2024年第43周：食品饮料行业周度市场观察只要放下面子，投资不到3000元，搞个三轮车做这个生意，比上班赚钱轻松，
2024年第43周：食品饮料行业周度市场观察
食品丨市场观察
本周看点：
-国内预制菜中酸菜鱼小龙虾等品类最受欢迎；
-养生带火应季健康饮品，多品牌创意推新；
-2024轻健康榜单：哪些品牌在重塑健康时代格局？
行业环境
关键词：预制菜,便捷性,市场规模,冷链物流,电商
2.2024Q3方便速食市场回顾
关键词：方便速食,市场回顾,2024Q3,重点品类,市场份额
3.养生带火应季健康饮品多品牌创意推新
关键词：养生茶,健康饮品,秋季消费,年轻消费者,中医药文化
4.进入冬季，养生水接过无糖茶“流量”
关键词：无糖茶,养生水,植物饮料,市场份额,即饮茶
概要：随着气温下降，无糖茶市场增长放缓，第三季度市场份额同比仅增4.1%，销量和订单量增幅不足1%。相比之下，养生水市场表现突出，第三季度市场份额增速达37.64%，销售额、销售量与订单量分别同比增长37.44%、33.19%与33.08%。中式养生水以红豆、薏米、枸杞等传统食材为主，具有季节性特点，尤其在寒冷季节更受欢迎。部分无糖茶品牌开始推出养生水产品作为补充。预计到2028年，中式养生水将替代超过30%的无糖饮料市场份额。目前，养生水已成为性价比高的包装即饮产品，未来发展空间较大。
5.市场规模持续增长，碳酸饮料将向无糖化趋势发展
关键词：碳酸饮料,市场规模,食糖,产业链,健康发展
概要：2021-2022年，中国碳酸饮料市场保持快速增长，2022年市场规模达到1152.26亿元，同比增长12.4%，预计2023年市场规模将达到1232亿元。碳酸饮料按种类可分为果汁型、果味型、可乐型及其他类型。行业经历了国际品牌冲击后，近年来本土品牌逐渐复苏。政策方面，中国政府重视食品安全，出台多项政策推动碳酸饮料行业健康发展。产业链上，上游原材料供应充足，下游销售渠道涵盖线上线下。总体而言，碳酸饮料市场将持续增长，并逐步向健康化方向发展。
6.饮品巨头们卷完无糖卷什么？
关键词：茶饮料,业绩支柱,无糖茶,健康属性,市场增长
概要：2021年以来，茶饮料成为农夫山泉、统一、康师傅等饮料巨头业绩增长的重要支柱。农夫山泉的茶饮料产品线（东方树叶、茶π）上半年收益达84.30亿元，同比增长59.5%。统一和康师傅的茶饮料也表现出强劲增长。各品牌纷纷推出低糖、无糖产品，满足健康消费需求，并通过拓展产品线和营销活动吸引年轻消费者。此外，饮料企业还通过增加体验感和多渠道布局来提升竞争力，如东方树叶推出的春季限定产品和东鹏饮料的多平台电商业务。尽管行业竞争激烈，但健康化、多场景和年轻化成为新的增长点。
关键词：难喝,饮料,功能性,健康,流量
8.无糖茶的下一站是功能性？日本品牌把“减脂成分”加入绿茶，21年卖了31亿瓶！
关键词：无糖茶,功能性,儿茶素,减脂,健康食品
9.2024年中国鱼类预制菜市场现状及发展趋势分析：中国鱼类预制菜市场规模快速增长
关键词：鱼类预制菜,市场规模,即烹食品,酸菜鱼,烤鱼
概要：中国鱼类预制菜市场快速增长，市场规模在2023年已超过750亿元。鱼类水产品占整体水产的50%以上，主要产品包括鱼类预制菜、虾类预制菜及贝类预制菜。鱼类预制菜产品种类多样，涵盖罗非鱼、鲈鱼、巴沙鱼等多种材料，其中酸菜鱼、烤鱼、鱼糜制品、鱼片和水煮鱼最受欢迎，特别是重口味产品更受青睐。由于对保存条件要求较高，鱼类预制菜主要以即烹食品为主，占比超过60%。主要鱼类预制菜企业包括国联水产、恒兴集团、海底捞等。
10.茶饮开卷“24小时营业”，深夜奶茶店是门好生意吗？
关键词：加班,茶饮,24小时营业,夜经济,消费者需求
11.2024轻健康消费年度榜单公布：哪些品牌在重塑健康时代格局？
关键词：健康焦虑,年轻人群,轻量化健康,消费趋势,品牌创新
