新书想要喝对白酒？这本书建议你看一看

周作人在《谈酒》一文中提到：这个年头儿，喝酒倒是很有意思的。……我既是酒乡的一个土著，又这样的喜好谈酒，好像一定是个与“三酉”结不解缘的酒徒了。

喝酒是有意思的事，实际上，关于白酒文化，可以谈的事情多着呢。

怎样品尝白酒？

白酒是储存得越久越好吗？

药酒是药还是酒？

相信爱酒之人心中可能对这些问题有过疑惑和思考。那么，非常推荐阅读这本《酒谈》。因为这本书中回应了很多酒友关心的问题，而且回应得直接、简洁、深刻。

《酒谈》

三圣小庙

广西师范大学出版社2021年4月

《酒谈》是一部有关中国酒文化的随笔集，从制作工艺、品尝鉴别和历史溯源等方面详细介绍有关中国白酒文化的知识，有助于读者充分认识中国酒文化。

作者三圣小庙，出生于小城酒乡，从小耳濡目染酒趣酒事，爱酒但不嗜酒，对酒厂多有考察，对酒文化有深入研究。近年主要围绕中国酒文化撰文。

三圣小庙先生自述他的这本书是在网上跟酒友们交流中产生的，书中句句真话。

街头巷尾热闹处，偶能瞧见有回收老酒的，海报架朝路边一摆，愿者上钩。其实这摆摊回收老酒的啊，表面上声称是回收老酒，实际上他是要卖老酒。

他虽然为了卖老酒才把摊子摆到你面前，但话却得翻过来说，得说自己是回收老酒的。逻辑链是：既然是回收老酒的，那么他的老酒就都是回收来的，既然敢经营这个生意，他也必是识货的专家。

当我们以为他是“识货的专家回收老酒”时，就会由此得出结论：他手里面的都是真老酒。这是很精巧的设计，把诉求迂回两三层再委婉地暗示出来，一旦你接收到这个信息，或许就相信他的老酒不会假。

揭秘新瓶装旧酒：

3.

谈酒趣酒事，妙趣横生

钟先生就招呼我来到舱内，盘腿坐下，只见小木桌上两只碗，一碗糖醋蒜，一碗拌鱼鳞。钟先生说：“糖醋蒜后舱有一缸，管够；鱼鳞晒好的两大桶，你若喜欢，拿走！”

这碗鱼鳞，用料是普通鲤鱼或鲢鱼的鳞片，每片鱼鳞都有拇指指甲般大小。渔家在市场上卖鱼，给买主去鳞以后，鱼鳞不丢，拿回来洗净晒干存到桶里。平时取一些用大火煮透了，捞出来再用醋泡一晚，第二天洗一洗沥干水，拌上蒜汁香菜就可以吃了，这一碗拌鱼鳞，既有莴笋般的爽脆，又似鱼冻般的糯滑。

我虽在岸边住了多年，鱼鳞却是第一次吃，忍不住先来上一大口，妙不可言啊，搜肠刮肚想找几句赞美的话，脱口而出的却是：“拿酒来！”

采得桂花，把花茎去尽，反复筛选只留花叶，纳入坛中加老酒数斤。但得如此，也算这小小桂花的造化，“质本洁来还洁去”，入酒留香，不枉来这世间一遭。

小庙泡桂花，尽量花多酒少，越浓越妙。泡好了把酒滤出来，分开装进小瓶子。实际上这滤出来的酒，恰似佐料功用，喝时依当时心情，取之兑入杯中，亦可浓亦可淡。

老酒醇厚桂花香，美则美矣，但有不足，因酒与花香之间还少了一层过渡，还要再加入杨梅酒或樱桃酒，取其隐隐酸甜。至此酒味有三层：老酒绵柔、浆果酸甜、桂花浮香。

豆：挺好看的，很耐读，内容翔实可信，行文优美典雅。用意精深，下笔平淡，好书。

在此，将这本《酒谈》推荐给热爱喝酒，以及想要拓展酒文化知识的朋友们，夏日炎炎，读书喝酒，也是很快乐的事情啊！