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2019.08.29
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我们经常在购买白酒的时候，看到白酒包装盒上印有各式各样的产品标志，我们的消费者难免都是满头雾水。
那么这些标志具体都有些什么样的意义，对于我们选择优质的白酒产品到底有什么帮助呢？且听小编一一道来！
一、“纯粮固态发酵”标志。
朋友们看到，现在很多的白酒产品包装盒上面都印上了“纯粮固态发酵”标志，比如四川古蔺郎酒、四川绵竹剑南春等中国名酒都注明了“纯粮固态发酵”标志。
那么是否印有纯粮固态发酵标志的酒就是好酒？有此标志的白酒就是纯粮的吗？小编只能这样回答：
1、有此标识的，一定是经过固态发酵酿造的纯粮食酒。如果不是，那就属于厂家欺诈，您可以去有关部门10倍索赔了。
2、没有此标识的，倒不一定不是纯粮食酒。这一标识是需要认证费用的，有些厂家出于对自己产品和品牌的信心，省略了这一标识以节约费用。例如“飞天茅台”、二茅台“怀酒”、李渡1975、1955等知名白酒都不带有这些标识，但它们确实是正儿八经的纯粮食酒，也算对自己产品有非常大的底气。
3、有此标识的，倒并不代表一定是最好的优质酒。它的口感与品质仍有低、中、高等档次之分，但至少您喝了应该不会那么容易上头。
关于“纯粮固态发酵”标志的注意事项：
具备这个标志，只是代表该白酒肯定不是食用酒精酒，但不代表它一定就是优质纯粮酒。是不是纯粮酿造主要看酿造原料，如果原料里没有食用酒精或食用香精，几乎可以认定是纯粮食酒。
因为，至少说明他家白酒中的酒精是酿造过程产生的，不是添加进去的食用酒精，可以比较放心的购买。
这里补充一点参考建议，建议朋友们在购买白酒的时候，除了找一找这个“纯粮固态发酵白酒”标志，对于没有这个标志的白酒，不妨多看一眼包装盒上面的原料和辅料部分：
比如酱香型白酒通常都标注着“高粱、小麦、水”（比如茅台）；浓香型白酒通常标注着“水、玉米、高粱、大米、糯米、小麦”（一般是复体浓香，比如五粮液）或“水、高粱、小麦”（一般是单体浓香，比如国窖1573）；馥郁香型白酒通常标注着“泉水、高粱、糯米、小麦”；清香型白酒通常标注着“水、高粱、大麦、豌豆”……
这里特别要注意的是，除了以上的这些原料，如果在末尾标注有“食用酒精、食用香精”的白酒就一定要注意的，最好不要购买或者饮用，一般都是俗称的“三精酒”（食用酒精、食用香精、糖精及各类添加剂和色素）。
二、“中国有机产品认证”标志。
关于“中国有机产品认证”标志：
有机产品标志既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。由“中国有机产品标志”、“中国有机转换产品标志”的主要图案由三部分组成，及外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”和“中国有机转换产品”字样为中英文结合方式。
有机产品生产的基本要求（要点）：
1、生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
2、种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；
3、生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；
4、生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；
5、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；
7、在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
有机产品加工/贸易的基本要求（要点）
1、原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然）产品；
2、已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；
3、只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准中允许使用的物质》，不允许使用人工合成的添加剂；
4、有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；
5、加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。
如果您看到购买的白酒包装上有这个标志，那么至少可以证明这个白酒的酿造原料与辅料一定是有机农作物。中国名酒茅台、郎酒、五粮液等一般都具备这个标志。
必须要肯定的是，贵州茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。
以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。
如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。优质的品质也是茅台酒价格一直坚挺的因素之一。
三、“中国地理标志产品”标志。
关于“中国地理标志保护产品”：
地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
《地理标志产品保护规定》经2005年5月16日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2005年7月15日起施行，原国家质量技术监督局公布的《原产地域产品保护规定》同时废止。
