（原标题：王新国/季克良/高景炎，近60位鉴评专家见证“回味&品味”酒业传承与创新榜发布！）
“共铭其志,共为其事,惟愿中国名酒,天下芬芳!”
11月22日,中国名酒传承与创新大会暨“回味&品味”酒业传承与创新榜全球发布活动在海南海口正式举行。
中国名酒企业贵州茅台、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、古井贡酒、郎酒、西凤酒、舍得酒、水井坊、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液,以及贵州珍酒、口子窖、东圣、崇阳古窖在现场共同发布了《名酒传承与创新宣言》。叙府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒业、枝江酒业、光良酒、怀庄酒、贵州青酒、宜宾酒、汉王酒、枫榕窖等酒企共同见证了这一历史性时刻。
与此同时活动现场还一并发布了“回味&品味”名优白酒鉴评报告和《名酒传承与创新白皮书》(2024)》。
“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国,国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司原司长、全国食品质量控制和管理标准化技术委员会主任委员马纯良,鉴评委员会主席、酒业大师、第四届、五届全国评酒会评委季克良,鉴评委员会主席、酒业大师、国家级非遗技艺代表性传承人高景炎,中国酒类流通协会秘书长秦书尧,鉴评委员会专家组副组长、第四届全国评酒会评委、第五届全国评酒会特邀评委徐占成,鉴评委员会专家组成员、第三届、四届、五届全国评酒会评委张建有,鉴评委员会专家组成员、第四届、五届全国评酒会评委张国强,波士顿咨询公司(BCG)董事总经理、全球合伙人、BCG消费品业务亚太区负责人丁佳川,以及众多前五届评审国家名优白酒的国家评委组成的“回味&品味”鉴评委员专家团,行业多家名优酒企技术负责人组成的“回味&品味”特邀鉴评委员专家团等60余领导嘉宾出席活动。
01助力产业升级,“传承与创新”继续驱动变革
自1952年召开首届全国评酒会以来,白酒行业就开启了名酒企业的引领时代,并在名酒企业带领下实现了数次跨越式发展。
王新国认为,建国以来,白酒行业有三个较为明显的跨越式发展阶段,在这三个阶段,均体现了传承与创新“双核驱动”的特点。
第一个阶段是在建国初期到60年代,酒业从手工业形态,向产业化形态发展,在传承技艺经验的同时,开启现代化创新;第二个阶段是改革开放后酒业从计划经营,向市场经营发展,在传承品牌文化的同时,开启市场化创新;第三个阶段是进入新世纪以来,酒类市场发生了从规模、到结构的跨越式增长,酒业在传承经典价值的同时,开启以品质、品牌为核心的价值创新。
“基于三方面基础,由传承与创新“双核驱动”的酒业第四次跨越发展,已经开启。”王新国谈到,一是,坚守传统工艺,增强科技创新,提升白酒品质;二是,立足传统渠道,拓展创新平台,提升白酒市场;三是,承载传统文化,创新体验场景,提升白酒消费。”
当前,酒业已经进入新一轮调整周期,行业增速放缓,消费承压,市场份额加快向名优品牌集中;同时结构和渠道调整,市场形态与消费文化都发生深刻变革。以名酒企业为代表的传承与创新力量,在引领行业进一步走向高质量发展的过程中,重要性就更加凸显。
据秦书尧介绍,“回味与品味”酒业传承与创新榜活动的举行,正是基于名优酒引领发展和酒业新一轮调整两个主要背景。
“长期以来,名酒强则产业强,名酒兴则市场兴,名优酒企是酒业技术进步、市场繁荣的龙头力量。”秦书尧表示,为了展现名优酒价值,启发酒业创新,鼓舞市场信心,激发消费活力,今年3月“回味&品味”活动开展,先后走进陕西西凤酒、贵州珍酒、四川五粮液、四川剑南春、四川东圣酒业、安徽口子窖、山西汾酒、四川崇阳古窖、四川水井坊等酒企。
