粮食酒这个概念很广，包括液态发酵和固态发酵两种。液态发酵就是将粮食加水做成浆然后在发酵罐中发酵产生酒精，然后用食用酒精加上各种香精勾兑而成，一般低端价位的粮食酒都属于这种；固态发酵应该就是题主概念中的粮食酒，这种选购是一个技术活儿，而且还比较复杂。一般来说，从色、香、味这三个方面进行品鉴和挑选，但是现在很多都是有外包装的，不能接触到酒体。只有一个建议：选择价位高的大品牌的酒。
过大年，白酒是年俗中不可或缺的物品。那么怎样能省心而又方便地买到货真价优的好酒呢？做好下面几点就行了：
1.所谓纯粮酒和勾兑酒是外行人一种说法，现在市面上见到的白酒都是粮食酒，这个毋庸置疑，勾兑是白酒酿制过程中一个必要环节，也是一种工艺，高级勾兑师的技艺是保密的。白酒酿造的工艺执行标准决定了白酒品质的优劣，我们拿市场上最常见的浓香型白酒来说：
GB\T10781-2006是固态发白酒的执行标准，是采用纯粮食为原料，经固态发酵生产的白酒，也就是用传统工艺酿酒，出酒率很低。
GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，就是用固态法酿造的酒喝和液态法酒再次勾兑而成的酒。
GB\T20821-2007是液态法酿造制酒的执行标准，是由食用酒精、水、香料勾兑而成。
你要购买那个标准段的白酒，只须看商标上执行代码就可以了。在此说明，酒精也是粮食酿造浓缩而成的，符合国家标准。
2.大厂大品牌白酒质量上乘，可靠。一线老牌白酒企业用料严格讲究，有自成一派的酿制工艺，形成独具风格的酒体风味。缺点这类白酒外包装简陋过时，只有内行识货。
3.尽量选50度以上酒精度，喝起来搭口酒气浓郁，喝过挥发快，身体舒服。价格多在100元以上，也是固态法白酒扎堆的地方。50元到80元之间的白酒多是固液态法。50元以下基本都是液态法酿制。
年轻时有幸做了几年酒推销，对于酒多少有些感触。一方水土孕育一方人，酒也是如此，一方水土孕育一方酒。北方人好高度，南方人好低度，或者是因为气候的原因吧。但如今假酒充斥，有时候假酒喝得多了反而认为真酒是假酒。所以对于酒，一定要有一双火眼金睛。
我们当时认酒有两个绝招：一个是把酒倒入一碗，点火烧，火苗直蹿火焰天蓝基本就是工业酒，真酒火苗不大，淡蓝带白色，这一般用于高度酒；二个就是把酒倒入手掌，然而两掌相合使劲搓，搓到两手发烧，你就把手掌置于鼻前使劲嗅，有酒糟味儿的一定就是粮食酒，真酒。但后来，做假酒的技术越来越高，有时候这两招也会失灵。我们后来判断真酒假酒好酒，都靠喝，如果睡一觉或者酒劲退后头不痛基本就不是假酒，入口香回口甘醇头又不痛就是好酒。但这一招遇到假酒就很损身体，头痛几天都有。
市面上买酒，还是到超市专柜买比较好，有什么问题也好解决，超市是假一赔十，买到假酒你反而赚了。一般新出的酒都不会假，为了打开销路，一上市场就假酒，就根本没有市场，等于自寻死路，再傻的酒厂老板都不会这么干。
将酒瓶倒置，上下晃动。若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。若酒花少，且密度上翻很快消失，分布不均，则为劣质酒。
还有买酒的时候要看执行标准：GB\T1078.-2006为纯粮酒
GB\T20822-2007，即为白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
既然有这个问题提出来，那么就是说在现在老百姓日常见到的白酒市场上已经很难买到正宗的纯粮食酒了。到处都是低端的三精一水勾兑的酒精酒，高端大气上档次包装的酒精酒，“陈酿”十年的酒精酒，发霉的酒精酒，酒糟埋的酒精酒，竹筒酒精酒，外公酿的酒精酒等等不一而足。那么到底怎么才能买到正宗的纯粮食酒呢？两个方面：
第一，选择知名酒企的高端白酒。这通常都是真正的纯粮食酒，因为现在纯粮食酒已经是基本只有高端产品采用了。一个酒企的门面子不能丢，那么高端白酒只能采用纯粮食酒，毕竟真正的纯粮食酒的口感与香气与酒精酒相比起来大不一样。如果茅台飞天五星，五粮液普五，国窖系列都是酒精酒的话，那就真是笑掉中国白酒的大牙了。所以各位如果实在找不到纯粮食酒，那么就选择名企的高端产品，一般不会错。
第二，去农村乡下的酿酒坊淘酒。有很多农村乡下的酿酒作坊都还是在坚持传统工艺的酿酒方法，通常都是几代人在做这一件事。这些酿酒作坊酿出的酒都是纯粮食酒无疑，而且工艺好的酿酒师傅酿出的酒不比任何大酒企酿出的酒差，只有更好。很多人不要一看到小的酿酒作坊就看不起，觉得产品不达标，宁愿喝酒精酒。殊不知别人酿酒一辈子，周边乡邻喝了一辈子的酒是你凭感觉能理解的当然，去农村乡下淘酒也要有一个比较好的渠道，最好是有人介绍或者详细打听过的，因为现在很多黑心的人抓住各位酒友寻找纯粮食酒的急切心里，表面是酿酒作坊，背地里却干着各种化学香料勾兑酒的缺德事情。
头条友们都知道，一方水土养一方人。同样，一方水土也能酝酿出有别于他处的美酒。川酒，在长期的历史发展中，形成了独特的酿造工艺和风格，是浓香白酒的典范，一直以来都以“浓香”著称。川酒的发展不是一枝独秀，而是百花齐放，名酒众多。五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、舍得、水井坊“六朵金花”朵朵炫丽绽放，占据了全国大部分的市场份额，在浓香型白酒中所占比例更是首屈一指。
而贵酒，茅台则是最佳代表。除开茅台还有国台、珍酒、董酒等。茅台作为贵州白酒的名片，产品质量以及品牌知名度在全国范围内均独占鳌头，也引领了贵州其他白酒品牌的梯度发展。有人说，川酒浓香型白酒是中国最受欢迎的酒。也有人说，贵酒酱香型白酒才是中国最受欢迎的酒。其实这个问题没有标准答案。一款酒好不好喝，消费者是最有发言权的，哪个酒是好酒，受欢迎度高，完全取决于自己的喜好，喝自己喜欢的就是最好。