茶馆属于服务行业，属于休闲类的餐饮业。茶馆指的是供人泡茶品茗的店铺，亦称为茶楼、茶肆。
1）茶馆功能大大扩展，如休闲娱乐、商务洽谈、办公会务、文艺创作、聚会餐饮，甚至旅游等。茶馆对生活的参与度大大提高，逐渐成为人们社会生活领域的重要场所。
2）茶馆分类更加细化，对社会生活的服务深度有所拓展，如养生茶馆、文玩茶馆、茶餐馆、茶道馆、茶艺馆等，从不同层面满足不同消费大众的多样化需求。
3）加大茶文化的演绎，包括茶艺表演、茶品评鉴、茶会活动等，使茶馆成为展示中国传统茶文化的有效窗口。
4）独具特色的风格茶馆、个性茶馆逐渐兴起，成为许多城市景观的展示名片,拉动城市旅游经济的增长。茶馆从一个文化符号，逐渐成为一个城市的重要招牌，甚至成长为城市茶产业经济的主要增长点。
2、疫情三年来闭店成常态，茶馆盈利能力普遍下降
1978年至2008年的30年，当代茶馆的发展经历了从老到新、由弱到强的发展态势。尤其是2000年以来，茶馆如雨后春笋般在全国各地兴起，中国茶馆业进入高速发展阶段。截止2019年，全国茶馆茶室较上个十年增加了近一倍，已达到20万家，行业规模不断扩大，发展速度迅猛。《2021中国茶馆行业发展报告》中提到，在四川，全省正式注册的茶馆约5万余家，从业者上百万人，数量为全国之最；在广东，2000年后，广州及周边地区茶馆数量破千家，2020年更是超过了两千家…但行业背后存在的问题也随之暴露出来，超过70%的传统茶馆综合销售毛利不足40%，行业平均净利润不足20%，盈利的茶馆偏少；2020年受疫情影响全国茶馆行业销售额同比2019年下降，大部分茶馆存在库存积压，房租、贷款、工资、员工流动以及客户流失等多方压力。
3、新时代下茶馆业共有三种业态，新中式茶馆大有可为
第一类是以隐溪茶馆、六克茶方、遇到你要的时光、璞素茶事为代表的传统中式茶馆，这类茶馆总体以传统茶文化的清雅幽静感为主，没有形成明显的差异化，并且因为设立了更多私密性空间，以及承接各类商务属性的茶类活动，所以总体定价颇高，人均消费基本都在230元左右。总体来看，传统中式茶馆无论是从产品创新还是消费环境的打造，以及定价，都与年轻消费群体的需求有一定偏差。
第二类是tea’stone为代表的新中式茶馆，主打“创意茶饮+社交空间+创新零售”，建立涵盖喝茶、购茶、茶文化交流的“沉浸式体验新零售模式”，为年轻人提供时尚饮茶方式。新式茶饮和老茶馆完全是迥异的两个物种，从中国整体新茶饮市场来看，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家增长超28%。新式茶馆高速发展的内核，是把茶饮核心价值挖掘出来，并与新的消费习惯、产品制作和营销方法进行结合。
第三类是主打空间租赁的共享茶馆。针对传统茶馆店铺租金成本高、人员工资成本高、老顾客流失多、新顾客进店率低等问题，共享茶馆应运而生。共享茶馆以私密性好、24小时营业、人均消费低、标准化消费流程等优势广受欢迎，并且其职能远超传统茶馆，包容性也相对传统茶馆更强。
值得一提的是，近两年来，随着“围炉煮茶”这一新兴吃茶方式逐渐风靡，中国多地都市掀起一股冬季消费新风潮，“围炉煮茶”成为了年轻人社交的新宠。这也突显出消费者多元化的需求，当前“围炉煮茶”的承载者主要是新式茶馆，然而，若想让“新式茶馆”发展更持久，就不能只停留在跟风蹭热度、网红元素堆砌和所谓“高端”“精致”“雅致”的宣传上，“新式茶馆”应该考虑从升级其附加功能和优化社交属性两个方面持续发力。
观研天下分析师观点：目前来看，共享茶馆不仅符合当代年轻人第三空间消费需求的需求，也符合“十四五计划”中提出的“新IT赋能实体升级”这个商业逻辑，是未来十年内潜力巨大的朝阳产业。
4、疫情延宕、消费疲软、经营下滑下，茶馆布局线上市场
近年来，受疫情延宕、消费疲软、经营下滑的诸多挑战，传统茶馆甚至新中式茶饮都出现了发展停滞的现象，这促使长期以来主要依靠线下空间的茶馆不得不加速走向线上。
疫情期间，直播带货成为各行业进行营销的新模式，农产品也借助直播的东风开启线上营销模式，并取得较佳的成效。其中，茶馆也在“直播热”的助力下不断加码线上营销，众多茶空间开始在直播中宣传营销自己的创业故事、介绍自家茶馆的亮点、推介主打的特色茶饮和服务，甚至电商平台还帮忙做活动曝光，为茶行业注入新活力。数据显示，某音电商茶行业商家入驻数量和直播场次仅在2021年间就增长超过1倍，茶行业发展市场规模逐渐扩张，而卖茶（含茶器）的形式正在被颠覆。
5、行业积极寻找新的经济增长点，由粗放增长转向规范化经营