“鉴评过程中,我们全面发现了名优酒企传承经典、以品质为龙头的发展成果,充分了解到创新探索、以市场为导向的发展实践,这些收获,对行业具有重要的鼓舞和启发作用。同时,评委专家们对名优酒企的品质建设、产品创新、人才培养等问题,给出了指导建议,对企业发展起到了有益的帮助。”
02白皮书、鉴评报告齐发,28家企业上榜,共鸣传承与创新
大会现场,云酒传媒、《酿酒》杂志携手波士顿咨询公司(BCG)共同发布了《酒业传承与创新白皮书(2024)》,收录众多名优酒企在生产工艺、技术升级、科研成果、产品创新、品牌打造、供应链建设、人才培养等多方面的优秀案例,为行业提供了宝贵的发展经验和参考标杆。
丁佳川还从国际烈酒发展趋势谈到了当下白酒行业即将进入的发展拐点:
消费场景层面,面临从单一场景到多场景的变革;供应链层面,面临从“先天”(生产)到“后天”(消费体验)的变革;产品价值层面,面临从泛标准到真标准的变革;品评层面,面临从标准品鉴到五感品评的创新;消费世代层面,面临新生代消费者的更替;渠道层面,面临从低透明度到高数字化的创新;国际市场层面,面对从贸易生意到策源地打法的更新。
与此同时,“回味&品味”酒业传承与创新榜正式发布。
贵州茅台、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、郎酒、古井贡酒、西凤酒、水井坊、舍得酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液13家名酒企业上榜“回味&品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单。
贵州珍酒、口子窖、东圣酒业、崇阳古窖4家企业上榜“回味&品味”酒业传承与创新榜创新名酒榜单。
叙府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒业、枝江酒业、光良酒、怀庄酒、贵州青酒、宜宾酒、汉王酒、枫榕窖11家企业上榜“回味&品味”酒业传承与创新榜产区名酒榜单。
此外,大会现场还为3个榜单共28家上榜企业颁发了“回味&品味”鉴评报告。
在当晚的“回味&品味”名酒传承与创新之夜上,“回味&品味”酒业传承与创新榜鉴评委员会专家组成员,第四届、五届全国评酒会评委张国强表示,“回味&品味”酒业传承与创新榜,是在酒业转型期开展的一次非常有意义的活动。
“既从专业的角度以酒论酒,又理解市场消费潮流,工艺创新、品质提升和个性风味的变化,这是对品质卓越的追求;既是对过去的总结,又是对新兴酒企创新精神的肯定,也是对名优企业35年来工艺传承与创新价值的认可,将激发行业对名酒新使命的思考。”
03继续回味&品味名优酒企,探索酒业发展新路径
今年3月,为了弘扬中国名优白酒的传承与创新,给产业发展以引领推动,给市场消费以主流导向,“回味&品味”酒业传承与创新榜活动正式启动。
此次中国名酒传承与创新大会暨“回味&品味”酒业传承与创新榜全球发布活动,对此前的企业调研、集中鉴评活动成果进行了全面总结。
从酒业近35年中的发展历程来看,在名酒企业的持续引领下,涌现出了一批极具代表性的创新企业和产区优秀企业,它们在酿造工艺、产品设计、文化传播、品牌营销等多个方面,都为白酒企业的转型发展提供了有益的参考,并为地方经济的建设做出了重要贡献。
“回味&品味”酒业传承与创新榜活动,就是要展示中国酒业的品牌自信与品质自信,展示传承技艺与创新成果,展示老名酒的新成就,弘扬中国名酒精神,赋能酒业高质量发展。
接下来,“回味与品味”酒业传承与创新榜活动还将走进贵州茅台、洋河股份等名酒企业,继续中国名酒的鉴评、发现和推广之旅,激发更多关于酒业未来发展的思考与讨论,探索创新案例,推动行业进一步走向健康可持续,不断向上生长。