发布日期：2022-02-1500:32:浏览量：
一、案例主题
（一）课程和案例的基本情况
1、知识目标：
（1）了解茶文化的形成和发展史，饮茶的起源与演变。
（2）掌握茶的分类和历代名茶，了解茶具的发展历史和类别。
（3）熟悉中国茶道精神和茶文化内涵。
2、能力目标：
（1）能够运用所学知识并通过实训，基本掌握典型茶艺的操作方法。
（2）通过学习本章知识，掌握饮茶常用礼仪
3、情感目标：
（1）通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感。
（2）通过对茶艺和茶道精神的领会，让学生体验茶文化的魅力，培养其提高审美情趣和思想品位。
4、价值目标：
（1）以立德树人为根本任务，从学校担负的服务区域食品产业升级发展的使命和责任出发，并将推动食品产业发展使命驱动学生的专业学习，并以此激发学生学习的内生动力，从而确立把培养一大批具有创新创业意识，熟悉成果转化全流程，能够以成果转化价值为引领，服务区域食品产业升级发展的食品技术应用人才作为培养目标。
（2）将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体。深入挖掘课程思政元素，有机融入课程教学，力求寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观。
（3）融入食品技术创新、成果转化、食品安全思政元素，通过课程思政，教育学生牢固树立“江山就是人民、人民就是江山，做食品就是做良心”理念。培养家国情怀和使命意识，坚定社会主义核心价值观。
（4）深度挖掘食品各专业课程中所蕴含的思想政治教育资源，使广大学生深刻认识食品工业发展是提升粮食附加值，促进粮食生产的重要意义；创新和成果转化是食品工业升级发展的根本路径，有效解决思政教育与食品产业相脱节的问题，让学生能够学食品干食品爱食品，将推动食品产业发展作为新时代食品人的责任与使命。
（二）思政内容融入的理念和思路
习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调：“提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”因此，将思政教育融入课堂是新时代对高校提出的新要求，有助于教学质量的提升以及学生正确的世界观、人生观和价值观的形成。目前，课程思政已在许多课程中进行了诸多尝试，这也为茶文化概述的课程思政提供了参考。
（三）教学实践情况
采用大班教学、小班研讨和学生独立学习相结合的方式，以课堂提问为导入，展开本章课程的教学。引用古代经典有关茶的记录，讲述我国茶的历史及功能，掌握茶艺、茶道的内涵及其联系，让同学们感受中国茶文化的博大精深，在实践中体验茶文化的魅力。
（四）案例的思政教学目标
坚持文化自信，大力传承和弘扬中华优秀传统文化，汲取优秀传统文化的养分，树立当代文化自信。中国饮食文化蕴藏着中华民族千百年来积淀而成的人文精髓，其是我国非物质瑰宝，更代表着我国文化软实力的强劲。在“讲好中国茶故事，提高我国茶文化软实力”的背景下，通过学生对茶艺及茶道精神的领会，培养其追求饮茶之人的茶道精神“廉、美、和、敬”的价值观和人生态度。
二、与专业教学内容相结合的思政融入点
授课内容
思政融入点
教学过程和教学方法
中国饮食文化——《茶文化》导读
1、历史使命
2、茶道精神
3、文化自信
一、教学过程
（1）茶文化的形成和发展（知识积累）
（2）茶的种类及功能（知识梳理）
（3）茶道精神（情感熏陶与能力培养）
（4）中国茶文化的内涵（价值塑造与精神引领）
二、教学方法
（1）问题导入法——激发兴趣，拓展视野（知识积累）
兴趣是最好的老师。采用问题导入法，一方面能帮助学生温故知新，另一方面也能带领学生体验经典故事的独特魅力。
问题1：古人开门的七件事？
问题2：“神农尝茶”“陆羽煎茶”“以茶代酒”“陆纳杖侄”等茶典故？
问题3：什么是茶道精神？
通过以上3个问题，可以很快地将学生引入课堂教学的中心。在回答这3个问题的过程中，很多同学会发现，虽然我们经常喝茶，实际上自己对茶文化的了解并不多，因此，学习欲望油然而起。
（2）讲故事法——体验经典故事的常读常新的文本魅力（能力培养与情感熏陶）
让同学们自己讲述自己所了解的有关茶的故事。使他们充分参与到课堂之中。
通过讲故事可以激发学生的参与热情，增强课堂的互动性。对于培养他们的阅读兴趣，激发他们的阅读热情，提高他们的阅读自信心，是很有帮助的。
（3）讨论法——深入了解，提升境界（价值塑造）
讨论1：什么是茶道？
讨论2：茶艺的内涵是什么？
（1）通过讨论，加深学生对茶文化的了解，锻炼学生的交流能力和表达能力，让同学们更加深刻地了解茶道及茶艺，同时引导学生学习其“廉、美、和、敬”的茶道精神，提高他们的历史责任感和社会使命感，帮助他们在思想上成长和人格上成熟。
三、案例意义
茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。通过对茶文化的了解学习，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。
四、教学反思
（一）实施效果及创新成果
（1）明确了课程的价值目标，提高了学生对茶文化的了解。中国茶文化中的茶艺及茶道精神对于培养学生的家国情怀、社会责任感和历史使命感等具有积极的教育作用。
（2）注重课程设计，较好地满足了大学生对有难度的高质量学习的需求，课程的挑战度增加了，学生的获得感也增强了。
（3）从知识与能力、情感与态度、价值与立场这三个维度，组织课堂教学和课下阅读，同步实现价值塑造、能力培养、知识传授三位一体的教学目标，教学方法接地气，课堂互动感强，学生参与度高。
（4）通过对茶文化的学习，同学们了解了茶文化的历史渊源，增加了对茶文化的认识，学习了茶艺，领会了茶道精神。
（二）存在的问题
（1）大班上课与小班研讨的衔接不畅，经验不足。
（2）学生的课后阅读情况，参差不齐。
（三）今后的改进思路及注意事项
（1）采用现代教育技术，如雨课堂等，优化课程设计，进一步提高学生的课堂参与度和课堂教学效果。