过去，茶馆的经营者观念老旧，多是一种粗放式、经验式的管理，在新形势下，茶店茶馆的传统经营模式逐渐暴露出不少问题：低效率、高成本、缺乏创新，粗放式经营与如今“精细化”时代的发展格格不入，2022年以来，众多茶馆忙着降本提效，寻求新的经济增长点，因此促使茶馆行业走向精细化管理的模式。有些茶馆开始缩减经营面积，配置智能系统打造自助模式，让系统来实现门店的规范化经营，减少人工成本；还有一些有资本的茶馆会继续砸钱做一些让利活动吸引流量，例如通过线下大众茶馆的平价茶品，吸引本地价格敏感用户来消费。除挖掘空间和产品的价值外，更加注重通过服务创造效益。例如：北京王府茶楼，以茶艺师形象好、服务周到细致而闻名京城。疫情期间，北京餐饮业暂停堂食一个多月，王府茶楼对应推出了上门泡茶、外卖茶宴服务。此外，茶艺师团队还提供会议服务，与其他会务公司相比，茶艺师不仅形象好，服务精细周到，更重要的是泡得一手好茶。
观研天下分析师观点：行业要想实现精细化管理，数字化建设是必不可少的手段，不仅需要数字化建设带来的大数据的支撑，更需要从纷繁的数据中总结分析，提炼出规律性的观点和理论作为未来发展指导。
6、新中式茶馆前景向好，但难题犹存
随着社会不断发展人们的生活越来越好，一些疾病也越来越“年轻化”比如糖尿病、高血压、肥胖症等，因此越来越多的年轻人开始注重健康养生，数据显示，2022年超过九成的中国消费者有喝茶的经历，甚至接近一半的人都保持每天喝茶习惯，并且喝茶频率极高。新中式茶馆抓住了当下年轻人注重生活健康和质量的心理特点，从养生的角度切中年轻群体需求，前景广阔。
随着这波“养生潮”的兴起，茶馆行业也再次被资本推上风口。2021年初，纯茶创新品牌tea’stone获得数千万元A轮融资；8月底，新零售精品茶品牌T9完成数千万元Pre-A轮融资；2021年年底，另一家纯茶空间品牌“一茶一舍”获得数百万元融资。进入2022年，这一趋势继续延续。2022年6月，新中式茶饮品牌“十英尺茶书铺”完成数千万元天使轮融资；7月，以茶馆为主题的商务场景服务商“茶找佳人”完成数百万元种子轮融资。
茶馆行业投融资情况（不完全统计）
但则于部分品牌缺乏核心产品力、品牌力和创新力，无法黏住用户，加之新中式茶馆属于重资产，且为了贴近年轻人，在选址上多会选择年轻人聚集的商圈，租金成本较高，因此，红火一阵之后赔本的黯然出局者也不再少数。相比奶茶的快餐模式，新中式茶馆更加注重体验和品质，因此整体的消费频次、翻台率和复购率相对来说较低，这也导致整个市场目前还处于市场培育的初级阶段。虽然这种经营模式可以吸引一部分热爱中国茶文化，注重品质的消费者，但其在消费者端的教育还任重道远。另外，在线上流量成本不断攀升的情况下，新中式茶馆可以将线上线下打通，进一步提升转化率。同时，还可以进一步整合供应链问题，自主孵化茶叶品牌，进一步发掘市场空间，实现长期的可持续发展。
观研天下分析师观点：当前传统茶馆同质化严重，新中式茶馆可能是一种值得探讨的破局方式，因为他更注重空间+服务+茶饮三者的共同创新和提升，主要重视消费者第三空间的体验感，但作为近些年才发展起来的新模式，新中式茶馆还需要不断探索最佳发展路径，发掘多样性和差异化竞争优势，不断与顾客进行沟通与交流。（LZC）
2023年我国餐饮外卖市场规模占餐饮收入的比重达到22.6%，调研企业的外卖销售额占总营收中的比重为10.4%，较2022年增加2个百分点。可见数字化餐饮服务在行业增收中的作用越来越重要。
近年来，我国餐饮行业受到疫情的冲击，市场规模出现了波动增长态势。然而，随着疫情防控平稳转段，“旅游+特色美食”“假日经济”“夜经济”不断为餐饮行业注入活力，促使餐饮行业快速复苏，市场规模实现持续增长。2023年我国餐饮管理行业市场规模达到4.35万亿元。
从趋势上看，随着电竞专门酒店头部品牌的快速扩张，以及消费者对电竞酒店专业性需求的提升，专门电竞酒店的份额正在快速提升中，2023年专门电竞酒店市场规模达到77.71亿元。由于专门电竞酒店客单价高于普通电竞酒店，因此目标消费者数量少于普通电竞酒店，市场规模较普通电竞酒店要小。
虽然中式快餐的群众基础如此深厚，但从市场占有率来看，这么多年始终没有一个所谓的领导品牌，即使是已经处于头部位置的老乡鸡、乡村基，也分别才1000多家门店。这一方面体现出国内品牌在供应链、标准化、管理能力等方面的不足，也表明这个市场还蕴藏着巨大潜力。
近年来，不管是在规模、数量还是体量上来看，行业升级趋势明显，比如近两年成立的拉面四小龙将门店开在了商场中，通过提升门店环境、产品口感和服务质量，打造“轻奢”版的兰州拉面。未来连锁面馆往多元化、差异化、特色化方向发展或将成为一大发展趋势。