本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜，编辑：李唐，原文标题：《集体“果蔬化”，吃草的风从轻食吹向了新茶饮》，题图来自：AI生成
今年的新茶饮，集体“果蔬化”。
一众新茶饮品牌围绕“蔬菜+水果+茶”的创新搭配，将羽衣甘蓝、西芹、胡萝卜、青瓜等蔬菜融入到产品中。
一、喜茶、奈雪、茶百道都在推，茶饮界“新流量王”出现了？
“羽衣甘蓝一出手，奶茶都得靠边走。”
据红餐网不完全统计，今年以来，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、乐乐茶、苏阁鲜果茶、沪上阿姨等一批新茶饮品牌都在加大力度“押注”果蔬茶。
盘点回顾发现，新茶饮品牌爱上“羽衣甘蓝”，源自喜茶的一次上新。
今年7月，喜茶与安踏冠军联名，推出首款果蔬茶产品“夺冠纤体瓶”。
该产品选用羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果、柠檬、绿研茶汤，新鲜现榨调制，因健康好喝，一度被网友称为“减脂人的春天”。新品上线10天，便售出160万杯，后因原料供应不足，大量门店断货。
尝到果蔬茶“甜头”的喜茶，更是借势推出全新茶饮品类“超级植物茶”，加大对果蔬茶的研发投入。
8月，喜茶官宣将“夺冠纤体瓶”升级为“羽衣纤体瓶”，变为常规产品销售。上线仅一个半月，销量超1000万瓶；9月，喜茶上线“去火纤体瓶”，添加了苦瓜元素；10月，喜茶上新“红菜头美颜瓶”，采用红菜头搭配鲜榨水果，一上市就受到消费者追捧。
随着喜茶果蔬菜的爆火，以羽衣甘蓝为代表的“果蔬茶”一跃成为茶饮界的新宠，不少品牌纷纷跟进。
7月，蜜雪冰城在吉林、河南、辽宁等区域上架“青瓜菠萝茶”，喊出“果蔬无负担口号”；
8月，奈雪的茶推出“霸气羽衣甘蓝奇异果”，含羽衣甘蓝、绿奇异果等；
9月，苏阁鲜果茶上新两款“超级蔬果”产品，将羽衣甘蓝、奇异果、凤梨等融合而制；
而进入11月后，跟进果蔬茶的新茶饮品牌就更多了。
沪上阿姨上线“羽衣甘蓝纤体瓶”产品，内有羽衣甘蓝、阳光玫瑰等；
茶百道上新两款“蔬食汁”，“轻清体小麦草”含小麦草，“轻畅羽衣甘蓝”含羽衣甘蓝、牛油果等；
不少业内人士认为，果蔬茶迅速走红的背后，反映了消费者对新茶饮“健康”与“纤体”的双重需求。
据红餐网观察，当前各大新茶饮品牌推出的果蔬茶，都大打“健康牌”，产品大多标榜“低糖”“低卡”标签，部分品牌更是在产品点单页面标注热量，主打“低GI”。
比如，喜茶在售的四款“超级植物茶”产品，均强调“100%新鲜蔬菜鲜榨现制”，热量在80-115大卡/杯，约等于一个苹果或梨；奈雪的“纤体·快充杯”主打超级维C、轻负担，热量约150大卡/杯；乐乐茶的“鲜配纤体瓶”主打超纤清体，热量为119大卡/杯，食材为新鲜果蔬100%榨取……
新茶饮品牌此举，切切实实击中了当前年轻人的消费喜好。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网分析称，目前，部分年轻人虽然对传统蔬菜摄取不感兴趣，但却越来越追求健康优质生活。果蔬茶凭借时尚的形象和丰富的营养，吸引了不少年轻消费者。
“随着消费者健康意识的提升和对天然饮品需求的增长，果蔬茶市场会迎来发展机遇。未来，果蔬茶或将成为新茶饮行业的重要增长领域。”
二、并非突然走红！一批果蔬茶品牌正在崛起