概要：近年来，健康焦虑促使各年龄段人群追求健康生活方式，年轻一代倾向于更为轻松便捷的方法，如低脂零食、含中药材饮品和精油放松等，形成“轻健康”趋势。CBNData《2024轻健康消费生活大调查》显示，健康消费覆盖多领域，品牌通过创新产品、优化体验和技术驱动满足个性化需求。例如，小仙炖与Lavazza合作推出燕窝咖啡，观夏融入新成分提升品牌故事，安踏打造奥运文化IP灵龙等。科技在产品创新和市场营销中发挥重要作用，如SIINSIIN的轻塑鲨鱼裤添加护肤成分，百草味通过智能化生产推出健康零食，为品牌带来新增长点。
12.大健康进入轻态时代，品牌如何借力“健康生活方式人群”抢跑营销新赛道？
关键词：轻健康,养生,健康管理,高效,高性价比
概要：近年来，年轻人成为养生赛道的主要参与者，推动大健康行业从“精养时代”迈入“轻态时代”。新时代的养生不再局限于疾病后的修复，而是融入日常生活的轻量化健康管理。年轻消费者追求高效、高性价比、愉悦体验的健康生活方式，通过社交媒体发现和讨论新兴的健康理念。2024年，中国大健康产业预计总收入将达到9万亿元，到2030年有望增至29.1万亿元。健康素养的提升和对健康信息的主动获取，促使品牌营销策略转向生活方式，强调“人本营销”。小红书等平台通过“八大健康生活方式人群”模型，帮助品牌更精准地理解消费者需求，提供个性化解决方案，从而实现高效的营销转化和品牌增长。
13.花样多多!“新式养生”正席卷年轻群体
关键词：养生,年轻人,中医药夜市,药膳汤,养生奶茶
概要：随着健康意识的提升，越来越多的年轻人开始注重养生，形成了新的生活方式。在广州等地，中医药夜市和文化市集吸引了大量年轻人参与，他们通过体验中医诊疗、制作中药香囊等方式学习中医知识，同时也享受其中的乐趣。此外，药膳汤、养生粥、养生奶茶等也成为年轻人日常生活中的常见选择。然而，专家提醒，正确的养生应基于个人的生活习惯、体质和健康状况，倡导顺应自然规律，提倡科学的养生方法。对于市场上的养生产品，专家建议应以怡情为主，谨慎选择，确保符合个人体质。
头部品牌动态
14.投资本土生产线雀巢抢食益生菌
关键词：蛋白粉,益生菌,本土化,生产线,投资
概要：雀巢健康科学计划在中国泰州医药高新技术产业园区投资1.48亿元，建设蛋白粉及益生菌本土化生产线。该项目分为两期，一期将建设两条干混线及配套辅助设施，预计年产蛋白粉和益生菌各3650万条。此举反映出雀巢对中国市场的重视及对本土化建设的加速。近年来，随着健康意识提升，中国蛋白粉和益生菌市场规模持续扩大，预计2024年和2026年分别达到23亿元和1377亿元。专家认为，雀巢此举有助于其更快响应中国市场需求，提供更符合中国消费者的产品。
15.瓶装水市场“战事”升级，怡宝母公司华润饮料上市“储粮”
关键词：IPO,瓶装水,价格战,市场份额,纯净水
概要：华润饮料（控股）有限公司预计于10月完成IPO，拟募资不超过10亿美元，主要用途包括提升产能、强化供应链、扩展水源地及投资并购。作为国内包装饮用水市场的头部企业，华润饮料主要依赖旗下品牌怡宝的包装饮用水业务，2023年该业务营收占比达92.1%。然而，随着农夫山泉进入饮用纯净水市场并发起价格战，华润饮料面临市场竞争加剧的挑战。为应对竞争，华润饮料计划利用IPO募集资金增强自身竞争力，目标在于稳固市场份额并实现业绩增长。
16.卖预制菜的萨利亚，利润又创历史新高
关键词：净利润,历史新高,中国业务,营收增长,吉野家
概要：萨莉亚公布的2024财年合并财报显示，其净利润同比增长58%，达到81亿日元，创下历史新高，主要得益于中国市场的强劲表现。萨莉亚计划进一步扩大在中国的业务，并在广州投资约3000万美元建设新工厂，预计2026年1月投产。相比之下，吉野家3-8月净利润同比下降23%，尽管销售额有所增加，但劳动力成本上升对其利润造成压力。其他餐饮动态包括：罗妈砂锅在北京推出3元早餐自助，海底捞遭遇三起恶意敲诈案，Manner武汉唯一烘焙店将关闭，以及大闸蟹价格因供给增加而大幅下降。
