1、店服员培训教材工作职责说明：职位：店务员姓名：入职日期：所属部门：营运部直属上司姓名：直属上司职位：店铺经理下属人数：下属的职位：工作目标：提供良好的顾客服务，负责店铺日常运作，合乎公司标准，维护七。十一形象工作细节：提供快捷及良好的顾客服务收银机操作处理收货及退货程序按照公司守则货品陈列及补充存货保持店铺清洁卫生及机器运作正常维持店铺保安，提防盗窃，防止货品流失，协助控制店铺存货差距报告坏货及缺货，确保货架上没有坏货及过期货小心地把货物摆放在适当位置，切勿阴碍顾客及其他员工
2、与各同事相处须友善、乐意、协助、尊重上司及主动关心新同事执行店铺推广活动爱护店铺及公司财物具备处理突发事件的能力，并在处理过程中与店铺经理保持联系。培训守则及注意事项店务员在接受完培训课程后，作为店铺的培训人员，你必须将他介绍给你店铺的各位同事，你需要用跟进表跟进该店务员在课程中所学的知识，令其有充分的实习机会，以便他更快熟悉店务工作，尽快投入到工作角色当中，在店铺的培训过程中，你必须由始至终向其灌输良好的顾客服务意识及详细教导每一项工作的说细程序。培训前请先熟悉培训手册的内容培训时利用培训手册的问题向其发问，让他用自己的语言回答，你必须就共他未明
6、验：1、客人站在门外，有什么会吸引他进入店铺光顾？2、店外所见，怎样才算清洁整齐？3、进入店铺，作为顾客，你首先会注意什么？4、快餐车的位置，怎么才能吸引顾客购买？5、收银柜台范围是顾客的必经之处，现时你对这个区域的摆设及清法怀脱有何看法？6、后房的货品摆放整齐吗？为何有这样的看法？你觉得怎样摆放会更好？7、若以上各点，你发觉有问题，你应该如何解决？特设货品介绍：请店务员说出什么是“特设货品”售卖特设货品，应注意以下事项：思乐冰：检查糖浆及二氧化碳更换糖浆和二氧化碳斟思乐冰的标准保证杯盖及吸管的供应保持托盘的清洁清
7、洁机身及附近的糖浆迹定期换洗隔尘网汽水检查糖浆及二氧化碳更换糖浆和二氧化碳三分之一冰＋三分之二水＝汽水保持冰粒的供应保证杯盖及吸管的供应清洁机身及附近的糖浆迹每天清洗喷嘴软雪糕雪糕浆的储存及解冻雪糕的标准足够的蛋筒壳和自用纸巾保持托盘的清洁杯装热饮热水机保持清洁提醒顾客小心热水保证搅拌匙及热饮杯盖的供应冰粒包装冰粒时注意民事行政，切勿用手触摸冰粒冰袋以三口钉书钉封口包装好的冰粒储存于低温柜保持低温柜内外的清洁顾客服务我们从事的是零售行业，经常面对顾客，您须向店务员灌输“以客为先”的观念，向店
8、务员发问以下问题，在他回答问题的过程中，纠正其顾客服务观念的偏差。1、当顾客进入店铺时，应怎样对待顾客？2、当阻碍顾客主要通道，应如何处理？3、顾客到收银柜台付款时，应如何处理？4、顾客付款后，准备离开店铺，应怎样对待？5、遇到有需要帮助的顾客，怎样处理？收银机操作由于店务员刚刚接触收银机，故应安排在非繁忙时段练习，在开始练习时，你必须在旁协助，教导店务员在操作收银机时兼顾顾客服务，你必须和他一同处理5个顾客的交易后，方可让其独立操作，并不时提供帮助解决疑难问题。操作收银机时的顾客服务，看你的店务员是否能做到：保持微笑和顾客保持眼神接触
9、提供快捷的服务将货品入机，告知顾客合计金额向顾客进行附加推销收钱，说出收到的金额将零钱找给顾客，连同收条放在顾客手上把货品分类入胶袋说谢谢，再见超过三名顾客待候时，应安抚后面的顾客。快餐食品加工：教导店务员处理快餐食品时，注意以下事项：1、是否清楚机器的加热程序？2、是否明白快餐食品的加工要求？3、控制快餐食品的新鲜，及时收起坏货？4、保证消耗品的供应；5、注意个人卫生6、向他发问以下问题怎样令顾客不断购买我们的快餐食品？店铺清洁工作你必须让你的店务员明白，店铺清洁的重要性；安排他实习的过程中，让其清楚
