婚礼新人喝“交杯酒”时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，最后就坐在一起同喝“剃头酒”。除用酒给婴孩润发外，在喝酒时，有的长辈还用筷头蘸上一点，给孩子吮，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”(酒)。
孩子长到一周岁时，俗称“得周”。这时的孩子已牙牙学语，在酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增添了“得周酒”的热烈气氛，更让人享尽了天伦之乐。
人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉(开)，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。
也称“丧酒”。绍兴旧俗中，长寿仙逝为“白喜事”。绍兴人称“白事酒”又叫“豆腐饭”，乡间称“吃大豆腐”，菜肴以素斋为主，酒也称素酒。
祝福的日子，一般在腊月二十夜至三十日之间，但不得越过立春，祝福这一天十分忙碌，前半夜烧煮福礼，到拂晓之前，摆好祭桌。次日凌晨开始祭神，家中男丁依辈分大小，逐个按次序向外跪拜行礼。拜毕便将纸元宝、烧纸连同神祇(绍兴俗称“马张千”)一起焚化，并把原先横放在桌子改成直摆，调转福礼，拔下筷子，由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完毕，全家人一起围坐喝酒，这叫“散福”。因这酒刚供过菩萨，是神赐之福，因而男女老少都喝，十分快乐。
亦称“新岁酒”，一般在除夕之夜进行，一家人围坐吃喝，欢快异常。在喝“分岁酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以预示人丁兴旺，这称“添人增口”酒。
元宵即上元，指农历正月十五日。绍兴风俗除闹花灯外，是夜，男女老少还要在家喝元宵酒，早晨吃用各种馅子做的“汤团”。
旧时绍兴每逢腊月二十前后，都要把祖宗神像从柜内“请”出来挂在堂前，并点燃蜡烛，供上酒菜，祭祀一番，这就是“挂像酒”。到正月十八，年事已毕，就得把神像“请”下来，这时又得祭祀一番，办“落像酒”，亲朋好友，族内长幼相聚欢饮，喝过“落像酒”，过年活动就告结束。
可分造屋与乔迁两大类。和解酒，人与人之间有了纠纷，有人出面劝之和解，以酒为“中介”之物，于是出现了“和解酒”。
在浙江省平湖市城郊之北钟埭镇，过去沿袭一种早晨吃“卯时酒”的饮食习俗。
吃“卯时酒”大都是上了年纪的人。过去没有电视，睡得早醒得早，一般在早上四五点钟就要起床，不管刮风下雨天天如此。也不管路多远，大家都步行来到小镇的小酒店里。这种简陋小酒店往往只有三四只小台子，单间门面，店门口一只靠壁台子上有一个小菜橱，橱里摆着一些猪头肉、猪耳朵、白斩鸡、五香豆腐干、小油豆腐、油盐发芽豆等荤素冷菜。小店里过去都是卖散装烧酒、散装黄酒。吃“卯时酒”的人，他们一般不会多喝，烧酒用一只竹制小提子一提，俗称“一开”，相当于老秤2两；如喝黄酒，专用提子也是一提，俗称“二开”，实际是4两。吃的小菜有荤有素，都很节省，一般几角钱就够了。
吃“卯时酒”的人一般都固定一爿小酒店，连坐的位置基本上都不变。所以，哪个位置空着，谁还未到，大家很清楚。店主称他们是“店掌柱”，对他们每个人的酒量、饮食习惯、喝什么酒，都了如指掌。
这里有个不成文的习俗。一般吃“卯时酒”的人相互之间不敬酒，过去有些老人都自备“水烟竿”，连烟也不太传递。酒吃好都自掏钱支付，但相互之间聊天却格外热情，话语很多。吃完“卯时酒”接着去茶馆喝茶，也有的不去喝茶，买了点小菜直接回家下地劳动，不再吃早饭。
解放前这一带吃“卯时酒”的有这么几种人：一种是长期习惯于喝早茶的人，清晨从暖被窝里爬出来到镇上，感到身上有点寒冷，吃一盏烧酒祛寒；一种是渔民，他们往往凌晨出去捉鱼，清晨回来卖鱼，肚里有点饿，加上水上寒冷，喝点烧酒吃点菜，填肚取暖；还有一种是“酒鬼”，“早晨一杯酒，浑身全是劲”，不喝酒提不起神；另一种人是“赌鬼”，赌到通宵达旦，吃杯“卯时酒”暖暖肚。
钟埭镇至今还保持着吃“卯时酒”的习俗，但现在吃的都是瓶装的白酒或黄酒。荤素冷菜外，有的人想吃得实惠些，就下一碗蛋面或肉丝面，也有的下一碗大馄饨，既当菜又当饭。一瓶瓶装酒一顿吃不下店家可以为客人放好，明天再来吃。尽管剩酒的人多酒瓶也多，但店家都不会搞错。
如今，相互敬酒有了，相互递香烟也有了，吃好酒后店主还要搭上一杯茶，有的自己带茶瓶就加点开水。
绍兴人在清明祭扫祖坟。坟墓多在郊区山上，又临河道，因此城里人总是全家老小带上酒及各种祭品，带去的酒菜在坟地祭过后就送给“坟亲”亨用，自己回家喝清明酒。有些人家没去墓地祭祀，也在家中摆酒祭奠祖宗，俗称“堂祭”，祭后族人聚饮，这也是“清明酒”。
