茶叶加工学是一门研究制茶科学理论，改进提升制茶技术的课程。学习茶叶加工学，可以了解茶叶生产加工规模化、集约化、标准化、绿色化现状，了解六大基本茶类以及一些再加工茶类的工艺，品质特点。学习本课程可以了解茶叶生产、流通、消费特点，促进各环节有效衔接。
中国制茶历史悠久，是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家，占世界产量约40%。茶叶必须经过加工才能成为商品，茶叶加工从手工操作到机械化生产，经过了几千年的历史发展过程，当今社会各种茶产品也很好的传承了历史各类茶产品的工艺特点。
茶也是“一带一路”通用的语言，也希望通过本课程，让世界更了解中国，了解中国茶！
本课程主要目标为广泛普及茶叶知识。
希望大家通过选修《茶叶加工学》，可以了解绿茶、红茶、花茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶的加工技术；理解和掌握茶叶加工工艺中的萎凋、杀青、揉捻、变色、干燥和做形等基本技术的理论，以及毛茶精制理论和花茶窨制原理。
了解茶叶加工也有助于开发茶叶新产品；提高茶叶鉴别能力。
对茶有兴趣！
喜爱茶！
为积极响应国家低碳环保政策，2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
认证证书申请注意事项：
2.完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
［1］夏涛，主编.制茶学(第三版).北京：中国农业出版社，2016
［2］宛晓春，主编.茶叶生物化学(第三版).北京：中国农业出版社，2008
Q1:单元测验题都包括什么题型？A:包括单选和多选，判断题，以客观题为主。
Q2:我是理工科/文科学生，对这个课感兴趣，我没有基础，能听懂吗？A:没问题，因为老师讲解通俗易懂，作为兴趣了解完全没有问题。Q3:获得证书或者学分，我们学校认可吗？A:这个需要了解你所在学校政策。Q4:这个课程难度大吗？A:通俗易懂，认真学习，认真完成测试，获得证书还是比较容易的。
由高教社联手网易推出，让每一个有提升愿望的用户能够学到中国知名高校的课程，并获得认证。