10、知道以下工具的使用：位置工具、清洁剂洁而亮洗洁精扫帚垃圾产地拖桶玻璃刮毛巾百洁布地面＊＊＊＊玻璃＊＊＊镜子＊＊白板＊＊洗手盆＊＊＊光管＊货架＊
11、第二天工作内容店铺清洁收货中央仓商品货架整理及货品陈列推广活动收银机操作HHT操作评估表根据以下各项，检查学员对今天所学是否掌握：事项掌握情况备注一、店铺清洁1、根据工作分配完成清洁工作2、自如运用各清洁用具二、收货步骤3、于店内指定地方收货4、于收货前安排退回坏货5、清楚核对送货单上的地址及店号6、查看订货记录（点存叫货表）及应收货品的名称，数量，品质，容量及食用日期7、将错单的正本及副本同时修改8、点收无误后，盖印及签
12、名9、即时登记该货单并将之妥存10、整个收货程序应由同一店务员执行11、中央仓的收货步骤三、货品处理及整理货架12、检查货品是否损坏或过期13、依照货品陈列图上货14、将新货放于旧货之后，以便先销售旧货15、清洁货品及货架16、将正确的价钱牌置于货品的左下角，供顾客查阅17、补充货品，以免缺货18、缺货之货品正确插上缺货牌19、于货品背面右上角打上正确的快速码或货品编号四、坏货、消耗品、自用品的处理20、取出已损坏或过期的货品停
15、出腿上任何皮肤为标准；当值员工必须穿着工衣，并把拉链拉到尽头；穿着工衣时衣领不可竖起，袖子不可折起；里面的衣服下摆不可长于工衣，水可以穿带有帽子的衣服；制服袋内只可放价钱牌，缺货牌，笔，不可放现金、介刀，剪刀，手机等；工衣每星期自行带回家清洗2次；除洗工衣外，制服在非使用时应放在后房内，不可带离店铺；名牌印有员工的姓名，姓名的字体要端正，不可以手写；名牌不可以借给其他同事或使用其他同事的名牌；名牌应恰当地夹在衣袋口；名牌不可带离店铺，洗工衣时应把名牌放在后房；旧名牌或烂名牌需交予经理更换新名牌。三、店铺员工行为规范店铺员工必须穿着工衣方可
17、营业情况；店务员不得以任何理由开启，关闭及干扰闭路电视系统；在雪房内工作时，应每隔十分钟到货场视察店内情况；员工若携手提代或任何包半物品离店时，需让店务经理或收银员作例行检查；员工当值期间，应留意店内顾客活动，若发现偷窃行为，应立即报警及通知店务经理。四、店铺员工购物规范1、员工应尽量于下班后才在店铺购物；2、员工取用店铺货品时，需付钱给店务经理；若经理离店，需付钱给另一员工，收银员或店铺经理必须在小票上签名；3、签名小票必须贴在货品上；4、如即时食用完毕的，包装盒及小票必须一同丢弃；5、当班购买的货品必须经店铺经理或当班员工检查购物小票，
18、检查无误后才能离开；6、一人当值时应避免自行在店铺先购，如急需要，要知会经理；7、店员购物95折优惠，须详细记录；8、员工不得向供应商直接购买商品；9、员工不得收受供应商或任何人的金钱，货品等有价或无价利益；10、员工私自取用店内货品或给他人取用而未收取应付价钱的行为，公司将作偷窃论处；五、店铺员工收银规范1、所有收条必须给予顾客（除特别指示外）2、当值收银的员工，若收银误差＋5元及以上而无合理解释的，由经理视乎情况发出劝告信，叵收到假钞或收银误差－5元及以上的，由该员工负责赔偿，并由经理视乎情况发出劝告信；3、收银员工必须按公司的规定，将