农历五月初五端午节，家家门前要挂菖蒲、艾以避邪，中午要喝端午酒，并要置备“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。这时家家户户都打扫灰尘，因为过了端午，盛夏来临。所以喝端午酒，过端午节，实在是一个很好的卫生节日，此风俗流行至今。
农历七月十五又称中元鬼节。绍兴河流纵横，湖泊很多。旧时这天，河中要点燃河灯。在河蚌壳内放进菜油，用灯芯点亮，放在河中任其飘荡，点点灯火，倒映水中，煞是好看。有的村子还要倚水搭台演戏，俗称“社戏”。戏一般演3天，白天要摆七月半酒，晚上在各家神龛前要供上茶水，洗脸盆内盛上水，放上毛巾之类，让亡灵擦汗，洗脸。
祭祀酒俗在隆德地区源远流长，早在新石器时代就已初见端倪，沙塘页河子、凤岭胜利村、沙塘北塬堡子沟新石器时代遗址中发现的盛酒的长颈陶酒壶、酒杯，就是当时人们用酒祭祀死者的佐证。中国文字中的“鬯”，也是祭祀酒俗的产物。它的原意是指一种祭祀降神用酒，是用郁金香酿黑米而成。《周礼春宫郁人》记载：在奴隶主祭祀活动中，专门有一种职业，称为“鬯人”，“掌供柜鬯而饰之。”负责“和郁鬯以实彝而陈之。”唐代贾公彦疏云：“郁金之草，以其和鬯酒，因号为鬯草。”由于这种祭祀酒俗和祭祀酒礼，产生了鬯、鬯人、鬯祀等一系列词汇，可见祭祀酒俗对中国文字所产生的深远影响。从远古时代对族氏图腾的祭祀，到周礼中对牢的祭礼，从汉唐时期对祖庙祭祀的礼制，到明清时期民间祭族谱、祭祖坟、祭家庙、祭灵牌等祭俗，反映了隆德人对神灵崇拜的，对祖先的怀念；而在这种传统礼俗中，酒是一个不可缺少的重要方面。
婚嫁酒俗是隆德民俗中最重要的传统民俗。婚娶聘嫁，是人生的大事。尤其是旧中国深受“妇女从一而终”的传统婚嫁观念的影响，一般都把婚嫁之事看得很重。无论是迎娶新娘，还是女子出嫁，都要举行相当隆重的礼仪。而在这个具有悠久酒文化积淀的隆德地区，自然会把酒与婚嫁紧紧结合起来，于是在婚俗中就专门有了一套关于饮酒、敬酒、喜筵酒、送亲酒、迎亲酒的酒俗，不仅成为婚嫁文化的重要组成部分，而且也成为隆德酒文化的重要内容。正是由于酒与婚嫁文化珠联璧合。才创造出了“合卺”、“喜筵”等中国的词汇。“卺”（音jin），原是指古代婚礼上用的一种酒器。就是将葫芦分成两个瓢。新婚夫妇各用一个瓢饮酒。饮毕，将两个瓢合在一起，称为合卺。
丧葬酒俗最早出现在新石器时代。隆德县境内出土的文物中，有新石器时期的陶壶、陶杯。这足以证明新石器时代，隆德丧葬文化中就开始使用酒和酒器。在奴隶社会和封建社会，丧葬礼俗中体现了严格的等级制。墓葬形制、随葬器物、墓丘大小、地面建筑物的高低、建筑物所用的砖瓦等都有十分严格的规定。甚至墓中所用的棺椁的厚度，都要按等级确定。但是无论等级差别多么悬殊，在丧葬中随葬品及葬礼中，一般都要用酒。到了民国时期，隆德各地的丧葬酒俗中用酒的地方进一步增多，酒与丧葬习俗的关系进一步密切。
生儿育女，既是一个新生命的诞生，也是父母婚姻结合的结晶，置酒庆贺，一方面向亲友宣布自家一个新成员的加入；另一方面，反映了对妇女生育的一种尊重，同时，把诸多美好的祝福和希望寄托在新生命的身上，浸润在酒筵的喜庆气氛之中。在隆德大部分地区，旧时生男为大喜，生女为小喜。产后先给娘家送喜讯。第三日，母亲或近亲女子携带米面、鸡蛋、芝麻、红糖等营养品和婴儿衣物前来婆家侍奉月子。满月时要大庆，娘家或亲友持礼物前来祝贺，主人家要摆酒席款待来客。
贺寿辰，是一种古老的传统习俗，也是联络邻里乡谊感情的一种方式，抑或还兼有尊老爱幼的醇德之风。在隆德，老人过生日，晚辈要送寿礼、寿糕、寿酒，向老人祝贺。乡亲们也要出一小部分钱“凑分子”，表示感情。主人家要设酒筵招待亲友、乡亲、邻里，加强联系，增加感情。凡事都有两面性，在封建社会里，历代都有一些贪官污吏，骄奢淫逸，为富不仁，聚敛钱财，下择手段。他们往往借自己或家人过生日之机，广泛散发“寿贴”，向下属和民众索要钱财。这种恶习，在新中国成立以后，虽然得到歇制，但在个别地区、个别农村干部中仍然存在，其表现就是奢侈浪费严重，借过生日大摆寿筵，聚敛民财，培植喽罗，甚至挥霍公款，大量动用公车，摆阔斗富，在人民群众中产生了极坏的影响。这种恶习是传统酒俗的一种随落，是对传统酒俗的一种庸俗的异化，这是我们应该坚决反对的。
在隆德，百姓修房盖屋，是非常重要的工程项目。所以全家甚至全村都比较重视。一般各地盖房子，在上梁之前，都要举行一定的仪式。其中放炮、置酒，是少不了的项目。有的要请工匠师傅们喝上喝酒，有的要用酒祭酒新屋地基。据说此举一是为了驱邪，二是给自家创造一种欣喜气氛，也给工匠师傅一种庆贺。这从一个方面反映了传酒俗的文化魅力。新房竣工，要在乔迁之时举行“进火”仪式，亲朋邻里要前来祝贺。一般是送一幅中堂画，天头上写“某某乔迁之喜”。主人要备酒设宴招待亲朋邻里。
尊师重教、尊老爱幼，是中华民族的传统美德。在隆德，随着教育事业和社会养老福利事业的发展，尊师重教、尊老爱幼已成为一种社会公德。每年教师节都要组织慰问教师的活动。有的学校举行会餐、聚筵活动，庆祝教师自己的节日。在一些敬老院、干部休养所，每年重阳节、中秋节、春节等传统节日，一般都要举办酒筵、晚会等活动，体现敬老尊老的传统美德。这种新的惯例，已经成为新时代的一种敬老酒俗。
