6月20日，值第29届深圳春季茶博会开展之际，第五届青年茶人TED论坛在茶博会现场的茶文化活动区成功举办。本届论坛由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司、茶道新生活主办。
出席嘉宾
杨文明深圳市茶文化促进会会长
吴垠《茶源地理》主编、《茶道新生活》创始人、中国食品安全网茶安中心主任、华南农业大学硕导
余悦中国茶文化重点学科带头人、万里茶道茶艺国际传播中心主任、万里茶道茶学院院长
萧荣资深茶人、(SZ)深港茶联会会长
张灵枝华南农业大学园艺学院茶业科学系副教授
陈永明广东省潮汕经济文化联合会茶文化委员会执行主席、深圳市茶文化促进会潮汕茶文化专委会会长
李扬茶叶进化论创始人
卜乐澳门茶艺专业人员协会副理事长、艺旅文化首席茶旅推荐官
张理治王南记品牌主理人
祝斌凯浙江骆驼九龙砖茶有限公司总经理
汪俊宇逸茗居智能藏茶柜市场总监
本届青年茶人TED论坛继续发扬青年茶人TED论坛思辩的本源意义，同时秉承“中国茶未来营”的使命，召集有思想、有行动的青年力量，展现青年对于中国茶未来发展的深刻思考，以“青年力量如何为茶寻找出路”为主题，从新品牌、新品类、新的销售渠道和模式、对传统的坚守与创新等角度，共同探讨茶产业的多元未来。
主题演讲
《茶源地理》主编吴垠
01
演讲嘉宾：张理治
2013年，我和安溪一个茶人王启辉一起创办了王南记。王南记的核心宗旨是可持续农业。我们发现，土壤优劣是茶叶品质的天花板，所以我们到了2016年开始去承包茶园，进行我们自己的茶园管理、土壤管理。我们喝茶其实最终喝的是风味，风味来自土壤和环境。
我们有100个百亩的茶山，有自己的工厂和技术。这十年间，我们尝试观察没有在人为干预的情况下，岩石变为土壤的过程，也尝试了改良土壤。
安溪茶、铁观音茶是曾经的王者，但现在不被大家看好，但我们坚守安溪茶，相信其独特价值，我们将继续研究，让王南记成为标杆，展示土地与环境的魅力。
交流互动
萧荣安溪铁观音是曾经乌龙茶的王者，你觉得通过你们这一代的努力，能够再次重现安溪铁观音当年的辉煌吗？再次冲上王者地位吗？
吴垠张理治所讲的其实是要回归到包括《四千年的农夫》所呈现的中国传统的农耕，所以我们希望这种创新之余的回归将能够得到持续。张理治选择了一条最难的路，所以希望像张理治这样的年轻茶人能坚持下去。
02
演讲嘉宾：祝斌凯
演讲主题：一只骆驼和九条龙的故事——浙江骆驼九龙黑茶在新消费时代下的转型思考与实践
我们在浙江做黑茶，主要销售的区域就是在遥远的西域。骆驼九龙公司创建于1985年，我们坚信差异化经营，希望做一款带有我们浙江风味和特色的黑茶，所以我们都是用本地小叶种的茶树进行加工制作，原料来自浙江武义，也就是中国第一个有机茶之乡，小叶种茶树做出来的黑茶口味更甘甜、醇厚。
在我们产品的创新上，我们做了多元开发。像小颗粒的黑茶、冷泡黑茶、袋泡黑茶。在2009年，我们参加了在益阳举办的黑茶文化节，获得了金奖。
我们通过三产融合、茶旅融合，把我们的园区打造成了一个国家级的商业级景区，也是我们浙江工业旅游的示范基地。在明年，公司四十周年厂庆，在园区，我们会让消费者能够更来到工厂，直观、深入地了解我们黑茶的加工工艺、场景。
此外，我们加强跟科研院校和科研单位的合作，与湖南农业大学、浙江大学、中国茶叶加工研究院进行深度合作；投资建立了浙江省内唯一一家发酵茶研究院，通过科技赋能，给我们的产品提供更好的支持。
上个月我们在武义刚刚结束了机制茯茶国家标准的发布，我们也把茯茶的认知让更多的人知道，更好地让茶客们了解到中国的茯茶产品。
2012年，我们注册了“墨茶客”品牌，通过线下互动，如去露营产区、市集，以及一些年轻人多的场景里面去露出，跟露营品牌、潮牌进行联名，让更多年轻人去了解我们的黑茶产品、历史、工艺和文化。
接下来我们也会根据现在的消费场景、消费方式去进行品牌的升级，我们在武义古城打造了一个中式茶庭院，在我们品牌的茶空间进行茶的展示、体验。
余悦为什么你们在浙江这个绿茶产区想要做骆驼九龙黑茶？现在的黑茶除了销到西北之外，在本土有没有茶客？因为你讲新消费时代，你能不能影响周边的人？
祝斌凯在本地其实我们的品牌非常特别，在武义、金华、杭州，包括上海，我们都有一些比较忠实的茶客群体。本地游客听说武义有黑茶，非常有特色，慕名而来的也非常多。
萧荣在浙江1985年就开始做黑茶，你们只是生产茯砖？
祝斌凯不是，茯砖、青砖、黑砖都有。
萧荣你们的工艺是只有传统工艺，还是现代工艺也有？
祝斌凯我们的产品比较多元，我们的师傅来自湖南益阳茶厂，除了茯砖、黑砖等之外我们还创新开发了一些黑茶的产品，现在行业里面有湖南的安化是茯茶之乡，浙江武义算是茯茶之兴的概念。
03
演讲嘉宾：卜乐