24、品；主动帮助顾客把所购的货品装入胶袋；以服务顾客为先。清洁：任何时候货场内外都保持清洁，以保障不滋生昆虫和细菌；遵照统一的清洁指示，使用合适的清洁剂及工具；各种机器按指引使用合适的清洁剂及工具进行清洗和消毒；时时保持食品的卫生、清洁和新鲜；货品经常流转及打扫；店员时时注意个人卫生及仪容整洁。顾客购物、期望方程式：顾客期望＞实际获得＝感觉不满，发表不利信息，损害公司形象、信誉和销售。顾客期望＝实际获得＝维持一般关系顾客期望＜实际获得＝非常满意，忠诚，口碑，再次推介给其他顾客。店铺营业额的稳定性有赖忠心的常客。微笑！以开怀及友善的服务态度
26、招呼顾客呢？员工应说：“对不起，请随便看。”或说“对不起，先生｜小姐，请问有什么可以帮你呢？”4、当顾客有需要协助时，员工应主动上前帮助，说：“先生｜小姐，您好，请问有什么可以帮你呢？”5、如果顾客拒绝帮忙时，员工应说：“请随便看，如有需要的话，可随时找我。”（注意不要站在顾客旁边，令他有被监视的感觉）；6、在货场工作时，如有杂货阻碍顾客购物，应立即使通道畅通；如对顾客的提问不清楚，应对顾客说：“对不起，先生｜小姐，我不清楚，请您等一等，我找其他人帮您。”然后尽快找到其他同事协助，避免对顾客不礼貌地说：“不知道”。7、当顾客询问某种商品的位置时，应对顾客说：“先生｜小
31、7、将顾客所给的钱币暂放于收银机柜桶空格上；8、依荧光幕所显示之银码找赎；9、把纸币及辅币连收条交至顾客手上；10、再次讲“多谢”；11、客人点清楚找赎的银码后将收到的现金依照不同的币值放于适当胶格内，并关上收银机柜桶；12、用适当大小的胶袋替顾客将货品分类入袋，并说“欢迎下次光临”；若超过3位客人在等候付款时，应尽量安抚客人“请等一等，很快就轮到你”。附加推销附加推销是一个建议性推销程序，在收银过程中向顾客建议购买某些商品或提醒客人是否还有其他需要。使用场合：1、顾客于商品浏览或选购时；2、将顾客所购之货品记录于收银机内，并按下小计
32、键时。好处是，增加生意额，增加与顾客沟通的机会，可提醒顾客有否买漏商品。作附加推销时应注意的地方：1、但我们不是硬性摊派，所以在交易过程中要弹性处理；2、注意您推销的语气，不要令顾客反感；3、未必每次推销都会成功，但我们必须每次交易都要尝试；4、当顾客每一次购物时，应尽量做出有建设性的附加推销，如：顾客买鲜奶时，可问其要不要面包；5、当繁忙时，都不忘问顾客一声：“还有没有其他需要呢？”6、当店员向客人作第二次附加推销，客人仍然不接受或表现得不耐烦时，店员不应再继续推销；7、切不可用没零钱来做附加推销的理由。紧记：每次只推销一至两种货品便足够
33、，以下例子供参考。附加推销例子｜做法选购货品建议货品关连性商品：建议一些与顾客所选购货品有关的额外货品牛奶快餐食品香烟啤酒面包｜蛋糕饮品火机小食代替货品：若我们没有顾客需求的商品，可建议其他牌子，但性质一样的货品维记鲜奶双喜香烟硬盒香满楼鲜奶双喜软盒季节性货品：建议购买一些只限某个节日或季节所出售的货品中秋节的月饼农历年的礼盒，圣诞卡推广货品：推广货品较正常的售价会有优惠，且优惠的货品每期更新，较易为顾客所接受介绍该期推广货品针对不同的顾客类型，选择不同的推广货品作推销新货品：建议顾客购买我们的
39、话费”业务项（即C帐期）进入界面――正确输入手机号码，回车后，即可在“出帐类型”中得知缴费手机的出帐类型；――如属A｜B帐期，则按“退出”，再选择“缴纳话费”业务项（即A、B帐期），进入界面并输入手机号码；――如手机号码不是移动全球通用户有，系统会出现提示窗口，不能受理，请客户打1860查询；1。.4请客户再次确认缴费手机号码、机主姓名；提醒客户“一经缴纳无退款处理”；1。.5根据业务系统显示告知客户应付话费金额，要求先交费后入帐；1）按VC200PLU，系统设定为：广州移动代收话费；2）收银机显示：ENTERPRICE――输入话费金额――按输入；（如话费13