17.李子园“三十未立”，靠出海能否化解“中年危机”？
关键词：出海,东南亚,甜牛奶,新品,营销
18.AI赋能，探索调味品行业新未来
关键词：鲜味,智能化,创新,标准化,数据赋能
概要：2024年10月18日，上海太太乐食品有限公司与中国调味品协会联合主办的“2024太太乐鲜味科学研讨会”在上海召开，主题为“鲜源智合纵领至恒”。会议汇聚了全球行业先锋与学术专家，探讨调味品行业在智能化时代的创新发展。雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强表示，雀巢将推动鲜味科学的研发与应用。太太乐首席执行官曹辉强调，公司通过AI和大数据技术提升鲜味产品的品质和运营效率。会上发布了《松茸鲜调味料》团体标准，推动调味品行业的标准化建设。太太乐在数字营销和智能工厂建设方面也取得显著进展，提升了品牌市场竞争力。
19.霸王茶姬死磕新加坡
关键词：新加坡,新茶饮,出海战略,直营模式,规模化
概要：霸王茶姬在遭遇加盟商“背刺”后，重新进入新加坡市场，并进行了多项调整，如推出烘焙产品、降低产品售价等。新加坡作为众多新茶饮品牌的出海首选，因其全球化水平高和消费能力强而备受青睐。霸王茶姬主打健康奶茶，符合当地消费者需求，但此前因门店数量不足，未能实现规模效应。此次回归，霸王茶姬采取直营模式，调整价格策略，并组建精锐团队，力求抢占市场份额。此外，霸王茶姬还面临供应链和文化差异等挑战，需解决这些问题才能实现其成为“东方星巴克”的愿景。
20.百事公司三季报出炉，在华掌门人称要继续“专注并快速完成任务”
关键词：净营收,净利润,有机收入,中国市场,食品业务
概要：百事公司发布三季报显示，截至2024年9月7日的12周，净营收为233.19亿美元，有机收入增幅为1.3%。公司董事长龙嘉德表示，业绩受北美市场低迷和部分国际市场地缘政治影响，但整体业务保持韧性。中国市场食品业务份额上升，但增速放缓。百事公司在中国推出多项举措，包括山东食品生产基地投产，以及乐事、桂格等品牌的新品推出。公司预计全年有机收入实现低个位数增长，并将继续投资市场活动和品牌建设，重点提升生产力与成本结构转型。
21.茉莉奶白获近亿元融资，会成为下一个霸王茶姬吗？
关键词：新茶饮,鲜奶茶,融资,健康化,品牌
概要：新中式茶饮品牌「茉莉奶白」近日获得近亿元融资，成为今年新茶饮领域唯一一笔亿级融资。茉莉奶白主打“东方追香新茶饮”，尤其聚焦茉莉花茶品类，目前门店已达785家，2023年营收增长400%。随着鲜奶茶市场的快速增长，众多品牌如古茗、瑞幸、星巴克等纷纷入局，导致价格战和同质化现象。为了寻求差异化，新茶饮品牌开始尝试添加果蔬成分和药食同源原料，强调健康趋势。尽管市场竞争激烈，茉莉奶白创始人张伯丞认为中国茶有机会成为全球化品牌，未来5-10年将出现更多优秀连锁茶饮品牌。
投资运营
22.价值不断凸显，华润饮料在上市后有望加速多元化
关键词：消费市场,本土品牌,资本市场,瓶装水,IPO
概要：2024年，本土品牌崛起与整体消费需求恢复成为消费市场的显著特点。华润饮料（控股）有限公司计划通过香港IPO全球发售3.48亿股股票，发售价区间为13.50至14.50港元，预计筹资不超过50.4亿港元。募集资金将主要用于战略性扩张、优化产能、加速销售渠道扩展、强化品牌形象和增强产品研发能力。华润饮料在饮用水市场占据领先地位，2023年市场份额达32.7%，旗下“怡宝”品牌在中国饮用纯净水市场排名第一。公司还积极拓展多元化产品线，如“至本清润”菊花茶饮料，2023年市场份额达38.5%。凭借广泛的渠道网络和产能布局，华润饮料有望借助资本市场实现更快的多元化和全国化扩张，迎来新的增长里程碑。
23.重回千亿市值，东鹏饮料的极限在哪里？
关键词：业绩预告,机构投资者,收入增长,净利润,全国化战略