在隆德，行人外出旅行，要饮“饯行酒”；凯旋归来，要饮“接风洗尘酒”。家人或亲友为行人饯行或接风洗尘，这其中寄托着家人或亲友的美好情感，充满了希冀、祝福、期待、留恋等情感。正是这种酒俗的内在感召力，所以世代流传，万世不灭。
在古代的茫茫宦海之中，文人读书为的是“学而优则仕”，为的就是跻身官宦之列，或光宗耀祖，或报效国家，或施展抱负，或改变困境。但事实上，宦海无情，说不清人在何处会翻船。所以，升官进爵要置酒庆贺，或显示身份地位，或答谢恩师亲友。官场失意，也要置酒消愁。这酒俗就是具有如此博大精深的内在魅力。比如隆德人的“坐席”，喝酒划拳时就推举酒司令，司令命令每一个人轮流“当官”，划拳以“高升”起头，“六连高升”寓意官升得一路顺风。这酒令颇像官令，每到言谈举止，把盏举杯，猜拳行令，有争执的时候，“当官”的神似问政审案，俨然一个以酒为媒的官场社会，这不难看出隆德人借喝酒过官瘾的文化根源。
"金华酒"是我国著名的黄酒之一,特别是宋明以来,被文人、儒士们嘉誉为“晋字金华酒，围棋左传文”四绝之一的桂冠。婺州人在千百年的酿酒、饮酒历史中，形成了不少古雅厚朴，独特奇趣的酒俗，它是地方历史文化的积淀，内涵丰富。
元旦朝贺，人人一盅
正月初一，婺州人自汉代起已有岁首“元旦朝贺”的礼仪，一直传承到民国初年，元旦大清早全家老少穿上新衣新帽，按长幼辈分有序的在厅堂拜祭祖先，再拜团聚的长者，大家互拜后，人人要从祭桌上取过一盅家酿酒，行举殇贺新岁大礼，口说吉祥话，举杯齐饮。不会饮酒的和小孩，也要移杯小嘴一抿，以示礼成，然后按长幼入席，共享“元旦宴”。新春会拜礼仪为“初一拜自家，初二拜姑舅，初三拜岳丈，初四初五拜年满畈走”。
洞房花烛夜，新人共饮鸡卵酒
古婺州习俗，成亲前后，是一系列的酒事，从托媒酒开始，下来是相亲酒，订婚酒，择日酒，陪嫁酒，上轿酒，婚日喜酒，拜叔伯酒，拜太公酒，回门酒，敬邻酒到谢媒酒等等。其中最独特的是洞房花烛夜，二更鼓后，有利市婆婆送给新郎新娘的每碗蒸有三个鸡卵的“鸡卵酒”，意寓甜甜蜜蜜，三元及第。
孩子三朝，要尝箸头酒
小孩出生的第二天，要办“三朝酒”，也称三朝礼，旧俗叫“皇男酒”，办三朝酒时，要特大好的鸡肉、肉丸、馒头、朝糕，以庆大喜特喜。有的地方，品三朝酒时，还会颂“甜甜酒，福禄寿，舔舔箸头，一世弗愁”。如果小孩脸上露出酒窝，人们又会说“面上两个小酒窝，大来家里金满箩”。孩子满月时，理发师用酒和水润发，理个桃型发式，理完后，大家喝满月酒。
亲家公来了和牛吃的酒
婺州农村有迎神和斗牛的习俗，斗牛胜败往往要影响主人声望，所以主人对喂养牯牛十分重视，斗牛季节要给牛吃补品，喂养专为斗牛酿制的陈年上等好酒，习惯上称“牛酒”，酿“牛酒”，要糯米多，用水要紧，酒龄长，也叫“紧水老酒”，品质特别优异，为了喂养能成名的牯牛，主人往往舍不得将酒拿出来开坛，除非是至尊至亲的亲戚长辈来，才可以开坛。若是外地人，听说主人要舀给牛喝的酒，常常会心生疑虑，其实是主人一片诚心。
金华，称酒为“福水”，“太平君子”，“天禄大夫”，对酗酒者，称“酒糊涂”，“酒醉徒弟”，“黄汤痨病”，并投以鄙视的眼光。
厦门人喜欢饮酒,但酒恰很好,喝得醉如烂泥或乱发酒疯的是极少数的。原因很多,其中最重要的一条是他们基本上把酒当作药物来看待。厦门俗语‘小酒小人参",适量的酒对人的健康,尤其是对老人和产妇,是有益的。因此,厦门过去有名的酒是药酒,"春生堂"、"万全堂"、"松筠堂"都是以酿制药酒著名的。时至今日,厦门酒厂的"固本药酒"仍非常畅销。就连高粱酒和米酒,厦门人也首先从药性来看待它们。高粱酒是"凉"性,败火;
米酒则"热"性,易上火。火牙痛,几口厦门高粱,第二天居然也就好了。还有许多人家,自己买来中药,用酒浸泡,每晚一小杯,长年饮用,健补身体。至于逢上"霜降"、"立冬"、"冬至"、"清明"等节令,那更是非要喝上两杯药酒不可。即使不敢喝的,也要将酒掺到汤食中,如排骨汤、鸭汤,一并喝下。
产妇一般喝"老酒"。厦门"老酒"指糯米酒,多是龙岩的"沉缸"或福州的"蜜沉沉"。糯米酒度数低,营养高,含糖分,易入口。产妇作月子,一天至少要喝两次。厦门产妇最经常的食物是面线煮鸡、鱼、肉之类的营养品,往往在烹煮中要掺进"老酒"。一个月子,喝它一二十瓶是极普通的事。
甚至小孩也有被要求喝酒的时候。孩子长到十三四岁,青春发育期,厦门人称其将"转大",父母往往要买中药田七炖鸡给孩子吃,而且必掺些"老酒"或药酒,或高粱酒。
酒除了当药喝,还常被作为药来使用。手指头烫伤。立刻倒一杯高粱酒,将指头浸泡其中,不但止痛,而且消毒,不起泡,不发脓。不能浸的部位,则可用草纸浸酒敷在上边。若是脚拐了,扭伤拉伤,就用高粱酒涂擦按摩伤处,对舒筋活血,还真有些功效。
在这种以酒为药的观念指导下,厦门酒徒虽多,更有不少每日必饮的酒仙,但酒俗良好,值得称羡。