40、9.6，则输入13960；如输入银码超过1000元，收银机显示：ENTERAGAIN，提示须重新确认［系统设定以防输入有误］；如重入银码与第一次输入相符则系统受理，否则收银机显示：INVALIDENTER，按CL清除后重新输入；注意：1、收银机输入的话费金额按BOSS系统中“合计金额”4舍5入到分位；如BOSS中“合计金额”为129.54元，收银机输入129.5元；BOSS中全计金额“为100.37元，收银机输入100.40元；2、在“收预付费”界面中，“实收金额”应以100元的倍数收费，如“实收金额”小于100元，则更改为100元，并按100元在收银机收银；如“实收金额”
41、大于100元，小于200元，则更改为200元；并按200元在收角机收银；如此类推；3、收银机显示“ENTERPHONENO，输入缴费手机11位数（如：139。。。。。。。，系统规定不能多或少），按输入――小计――实收金额――年龄键――开机收银；如输入缴费号码10位或12位，收银机显示INVALIDPHONENO，按CL，重新输入；注意事项：1、单笔应付话费金额超过3000元不作处理，请客户到银行或邮局网点交费；2、为避免混淆，代收话费业务须与其他交易分开入机处理，且一个手机号码作一笔独立交易；1。.6收银后收银机边续的出一式两联产，一联交客户核对金额、手机号码
42、，一联留存随更表交经理埋数；注意事项：1、如出现顾客钱不足且未开收银柜桶，则按“取消”键交易处理；2、如已开柜桶后发现小票输入有误必须即时收回错票并做“退货”处理，中间不能插入其他交易，否则系统不接受退货；3、退货时：按“退货”――VC200PLU――输入：错误金额――输入：错误手机号码，出退货条退款后，再按1.5重新执行交易；“取消”、“退货”、“作废”小票注明原因留存跟营业报告上交财务作为调帐凭证；1。.7客户确认无误后，执行业务系统收费“入帐”操作；1.8最后根据不同帐期，取用发票或收据进行打印；――A、B帐期的月结话费，取用一式两联的移动公司专用话费发
43、票打印顾客联（连同小票）交客户，存根联钉在更纸留存备查；――B帐期的实时话费，取用一式两联的移动公司专用话费收据打印顾客联（连同小票）交客户，存根联休在更纸留存备查；――C帐期的预付话费，取用一式两联的移动公司专用话费收据打印顾客联（连同小票）交客户，存根联休在更纸留存；注意事项：1、在缴纳话费界面，如发票张数为1――打印发票；发票张数为0――打印收据2、打印时，发票｜收据必须一式两联一起，头向下，正面向打印机，对齐放入打印机打印；3、店铺在使用发票、收据过程中，因错误打印、卡纸等原因造成的作废票据，必须保留一式两份的错票原件，在票据上打上“X”，并注明错票原因
44、，跟顺序钉在存根联上；4、店铺已领用的发票、收据必须按编号顺序，由小到大使用，不可随便抽中使用；5、为系统交易成功，入帐后：再输入一次手机号码出现提示窗口；询号码的有关费用信息失败；户暂时没有需要缴纳的话费；按“确认”即已成功销帐。1。.9操作完毕，如无客户继续交费业务，则：将界面最小化――断开网上连接；2。.0耐心做好客户对话费疑问的解释工作，对不能解释清楚的问题应及时引导客户打移动公司服务热线1860咨询；3、业务差错处理无法办理业务3。.1店员已收话费，10分钟后客户手机仍未不销帐｜开机正常使用；――请客户打移动公司服务热线1860查询；3。.2店员错
