近日，京东超市发布“京东超市11·11战报”。其中，酒水战报篇提到，“酒类消费口味升级：老酒精酿单一麦芽威士忌销售火爆”，“精酿&原浆啤酒成交额同比增长60%”。京东超市还指出，健康食饮引领消费潮流，其中，功能饮料成交额同比增长超530倍。
与啤酒行业营销、竞争模式有几分相似的功能饮料，为何能在“双十一”期间实现超530倍的高速增长？
以东鹏特饮为例，东鹏饮料（集团）股份有限公司2024年第三季度报告显示，报告期内实现营业收入46.85亿元，同比增长47.29%；实现归属于上市公司股东净的利润9.77亿元，同比增长78.42%。
有分析指出，在饮料市场正经历产品竞争从同质化向差异化转变的时期，东鹏特饮等饮品企业通过顺应健康消费、口味多元化的需求，满足消费需求，实现逆势增长。
酒作为具有嗜好属性的入口食品，其迎合未来消费的趋势，同样应该是多元的、多层次的、健康化的，以覆盖更多消费层次的个性化消费需求。
对标国内对精酿啤酒的定义，业内在标准化定义上将其定为“工坊啤酒”，由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布，于2022年6月1日实施的国标《饮料酒术语和分类》（GB/T17204-2021）对工坊啤酒的定义是：由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。与2022年6月1日实施的国标《饮料酒术语和分类》（GB/T17204-2021）对啤酒的定义“以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒（注：包括无醇啤酒）”对比，工坊啤酒是“风味特点突出的啤酒”。
目前，啤酒行业正积极探索创新，特别是在精酿啤酒领域，一些企业开启了茶叶＋啤酒、果汁＋啤酒等融合发展新路径，打造出了一系列更适合中国消费者口味的“中式精酿啤酒”。
11月27日，点击“爱逛胖东来”的视频号，有“金星信阳毛尖、金星西湖龙井、金星茉莉花茶”等中式精酿啤酒的组合，引来“风味独特、一口三香”的消费者评价；
在抖音平台的“德伦堡啤酒”宣传小视频中，有“茉莉小麦”“毛尖小麦”等中式精酿茶啤，主打的是“茶香、酒香、麦芽香”融合；
对此，有网友在抖音平台上发文感慨——茶味精酿的风，吹起来了······
白酒产品历来讲究香型，如今，为迎合多元化口感需求，各香型间的壁垒正在被打破，一口三香、兼香等创新风味持续涌出，回应消费者的新需求。
而在精酿啤酒领域，也出现了“一口三香”的消费测评，这正是厂家与消费者“双向奔赴”下，对产品工艺创新、风味创新的结果。
啤酒、白酒等具有嗜好性风味的饮品，在内卷的市场环境下，要撕开一道逆势增长的口子，不妨向饮料行业的优质生产商学习，以年轻消费者新选择为导向，契合消费者追求多层次、多元化的消费趋势，开辟新赛道。
正如中国互动媒体产业联盟专家委员会委员包冉所说，“在这样一个庞大的、人口基数众多的大市场，一定能装得下大量、多层次、多元化的市场，只有把每个层次的需求都释放出来，这才是一个健康的市场。”