要问有多少扬州人没有吃过邳州人炒的花生瓜子？数量不好统计，但扬州街头90%的炒货老板都来自邳州；小时候，我们的水果只有苹果、梨子、橘子，其他水果是什么时候进入扬州市场的？你家的开关是从哪里买来的，你知道开关电器配件大多出自温州吗？
从淮海路到兴城西路、从跃进桥到沙头、从渡江路到江都南路……近三十年来，炒货、水果、电器开关等行业的生意人，从自己的家乡来到扬州，从开小店、摆小摊开始创业，给扬州人的生活带来便利的同时，也记录着扬州城市的变迁。
他们是小生意的拼搏者，也是一个行业发展壮大的缩影，更是作为新扬州人在这里展开行业新版图。
专注精品水果
天长“水果大王”这样炼成
榴莲、葡萄、芒果、车厘子、石榴、木瓜、山竹、冬枣、水蜜桃、番茄……每天品种不少于80个，光是葡萄就有阳光玫瑰、晴王、夏黑、乒乓、巨峰、玫瑰香、珍珠小葡萄、红提、黑提、无籽提等十几种。“作为精品水果店，我们是不卖普通水果的，比如市场上的西瓜批发结束了，才是我们卖西瓜的时候。”在沙头镇的江苏亚联农副产品交易市场的水果批发市场院子里，今年53岁的王爱凤一口扬州话，但了解她的人都知道，她的老家在淮安，她先生陆荣华的老家在安徽天长。
“我姐姐常说，她来扬州的时候只带了18块钱，当时在木材厂打工，因为看到街边有人摆摊子做生意，就用一根扁担两个篓子起家，还找朋友借了几十块钱才进了两筐货，挑着担子上街卖。后来因为她自己一个人忙不过来了，就把我老公叫来帮忙。”王爱凤口中的姐姐是她的姑子。
1995年年初，她邀请在老家的弟弟陆荣华到扬州来帮忙。姐弟俩租住在跃进桥下的小房子里，在跃进桥附近靠近运河西路的路边摆摊，凌晨四五点，陆荣华起床跟着大巴车到南京进进口水果，他通常下午三四点钟到家，每次带一两箱桂圆、红提、柠檬、榴莲等进口水果回来，跟苹果、橘子、梨之类的水果一起卖，因为没有冷库，不能存货，进一次货最多卖两天，他几乎每天往返南京，给扬州人带回新奇的精品水果。
他们摆摊的位置靠近当时的亚龙水果批发市场——扬州甚至是镇江、天长等城市的水果集散地。随着生意越来越好，他们添置了二手的三轮车、新三轮车、三轮摩托车……到2000年左右，他们终于攒够了资本，到批发市场里拿了两个铺子，各开了一家水果批发店。陆荣华在家排行老三，人称“三子”，所以他的水果店就叫三子水果。
因为尝到了错位竞争的甜头，陆荣华坚持做精品水果批发的生意，所谓精品水果批发就是进口水果、品质好的水果。“我是开店以后带着孩子到扬州来帮忙的，多年以来，我们已经养成了规律的作息，我都是早上2点起床忙到下午3点，我老公都是忙着进货，开始在南京的大市场进货，后来南京市场不够用了，就到无锡大市场进货，无锡市场的货也不能满足我们的需求了，我们就去浙江嘉兴进货。”王爱凤说，来扬州近30年，三子水果批发做成了三子精品水果批发，这离不开陆荣华的努力，他们一起守店、创新，在扬州立足、买房，一直到儿子结婚生子，目前已经三代同堂。
30年过去了，三子精品水果批发从亚龙的小档口到汤汪亚联的大档口，再到现在沙头亚联的三个档口，从街边挑担子到现在的3个大冷库，从几种水果零售到平均每天超过80种精品水果的批发，从夫妻小店到十几人的团队，“30年前，扬州的水果市场进榴莲，一次只有十几箱，现在我们一家就有两三百箱。”王爱凤说，现在，陆荣华常驻浙江嘉兴，每天负责进货，“他现在每天2点起床，忙到下午3点多发货回扬州休息，这对我们来说已经是最好的生活，这样他能够就地休息，不需要两地奔波。”
“扬州人对于精品水果的需求，见证着扬州城市发展越来越好，人民生活品质不断提升的过程。”陆荣华说。
拼颜值的时代
邳州炒货也要“有颜有料”
在江苏亚联农副产品交易市场，水果市场的隔壁就是炒货集散地之一，还有部分炒货批发店集中在运河南路、江都南路等地。在扬州做炒货批发生意的人，有的来自安徽，有的来自山西，有的来自徐州，有的就是扬州本地人。炒货来自全国各地的产区，每年中秋节前开始上市，几乎跟扬州的大闸蟹的销售旺季在同一个时段，都是阳历的九月到春节前后。
在扬州，炒货店比比皆是，但可群炒货店以产品独特、生意火爆著称。在万物拼颜值的时代，邳州炒货也变得“有颜有料”。
“我明天就不在扬州了，要出去收货了，现在正是花生、瓜子收获的季节，我要去新疆、内蒙古、甘肃和东北地区的炒货原材料原产地找好货。”与陆荣华一样，扬州可群炒货的老板张可群也是炒货行业行走的品质代表，“每年的8月初到元旦，我一直在路上，到各个原产地找口感最好的瓜子、花生，然后运回扬州的冷库保存，每天现炒。”