当然,对于爱面子而又热情好客的厦门人来说,酒也是待客不可或缺的饮料。婚丧喜庆的大日子就不必说了,即使平时的亲朋往来,也总要治酒款待。酒席之上,厦门的规矩是"敬酒的干杯,被敬的随意"。这对于那些没有酒量的人,无疑是救命的福音。只要你别逞强,守拙以待,多少敬酒都是可以对付的。对方如果要强迫你干杯,自会有人出来解围,或说"酒不要勉强",或是干脆把"敬酒干杯,被敬随意"这句俗语念一遍给敬酒者听,对方只好作罢。不过,如果你不知规矩,抢先敬酒,干了杯,那就会被认为会喝,别人敬你的酒时,就可以要求你干杯。这时,你就很难拒绝了,席上的人也会认为你藏量,不再出来念规矩,你就可能喝过头。厦门人称那种好出风头的人为"风龟"。酒席上的"风龟"往往成为众矢之的,最后被灌醉,大出其丑、因此出席厦门的酒宴,即使你有一定的酒量,也不宜太早就起来敬别人的酒有非敬不可的,亦宜留待酒席将尽时再敬。在厦门的宴席上,先敬酒被看成是一种身份名誉的象征,只有主人和德高望重的人才先敬酒。如果不是,而抢先敬酒。就会被视为"风龟"。
亲密朋友相聚饮酒,有时也猜拳,都用闽南方言。有一条规矩,叫"拳不离拇"。拇,指大拇指,无论你喊一喊二,除非你不出,出拳则必须出大拇指。如果你喊"二",并出食指和中指,那就犯规了,叫着"出土拳"。必须把酒杯端起,闻酒一次。也不准喊"五",喊"五"被称做"女人拳",也要闻酒。
厦门的酒风更趋温和。烈性酒的销量大幅下降,低度酒和啤酒渐趋流行,酒席上强行敬酒的基本上看不见了,而果汁、饮料、茶水、矿泉水却纷纷上宴席。一律可以充作酒来相敬。谁愿喝什么就喝什么,彼此自由,相互尊重,使宴会更加轻松愉快,也对人的健康更为有益。
婚礼酒：五谷人仓，农事稍闲，苗乡郎德人在繁忙生产劳动之后，未婚青年开始操持自身的婚事，这是寨中最迷人的时光。袅袅炊烟中，装有“美人靠”的吊脚楼上不时传出风格独具的酒歌声，引得你不由自主地向那歌声寻去。酒意朦胧的主人热情拉你喝喜酒。
办酒那天，新郎早早地把新娘接至家中。午后，新郎的舅舅、姑妈等亲戚前来祝贺。吃喜酒时，兴的“流水席”，客人分坐于长条桌旁，颇似古代席地而坐的宴席。不过，此时此地，人们都坐着小板凳。长桌随着客人的增加而增加，虽有先来后到之分，却无尊卑贵贱之别。客人一坐下，主人即来敬酒、酒至半酣，开始唱歌，连唱几天几夜，直至客人散去。
认亲酒：此地青年成婚，一般事先不告诉女方父母．新娘子进门是在与男方精心策划后悄悄跑来的。成亲以后，新郎家派人带着酒礼到新娘家提亲，称之为“喝认亲酒”酒在认亲中发挥着特殊的功能，若是新娘的父母同意这门婚事，就会收下酒礼，并款待使者喝酒，若不同意，便将使者拒之门外。因此，使者回寨男方家人要问的第一个问题是：“喝到酒了没有？”是否喝到“认亲酒”乃是亲事成败的标志。
新娃娃酒：生头一胎，不论是男是女，都要热烈庆贺一番。产后第三天，贺者带上一升米，四至十二个鸡蛋，以及衣帽等物，赠给产妇及婴儿。产妇家备办酒宴招待，宾主共喝“新娃娃酒”。第七至十天，婴儿外婆家带上衣帽、鸡蛋、糯米及糯米饭，特别还要带一只母鸡来祝贺。产妇家邀请寨中族人作陪，与来宾喝“亲娃娃酒”
取名酒：孩子满月当天，请来巫师取名，再次邀请寨中长者喝酒，称为“喝取名酒”。
出门酒：喝过“取名酒”，产妇背着小生命到各家各户串门．主人送些衣物给婴儿，并以鸡鸭鱼肉及糯米饭之类招待，称之为“喝出门酒”。喝过“出门酒”，就能出入家门了。
在黔东南自治州的苗乡侗寨，有“无酒不成礼，无酒不成席”的规矩。家家都放有一两坛自己用糯米酿造而成的米酒，约二三十度之间。酒俗，是苗侗人民民俗文化的重要组成部分，在节日常有报酒(祝酒)、敬酒、拦寨酒(雷山郎德12道拦寨酒)、拦门酒、迎客酒、送客酒。红喜席，有嫁别酒、分家酒、换酒(交杯酒)、酒歌酒、订亲酒、贺儿酒。白喜席(如高龄老人过世等)，有慰问酒、陪葬酒、酬劳酒、别魂酒、祭祀酒。日常席，有火堂酒、平伙酒(打平伙)。还有结盟议事时的歃血酒(血酒)、议榔酒。一般都用土碗作酒杯，逢重大节日和吉日，酒具改为牛角。
藏族有着悠久的历史和灿烂的传统文化，早在1000多年前就已开始酿酒，在漫长的历史进程中，形成了独特的藏族酒文化。藏族古代饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载，吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的普遍喜爱，从而成为了藏族的传统饮料。
在大多数藏区，平时倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时，如果客人来家，则必须敬酒。敬酒时，主人先斟满一碗(或杯)，捧献于客前，客双手接过后，必须要先喝三口，但不要喝干，等主人再斟满，这时客人才一口喝干。此后，客人有酒量的继续喝，无酒量的可不再喝，主人也不强劝。倘若客人不完成上述之饮，那就是严重的失礼行为，主人会很不高兴。