46、业务问题先通知电脑员，由HELPDESK判断问题类型，并提供相应处理办法；三、广州移动代收费业务电脑操作指南店铺拔号流程：上网操作：1、在WINDOWS屏幕上，双击“拔号1”图标；2、在弹出的拔号窗口，点击“连接”；3、在屏幕右下角出现第一个闪动的小图标后，在WINDOWS屏幕上，双击“拔号2”图标；4、在弹出的拔号窗口，点击“连接”；5、当屏幕右下角出现第二个闪动的小图标时，表示已连上网；下网操作：1、双击屏幕右下角靠右边的一个闪动的小图标；2、在弹出的拔号窗口，点击“断开连接”；3、屏幕右下角的闪动的小图标剩下一个时，再双击
47、屏幕右下角剩下的一个闪动的小图标；4、在弹出的拔号窗口，点击“断开连接”；5、屏幕右下角的闪动小图标全部消失时，表示已断开连接，下网操作完成。货品入袋原则：1、应主动帮助客人将货品入袋；2、若顾客只买了一件货品，可询问顾客是否需要胶袋；3、蒸包机内所有食品、茶叶蛋、热狗肠等需要用食品袋装载；4、食品和日用品，干货和湿货应分开入袋；5、入袋时重的货品放在下面，轻的放上面。问题：什么是高潜力的商品？什么是低潜力的商品？答案：1、高潜力的货品：指在未来的销售周期内，销售快速增长的商品；2、低潜力的商品：指在未来的销售周期内，销售缓慢或将
51、、微波炉操作指引五、制冰机操作指引六、低温柜操作指引七、座地雪糕雪条柜操作指引八、开放式冻柜清洁及操作指引九、大冻房清洁及操作指引十、各种冷气机清洁及操作指引十一、货架组成及操作十二、特设货品介绍十三、汽水机操作指引十四、软雪糕机开调及清洁指引十五、思乐冰机操作指引及清洁十六、软雪糕机的清洗及注意事项简易机器清洗及保养一、热汤池操作指引使用：1、保持70度及汤料口味；2、货品应分类按图示摆放；3、每款货品不少于三串；清洁：1、洗机有先把电源关上；2、将机内剩余货品
53、温不受温度控制器控制；清洁：1、洗机前先关掉机旁边的开关键；2、将机内剩余货品作坏货处理；3、放掉机旁喉管内的水；4、拆卸所有层板，清洁底部包屑；5、用专用毛巾加适量洗洁精清洗每块层板和机身内外并过水；6、将层板放回机内指定位置；7、将热水加到入水管的指定位置后开启电源；8、从冻房取出货品用微波炉解冻、叮热；9、当机内升至70度并充满蒸汽时加新货。使用小贴士每天工作完毕后，旋开放水闷塞，将水槽内的剩水放完，并加入3升左右清水冲洗，这样可延缓水垢的生成，提高加热效率。热狗机的操作指引使用：1、客流较少时可将机器调至50
54、度，客流较多时或新加入货品时可将机器调至100度；2、温度调节方法：温控器由OFF位置上向顺时针放置至0。3位置，若需提高滚轴温度，将温控器旋钮向顺时针旋转，温控器不宜超过。5位置；3、有三款口味供选择，每款三条以上；清洁：1、洗机前将货品做坏货处理；2、洗机时不关机，并将温度调到200度；3、用清水加洗洁精再配合湿布清洁铁管，过水；4、用洗洁精清洁机下油盘及透明外壳，把油盘抹干放回机下。四、电饭煲操作指引使用：1、用于售卖鱼旦、玉米、茶叶蛋等货品；2、货品面积不少于煲面积人的1｜2；3、汤料应浸至货品最顶处；4、食品摆放
55、方向应一致朝向顾客站立的反方向；5、加热鱼旦应将操作掣拔至煲粥处；清洁及加新鲜货品：1、洗机有把电源关上，将机内剩余货品作坏货处理；2、将电饭煲内胆取出，倒掉汁液；3、用洗洁精清洗内胆，并过水（切勿用洁而亮或百洁布破坏其不粘底）；4、用干净的湿布清洁电饭煲外壳；5、抹干内胆放回原处后按份量开调汤汁，开启电源；6、从冻房取出货品用微波炉解冻、叮热；7、待汤汁煲滚后加入新鲜食物。五、快餐车操作指引技术说明：1、热汤池部分：左面四个食物盆为干烧发热管，右面二个食物盆为湿水发热管；2、热水锅采用铸铝发热板2KW，每块发热板独立温
