“实体商业的新零售变革”系列报道之一
一场便利店的变革：面前一家店背后一条链
品牌便利店提供全方位服务
便利店提供丰富的即食食品
便利店冬季提供热饮
编者按
面对数字化浪潮的汹涌澎湃，传统实体经济正站在转型升级的十字路口。在消费升级和科技进步地裹挟下，实体商业的消费关键词不再是单纯的物美价廉，而是融合了品质、社交、便捷、移动、生活方式……
即日起，兰州晚报推出“实体商业的新零售变革”系列报道，深入观察兰州本地的便利店、超市、商业综合体等实体商业如何通过转型升级打破新与旧的壁垒，在新零售时代应对挑战，迎接机遇。
据中国连锁经营协会发布的“中国城市便利店发展指数”报告显示，在门店人均覆盖率方面，2023年兰州的指数是14778人/店，在40个抽样城市中靠后，而2024年排名已上升。兰州正在逐步摆脱“便利店荒漠”的困局，在加快建设城市一刻钟便民生活圈等政策带动下加速发展。
“麻雀虽小五脏俱全”
“全能”便利店受欢迎
记者又走访了一家位于比科新大厦楼下的写字楼周边便利店，这家店内提供种类丰富的鲜食速食，一串串鱼丸、萝卜、鱼籽福袋等关东煮在高汤中翻滚，保温柜中不仅有包子、馅饼等主食，还有炸鸡烤串等小吃，收银台旁边的烤肠、煮玉米、烤红薯、茶叶蛋散发着阵阵香气。一旁的冷藏货架上摆放的饭团、三明治、寿司、沙拉、甜点等即食食品，价格在3元至15元不等。“玉子烧等饭团很畅销。我们可以提供微波炉加热服务，里边还有堂食区域，可以现场就餐。”一位工作人员介绍。
全国连锁落地兰州
半年“开花”58家店
近年来，我国便利店市场一直呈现增长态势。中国连锁经营协会发布的《2024年中国便利店发展报告》显示，2023年全国便利店销售额达4248亿元，同比增速10.8%。近9年间，便利店销售规模复合年均增长率高达17.4%。2023年，全国便利店门店数量为32.1万家，同比增长7%。值得注意的是，在数量稳步增长的同时，多数城市便利店的发展还未达到成熟市场程度，各城市便利店品牌以区域深耕为主、跨区域整合成为趋势。
与此同时，八点半也在延伸地域特色产品的销售链条。“新疆特产的酸奶疙瘩、本地品牌天润奶啤、西域春酸奶等产品都在兰州的门店上架，同时，我们也计划将兰州特产的庄园乳品等优质产品对接上架到外地的连锁门店。”白俊德说。
便利背后暗藏实力
一业起带动一链兴
连锁便利店的快速发展，其背后是企业自主研发能力、供应链管理、选址策略等综合能力的展现。
合理选址，精准发力，是成功开起便利店的第一道功力。“我们组建了一个80人的选址团队，把兰州划分成一个个销售网格，安排专员负责指定区域，动态把握优势位置。”白俊德告诉记者，核心商圈、学校、医院、公交车站、地铁站等交通便利、人流密集场所都是便利店的“穴位”。
四季三餐，皆有鲜食，是连锁鲜食便利店与传统小卖部、便利店的最大区别。“品牌连锁便利店的核心就是要有强大的供应链支撑，尤其是鲜食类便利店，更要完善产品的本地生产、加工、销售链条。”白俊德介绍，八点半已在兰州建成一座2000平方米的立体库、800平方米的中央厨房、500平方米的冷藏冷冻库，配有专属的冷藏配送车、常温配送车。一业起，则一链兴，八点半目前已在本地带动直接就业超200人。
作为服务保障民生、促进便利消费的重要商业设施，根据我国《国内贸易发展“十一五”规划》至《“十四五”国内贸易发展规划》，国家对便利店行业的支持政策经历了从“重点、积极发展便利店新业态”到“鼓励设立社区便利店”再到“完善便利店城市商业网点布局”的变化。
记者从市商务局了解到，目前正在积极对接洽谈更多连锁便利品牌，支持其打造更完善的供应链，促进兰州便利店业态向品牌化、智能化、数字化、融合化发展。