演讲主题：AI时代，华茶传播与出海的新路径
第一，关于华茶出口。2023年是广义上的茶叶新出海元年，全国茶叶出口的前十位中，摩洛哥的出口量和金额同比增幅都最大。摩洛哥人将当地盛产的薄荷和绿茶做了充分的结合，产生了薄荷绿茶，这个成为他们的国民饮料。所以我们的茶出口是单单以茶叶的形态出口，在当地要不要二次加工？要不要结合当地国家的优势来进行一些尝试或者探索？
第二，关于AI赋能中国茶。国内一向走在应用的前列，比如小罐茶与IBM合作的AI视觉检测，这是传统的手工筛检用机器来完成了；包括八马茶叶也建立了数字化管理平台，纳入了企业和供应链的管理上面。
中国茶要走向国际，我认为至少要从三个核心的标准上去着手，第一是国际化的传播团队。
第二个是国际的市场氛围。我们向外找出路的时候，抢占国际化的份额就非常重要。未来，我们在品类、在包装设计上都可以借助AI的方式，更好地赋能企业、赋能品牌。
第三个重要的标准是，我们走出去的形式是什么是只给别人表演一下中国古老的茶文化，还是我们要创造深度的与在地文化相结合的内容。
余悦我们要有团队、有内容、有文化，助推我们的茶的出海，让茶既能进入到我们的日常生活，又可以上升到一种高端的奢侈品，我们的出口的茶就不会很廉价，而是会产生更多的价值。
卜乐年轻人们会通过一些协会组织、平台去了解信息，也会借助我们现在社交媒体平台快速了解。另外一个很重要的关键就是政府支持澳门的各类文化活动，包括茶文化活动，还开设了茶文化的博物馆。
04
演讲嘉宾：李扬
演讲主题：普洱茶审美
我们经常说茶贵新、酒贵陈。但是在十多年前普洱茶火热起来之后，就发现有一种茶非但不要喝新鲜的，越老的也好、越老的越贵，这就使得我们传统的一种关于茶的审美模式形成了严重的冲突。
茶贵新、酒贵陈，说的是两种东西，一种是以新鲜为代表的茶或者是绿茶，一个是以陈化为美的代表的，是以酒为代表。一个发酵生成的食品往往具备在陈化的过程当中，才会达到品尝价值巅峰的特性。
当茶跟微生物发生互动，产生越来越多的微生物产物，他形成一个共生体以后，你喝的才是普洱茶。
我们从一些数据上明显地看到普洱茶有销量上的优势，为什么现在的发酵茶能比不发酵的茶有销量优势，其实就一句话：喝多了你的胃不会难受。
在这个时代如果我们能够结合我们本来就有的习惯，喝茶过程中能够顺带的多一些水溶性的膳食纤维，能够增加我们的肠道这些好的菌体量。
因此，普洱茶的销量在现在有优势，甚至所有的发酵茶的销量在未来看都会有优势，本质就在于它符合我们这个时代人身体的需求。
张灵枝可能普洱茶除了你刚才讲的这些科学的审美以外，它其实还有文化美，它的文化体现在多民族，体现在它生长在原始森林里面，体现在民族融合、茶马古道。
余悦你研究茶叶进化论，会研究突变的情况吗？
李扬我本身是研究茶马古道的，我现在的品牌叫“茶叶进化论”，它更多意义是文化上的进化。
05
演讲嘉宾：汪俊宇
经过与华南农业大学的陈老师五年的合作，今年7月份，我们将正式推出我们的藏茶柜产品。针对六大茶类，我们做了分区储藏，我们的藏茶柜有陈化生香功能、陈化调谐功能、冷藏保鲜功能，还有纠偏提质功能。
这个智能藏茶柜能让藏茶变得更加的安全，茶叶的转化更可控，能够越陈越香，我们的投资客就更愿意投资茶行业，投资我们的茶叶。
在更多营销模式上，更好的产业融合上，我们可以助力规模升级。在前期，我们投放了几台藏茶柜，借助陈化纠偏的功能，吸引了许多家里有些茶叶受潮了或者是有异杂味的茶友前来纠偏。通过这样的方式，老客户会越来越频繁的去到店铺，能帮我们的茶叶零售终端引流，从而助力产业线下更好地发展。
我们未来希望跟大家共研，逸茗居也是属于茶科技的一部分，我们希望用茶科技去推动茶文化和茶产业的发展。
余悦我很关心你这个藏茶柜能不能够走进千家万户？涉及到比如购买成本、使用成本、维护成本、使用年限等一系列的问题，你能不能给大家进行一下介绍？
吴垠我此前也问他们藏茶柜的使用复不复杂，汪俊宇上次说的是就和开冰箱一样，打开、塞进去、一个键就搞定了。
汪俊宇我们背后的技术很复杂，但是我们呈现给消费者的使用非常简单，比如说陈化就分为新茶、中期茶、老茶，只需要按一键就可以了。
吴垠一个新的东西出来，它可能会受到一些疑问，但是我们会看到它有一个很好的发心，就是让好茶更好，用光温水气动态调谐，七维场养去调养一个茶，如果你的茶是好茶，能帮你保管得更好，这样对于我们整个茶行业来讲，让消费者喝到的都是品质始终如一的产品，我觉得这种科技的应用很有价值。
END
至此，第五届青年茶人TED论坛圆满落幕，相信青年茶人们的智慧之光将会不断照亮中国茶行业发展前行的道路，助力中国茶产业发展生生不息。第29届深圳春季茶博会将持续开展至6月23日，欢迎广大茶友莅临深圳会展中心（福田），品茗逛展、共享茶界盛会。