中国的诗歌艺术宝库，其丰富多彩在世界上是首屈一指的。茶诗，是中国诗歌的一个分支，虽然在浩如烟海的中国诗歌典籍中茶诗所占比例非常小，但是在艺术成就上却美不胜收，不少篇什至今脍炙人口。
据统计，中国第一部诗集《诗经》，就有七首诗写到了茶，孔夫子曾说过学诗可以多识草木之名，茶在《诗经》里，就是作为众多植物中的一种出现的。真正就茶咏茶，而不是顺带言及茶者的茶诗，始见于魏晋南北朝，全盛于唐，此后宋朝达到第二个辉煌巅峰，元明清民国以至于今，都代有佳作，茶诗总量不可胜数。
在茶诗中最著名的`可能是陆羽的《六羡歌》：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。此诗甚美，不过，它也是最多被误解误读的，当代不少人在书中文中写到它，都认为是在夸西江水好。然而，用中学生分析课文的路数来解读，会发现此诗的主题其实并不是赞美西江水，而是最后落在了竟陵城上。而这样一来，它就好象与茶或用来泡茶的水没什么关系了，只不过是茶圣的诗而已。有学者考证说此诗是陆羽悼念他故乡师傅之作，我觉得这一解释还合理一些。不过，中国古诗素来讲“诗无达诂”，没有必要太较真。茶在唐宋即已普及，茶文化的繁荣是在诗文巨匠们的直接参与支持下才出现的。从李白到苏轼，很多中国古代诗歌史上的大诗人，都留下了茶诗作品。
茶在中国历史上一直与宗教特别是佛家有不解之缘，因此茶诗中往往有禅味。皎然《九日与陆处士羽饮茶》就是极好的例子：“九日山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香？”
闲情逸趣最宜入诗白居易的《两碗茶》写得好：“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”读此诗，我们发现唐朝的日常生活习惯至今仍有旺盛的生命力。
“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗”的苏东坡写了大量茶诗，在他的词作中也多有咏茶佳句，如“且将新火试新茶”。高产的诗人陆游茶诗也不少，他的“晴窗细乳戏分茶”是广被称引的名句。
中男茶诗是传统文化宝藏，编选古代茶诗选，也就成为近些年不少出版社的选题。据我在坊间所见，这类读本，销路都很好，因为茶诗本身是闲来消遣的极好文字，颇堪品味。套用黄庭坚的《茶词》名句，是“口不能言，心下快活自省。”
自打白话诗出现后，似乎茶与诗的血脉关系一下子就断绝了。也许是我孤陋，但是确实没读到过能称得上是诗的白话茶诗，倒是相当多的现代当代诗人留下了用旧体诗写茶的佳句，比如周作人的“请到寒舍喝苦茶”，毛泽东的“饮茶粤海未能忘”等等。当代人的茶诗，可作经典来读的是赵朴初的“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”斯人斯作，的确是茶禅一味的最好注解。
2、茶诗妙句
半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。(佚名)
待到春风二三月，石炉敲火试新茶。(魏时敏)卧云歌德，对雨著“茶经”。(詹同)
小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。(杨基)
蚕熟新丝后，茶香煮洒前。(杨基)
花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。
春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。
寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶。
草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。
平生于物之无取，消受山中水一杯。
加起炊茶灶，声闻汲井瓯。
幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。
竹灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。
冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。
济入茶水行方便；悟道庵门洗俗尘。
闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。
风流茶说合，洒是色媒人。
春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。
潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。
坐客皆可人，鼎器手自洁。
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。(苏轼)青灯耿窗户，设茗听雪落。(陆游)
茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。(陆游)
寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。(陆游)
更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。(陆游)
长安酒价减千万，成都药市无光辉。(范仲淹)
银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。(苏轼)
春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。(林逋)
茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。(陈选)
寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。(陆游)
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。(范仲淹)小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。(梅尧臣)
样叠鱼鳞碎，香分雀舌鲜。(佚名)
绿甲蝉膏泛，红丁蟹眼遮。(佚名)
舌本芳频漱，头纲味最佳。(佚名)
瀹泉尝玉茗，泼乳试金瓯。(佚名)
茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。(黄庭坚)
青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。(佚名)
兼然幽兴处，院里满茶烟。(佚名)
吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。(佚名)
茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。(佚名)
心随流水去，身与风云闲。(佚名)
茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风。(黄镇成)欲试点茶三味手，上山亲汲云间泉。(韩奕)
入社陶公宁止洒，品泉陆子解煎茶。(韩奕)
玉杵和云春素月，金刀带雨剪黄芽。(耶律楚材)
舌底朝朝茶味，眼前处处诗题。(张可久)
诗床竹雨凉，茶鼎松风细。(张可久)
乘兴诗人棹，新烹学士茶。(张可久)
媚春光草草花花，惹风声盼盼茶茶。(张可久)
汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。(郑板桥镇江焦山吸江楼)
花笺茗碗香千载，云影波光一楼。(何绍基)
一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。(崔道融)味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。(葛长庚)
扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。(郑板桥四川青城山天师洞联)
国不可一日无君，君不可一日无茶。(乾隆与大臣联)
竹露松凤蕉雨，茶烟琴韵书声。(张鳌)
坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶。(郑板桥)
烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。(冼玉清)
试院煎茶并饮甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海万重波。(王师俭)
润畦舒茶甲，暧树拆花***。(黄遵宪)、
拣茶为款同心友，筑室因藏善本书。(张延济)
白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶。(郑板桥)
墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。(郑板桥)
楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。(郑板桥)山光扑面因朝雨，江水回头为晚潮。(郑板桥)雷文古泉八九个日铸新茶三两瓯。(郑板桥)