迷人的外观给吸引了！
地址：官塘菜市南门
富晓粥店
开了十几年的粥店，实际上却是披着卖粥的皮操着白切的心。经常去的食客都知道他们家的白切鸡是一绝，搭配秘制酱料，不肥不腻，肉有嚼劲，夹上一块就是根本停不下来的节奏。另外南哥也墙裂推荐它们家的白切鸭，吃起来没有丝毫的腥味。
地址：新竹路44号
乡下御厨古典鸡
进店必点招牌古典鸡。同样是白切鸡，但是古典鸡一般都会采用隔水蒸鸡的做法蒸出一整只鸡，皮下脂肪的油脂由内而外渗透出来，鲜香浓郁引得人口水直流。口味相对来说比较大众化，适合一家老小聚餐。
地址：金州路51号
番禺仙庙烧鸡
仙庙烧鸡每开到一个城市都会大量圈粉，就是因为味美！料足！实在！烧鸡味道鲜美、肉质细嫩，金黄的外表泛着油光，鸡肉还带着淡淡果木香，当你撕开烧鸡的时候，肉汁从鸡腿那里慢慢流出来，吃起来一点都不油腻。
地址：亭江路邕江郡小区侧门口
金记猪肚鸡
金记猪肚鸡开了很多年，虽然是大排档的环境，但是每天都会有很多人专程来吃。猪肚鸡的汤据说熬了24小时，汤体浓白粘稠带有胡椒味，猪肚蛮脆的，鸡肉也不老，现在天冷，约三两好友来吃也是不错的。
地址：锦春路12号(水产学校后门)
大头椰正嘢椰子鸡
这家店每天接客到腿软，高峰时期甚至有排不上号的。他们家的鸡肉质紧实细嫩，汤的口感很赞，有很浓的椰子味，味道清甜爽口，每次都还想再来八碗，珍珠马蹄是一定要加的，泡过汤后咬起来脆脆的，不过他们家的消费还是偏贵了。
地址：万象城4楼449号
松鼎山鸡
松鼎桑拿鸡是店里招牌，山里放养的土鸡放到蒸盘上蒸，汤水是巴马活泉水，很讲究，鸡肉和鸡皮十分入味，鸡肉相当有嚼劲，不沾酱味道也很赞。吃完鸡肉，最后来几碗色泽清澈的鸡汤，盐不能放太多，这样才能喝出鸡汤的鲜美。
地址：民族影城圆筒美食城(售票厅对面)
老柴房柴火鸡
看店名总带有一股乡土味，但往往是这种名字越土的店，做出的东西越美味。柴火鸡的做法很原始，底下烧火，上面用大锅烹煮，煮熟的鸡带有浓郁的农家菜味道，鸡肉色泽金黄喷香，香气扑鼻，诱惑力十足。
地址：亭江路28号新10+1广场B座2楼
其实，不知道吃哪一家也没关系，因为随便找一家饭店点一道白切鸡，出品都不会差。毕竟在广西开菜馆，如果连白切鸡都做不好，也就没有资格混下去了。