实际上，果蔬茶并不是什么新鲜事物，在这个茶饮新赛道，早已出现不少品牌的身影，并在加速成长。
发展势头正盛的，是2019年创立的茶救星球。红餐大数据显示，截至11月30日，茶救星球在全国门店数超580家，主要分布在广东、广西等地区。
据了解，茶救星球在首创出“全国第一杯苦瓜柠檬茶”后，就一直坚持推出果蔬类茶饮产品。今年，在果蔬茶大热的市场环境下，茶救星球更是陆续上新了“救火苦瓜绿蔬瓶”（售价17.8元）“美目胡萝卜橙蔬瓶”（售价18.8元）等产品，受到不少消费者的喜爱。
此外，还有一批定位于“鲜榨果汁”的果蔬茶品牌也在冒头或持续扩张。
比如，来自深圳的创意果汁品牌“混果汁HUNJUICE”，其“首创轻体小绿瓶”为该品牌9年畅销产品，选用了羽衣甘蓝、橙子、雪梨、柠檬100%新鲜慢榨而成。
此外，混果汁还推出了“奇迹西芹·青苹果”“青苹果羽衣甘蓝”“超模红菜头小红瓶”等产品。
红餐大数据显示，截至11月30日，混果汁在全国门店数超110家。官方公众号显示，今年下半年，混果汁新开门店数超20家。
发源于浙江宁波的“O2鲜榨果汁”，主打100%新鲜混合果蔬慢榨，代表产品有“早A紫甘蓝”，含紫甘蓝、苹果、凤梨等；“纤纤芹提”含清芹、青提、雪梨等。
官方小程序显示，目前O2鲜榨果汁在全国有超百家门店，其5款果蔬汁产品月销量近10万瓶。
来自湖北荆州的地方新茶饮代表品牌“茹菓”，今年也推出“百分百自然鲜榨”系列果蔬茶产品，代表有“超绿轻体瓶”“青瓜西芹果蔬绿”“阳光下的胡萝卜”等。红餐大数据显示，目前茹菓在全国门店数超30家。
总体来看，相较于新茶饮品牌，这批果汁品牌推出的果蔬汁，主打0添加茶、水和糖，且多用玻璃瓶包装，因此容量更小，价格更高。
比如，混果汁的“超级食材果蔬”系列产品，容量在330ml～420ml，售价在26～29元不等；O2鲜榨果汁的“畅轻蔬果”系列产品容量为480ml，售价在19～23元不等；茹菓的果蔬茶产品容量均为350ml，售价在20元以上。
甚至，市场还出现了一批专门转型做“果蔬茶”的新茶饮品牌。
不过，果蔬茶在市场走俏的同时，现有模式下的果蔬茶门店，问题也十分明显。
有业内专家表示，“以果蔬为主的植物基原材料是非标的初级农产品，往往会受到产地和天气影响，口味、品质、产能波动大等问题。”
表现最为明显的，就是果蔬保鲜期短，制作过程繁琐。
据了解，果蔬在加工后容易出现氧化、不易保存等情况。近期，就有不少消费者在社交平台上表示，购买的果蔬茶从绿色变为橙黄色。这是由于果蔬保鲜期短，原材料氧化所致。
另据@阿喜店长（进阶版透露，喜茶纤体瓶的制作流程比果茶奶茶都复杂：先要给羽衣甘蓝来一场马杀鸡，用水洗菜、消毒、泡盐水；再是切菜、苹果和柠檬，最后挑籽、榨汁和过滤。
由于蔬菜不易保存，导致耗损率也比普通原材料要高。有新茶饮品牌研发人员透露，蔬菜的新鲜度是果蔬汁/茶的卖点，但新鲜蔬菜容易磕碰，运输到门店先损耗10%～30%，成本直接往上涨，这也是果蔬汁成本下不来的原因。
另一方面，蔬菜供应链建设也是难题之一。
尽管水果茶经过多年发展，基本已形成了稳定的供应链体系，但蔬菜则要麻烦很多。如果由门店单独购买，难以保证产品标准化。且由于不确定其是否能成为常规产品，品牌在供应链建设上思考问题也较多。
当前，新茶饮行业内卷严重，产品同质化愈发严重。在此背景下，无论是消费者还是创业者都亟需“新口味”。而标榜健康，搭配蔬菜、水果等各式各样高颜值的果蔬茶的出现，给消费者提供了新选择。