地理标志保护产品包括：一是来自本地区的种植、养殖产品；二是原材料来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。
白酒行业关于地理标志保护比较典型的例子，便是源自一代伟人周恩来总理对于保护中国名酒贵州茅台酒原产地的批示。
中国美酒河赤水河对于茅台酒酿造和生产的重大意义不言而喻，有佳水才能酿出美酒。深知此理的周总理不但多次详细询问过茅台酒的地理位置、气候、土壤和水质，而且还在1956年和1958年两次指示“茅台酒厂赤水河不容污染”。后又派工作组到茅台酒厂作调查。在70年代初的一次全国重要工业会议上，他又强调指出：“为确保茅台酒的质量，维护国家民族的荣誉，赤水河上游10公里不准建工厂，不准污染赤河水。”
贵州茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。
四、
中华老字号（ChinaTime-honoredBrand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企被授牌。
2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振兴老字号工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中华老字号”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。
老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。
现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。
在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂；有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升，；有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店；有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居；有河北地方名酒刘伶醉酒……等。
这些老字号是中华历史文明的一部分，在老字号这里，您经历的是传统，体现的是百年不变的服务。
五、“中国非物质文化遗产”标志。
国家级非物质文化遗产名录是经中华人民共和国国务院批准，由文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。
为使中国的非物质文化遗产保护工作规范化，国务院发布《关于加强文化遗产保护的通知》，并制定“国家省市县”共4级保护体系，要求各地方和各有关部门贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。
中华人民共和国国务院先后批准分别于2006年、2008年和2011年、2014年命名了四批国家级非物质文化遗产名录。
中华老字号与国家非物质文化遗产刚开始的评定，并没有引起一线白酒企业的高度重视。可喜的是，2019年，在国家工信部已经评定，并正在公示入选的第二批国家工业遗产53名单中，却已经有了“张裕酿酒公司”“李渡烧酒作坊遗址”“青岛啤酒厂”“泸州老窖窑池群及酿酒作坊”“五粮液窑池群及酿酒作坊”“茅台酒酿酒作坊”6家酒企，其中，“李渡烧酒作坊遗址”在4家白酒企业排名第一位。
估计从第三批开始，白酒行业对这一国字号的竞争将出现白热化竞争局面。该评选由国家工信部主导，旨在加强工业遗产保护和利用，传承“中国工业精神”，促进工业文化产业创新发展。第一批国家工业遗产名单公布前，国家已经在辽宁、浙江、江西、山东、湖北、重庆和陕西等省市开展了周密的试点工作。
此前，最有含金量的“国字号”品牌与产品评定，“中国名牌产品”由国家质检总局主导，“中国驰名商标”由国家工商总局主导，“中华老字号”由国家商务部主导，“全国重点文物保护单位”与“国家非物质文化遗产”由国家文化部主导，“国家级工业旅游景区”由国家旅游局主导。其中，“中国名牌产品”和“中国驰名商标”已经成为封存的历史。
这里不得不提的就是江西地方名酒“国宝李渡”，继荣获“中华老字号”和“全国重点文物保护单位”之后，2018年第四季度捷报频传，获得国家AAAA级工业旅游景区称号和正在公示入选的第二批国家工业遗产名单中。一年同时获得两个含金量极高的“国字号”荣誉，不仅在江西，在整个白酒行业也属罕见。
因此，已故白酒泰斗周恒刚先生给予了“李渡烧酒作坊遗址的发现和发掘是我们酒行业难得的国宝，是一部中国白酒酿造的无字史书”的最高评价，国宝李渡作为“中国烧酒祖庭”当之无愧，名至实归。
六、“中国文化遗产”全国重点文物保护单位。
全国重点文物保护单位是由中华人民共和国国务院所属的文物行政部门，国家文物局对不可移动文物所核定的最高保护级别。
根据《中华人民共和国文物保护法》第十三条的规定，中国国务院所属的文物行政部门（国家文物局）在省级、市、县级文物保护单位中，选择具有重大历史、艺术、科学价值者确定为全国重点文物保护单位，或者直接确定，并报国务院核定公布。
全国重点文物保护单位的保护范围和记录档案，须由省、自治区、直辖市人民政府的文物行政部门报国务院文物行政部门备案。
申报原则为：价值优先，突出强调文物在中华文明中的标志性地位和全国性意义；突出重点，以完善全国重点文物保护单位体系结构、填补空白为主；确保质量，坚持真实性和完整性原则。