56、控，独立温度表；3、总功率：4KW（干烧部分）＋1KW（浸水部分）＋2KW（热水锅）＝7KW，电源为380V，50HZ；三相五线制；4、快餐车共配6个1｜2热汤盆，其中3个配6格隔板，有盖，配3个汤勺，2双木筷子；配2个1｜4汤池盆，无盖，2件有孔板；配2个蒸笼，1个单顶盖，1个尖顶盖；5、台面、水锅用料1.5MM厚不锈钢板，其余用料0.9MM不锈钢；节电小技巧1、根据实际使用情况，间歇地关闭中间食物盆的开关（即按钮2），在中间断电期间，热能由两边食物盆传递热量，以达到一定恒温效果，从而达到节电效能；2、在实用频率或客次较少情况下，尽量盖上盖子，以最大限度防止
58、A9＝1分45秒A0＝2分七、制冰机操作指引1、需要启动时，可到后房电箱将制冰机开关打开；2、为让机器充分散热，上下左右20厘米内不可放杂物；3、使用前先洗手，并使用专用的冰铲及胶桶（带盖）盛装；4、在关机状态下，各同事需在取冰后，将内侧的冰料移出，使制冰机继续操作；5、需保持制冰机机身清洁，内部机件由维修人员负责清洁；6、制满一缸冰后，关掉制冰机控制开关。八、低温柜操作指引1、保持－18至－22度，每更检查并登记温度；2、储存急冻食品、家庭雪糕类及冰块；3、平时只需清洁表面玻璃和外壁，不需抹洗内壁玻璃，防止爆裂；4、
59、每次关上柜门后，需稍等，待柜内回温才可开启，否则会导致柜门损坏；溶雪：1、自然溶雪前须将货品移至同温度柜内（座地雪粒雪条柜）；2、关闭电源，打开柜门，准备干毛巾铺在柜门边以防雪溶成水后漏入机器内部；3、雪溶后拆出层架，清洁内壁；4、清洁各层架后装回原处，开启电源；5、待温度恢复－18至－22度后放回货品；代码：EE：代表参数记忆体异常；按（电源键，参数值回复为出厂值，再重新送电，若无法排除则送原厂修理）；E1：代表库内感温度器故障（检查感温器是否接好或更换感温器）；E2：代表蒸发器感温器故障；（检查感温器是否接好或更换感温器）；九、座地
60、雪糕雪条柜操作指引1、保持－18至－22度，每更检查并登记温度；2、留意散热系统不应有杂物阻塞；3、货品不应高于柜内红线的位置，以免货品变坏；4、上货时一定要检查货吕的品质；清洁：1、将柜内货品移温度相同的柜内（低温柜）；2、关闭电源，将柜门打开待温度上升溶雪；3、清洗雪柜内壁及雪糕篮；4、安装层架；5、开启电源，让雪柜恢复常温－18至－22度；6、按货品陈列图上货。十、开放式冻柜清洁及操作指引1、保持－6度，每更检查并登记温度；3、每更交班前需倒出盛水器内的水，避免浸湿马达发生意外；4、每周应清洗2次隔尘
61、网，隔尘网不可用刷子刷洗，只可用清水清洗；5、清洁层板时不需关机，直接清洁，以免影响货品品质；6、清洁风口时需将货品移入大冻房，将电源关闭后才可清洗；7、柜内铁板下的风扇不可拆出扇页，只需用毛巾抹干净，免生危险；8、洗完后开电源，待温度恢复4－6度后再放货品。十一、大冻房清洁及操作指引1、保持4－6度，每更检查并登记温度；2、大冻房内部及地板保持清洁；3、柜门上的横边容易积尘，应经常抹拭；4、清洗时无需关电源，因大冻房内储存各种奶类货品容易变质，另外货品种类繁多，不易搬走；5、由店铺经理安排定期清洗；6、清洗时要注意每层货架，货