张可群来自炒货之乡邳州，他的第一份工作是跟老乡们一样卖炒货，到过上海、去过南京，几经周折，1999年，来到扬州创业。“做炒货是我们家乡的特色产业，但邳州并不出产花生、瓜子这些原料，只是因为这个生计一开始的时候成本低，更容易成功，慢慢地老乡带老乡，做出了名气。”张可群说，在扬州，街边的炒货店十家有八九家的老板都来自徐州邳州市，作为第一批到扬州做炒货生意的人，他们见证了扬州炒货发展史。
为了做出特色，张可群开启了深入寻找食材的开拓市场方式。“人无我有，人有我优”的理念，让他每年都坚持自己出门采购原料。张可群说，常见的葵花子有三种，黑皮瓜子多产自内蒙古和兰州，白皮瓜子多产自东北，青花瓜子皮最薄，多产自新疆。花生主要分两类，红皮花生多产自东北，东北口感最好的花生来自辽宁葫芦岛，白皮花生则多来自淮安。
可群炒货的第一家门店开在淮海路上，门店不大，炒货香遍半条街，吸引了很多市民驻足购买，瓜子花生以肉质饱满、口感好著称，得到了扬州本地市民的认可。
作为小吃类产品，可群炒货坚持现炒现卖，“我们不放防腐剂，夏季高温超过一个礼拜，瓜子花生就会走油，冬天即便能够存储一个月，我们一天到晚炒货，也基本没有存货。”张可群说。
2014年，在扬州开店15年后，可群炒货在四望亭路开设分店，在代购流行的那几年，可群炒货常常出现在代购店里，但张可群说，他们只有门店直接销售，没有分销商，“我们这么做主要是为了防止冒牌。”不过，代购店会为了方便顾客，到可群炒货买了瓜子花生放在自己店里卖，可见可群炒货这个品牌在扬州的影响力。
“因为很多市民从西区赶来买货，我们后来在兴城西路开了分店，也因为精品零食店越来越多，在淮海路开设了一家装修规范的专业店，目前四家分店有三家到了季节都是每天炒货的。”张可群说，随着人们对于生活品质的追求，对于美食的要求不断提高，品控就成为了非常重要的事情，而他不过是干一行，专注这一行罢了。
25年过去了，张可群的孩子长大成人，父母也被他接到扬州养老，全家在这里定居，成为了新扬州人，也为扬州炒货行业的精致化作出了自己的贡献。
从几元到几万元
温州开关闯出大市场
扬州渡江桥附近曾经集中了很多卖开关的小店，店老板大多来自温州。当人们以为卖开关的老板因为城市的变迁散落到各个小区门口，成为社区店的时候，其实，他们早就将几元钱的小生意升级为不仅为居民服务，而且为工厂服务的单件可达几万元的大生意。
一种可防水的多媒体接线箱、一种可快速降温的等电位箱、一种高密封性的配电柜……在江都南路188号，扬州三开电器有限公司的店门口放着小件的开关，老板蔡秀仁的办公桌旁边也挂着各式各样的专利资质，后面是一个近1000平方米的车间，十多个工人正忙着生产配电箱。
2003年，29岁的蔡秀仁带着妻子来到扬州发展，在渡江路34号租了一个门朝西的40平方米的小门面房，取名巨泰电器，卖温州开关。“我是温州乐清人，16岁就出门打工，开始到老乡店里帮忙，什么都不懂，一切都是重新开始学习。”今年50岁的蔡秀仁带着乡音，学习一年后，他就开始自己开店，去过河南郑州，辗转到南京，因为在南京开店4个月后感觉没有生意，就开始尝试开拓周边市场，随后选定扬州，“那时候，我们一天卖出几十块钱就能满足日常的基本开支。”
门店不大，业务很广。蔡秀仁不满足于当“坐商”，他跑遍了扬州城区和周边县市区，尝试拓展工厂用户，半年后，他搬到了渡江南路五金市场的对面，逐渐做起了从配件到成套设计出品的生意。
为了面向高新企业服务，他随后注册扬州三开电器有限公司并正式更名，同时成为家乡电器品牌德力西的扬州总代理，“我们刚开始就是卖电线、开关这些配件的，后来，我们根据工厂或是某个工程的要求设计定制配电箱。”蔡秀仁告诉记者，目前他车间里的配电箱有发到外地的，也有发往国外的，“我的家乡在柳市镇，是一个以电器制造和低压工业电器生产为主的强镇，经济发达，拥有众多知名电器企业，也是浙江第一镇，像扬州的杭集镇、头桥镇等乡镇一样，一个片区的经济带动了周边的发展，我们自己也尝试利用自己熟悉的资源做生意，就这样在扬州生活了21年。”
蔡秀仁的儿子和女儿都在扬州出生、长大，在扬州的发展过程中，他还加入了扬州市浙江（温州）商会，作为常务副会长，与更多在扬州发展的浙江商人们互动、学习、相互扶持、抱团取暖。