致于客人酒醉，主人绝不会讥笑，反而认为是坦城的表现。。藏族人民热情好客、和善睦友的风尚，在这些酒俗中得以充分展现。
酒在藏族婚仪中有重要的作用。在青海安多藏区，提亲时必带去“雅叙酉仓”(提亲酒)。女方如若允婚，则须邀请村里长者和媒人一起喝“订婚酒”。一旦饮了此酒，便算正式订婚，不能再许嫁他人。结婚之时，更要准备大量的青稞酒以宴飨送亲者和来宾。迎亲者则要在途中设“迎亲酒”。新娘离娘家前要喝“辞家酒”。婚宴中主客尽兴同饮“庆婚酒”，高唱酒歌，跳舞，欢腾通宵达旦，一直要热闹三天。其间新娘要向宾客轮流敬酒。其他藏区的婚礼仪式有的与此不尽相同，但酒在其中的作用却大致一样。
因为佛教的影响，藏族对丧葬不甚铺张，死对于佛教徒仅是转入来生的开始或“解脱”，故亦不特别悲伤。藏族社会早期信仰苯教，苯教认为人死后魂会脱离其原躯体，需要用一种降魂的办法使“魂尸相合”。在这种降魂仪式中，许多地方都要用酒。降魂仪式开始后要献上一瓢“招魂酒”，招请灵魂来降。在降魂过程中要作“献三瓢酒”仪式。在“尸与魂相合”时还要献上三次“相合酒”。
用酒来招请游离的灵魂，象征着美好生活对魂的吸引作用。在这里酒的地位已与生存必须的食物相等同了。现代藏族丧葬中虽已无上述仪轨，但仍要用到酒：进行天葬时，死者家要给天葬职业者喝酒。在嘉绒藏族的丧事中要“奠酒请神”;丧礼结束时丧家和舅舅家要一起喝“咂酒”，对唱酒歌，追述死者生平，表达对死者赞颂和惋惜之情。
藏历新年，藏族家家都要喝青稞酒以示庆祝。初一天刚亮，家庭主妇就把八宝青稞酒“观颠”(一种加有红糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的稞酒)端到家中每个人的被窝前，让他们喝了才起床，以示新年一开始就丰衣足食，步步吉祥。藏族初一这天一般不拜客，一家人闭门欢聚，品青稞酒，喝酥油茶，漫话家常。初二起才挨家去拜访，互道“扎西德勒”，互敬青稞酒。嘉绒地区的党坝藏民过年，喜欢全寨人各凑一些酒，团聚在一起从初一喝到初五，夜则烧篝火，昼则浴太阳，伴随欢歌劲舞，共庆新年。
藏族节庆日较多，如元宵“灯节”、六月“雪顿节”、七月“望果节”和“沐浴节”，在这些日子里人们照例是要喝酒以庆的;但最悠闲、最浪漫的饮酒日子则要数康定人四月八的“转山会”和拉萨人夏季五月间的“逛林卡”了。那时人们扶老携幼，或全家一起，或情侣友朋，三五成群，在绿茵上、溪流旁搭起白色帐篷，一边喝着新酿的青稞酒和酥油茶，一边弹着六弦琴或拉着胡琴，或引吭放歌，或浅斟低吟，怡然自得。
藏族最豪放的饮酒则是在跳锅庄的时候。村寨的青年男女围成一圈，圈中设小桌，放上几坛青稞酒;男女两队轮流领唱，翩翩起舞，并不时去圈中喝上一碗酒。跳到高兴处，饮酒者更是纷至沓来。酒助舞兴，歌借酒力，通宵达旦尽兴方休。
藏族中一般是以茶作为日常生活中必不可少的饮食。但在阿坝的黑水藏民中却用酒代茶。他们吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合著吃;吃干馍不喝开水或茶，是以酒解渴;吃烤土豆，也是泡在酒碗里吃。
藏区东部许多地方都盛行“喝咂酒”，尤以黑水人“喝咂酒”最讲究。每遇年节和家中有大事要请人“喝咂酒”时，先由主人烧开一大铜锅水，放在火塘边保温;再将一坛酿好的未加过水的酒放在客位的火塘边，插入两根细竹管。客人到齐后，先请其中最年长的坐于酒坛前，领头诵经，用手指蘸拨点酒洒向四方;然后，请另一位年长者与他同坐在一起，各含一根竹管吸饮。这时主人在旁边慢慢地将一瓢开水从上渗入酒坛。开水经过发酵的酒粮渗到坛底，便成了酒。竹管插在坛底，故能只饮到酒而不会吸进糟。二人饮完后，以年齿顺序另请二人到坛边吸饮，主人继续向坛内冲开水。一般情况下，每二人饮完一瓢水即离开，换上别人。这样依次轮流下去，最后连两三岁的小孩也要去喝上几口。轮完一遍，又从头开始;直至一坛酒谈而无味后，才又换上一坛。每个与会的人不论有无急事，都必须喝过三次后才能离去，否则就是很不礼貌的行为。
这种轮流喝咂酒的宴饮，一般规模都较大，小则三五十人，多则100多人，夜以继日方能饮过一巡。三巡下来，往往要两三天，在饮酒过程中，未轮到的和已喝过的便围着火跳锅庄。跳累了，唱渴了，也该轮到喝咂酒了。喝完咂酒疲累尽消，又有精神跳锅庄了。饮酒与歌舞紧密相连的藏族酒文化这一特色，在这里展现无余。
在康区藏族中也有只插一根麦管或竹管在坛内喝咂酒的，人们依次将酒坛传递给相邻者轮流吸饮。也有在坛中插上多根麦管，好几个人围着酒坛同饮的。
唱酒歌是藏族饮酒一大特点。每逢重大场合(如婚宴、村寨聚饮等)敬客人酒时，要先擎着酒杯唱酒歌，歌词多为即兴之作，内容都是赞颂、祝福之词。藏族善用比喻来表达感情。如康区一首酒歌唱道：阳光为什么这样明媚是因为菩萨洒下了吉祥;我家为什么这样欢乐是尊重的客人来到帐房。哈达是敬礼上师的贽扎，这杯中的美酒请我最知心的朋友尝。
唱酒歌时，身子要伴着节奏舞蹈，杯中的酒却绝不许洒出。客人有时也要唱酒歌回敬，此唱彼和，气氛十分热闹，把宴会推向高潮。
