阮籍是晋代竹林七贤之一，为人傲然独得，任性不羁，嗜酒狂放，露头散发。古人曾把阮籍和西汉大文豪司马相如相比，两人都能文嗜饮。东晋文士王恭，常与他的同族王忱一起饮酒，谈古论今，品评名人。有一次王恭问道：“别人都拿阮籍比司马相如，你以为如何？”王忱回答说：“要论文才，两人相差无几，不过阮籍胸有垒块，要靠酒来浇。”阮籍等竹林七贤饮酒，和许多文人学士之异，就在于他们的“胸中垒块”，要靠酒来浇释，身处乱世，要从酒中找到精神家园。酒浇掉了垒块，也激发了才情，唤起了灵感，造就了一批奇才。
长啸若怀人，途穷能无恸
刘伶病酒
刘伶，字伯伦，是竹林七贤中最善饮者。他的一生，与政治无缘，与诗词不沾，是中国历史上，唯一靠酒留名的人。他遗文只有一篇，谈的是酒，叫《酒德颂》。后世苏东坡拜读之后，不禁感叹：“诗文岂在多,一颂了伯伦。”
刘伶称无酒可饮为“病酒”。其妻曾劝之戒酒，并备酒菜祭祀天神。刘伶跪下来，盯着酒瓶，说：“天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇人之言,慎不可听！”便引酒进肉，隗然已醉矣。
把酒倒满，老婆不管
兰亭流觞
晋穆帝永和九年三月三日，王羲之作东牵头，名流高士42人，来到绍兴城外兰亭聚会。他们用青瓷羽觞之酒具，42人列坐在曲折蜿蜒的溪水两旁，书童把盛着酒的羽觞放入溪中，羽觞顺流而下，在谁面前停下了，谁就得按照原先定好的题目赋诗一首，若吟不出，就罚酒三杯。一个下午，有15人各成诗一首，11人各成诗两首，16人做不出诗被罚酒三杯。酒尽曲终，大家把诗汇集起来，推举王羲之写一篇序文，记录这次兰亭盛会。王羲之乘着酒兴，欣然命笔，写下了3段28行、324字的《兰亭集序》，是为“天下第一行书”，是中国书法的瑰宝绝品。
把酒喝好，把字写好
白衣送酒
农历九月九日，是中国的重阳节。九为阳数，月日相并，两九相逢，故为重九，或称重阳。
东晋陶渊明为我国古代著名田园诗人，一生诗酒融为一体，其酒醉后写的“饮酒二十首”，一醉一诗。渊明嗜酒好饮，但家中贫穷，不能常得。某年重阳节，家中无酒，只好摘菊盈把，携至野外，侧置久坐，凝思远望。忽见一人白衣而至，原是官府小吏，代表江州刺史王弘送酒来。渊明大喜过望，立地尽醉而归。后来人们以“白衣送酒”表示雪中送炭，心想事成。
桃花源里闻鸡犬，归去来兮酒一杯
金龟换酒
杜甫《饮中八仙》排在第一的就是贺知章，唐朝的大诗人，书法家，四朝（武则天、中宗、睿宗、玄宗）元老。李白见贺知章时，已42岁，却还是无名小辈，他向贺知章献《乌栖曲》，并在酒席中挥笔呈奉《蜀道难》。贺知章叹为观止，赞之曰：句句可作下酒之菜，句句可当醒酒之汤。并取朝廷信物金龟换酒畅饮。
贺知章去世后第二年，李白造访会稽，触景伤情，挥泪作诗：“长安一相见，呼我谪仙人。昔好杯中物，今为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾……”金龟换酒，成为饮酒史上广为流传的一段美谈；李贺忘年交，成为文学史上动人心弦的一段佳话。
可耽杯中物，幸有醒酒汤
斗酒百篇在唐朝,蒸馏技术逐渐成型，酒的度数相当于现在的葡萄酒。据统计，李白存诗1050首，其中谈到酒的，有170首，占16％，恰恰和当时酒的度数差不多。对李白而言，先有酒，后有诗，先是酒仙，后为诗仙。杜甫《饮中八仙歌》有云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”斗酒百篇，亘古传颂。
要是没有足够多的酒，看你写得几句诗
自酿酬客
宋元丰十二年，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，此后宦海沉浮数十年。他穷极无聊，自寻乐趣，开始自己造酒。在黄州，他造蜜酒；在定州，造松酒，起名“中山松醪”；在惠州，造桂酒，号“罗浮春”；在海南，他造“真一酒”。他好酒而有度，嗜酒而不酗，喜欢用自己酿的酒接待客人。一生作酒诗酒词百余首，由于他谈酒的诗“要当立名字，未用问斗升。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”后人常常雅称酒为钓诗钩、扫愁帚。
家酿虽好，小心重金属超标
有酒学仙
郑板桥是著名的“扬州八怪”之首，号称“诗书画三绝”。他举止怪异，疏放不羁，关于酒，他说：“酒能乱性，佛家禁之；酒能养性，仙家饮之。我则有酒学仙，无酒学佛。”他是康熙秀才，雍正举人，乾隆进士，历经三朝，五十岁才谋个七品芝麻官，但为官清廉，几乎一生靠卖画“换米糊口”。他的书画人人趋之若鹜，争相一求。对有钱有势的人，他端着个架子，偏不给画，而平民百姓，只要请他一顿酒，他酒足饭饱后就会不吝笔墨作画以赠。他有一首有名的题画诗《竹石》：“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”