沙参15克、玉竹15克、当归5克、甘草5克、川芎5克、熟地5克、八角3克、枸杞子5克、茶叶蛋汤汁
制作：
1.猪排骨焯水洗净，带皮蒜小火炒至微微焦黄，胡椒粒小火炒香；
2.砂锅放入肉骨茶汤料，猪排骨、干香菇、带皮蒜、白胡椒粒，加水2000克大火煮开，小火煲1小时，加入调料大火煮10分钟收浓汤汁，去掉汤料包，把猪排骨的肉拆出，骨头不要，汤和肉用料理机打匀并过滤，汤汁装入虹吸瓶，打2粒气弹，50度温水保温；
3.鸡蛋开水入锅煮5分钟，净泡冰水剥去蛋壳，净泡冷却茶叶蛋汤汁12小时捞出；
4.茶叶蛋汤汁加热至80度离火，放入茶叶蛋净泡1分钟捞出，取热盘打入肉骨茶汤汁泡沫，再放入茶叶蛋，撒上炸油条片、葱花即可。
茶叶蛋汤汁：红茶10克、八角3粒、桂皮3克、陈皮5克、香叶2克、花椒1克、红糖60克、盐10克、水1500克；小火煮1小时冷藏。
葛仙米蟹肉水晶杯
清炖狮子头
1、把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。
2、把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。
3、把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。
4、在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。
西芹腰果虾仁
1、把购买的新鲜芹菜清洗干净，切成小段，炝锅的葱、姜、蒜也切好备用。下来我们就先把腰果用小火炸一下，炸成金黄色；把处理好的虾仁也炸一下，用中火炸熟，腰果要放凉一下。
2、锅中少放些油，把葱姜蒜放入爆香，再把切好的芹菜倒入进行翻炒，待炒熟之后放入适量的盐。就可以把凉凉的腰果以及虾仁倒入锅中炒了，炒得过程中加入适量的料酒，最后把备好的淀粉汁和鸡粉放入，盛盘前要滴上几滴香油。
鱼白三鲜
原料：
水发鱼肚300克
配料：
水发石耳、大河虾、青菜心
调料：
精盐、味精、黄酒、淀粉、鸡汤、熟鸡油、熟猪油、葱、姜
1、水发鱼肚片成片，用沸水洗净，放在碗中，加鸡油、葱、姜、黄酒、精盐，上笼蒸透后取出。
2、大虾剥成凤尾虾，加精盐搅拌洗净，放入干淀粉中，用木槌轻敲成大薄片，氽熟成虾裙。
3、锅置旺火上，放入鱼肚、石耳、虾裙、青菜心、鸡汤、精盐、味精烧开，淋入熟猪油，倒入汤碗中即成。
豆花鳝片
大鳝鱼2条
黄豆、火腿骨、香菜
酱油、精盐、味精、葱、姜、黄酒、熟猪油、水辣椒、胡椒粉
制作
1、大鳝鱼背开，去骨洗净，用葱、姜、黄酒、酒精腌渍，入四成热油中过油，切成长段。鳝骨、火腿骨加清水熬汤；放入泡发好的黄豆，加调料炖至酥烂时取出。
2、取窝盘，放入黄豆，摆上鳝段，浇入原汤，加熟猪油、水辣椒、胡椒粉，上笼蒸至鳝肉酥烂时取出，摆上香菜末即可。
黄贡椒鳜鱼
鳜鱼1尾约650克；
西兰花100克、酱黄贡椒20克、姜茸4克、蒜茸5克；
李锦记酸辣蒸鱼豉油35毫升、盐4毫升、湿生粉8克；
1、鳜鱼切成大片，湿生粉上浆，温油滑熟装盘，头尾蒸熟装盘拼摆鱼形待用；
2、将西兰花焯水，入炒锅，加入食盐拌匀后摆在鳜鱼片旁边，摆成鱼形；
3、酱黄贡椒加姜蒜茸煸炒出味，加入李锦记酸辣蒸鱼豉油10毫升炒制成黄贡椒酱并浇盖在鱼片上，顺盘边淋热好的李锦记酸辣蒸鱼豉油即可。
紫薯苦瓜圈
1、紫薯去皮切小块、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥
2、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，水烧开，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用凉水冲凉；往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可