生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，生性豪放、乐天、热情;长期的佛教思想的影响，使他们养成了仁爱、礼貌、节俭的美德。因此，藏族人普遍爱饮酒，但绝不酗酒;平时一般不饮酒，但饮起来却总要酣畅尽兴方休;酒对藏族是喜庆的饮料，绝无消愁解闷的用途。因为佛教戒酒，酒在笃信佛教的藏族人民中是不能作为祭祀之物的。
锡伯族的年轻人不许和长辈同桌饮酒，其中原因大致有二：一是长幼有别，不能没大没小；二是酒喝多了容易失礼，对长辈的不敬被视为最丢脸的事。朝鲜族晚辈也不得在长辈面前喝酒，若长辈坚持让小辈喝，小辈也得双手接过酒杯来转身饮下，并表示谢意。
毛南族人民喜欢喝酒，也喜爱唱歌。每个村寨、屯峒都有几对随口成歌的歌手，逢年过节，赶圩坐夜，男女集会，建房，婚宴等都要唱歌、对歌。其中尤以婚礼场合为甚。
在浩如烟海的民歌中，作为一种仪式歌的敬酒歌别具一格，它集宗教、婚俗于一炉，既有知识性，又有趣味性。
在举办婚宴的晚上，来宾都酒足饭饱后，对歌即开始了。在正式对歌之前，女歌手们先在中堂供桌前唱敬酒歌。中堂神龛前放一张大四方桌，桌上盘子里有一个猪头，旁边摆十杯酒，一包红糯饭，一挂熟猪肉，一串三角米粽，一个红鸡蛋，这是奖品。女歌手唱赢了就奖给他们；男歌手则没有这福分，不管胜败如何，他们帮主家争面子，都得一定的奖金和毛巾之类的纪念品。但对歌手来说，荣誉是主要的，并不在于奖品的得失。
一切准备好后，巫师在新房门旁的小供桌上开始敲打符告念唱风趣的喜歌，主家便燃放鞭炮，女歌手主动上座，先唱祝贺歌和敬酒歌：
在这里唱一道对歌，献给四面的来宾；
今天主家设酒宴，我唱欢歌祝幸福昌盛。
唱首欢歌在家中，请祖先和众神灵；
今日主家接新媳妇，我们祝贺新人。
点根香插在桌子上，香烟袅袅四面飘荡；
巫师刚打响符告，我们开始唱祝贺歌。
从请祖先神灵唱到家中的大门、楼梯、中堂以及桌上摆的酒、杯、壶、米筒等都要唱到。这些平凡呆板的东西，一到他们的口中就成了流畅、悦耳、动听的旋律。如唱米筛：“笑你竹米筛，编得多轻巧；阿公接子孙，要你接符告。”唱酒壶：“笑你白锡壶，浑身雪样白；里面装满酒，用来敬宾客。”祝贺歌唱完后便唱敬酒歌了。敬酒歌先敬神后敬人，先敬客人后敬歌手，整个场面由简单到复杂，由低潮到高潮。先由女歌手唱：
献第一杯酒，敬萤火虫和螺螟；
萤火虫你到此吃，螺螟你来此坐。
毛南人认为萤火虫和螺螟是祖先灵魂变化而成，它们进家一是回来领香火，二是报讯有客人来，都是吉利，第一杯酒自然先敬它们。
献第二杯酒，这杯敬众宾客；
妇女们请多吃饭，男人们请多喝酒。
男女有别，第二杯酒就讲明了。聪明的女歌手暗下“伏笔”，为下面互相敬酒时打下基础。
献第三杯酒，敬地方土地神；
男女成世界，盘古制婚姻。
“创世”史传说洪水发生后，人间只剩下盘古兄妹，是土地神劝他们结婚，繁衍人类，所以土地神的功劳不小，吃喜酒不能忘记他。
献第四杯酒，这杯敬媒人；
主家接新媳妇，全靠你引线搭桥。
献第五杯酒，叫声白虎快走开；
今天新媳妇进门，你走远方莫回来。
“青龙”“白虎”都是守护神，因“白虎”是凶神，加上毛南人过去认为白色代表悲哀，故叫“白虎”避开。
献第六杯酒，这杯敬财神；
请你进来开钱箱，钱往外流快关紧。
勤劳善良的毛南族妇女无论是过去和现在，他们在社会上或家庭中有一定的地位，尤其是理财方面往往比男性更能干，这首歌暗示新娘要善于理财，当好家庭主妇。
献第七杯酒，这杯敬家仙；
有新媳妇帮衬，明年子孙兴旺。
献第八杯酒，敬地神龙神；
地神你来吃饭，龙神你来喝酒。
献第九杯酒，敬婆王送花；
今日接新娘，花桥花盛开。
“婆王”是创世神，她管理世间的生命之花，若要孩子得向她求花，办婚宴少不了她。
献第十杯酒，敬祖先众神；
明天刚破晓，大家分别离散。
到这时，男歌手才能入桌对歌，气氛变得紧张、浓烈起来。
女：斟满一杯酒，送到哥的手；
不喝嫌酒淡，不接嫌妹丑。
男：酒杯接在手，哥今领妹情；
一来不嫌酒，二来不嫌人。
女：此是粘米酒，昨晚刚出锅；
本来有点淡，哥懒开口喝。
男：此是糯米酒，秧插在村前；
酒香度数高，未喝心已甜。
女：此是粘米酒，酒糟还未滤；
今献哥一杯，不喝就嫌意。
男：妹酿粳米酒，香甜赛过糖；
今接在手中，不尝也想尝。
女：此是玉米酒，玉米属杂粮；
拿来敬朋友，请你多包涵。
男：玉米酿成酒，比粳米酒甜；
今日尝一口，恐怕醉三天。
女：此是荞麦酒，播种在荒地；
今日献亲人，涩嘴莫生气。
毛南族民歌的一个重要特点就是善用暗喻和象征手法，这里的酒既是真的酒，又暗示男女双方心中的爱慕。
男：麦粒成三角，酿成酒来喝；
接妹手中杯，润喉好唱歌。
女：此是高梁酒，播种在后园；
酒淡如雨水，喝来不值钱。
男：此是高梁酒，色味多芬芳；
摆在桌面上，香气暖肚肠。
女：此是南瓜酒，气味最难闻；
敬杯给朋友，不喝倒出门；
男：莫说是南瓜，夏天结果大；
今妹酿成酒，喝来心开花。
女：此是红薯酒，气味有点臭；
喝来不顺口，哥莫偏过头。
男：红薯也出名，结果在地中；