概要：东鹏饮料近日公布的2024年前三季度业绩预告显示，其收入预计达到124.0-127.2亿元，归母净利润达26.0-27.3亿元，业绩亮眼。受此影响，多家机构投资者上调盈利预期并重申“买入”评级。东鹏饮料的业绩增长主要得益于全国销量网络的快速扩张和产品多元化，特别是新单品“东鹏补水啦”的成功推广。此外，公司经营质量改善明显，成本红利叠加规模效应与精益管理提升了盈利能力。东鹏饮料股价因此连续上涨，重回千亿市值。长远来看，东鹏饮料在国内能量饮料市场的增长空间仍然很大，投资者对其未来成长潜力持乐观态度。
24.A股调味品巨头「海天味业」，传考虑香港二次上市，至少募资15亿美元
关键词：二次上市,香港,募资,国际影响力,调味品
概要：调味品巨头海天味业（603288.HK）正考虑在香港进行二次上市，预计募资至少15亿美元，可能在2024年上半年完成。此举旨在扩大国际影响力，吸引更多海外投资者。海天味业是中国最大的调味品生产商之一，产品线丰富，年产值超两百亿人民币。今年以来，公司股价累计上涨14.5%，A股市值达2400亿人民币。2024年上半年，公司实现收入141.56亿，同比增长9.18%；归母净利润34.53亿，同比增长11.52%。公司主要收入来自中国大陆，海外市场有较大拓展空间。
新品上市
25.好望水联合创始人夏明升：说一说好望水的薏米水
关键词：无糖饮品,中式养生水,薏米水,桂圆水,健康饮品
26.机器人大厨：餐饮业革新者还是厨师版“预制菜”？丨时评
关键词：机器人大厨,智能化,餐饮行业,降本增效,食品安全
概要：北京近日颁发首张具身智能机器人食品经营许可证，标志着餐饮行业智能化进程加速。机器人大厨具备多任务处理能力和自主学习功能，能提升烹饪效率与口感，有助于降低人工成本，满足消费者个性化需求。海淀区市场监管局严格审查确保食品安全，并探索AI餐饮行业监管创新。机器人大厨不仅解放了人力，提高操作效率和稳定性，还能通过自主学习创新菜品并提供个性化服务，增强客户黏性。借助大数据分析和人工智能算法，机器人大厨能及时更新菜单内容，快速响应市场需求。此外，其封闭式操作环境和智能化管理提高了食品安全性。尽管可能短期内影响低技能岗位，但长期将催生高附加值职位，推动餐饮行业向智能化、个性化方向发展。
27.魔芋的增长“魔法”
关键词：魔芋,零食,增长,健康,消费趋势
营销案例盘点
28.四川首家“胖东来式”永辉超市正式开业！
关键词：闭店调改,胖东来,环境升级,商品优化,真诚服务
概要：永辉超市成都锦江文华广场店经过32天的闭店调改，于10月11日重新开业。首批胖东来自主调改计划已在全国10个城市展开，郑州已有3家门店完成改造。调改后的永辉超市环境商品大升级，货架布局规整，通道宽敞，顾客体验大幅提升。店内商品数量精简至8388支，引入胖东来自有品牌产品，并优化商品结构。此外，永辉超市注重真诚服务顾客和关爱员工成长，提升员工福利待遇，优化工作环境。此次改革不仅提升了购物体验，也促进了本地零售市场的竞争与发展。
29.AI啡来了！三星联合全国100家咖啡店打造消除“班味儿”限定快闪活动
关键词：咖啡,职场,AI,快闪活动,智能生活
概要：8月17日三星在中国七个主要城市推出“AI啡来了”快闪活动，通过与指定体验店和100家咖啡店合作，帮助职场人士体验GalaxyAI技术并放松身心。参与者可在特定地点体验GalaxyAI功能，如涂鸦生图、AI翻译等，并完成任务后获得20元限定AI咖啡优惠券及其他礼品。此次活动旨在推广三星GalaxyZFold6和GalaxyZFlip6的AI功能，提升工作效率并享受智能生活。
30.一碗好粥演绎东方养生哲学雷允上X肯德基“K记山药百合美苓粥”全新上市
关键词：中式养生,年轻化,药食同源,健康养生,文化融合
