1、酒酒店店财财务务专专业业术术语语分分部部门门序序号号英英文文术术语语中中文文术术语语运作部1PointofsalesmachinePOS机2移动POS机3addingmachine加数器4thelatticecage百格笼5manual-creditcard手工压卡6Guestledger客账7Groupledger团账8Guaranteecityledger担保挂账9cityledger城市挂账10employeeledger员工挂账11dutymeal工作餐12ENT.宴请运作部13EventorderE/O单14netrate净价15expensiverate贵
2、价reparation赔偿16Miscellaneous杂项17cashdrop投币18C/I入住19R.C.入住登记表20C/O退房21ROOMCHARGE房费22CHIEFTABLE试菜23dueoutdeposit待退押金24COMP.免费房运作部25HU.自用房26P/O现金退款27Emergencyloan紧急借款28Duebackreceipt应退款回执29VOUCHER入住凭条30TravelagencyFIT旅行社散客31TravelagencyGroup旅行社团队32changeroomrate变价33DIPOSITRECEIPT押金收据34EXCHAN
3、GEVOUCHER外币兑换35discount折扣36Rackrate门市价37extendC/O延迟退房运作部38Halfdayroomcharge半日租39Free赠送40REBATE扣减41unsettledbill未结账单42Checkroomrate对租43valuablebonds有价票券44EARLYBIRDREPORT收入晨报运作部45trialbalancereport借贷平衡表46allroomsoccupied满房47endofday/nightaudit过租48guaranteed保证预订49chargingstandard收费标准50PA
5、7移交88监交89白条抵库会计部90空头支票91坐支92挪用会计部93银行回单94日清月结95账实相符96冲账97收银换钱98外协工程99资产成本控制部100成本101成本控制102成本率成本控制部103费用104费用率105冷冻食品106冷藏食品107解冻率108出成率109贵干货110干货涨发111涨发率112贵价菜式113假退料114月结115玻瓷银及不锈钢成本控制部116布草会计部117制服118玻瓷损耗率119调拨120维修121入库122出库123直拨124盘点125盘盈126盘亏127报损128验收成本控制部129部门仓130紧急开仓131客人存酒132专题项目133损益成本控制
7、担保权限人在账单上签字确认担保的临时挂账指同酒店有信贷协议的客户，消费后凭有效签字，将消费金额挂入其应收账款的结账方式。指酒店具有签单挂账权限的人员，消费后凭有效签字，将消费金额挂入应收账款的结账方式。具有享受工作餐福利的人员在指定营业餐厅限额内消费后的结账方式。（1203）是酒店因工作需要提供免费餐饮、娱乐等活动的招待行为。是指酒店为接待团体会议或用餐所下达到各部门的有关详细信息的通知文件，以便安排服务和结算。是指不再另收服务费、不打折的最终价格。是指中厨的鲍、参、翅、燕等贵重食品。是指在营业过程中，由于客人或员工损坏物品的赔偿价款。是指营业过程中产生的非常规性零星收入，如宴会过程中的鲜花、
9、足备用金而须填写的领款单据。该单据一式两联,一联装入投款袋,另一联在次日经收入审计签名确认后凭此前往领款。是指客人通过旅行社订房，由旅行社为客人提供和酒店约定好的入住和结算凭证，客人可凭此据前往酒店入住。指通过旅行社预订，持有旅行社VOUCHER入住的客人或一次性入住少于8间的旅行社团队。指通过旅行社预订一次性入住8间以上客房的为旅行社团队是指客人在住期间，因为更换房间或因周末、节假日等原因造成房价不同于入住时的房价时所进行的房价更改。是由酒店开具的证明客人已交押金的书面凭据。是指酒店按照规定的外汇汇率，为住店客人提供的将外币兑换成人民币的交易行为。是指在原有售价的基础上给予的优惠，通常用几折
11、包含：现金、挂账、支票、信用卡、扣减等项目；贷方包含：各部门的营业收入明细项目、赔偿和应付款等非收入项目。是指酒店可售房处于全部售出的状况。是指夜审在酒店营运系统中进行的一种日结操作，完成当日账务结算，更新系统营业日期。是指由客人或第三方以现金、信用卡等方式履行的不可撤销的担保，其要求将房间一直保留的一种预订方式。是指由酒店制订的各项服务价格。是指由酒店制订的将多个项目捆绑销售的价格，如房包早价等。是指酒店为客人提供的赊销挂账服务，包括调查评估、资格审查、限额控制、过程控制、账款催收等。是指与酒店有信贷协议的旅行社在酒店消费时不用现付，按约定结算的行为。是指每年一次对本酒店信贷客户的消费情况、
15、批准将公司的钱物用于私人用途。指已到账的进账单。指每天记账对账,按月结算,保证收付余额准确，账实相符。是指账薄上的数字与实物数字相符。指在记账时对发生的错误用红字将其冲销。指收银员到出纳处以整钱换取零钱。是指交由外部供应商施工完成的工程项目。是指酒店的固定资产、低值易耗品、存货等所有具实物形态的物资。是指酒店为独立销售而购买物品所发生的各项直接支出，如食品、酒水、小商品等的进价。简称成控，是指酒店为取得经济效益最大化而对成本采取的一系列管理措施，包括成本核算、成本分析等。是指成本占其收入的百分比，即：成本率=成本/收入*100%。是指酒店在经营过程中所发生的人工成本、能源费用、物料消耗等支出（
16、不包括成本支出）。是指费用占其收入的百分比，即：费用率=费用/收入*100%是指贮存温度要求保持在零下17摄氏度左右的食品原材料。是指贮存温度要求保持在5摄氏度左右的食品原材料。是指冷冻食品解冻去冰后的净重量占解冻前重量的百分比。是指原材料加工后重量占加工前重量的百分比。是指鲍鱼类、海参类、鱼翅类、鱼肚类（胶类）、燕窝类、雪蛤类、冬虫草等单位价值在500元以上的贵重食品原材料。是指用水发、油发、盐发、碱发、火发等方式将贵干货加工成半成品的工作。是指干货涨发后重量与涨发前重量的百分比。即包含有贵干货食品材料的的菜式。是指用各部门周转仓期末库存金额冲减当期成本费用。是指用会计核算的方法对上月发生的