拿来酿成酒，不忘妹情深。
女：此是洋芋酒，味臭色浑混；
歌接在手中，难喝又难咽。
男：妹家有洋芋，一蔸几丈高；
今日喝一杯，醉脸泛红潮。
女：此是甘蔗酒，蔗高不过丈；
酿酒难变化，鼠尿一样淡。
男：此是糖蔗酒，蔗种妹后园；
妹榨成糖水，喝后永不忘。
合：同喝交杯酒，情意记心头；
酒散人不散，同处到白头。
敬酒歌一般是男女经过对歌相识后，将要分别时，在主人为他们设的合欢桌上，感情浓烈的情况下吟唱的，互相敬酒，一杯酒或一口酒一首歌，表示友情，也是试探对方“肚才”的一种活动方式。
侗家好酒，更好客。侗家人以酒待客是传统的风情民俗。侗家在待客时，常挂在嘴上的一句俗语叫"吃酒不论菜"。以示自己饭菜不丰，但情意真挚，请客人不要在意。说起侗家饮酒习俗，从人生的生、老、病、死，到婚嫁迎送；从建造亭、楼、桥、宅，到门、牌、碑、寺；从团体村寨之间的友谊，到亲戚、朋友之间的走访；从生产中的耕、种、管、收，以节、令、时、尚等等活动，无不以酒设宴待客。有三朝酒、节日酒、庆典酒等等。侗家以酒待客，以酒交友，在漫长的历史长河中逐渐形成了一种独具特色的酒文化。
不同的场合，不同的酒宴，有不同的形式。简单说来有以下几种：敬酒：敬酒表示主人对客人的敬意和欢迎。侗家的获杯酒，不是和客人一起喝，而端起自己的酒杯敬客人喝，表示对客人的敬意。一般情况下，主人对满桌客人，每人要敬一杯，特殊情况下也只敬为首的客人。反之，客人敬主人的酒也是如此。
换杯酒：换杯酒是宴席上主人与客人，亲戚与朋友通过饮酒谈心，增进了解，增进感情的一种喝酒形式。宾主之间喝换杯酒以示敬意。宾主双方同时饮干对方的敬酒后，退回各自的酒杯，然后再干一杯，如此换了又退，退了又换，几道反复下来，直到双方满意为止。反之，客人也可主动约主人换酒。
交杯酒：交杯酒是宴席上主客之间感情交流进一步加深的一种敬酒形式。俗语说：交酒如交心。交杯形式是主人与客人各自端起自己的酒杯，主客手腕相交各自饮干自己杯中的酒。反之，客人也可主动约主人喝交杯酒。
撑杯酒：撑杯酒是侗家宴席上较热闹动人的场面。它体现了主客之间主帮主，客帮客，客帮主，互相帮助的精神。在敬酒中，无论是主人向任何一位客人敬酒，还是客人向主方的任何一位亲戚敬酒，主客双方少则一人、二人，多则十人、八人，总之人数不限，都要来帮助自己一方向对方敬酒，帮敬的人叫"帮撑"，又叫"撑酒"。如果形成撑酒的局面，主客双方的发起人，先不能喝对方的敬酒，而要先喝对方的"撑酒"，"撑酒"喝完，再喝敬酒。主客双方的发起人对"撑酒"不能拒绝，拒绝就是对撑酒者的不尊。对于不胜酒力者，如果有十人、八人过来撑酒，哪怕是对撑酒每杯舔一点点，也是表示对撑酒者的敬意，否则就会被灌得酷酊大醉。
转龙酒：转龙酒又叫换龙头。是侗家宴席上的又一热闹场面。转龙酒由主或主客任何一方的代表提议，提议人称为"龙头"。"龙头"提议大家喝转龙酒时，满席站起，端起酒杯，先由"龙头"带头喝，然后从左至右或从右至左喝过去。往右传时，"龙头"左边那人就是"龙尾"，往左传时，"龙头"右边那人就是"龙尾"。"龙头"饮干后，依次一个接一个饮下去，如果"龙身"当中哪一人不干，就要受罚。喝转龙酒时因可左右转动，"龙头"可变"龙尾"，"龙尾"可变"龙头"，满席当中任何一人都可当"龙头"，也可当"龙尾"。如此反来复去，变化无穷。
团圆酒：侗家的团圆酒别具特色。它不象一般喝团圆酒，由主人提议，满桌频频举杯，大家一饮而尽。而是由主人提议，满席端起酒杯，由右边往下传递到后者的口边，乙喝甲的，丙喝乙的，丁喝丙的……，如此下推。这时，主人要领呼："大家来呀！"满桌合呼"饮呀！呜呼！"这样满桌同干，一饮而尽。酒宴散席。
怒族有27万多人，是我国人口比较少的民族之一。除少数居住在兰坪白族普米族自治县的兔峨乡之外，多数以小聚居形式，分布在怒江傈僳族自治州的泸水、福贡、贡山三县，断断续续绵延500多公里，直到西藏自治区察隅县察瓦龙乡的南端，与傈僳族、藏族、白族等民族杂居。
怒族的历史，在唐代古籍《蛮书》中就有记载。在漫长的历史长河中，怒族人民居深山，住竹楼，刀耕火种，狩猎，用黄连、黄蜡、兽皮、竹器、麻布等土特产与其他民族交换生产、生活用品，社会生产力发展迟缓。
酒俗
怒族热情好客，客人来访时，全寨都要献出最好的野味。只要客人进屋，主妇将以最快的速度为客人烹制佳肴，并同时送上两块石块粑粑，中间得夹一块煎鸡蛋或烤猪肉。两块粑象征夫妻二人，中间夹鸡蛋或肉象征有兴旺的后代，最后主人还要与客人共同饮“同心酒”
婚筵是所有礼仪中宴请规模最大的筵席。婚前新郎要带猪肉、米等物去岳父家帮助砍柴和耕地，然后才能举行婚筵，婚筵时不但酒肉要丰盛，场地也要布置一新。届时新郎、新娘要同喝祝婚酒，姑娘们要向他们抛洒面粉，表示吉祥如意。
善于酿酒。以贡山怒族的咕嘟酒最有特色。饮用时，对入蜂密，清醇香甜、开胃可口。不论男女，都能豪饮，而且饮酒必歌，每饮必醉。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。