中国是历史悠久的文明古国，拥有极为丰富的文化遗产。文物是文化遗产的重要组成部分，蕴含着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力，体现着中华民族的生命力和创造力。中国文物保护单位级别分为文物保护点、区级文物保护单位、县级文物保护单位市级文物保护单位、省级文物保护单位以及全国重点文物保护单位6个级别。
其中全国重点文物保护单位为中華人民共和国对不可移动文物所核定的最高保护级别一一即中国国家级文物保护单位，由国家文物局审核，国务院核定公布。
截至2013年5月3日，国务院已公布七批全国重点文物保护单位，总数为4296处。2018年8月，国家文物局发出通知，即日起开展第八批全国重点文物保护单位申报遴选工作。
其中共五家酿酒厂被国务院批准为全国重点文物保护单位，1996年11月,国务院核定公布了第四批全国重点文物保护单位名单。‘水井坊酒坊遗址”列入第四批全国重点文物保护单位。
2006年5月,国务院核定公布了第六批全国重点文物保护单位名单。“刘伶醉古烧锅遗址”剑南春酒坊遗址″李渡烧酒作坊遗址”被列入第六批全国重点文物保护单位。
2013年3月,国务院核定公布了第七批全国重点文物保护单位名单。“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”列入第七批全国重点文物保护单位。
水井坊酒坊位于四川成都,是罕见的连续发酵生产使用几百年的古老酒坊。上起元未明初,历经明清，下至当今，呈前店后坊布局。
刘伶醉古烧锅位于河北刘伶醉酿酒股份有限公司的老厂区里,其历史悠久,可追溯到金元时期,今已有近千年历史。
刘伶醉酒严格采用传统老五甑工艺，经泥池老窖、固态、低温、长期发酵,缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。
剑南春位于四川绵竹县。绵竹酿酒历史悠久,源远流长，酒文化特别丰富。剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮”为原料，产自川西千里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。
李渡烧酒作坊位于江西南昌李渡酒厂老厂区內，元代至近现代烧酒作坊遗址。
还有泸州老窖国宝窖池1573遗址，地处巴蜀。泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国。
白酒酿造技术是中国传统历史文化的一部分,以中国各地名酒的古老窖池为硬件世代传承，因其跨越时空的长期性及独特的文化地理性，决定了它们具有珍贵的历史价值科学价值、人文价值及社会经济价值，是我国文明的根基。
七、“中国驰名商标”标志。
中国驰名商标（ChinaFamousTradeMark）是指经过有权机关（国家工商总局商标局、商标评审委员会或人民法院）依照法律程序认定为“驰名商标”的商标。
对驰名商标的保护不仅仅局限于相同或者类似商品或服务，就不相同或者不相类似的商品申请注册或者使用时，都将不予注册并禁止使用，因此驰名商标被赋予了比较广泛的排他性权利。而且“驰名商标”持有企业的公司名以及网址域名都会受到不同于普通商标的格外法律保护。
到目前为止，获得中国“驰名商标”认定的商标共有1624个，其中外资品牌占98个。
随着经济的发展，时代的进步，“中国名牌产品”和“中国驰名商标”的评选均受到很多历史和社会的局限，目前已经完成历史使命，成为封存的历史。
八、四A级“国家旅游景区”。
上面的标志为国家AAAA级旅游景区，即4A级景区标志。中华人民共和国旅游景区质量等级划分的景区级别，分为五级，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级。5A级为中国旅游景区最高等级，代表着中国世界级精品的旅游风景区等级。
2007年5月22日，国家旅游局（NationalTourismAdministration）在其官方网站发布通知公告，经全国旅游景区质量等级评定委员会委派地评定小组现场验收，全国旅游景区质量等级评定委员会审核批准，决定批准北京市故宫博物院(BeijingCityMuseumoftheImperialPalace)等66家景区为国家5A级旅游景区。
各省级旅游景区评定机构在指定期限内向国家旅游局推荐的5A级旅游景区创建试点单位数量达到106家，在最后评定中，有66家成为5A级旅游景区。截至2018年10月17日，国家旅游局（现已并入文化和旅游部）共确定了259国家5A级旅游风景区。
近年间，作为传统的自然景点与人文景观等旅游资源的补充形式，工业旅游悄然兴起，围绕白酒生产企业园区的工业旅游更是方兴未艾。早在2008年，安徽古井集团的古井酒文化博览园就已通过国家旅游局4A认证，成为中国白酒行业第一个4A级风景区。而在国家旅游局网站公布的首批22家国家工业旅游创新单位名单中，贵州茅台集团赫然在列。
除此之外，目前白酒行业里上榜国家旅游局4A认证的企业也不在少数。江苏今世缘酒业集团新成立的今世缘文化旅游公司，与中国国旅（江苏）国际旅行社有限公司等多家旅行机构在千年古镇高沟举行合作签约仪式，这也意味着顺利入围江苏省10家创建国家级4A景区候选名单的今世缘旅游区，正式开门纳客，酒业4A景区再添新兵。
江西李渡酒业依托元代烧酒作坊遗址开展旅游体验营销，投资近1000万元对遗址厂区进行修旧如旧的改造，打造成了国家AAAA级旅游景区。
通过消费者亲临酒厂参观互动，提升李渡品牌形象，最终把国宝李渡打造成为江西工业旅游的名片，提升为华南工业旅游的名片，发展成中国工业旅游的名片，未来三年内实现销售收入5亿元，实现税利5000万元，再创中国白酒品牌。
