恩施玉露因为在2018年4月，中国国家主席习近平使用恩施玉露接待印度总理莫迪，名声大噪。
恩施玉露传承谱系（摘引“湖北省第三批省级非物质文化遗产保护名录申报书”）
公元1680年开始：
第一至七代兰氏，兰氏之子，兰氏之孙至第七代
第八代杨乃赓，杨润芝，杨义茂
第九代伍凤鸣，肖执政，吉宗元，王远珍，吴康寿，黄成柱，龙显禄，雷大连
第十一代吕宗浩，邱家鹏。苏学章，杨荣凯，蒋子祥，邓顺权，向延极，刘云斌，汪兴平，柯青江，吴建群，张建新，崔青梅。梁金波，戴居会，谭显林,蔡运松,陈昌文，彭清，张强
第十二代黄勇，杨凡，杜成远，马艳林，唐昌庆，朱恩华，徐林，姚本成，侯伟平。
Beforemovingforwards,it’simportantforustoshowourrespectstothosewhocontinuedtheculturalinheritants.UncleCaiisthe11thgenerationofhonorableICH(IntangibleCulturalHeritage)representativefortheproductionofEnshiYulu.
2018年夏天,习主席邀请印度总理品尝恩施玉露.ChinaPresidentXientertainedIndia'sPMModiwithEnshiYuluteain2018
2017年,CCTV7电视台在铜盘水茶园的蔡老伯茶厂录制恩施玉露第10代,国家级恩施玉露传承人杨胜伟的制作演示.CCTVChannel7madethisTVprogramattheUncle'sCaishop
唐代的茶经认为恩施/四川是茶树的发源地.恩施大峡谷，海拔450-1200米，滔滔清江，白云升腾，绝壁群峰，云雾缭绕，栈道连溶洞，暗河涌飞瀑，胜似蓬莱；地缝天坑，鳞次栉比，美不胜收砂质壤土富含硒。立体生态条件，得天独厚，从不施化肥、农药，甚至水的浇灌,自然形成恩施玉露茶的独特品味。
TheannualaverageprecipitationinEnshiis57.9inchesandrelativehumidityis81%.Thealtitudeis1200meters(3600ft).TheEnshiteaplantationhasabout60,000acres.TheEnshihasbeencertifiedbytheMinistryofAgricultureofChinaasoneofthe"Teaadvantagearea"inChina.
恩施地区的茶树主要有3种:鄂10号(半乔木),龙井43(灌木,中叶)和本地小叶种(半乔木).
ThreeteatreecultivarsinEnshi:E#10;Longjing#43,andthelocal"littleleaf"cultivar.AllofthemaresmallleafteatreeexceptLongJing43whichismediumsizeleaftreecultivar.
一级恩施玉露:一芽两叶
EnshiYuLuGrade#1:1Bud&2Leaves
二级恩施玉露:一芽三叶
EnshiYuLuGrade#2:1Bud&3Leaves
恩施硒茶学院老师演示如何鉴别PresentedbyEnshiSeleniumCollege
恩施玉露和日本玉露的比较
由于两者均称为”玉露”,加上日本绿茶的确早期从中国引入.同时也是采用蒸青工艺,两者同名的”玉露”确有很多相同地方.
ComparisonofEnshiYulu&JapaneseGyokuro
Yuluisknownas"Gyokuro"inJapaneselanguage,butwritinginKanjistillhassamecharacter"玉露"ashowisoriginatedfromChina.Stillinterestingtocomparetwosidebyside.
1.采用的茶树
2.遮阳
日本玉露在采集前20天左右要遮阳.遮阳带来茶叶味道的特殊.但日本历史上使用遮阳的方法也可能是源于早期茶树需要抗霜冻而采取的措施.WhileEnshidoesnotshadetheteabeforeharvest,Japancoversthenewleavesbeforeharvestingandmostlikelybecasueofattheoldtimes,thelowtempmayhadfrozenthenewleaves.
3.采集方式WayofHarvesting
恩施玉露完全手工摘,日本以机械为主.EnshiYulucompleteyusesmanualpickingleaveswhileJapenmainlyusesmachinetocut.
恩施玉露茶叶是手工摘的EnshiYuLuleafismanuallyharvestedbypicking
日本玉露茶叶主要是使用机械切的Japanmainlyusesmachinetoharvestbycutting
4.杀青Keep/Killgreenness
30秒左右的蒸气,完全一样.Samesteamedmethod,about30secondsteaming
5.揉捻Rolling/Forming
基本一样.揉捻程序和温度形成针型.现代普遍采用相同的机械化揉捻,两者区别几乎没有了.但在后期处理过程中,日本玉露把温度控制90度一下,而恩施玉露会超过100度C.
Almostsamemethods.Nowdays,mostofthemusesamerolling/formingmachine.EnshiYuluhas100Corhighertempduringthefinalprocessinginsteadof90CasinJapan.
6.玉露标准茶叶级别Grades
恩施玉露按茶芽,叶数定义级别.日本玉露没有明确的级别划分.EnshiYuludoesgradetheteamainlybywhatoriginaltealeaf.
7.茶香味道Aroma/Taste
恩施玉露以草栗香为主,日本玉露以海藻味为主.EnshiYuluhasmoregrass/chetnutwhileJapanGyokurohasofseaweed.
8.冲泡方式WayofBrewing.
恩施玉露建议80-90C热水在透明杯中冲泡,而日本玉露建议50-60C温水茶壶冲泡.EnshiYulusuggeststouse90Cwatertobrewandtoenjoythetealeafblossoming,whileJapanGyokurousesto50-60Cwaterinateapot.
9.茶水及茶底Colorandtheshapeofbrewedleaf.
中国绿茶讲究茶底,要日本对茶底基本完全不在意.由茶芽制作的特级恩施玉露没有1芽2叶做的2级恩施玉露的茶水绿,而大部分日本玉露叶的成分比茶芽多,茶水颜色会绿一些.PremiumEnshiYuluislighterthanthegrade1andJapenGyokuro.TheEnshiYulugrade2hasaboutsamegreenasJapanGyokuro.
日本玉露(JapaneseGyokuro)
EnshiYulu恩施玉露
Intable
EnshiYuLu
Gyokuro
TeaTree
E#10,Longjing43
ShizuokaZairaiNo.6
ShadingbeforeHarvesting
No
yes
TeaPicking
Completelyhandpicked
Mainbymachine
Killing(keep)green-steaming
usingthesamesteamingtechniqueforabout30seconds
Rolling/forming-samemachine
100Corhigherforthefinalprocessing
90Cforthefinal
Qualitygrading
Strictlygradingcriteriabyno.ofbuds&leaves
Nosignificantgradingcriteria
Aroma/Flavor
Grassy/Chestnut
Seaweed
Brewingrecommendation
80-90Cinglassware
50-60Cinporcelainteapot
Coloroftealiquor
PremiumEnshiyuluof1bud&1leafislighterthanthe1stgrade&JapanGyokuro.The2ndgradehassamegreenasJapanGyokuro