茶+酒打开想象空间品类发展仍需定力

在历史的长河中，茶与酒一直是中华文化中两颗璀璨的明珠。如今，随着时代的发展和消费者口味的多元化，茶酒悄然兴起。

白酒营销专家蔡学飞认为，随着年轻一代消费群体的成长，个性化需求的增加，中国酒类在向着个性化、利口化和健康化三个方向发展，这就导致了酒类消费的多元化。同时，随着酒水社交属性的走强，衍生出很大一部分的个性化酒类消费市场，现在很多年轻消费者没有喝醉的需求，需要的是文化、个性的标签，因此小众酒也开始慢慢壮大。

能火起来吗？

记者注意到，茶酒相融的设想源自苏东坡“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。但受限于当时的酿造、萃取技术，并未成功酿造出茶酒。

实际上，“茶+酒”的品类创新背后，是两个巨大的产业。据《2024—2025年中国茶叶产业发展及消费者洞察行业报告》数据显示，中国茶叶行业市场规模保持连年增长态势，2023年市场规模达到3511.8亿元，预计2028年可达到5309.6亿元。

2023年整个白酒市场营收规模约7500亿元。弗若斯特沙利文预测，到2026年，中国白酒市场规模将达到7695亿元。

不过，对于“茶+酒”的前景，业内有着不同的看法。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶标准化技术委员会副秘书长张士康就提到：“茶和酒都是中国独有的文化基因密码，中国有5亿饮茶人口，其中3亿既爱饮茶又爱饮酒。茶酒具有广阔的市场前景。”

但也有观点认为，本身茶酒就属于非常小众的品类。“估计整个中国茶酒市场都没有5亿。”蔡学飞表示，虽然我看好茶酒在健康酒品方面的创新价值，但是茶酒的创新任重道远，新品牌更是路阻且长。

白酒专家杨承平也告诉记者，在部分消费者看来，“茶酒”可以是闲暇时的消遣品，但终究无法跟茶、酒一样，真正成为广大消费者生活中的一部分。

杨承平表示，个性、健康确实是“茶酒”的优势，但确实是“纸面优势”，若要将其转变为产品的竞争力，不仅需要一个漫长的推广过程，还要有众多企业真金白银地投入。换而言之，真正想做“茶酒”的企业，要做好投入产出不成比的准备。

发展前景的争议暂且搁置，仅从生产研发角度来看，茶酒品类也有着很强的挑战。

而确定茶种后，也要将茶种的精华成分最大程度萃取，并与基酒相结合，同时还要剔除咖啡因等。

“由此可以看出，想要真正地进行茶酒创新，不仅需要雄厚的资本，还需要强大的定力。”杨承平表示，现在的产品已经做出来了，但想要证明产品的健康性，想要在消费者群体当中形成口碑，仍然需要一个长期的过程。