概要：随着中式养生在年轻人群体中的流行，雷允上药业集团与肯德基合作推出了一款名为“K记山药百合美苓粥”的早餐新品。该产品融合了中医药养生理念与现代快餐文化，旨在为消费者提供健康、营养的早餐选择。这款粥在保持肯德基早餐粥口感的同时，加入了药食同源的原料，满足了消费者对美食和健康的需求。此次合作是传统与现代、东方与西方文化的一次大胆尝试，雷允上集团希望借此推广中医药文化，并推动其传承与发展。该产品于9月30日限量发售。
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在这个物价飞涨、竞争激烈的时代，赚钱的难度似乎与日俱增。
不少人每天朝九晚五，勤勤恳恳地工作，却依然觉得手头拮据，生活质量难以提升。
然而，创业之路也并非一帆风顺，资金、技术、市场等各个环节都需要深思熟虑。
但你知道吗？
有时候，一个看似不起眼的小生意，却能带来意想不到的收益。
只要放下面子，投资不到3000元，搞个三轮车做这个生意，比上班赚钱轻松。
一、项目介绍。
千层饼，一种传统小吃，以其酥脆的口感和丰富的层次著称。
它不仅可以作为早餐的选择，还可以作为下午茶的点心，深受各年龄层消费者的喜爱。
在学校边摆摊卖千层饼，正是看中了学生这一庞大的消费群体。
学生们对美食有着天然的热爱，而且消费能力不容小觑。
更重要的是，学校周边的商业环境相对封闭，竞争压力较小，一旦建立起口碑，很容易形成稳定的客源。
二、为什么做这个项目？
1、成本低廉：投资不到3000元，就可以购置一辆三轮车、一套简单的烹饪设备以及原材料。
相比其他创业项目，这个投入几乎可以忽略不计。
2、操作简单：千层饼的制作并不复杂，只需要掌握基本的和面、擀皮、折叠、烙饼等技巧。
3、市场需求大：学校周边的学生众多，他们对美食的需求旺盛。
而且，千层饼作为一种小吃，不仅适合学生口味，还能满足他们快速解决饥饿感的需求。
比如，可以选择在学生上下课的高峰期出摊，也可以在学校举办活动的时候增加出货量。
三、怎么操作？
1、选址：学校门口或者附近的人流量大的地方是最佳的选择。这些地方不仅学生多，而且家长、教职工等潜在顾客也不少。
2、设备采购：一辆三轮车是必备的交通工具和摊位载体。此外，还需要一套简单的烹饪设备，如电饼铛、煤气灶等。这些设备都可以在二手市场或者厨具专卖店购买，价格实惠。
3、原材料准备：千层饼的主要原料是面粉、油、盐等。
为了保证口感和品质，建议选择质量上乘的原材料。同时，还可以根据口味需求添加葱花、芝麻等配料。
4、制作与销售：每天提前准备好一定数量的千层饼。
在出摊前，将饼加热至酥脆可口。
销售时，可以根据顾客的需求提供不同的口味和大小选择。同时，还可以提供一些简单的包装服务，方便顾客携带。
5、宣传与口碑：初期可以通过发放传单、赠送小礼品等方式进行宣传。
更重要的是，要保证千层饼的品质和口感。一旦建立起良好的口碑，顾客自然会络绎不绝。
四、注意事项。
1、卫生与安全：食品安全是摆摊创业的重中之重。在制作和销售过程中，一定要严格遵守卫生标准。同时，要注意防火防电等安全问题。
2、价格合理：价格是影响销量的重要因素之一。在制定价格时，要充分考虑成本、利润以及市场接受程度。既不能过高导致顾客流失，也不能过低影响利润。
3、服务态度：良好的服务态度是吸引和留住顾客的关键。在销售过程中，要保持微笑、耐心解答顾客的问题、提供优质的服务体验。
5、持续创新：虽然千层饼是一种传统小吃，但也可以尝试在口味、形状等方面进行创新。
比如推出不同口味的千层饼（如甜味、咸味、辣味等）、推出不同形状的千层饼（如心形、动物形状等）。这些创新不仅可以吸引顾客的眼球，还能提升产品的附加值。
在这个赚钱不易的时代，找到一个低投入、高回报的创业项目显得尤为重要。
学校边摆摊卖千层饼正是这样一个项目。
它不仅投资小、操作简单，而且市场需求大、灵活性强。
只要放下面子，用心经营，相信你一定能够在这个小小的三轮车上实现自己的创业梦想，轻松超越上班的收入。