安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（初级）考试内容为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）考试报名祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。（C）
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
2、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B）
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
3、【单选题】通常用pH值表示溶液的()。（D）
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
4、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（B）
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
7、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（B）
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素，不化妆
D、一定要将头发盘起
8、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
9、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）
A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉
D、一泡凉、二泡热
10、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
11、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是()。（A）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
12、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。（C）
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
13、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
14、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。（B）
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
15、【单选题】()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
16、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。（D）
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
17、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（D）
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
18、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
19、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
20、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（D）
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
21、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（C）
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
22、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（B）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
23、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
24、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。（B）
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
25、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。（A）
A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
26、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。（C）
A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓
D、机动灵活，运用恰当的推介方式
27、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。（D）
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
28、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。（B）
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
29、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（D）
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
30、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。（D）
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
31、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。（A）
A、溶质少
B、溶质多
C、杂质少
D、矿物质少
32、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。（B）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、蹲下、弯背、低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
D、臀部向下，上身稍前倾
33、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。（D）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
34、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。（A）
A、茶浮水面，香味低淡
B、茶浮水面，香味清高
C、茶叶下沉，香味低淡
D、茶叶下沉，香味馥郁
35、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的()。（A）
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
36、【单选题】pH值是表示溶液()。（C）
A、硬度
C、酸碱度
D、溶解度
37、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。（C）
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
38、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
39、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
40、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（C）
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
41、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。（B）
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
42、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
43、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（B）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
44、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。（D）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
45、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。（C）
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
46、【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。（C）
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
47、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。（D）
C、玻璃茶具
D、金属茶具
48、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（C）
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
49、【单选题】茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（A）
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
50、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（C）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
51、【单选题】人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（A）
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
52、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。（C）
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
53、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（C）
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
54、【单选题】广义茶文化的含义是。（A）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
55、【单选题】冬天适宜选饮()。（D）
A、白茶
B、花茶
D、红茶
56、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时()。（A）
A、按要求着装，保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
57、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（B）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
58、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
59、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为()。（A）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶
60、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。（A）
A、无氧气
B、无氮气
C、通风
D、透气
61、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
62、【单选题】擂茶在宋代为()之称。（A）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
63、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）
A、清洗茶壶（杯）
B、温壶（杯）
C、候水
D、赏茶
64、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
65、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
66、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
67、【单选题】玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
68、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。（C）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
69、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。（C）
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
70、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。（B）
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
71、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。（D）
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
72、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。（B）
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶
73、【单选题】《大观茶论》的作者是()。（B）
A、蔡襄
B、赵佶
C、丁谓
D、陆羽
74、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
75、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（B）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
76、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
77、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
78、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（B）
A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
D、乌龙茶、红茶
79、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×）
80、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（√）
81、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（√）
82、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（√）
83、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（√）
84、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√）
85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（×）
86、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（√）
87、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）
88、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（√）
89、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（×）
90、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（√）
91、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（√）
92、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（×）
93、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（√）
94、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（√）
95、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（×）
96、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（√）
97、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（√）
98、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（√）
99、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√）
100、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（×）
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