如果说，5A级景区则代表了世界级的品质，4A级景区则代表着国家级标准风景区。截止目前，本着生态旅游和企业发展齐头并进的战略思路，涌现出一大批如贵州茅台酒厂、江西李渡酒业、河北刘伶醉酒厂、江苏洋河酒厂文化旅游景区、山东景阳冈酒厂……等诸多优秀的工业旅游风景区。
众所周知，旅游业是文化资源最丰富的现代产业，而白酒行业是最有文化的传统产业。白酒既是物质的，也是精神的，是传统的，也是现代的。白酒酿造的上下游横跨了三大产业，与旅游业有着天然的紧密联系，也有着丰富的旅游资源可以挖掘。
对于酒友，喜欢的品牌犹如心中的明星，去酒厂旅游犹如朝圣一般。为了更好的向消费者、经销商展现自己，许多酒厂都将自己的厂区打造成景区，在介绍自己的工艺、品牌、品质的同时并融合酒文化来展现自己的形象，值得称道的是，目前做得较好的酒厂基本都是4A级景区。
进入这些优秀的酒厂景区，犹如进入到一个个立体的酒文化博物馆。通过游景点，游文化，游酒乡，游览沉睡百年的酿酒遗址、历经沧桑的地下酒海、古朴典雅的酿酒车间、气势恢宏的万坛酒林（刘伶醉）……
这些真实的酿酒场面，在普通的文物博物馆无法一一展现。而结合酒厂的酒文化博物馆，优秀的酒厂很好的将这种文化宣传融合成立体全方位的“沉浸式体验”，从而让广大游客流连忘返和深度体会到华夏文明酿酒技艺的历史传承和中国酒文化的博大精深。
文化的名称、历史的底蕴、独特的品质、合理的定位，使得诸多优秀的酒厂风景区成为酒行业和旅游市场一颗闪耀之星。
对于酒厂文化游，其最终目的并不是旅游，而是通过旅游这种方式，与游客互动、沟通，让他们建立对这个酒厂的品牌印象。对于酒厂文化游的挖掘，不仅仅针对游客，还可以针对酒友和经销商，通过举办酒友、经销商、品酒师活动，吸引他们拜访酒厂，学习交流，而这也是其营造品牌氛围的一种方式。
对企业来说，开展工业旅游可以充分优化利用闲置资源，帮助企业展示和推广企业文化和产品理念，有效树立企业良好的品牌形象，巩固已有客户，吸引潜在的客户，进而提升企业的综合效益和品牌价值。
企业应当清醒认识到，搞工业旅游最主要的目的不在于从中盈利，而是通过工业旅游这种与消费者互动的形式，来影响游客，使其对企业产生好感和信任，进而影响其未来的消费选择和真正的建立酒厂酒企的可持续发展。
九、中国白酒的生产标准。
目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。国家有关部门也发布和实施了关于这三种生产方式的各项生产标准。
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，通常采用高梁、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70-85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。
应该说，目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵，其中典型为贵州茅台、“二茅台”怀酒、四川郎酒、五粮液、国窖1573、湖南武陵酒、酒鬼酒、河北刘伶醉等。
2、液态法白酒，源于三年自然灾害时期全国粮食生产严重不足。国家提倡以谷物、薯类以及含粉、含糖的代用品替代粮食原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。
比较典型的如茹干酒、红薯酒（地瓜烧、烧刀子酒）、木薯酒。QB1498-1992液态法白酒标准中指岀本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出:“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
3、固液结合法白酒，主要为半固半液发酵法白酒。即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是浏阳河小曲、桂林三花酒、二锅头等。
另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
GB/T23546-2009小曲固态法白酒
GB/T20821-2007液态法白酒
GB/T20822-2007固液法白酒
GB/T10781.1-2006浓香型白酒
GB/T10781.2-2006清香型白酒
GB/T10781.3-2006米香型白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
GB/T14867-2007凤香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒
GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒
GB/T26760-2011酱香型白酒。有人说这是茅台酒的标准，那就错了，茅台酒不是执行这个标准，而是执行另外一个标准——地理标志产品标准，即GB/T18356-2007——地理标志产品贵州茅台酒。
其实还有很多知名特色产品都是使用通用的国家推荐标准，而是使用国家地理标志产品标准生产了；还有一些有高新技术产品的企业，也不一定使用国家标准，因为他们使用高于国家标准的企业标准，很多时候很多小企业是无法超越他们标准的，所以是我们不能觉得带有国家标准的就是唯一的合法标准。
现在朋友们应该可以顺利识别咱们市场上的各类白酒的产品标志了，期待朋友们都能购买到心仪的白酒。
白酒虽好，切勿贪杯；适量小酌，有益健康！喝酒不开车，开车不饮酒，请勿酒后饮酒！
编者系高级工程师，国家一级品酒师，自由酒评人，《华夏酒报》特约撰稿人，陈年老酒收藏爱好者，湖南酒业协会常务理事，曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。