62、架底层的清洁；7、可以用清水清洗冻房玻璃内外；8、堆放货品应离抽风机保持一定距离，以免阻止通风；9、应根据货品陈列指引上货。十二、各种冷气机清洁及操作指引一般清洁方法以：1、隔尘网一周清洗两次；2、清洁时只需用水由清洁的一面冲向肮脏的一面，不可用刷或热水洗刷，以防损坏隔尘网；3、洗冷气机隔尘网需先关掉该机电源，并将四个横门全部剔起才可清洗；以策安全；4、夜班及天气转凉时需将冷气系统轮流使用；5、需要注意冷气机风口的清洁，爬梯清洁冷气机时，需注意安全；新科柜式空调室内机过滤网清洗方法：（此项十分重要）过滤网的维护步骤：1、先关
63、闭电源；2、用螺丝刀拧下进风格棚上的螺钉；3、过滤网在室内机进风格棚内部，打开进风格棚，向上将过滤网抽出；4、用除尘器，或轻拍过滤网云除所粘灰尘，如过滤网很脏，将其浸入温水或冷水中，上、下搅动，清洗，可用中性洗涤剂，清洗后放入清水吕漂洗，置于阴凉处自然干燥；5、放回原处；6、用螺丝刀把螺钉拧紧。风帘机操作指引1、“OFF”表示关机，“LO”表示低速，“HI”表示高速；2、9：00――22：00开“HI”3、22：00――9：00开“LO”4、风帘机隔层网每周清洁；（注：清洁隔层网一定要机器停止才能拆隔层网清洁）；十三、货架组成及操作
64、1、由基脚、立柱、背板、层板及托臂组成；2、货架分为中岛（120MM＊150MM）靠墙（150MM＊180MM）两种；3、层板由托臂决定分斜板和平板两种；4、清洁货架时应由上至下逐层清洁，并应先移下货品，用篮子装住，然后拆出层板及前栏、侧栏、托臂等配件分别清洁，清洁后将货品放回原位，并将价钱牌对齐于货品的左下角。十四、特设货品介绍要求：1、特设货吕和一般货品不同之处是需经过调制或处理后才可售卖的；2、所有特设货品，如：冰袋、蛋筒壳一律不得随便弃掉，如损坏应登记在坏货簿和交经理处理；3、热饮杯没有零售价值，但需经理批准才可使用；标准：1、
65、160Z汽水：加三份之一冰料，汽水斟至离标口1CM处；2、160Z、220Z、320Z思乐冰：客人自行斟满，可高于杯口；3、软雪糕：两圈半；4、冰袋：冰块加至绿色虚线处，袋口对折后钉三颗钉书钉。汽水机操作指引1、由可口可乐公司提供，并负责所有维修保养事项；2、汽水是由糖浆＋二氧化碳＋冰混合而成；3、如汽水没有糖浆，斟汽水时会发出“磁”的声音；4、如没有二氧化碳时，喷嘴处汽水不会变色（呈较深色），无气泡；5、换糖浆：先拆气喉再拆糖浆喉，装回时先装糖浆喉再装气喉；6、换二氧化碳：先关掉气樽开关阀，然后再更换；7、每更必须用热水清洗喷嘴
66、及挡板，保持喷嘴和挡板清洁；8、接水盘不能去水，需拆出来清洁。软雪糕粉开调及清洁指引1、兑开用具：每铺一个有刻度的胶桶，一个搅拌器；2、兑开标准：一包软雪糕粉（1.5公斤）加3.5公升过滤水入胶桶，充分搅拌至无颗粒后即可使用；3、清洁要求：兑开完软雪糕粉的胶桶和搅拌器，先用冷水冲洗，再用热水洗掉残留油脂（软雪糕粉含奶量很高，很容易残留油脂从而滋生细菌）；每次兑开前必须用消毒粉消毒胶桶和搅拌器后才可使用。4、软雪糕机清洗及注意事项A、必须依足清洗步骤，若不依足，将会影响公司形象，令生意流失，公司被罚款，顾客的健康受揣，因而对公司人信心；B、故店务经理应严格检查和督促员工是否按正确程序处理；C、应注重个人卫生，例如：头发、制服、指甲、如厕后洗手；D、洗机工具必须齐全放置在洗手盆下的消毒箱内并保持清洁；E、将手上之饰物或手表除下，把手浸于消毒液内10秒；F、洗机时尽量避免接触其他工作；G、消毒溶液必须依照指示并调成适当浓度：10毫升消毒粉加两加仑和暖水；H、清洗干净的配件应立刻装回机内，切勿放于其他地方滴干；