典型食品主要有：漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
“同心酒”
怒族同胞喜欢饮酒，也擅酿酒。怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”和高粱酒等。
“咕嘟酒”用“咕嘟饭”（用玉米面和荞麦面制成，似年糕）酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉，拌上酒曲装入竹篾箩里捂好，几天后发出酒味，或渗出酒液装在罐子里，密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤，再兑上一点冷开水，加一点蜂蜜或甜味剂，略酝酿几分钟，既可饮用。这种酒香甜醇厚，是怒族酒中的上品，即可解渴，又有滋补健身之功效。
酒是怒族人民日常生活的饮料，更是他们待客的必需品，贵客光临，必以酒相待。他们的饮酒方式一般是边饮边聊。在比较欢快热闹的场合，不论男女老少，如果将某人视为知已时，便要与他喝“同心酒”，即两人腮贴腮，嘴挨嘴，一手搂肩，一手同端酒碗，仰面同饮，一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景，即使是平日滴酒不沾的人，也难以推脱。因为只有喝了这同心酒，你才算怒家人的真正朋友！
怒族咕嘟酒的酿制法，其第一步与羌族的蒸蒸酒基本相同，即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中，加入适量开水，再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣，饮其汁。
壮族是一个讲究礼仪的民族，壮族传统，一家的客人就是全寨人家的客人，来客往往会得到各家轮流邀请；特别是贵宾，有时一餐要吃五六家。经常是客人在第一家刚入席，第二、三家已派人站在身后等待相请。按壮族习俗，客人是不能推辞的。有经验的客人决不在第一家就吃的酒足饭饱，一定要想到还有其他邀请。
请客时，只有长者才能与老年客人同坐正席，年轻人必须立在客人旁边，为客人斟酒后才能入座。年轻妇女不能到堂屋的宴席上共餐，能饮点酒的老年妇女可以。
对壮族来说，谢绝邀请是失礼，喝醉了失态会丢脸。广西大新县壮族人家待客时，主人先给客人和自己斟杯酒，主客共饮“交臂酒”后，客人才能随意餐饮。
壮族的酒礼酒俗
壮族唱酒歌敬酒，歌词甚美：“锡壶装酒白涟涟，酒到面前你莫嫌。我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到面前你莫推。酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。”广西隆林等地的壮族议婚过程要吃“八字酒”：定亲以后，男方择吉日请几个男子一起，携酒肉等礼品到女家取“八字”。
女方在祖宗牌位前点灯、烧香、敬酒，案上摆若干碗酒，将姑娘的“八字帖”藏某碗底下。男方一人去端碗寻帖，如无帖则需饮尽碗中酒，方可再端下一碗，直至发现“八字帖”为止。取到“八字”后，女家用男方带来的酒肉设宴招待媒人和女方亲友，通常媒人喝不醉休想告辞。
四月初八是壮族的脱轭节，中午各家摆酒席，全家围桌而坐，家长牵一头牛进来围桌绕行，边走边唱祝词。喂牛之后，送回圈中，全家方进餐饮酒。广西壮族家中有人去世后，即刻用清水煮的柚叶水“浴尸”，穿寿衣，仰置堂前，由死者的儿子捧酒杯跪灵床前，用食指蘸酒点于死者双唇，意为敬美酒送死者登程。
细品慢饮的法国人拥有的世界上最好的葡萄酒和香槟酒，在饮酒方面，他们的浪漫情怀也发挥到了极致，越是好酒就越是要细品慢饮。红酒是除了早餐之外的每餐必备品。
或许是因为寒冷，俄罗斯人喝的是有名的烈酒——伏特加，而且习惯用大杯，并一饮而尽。
日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒吧报到。日本人饮酒，喜细品慢饮，酒杯之小，举世无双。日本人好酒，但酒量普遍不大，故好低酒精度的“清酒”。虽酒量不大，但日本人以醉为乐。在日本，除了在酒铺可以买到酒，在酒店可以喝到酒之外，遍布大街小巷的酒类自动售货机，也出售各类酒。日本的清酒适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。
在韩国，不喝酒也是交不到朋友。韩国的传统观念是“右尊左卑”，因而用左手执杯或取酒被认为不礼貌的。经长辈允许，下级(晚辈)才可向上级(长辈)敬酒。敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底(双手都要用上)，上前鞠躬、致词，为上级(长辈)斟酒，一般是一连三杯，敬酒人只是敬酒，自己是不能与长辈同饮的。一般情况下，级别与辈份悬殊太大者不能同桌共饮。此外，韩国人普遍忌"四"字，所以，敬酒不能敬四杯。韩国多饮烧酒。