佛教所谓的"荤腥"和我们一般人的理解不同。"荤腥"发音[hūnxīng]；("辛腥"发音[xīnxīng])。
佛教里的“荤”
是指有恶臭和异味的蔬菜，如大葱、大蒜、韭菜等。《楞严经》说：荤菜生食生嗔，熟食助淫。所以佛教要求禁食。佛教中的"荤"现在一般就是葱(慈葱)、大蒜、韭菜(小蒜x,兰葱,即木葱)、藠jiào头[薤xiè(茖葱)]、兴渠,外加洋葱(后加)。简单说就是葱蒜韭薤+兴渠+洋葱。
“佛家以大蒜、小蒜(兰葱,韭菜)、兴渠、慈葱、茖葱为五荤”
“五荤”，也叫五辛。一般指五种气味浓烈的蔬菜，辛熏之物。
佛教的“五荤”是指蒜、韭菜[jiǔcài]、薤[xiè]、葱、兴渠(块根像萝卜,气味像蒜)；道教的“五荤”是指蒜、韭菜[jiǔcài]、薤(xiè,也叫藠jiào头)、芸薹((yúntái,油菜)、胡荽(suī,香菜)。
李时珍在《本草纲目》一书中说：“五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。兴渠，即阿魏也，虽各不同，然皆辛熏之物。”
戒“五荤”，分为戒大五荤和戒小五荤。戒大五荤是戒鸡鸭鱼肉蛋等荤食，而戒小五荤是在大五荤的基础上还戒韭菜、蒜、葱、花椒、大料等等刺激性食物，一般纯粹的素菜都是戒小五荤的。
据《三藏法数》中记载：一、大蒜，大蒜者，至荤至辛之物也。即大蒜。二、茖葱，茖葱者，薤也。其形似韭类，山葱也。即藠头。三、慈葱，慈葱者，乃葱之正名也。即葱。四、兰葱，兰葱者，即小蒜也。杂阿含经云：非小蒜，木葱。是也。木葱即韭也。即韭菜。五、兴蕖，兴蕖者，叶如蔓菁，根如萝卜，生熟皆臭如蒜。出于阗国，华夏不产，故不翻。
佛教里的“腥”
是指肉食，即一切动物的肉，甚至蛋；不管是海洋动物还是陆地动物的肉都属于腥。
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五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。五辛，指有恶臭、异味、辛辣、刺激性气味的一些蔬菜，起源于佛教，与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。
1.最简单的就是因为这些食物都有葱的味道。小乘佛教的戒律里也提到过，吃了五辛以后，进入佛堂会有不好的味道。如果进入僧众当中，也会给僧众带来不好的味道。反正就是走到哪里都有不好的味道，这是原因之一。"五"只是一个量词，不仅仅是5种，随着外来食物的增多，估计也会包括其他植物，如榴莲等刺激性气味的食物。
2.佛经里面说，如果吃这些东西比较多的话，会引发两个后果：一个是会有一些生理上的反应，容易生气、发脾气；另一个是会产生一些激素，引起性冲动。五辛跟贪和嗔都有关系，所以佛教主张不吃。《楞严经》说：荤菜生食生嗔[chēn,怒]，熟食助淫。所以佛教要求禁食。
3.影响心境。吃过量以后，会让人的生理有反应，心也静不下来，导致内心的混乱，最终影响禅定。所以佛教拒绝吃这些，基本上是这样的原因。
4.常吃辛辣食物会伤身，影响健康。像大蒜这些是食物，同时也是药物，可以治疗疾病；同样，是药三分毒。《达摩宝传》记载修行人食五荤会伤五脏--葱伤肾，蒜伤心，韭伤肝，渠伤肺，薤伤脾，修行人要修得五气朝元必须戒此五荤。
佛教徒和佛信徒戒食"腥"的原因，是基于一切众生平等，以及慈悲心，勿为食肉而杀生(动物)。另外，佛教教义经文中，从慈悲、因果、修行、生死等各方面阐述了戒除肉食的重要性。
这要分大小乘佛教。
东南亚国家僧人多信仰小乘佛教。佛教徒的饮食或者乞讨或到附近人家轮食，无法挑食。所以，无论素食、肉食，只能有什么吃什么。
而我国大乘教派的经典中则有反对食肉的条文。如《涅槃经》、《楞伽经》、《楞严经》、《梵网经》等，都有关于出家弟子不应食肉的记载。
以前，蒙、藏地区，由于气候和地理原因，缺乏蔬菜，不食肉不能生活。不过现在很多藏地的高僧大德也都明文禁止食肉，基于一切众生平等和慈悲心的增长。
但无论食肉与否，大小乘教派都禁忌荤食，南北佛教均须遵守。
1、汉族文化中早有将“素食”与“清净”相联系的传统，在许多的儒家经典与礼仪规范中，举行神圣的仪式前都必须要先戒除肉食，以显示自身的清净，而这种观念在一定程度上就影响了汉地的佛教。
2、汉地的佛寺多为丛林，有着耕种的传统，僧人们无需乞食，而是出坡犁地，自耕自种，既然如此，也就不可能会选择杀生食肉。
3、最为重要的一点是，汉传佛教在饮食观念上依据的并非是小乘律，而主要是大乘经典。
在众多强调慈悲精神的大乘经典中，如《涅槃经》、《楞伽经》、《楞严经》、《梵网经》等，都有关于出家弟子不应食肉的记载。
这些大乘经典从慈悲、因果、修行、生死各个角度主张了戒除肉食的重要性，也就成为了汉地素食传统的理论根基。
薤(读音:[xiè]):多年生草本百合科植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎和嫩叶可以吃。藠头性温、辛、味苦，具有消食、除腻、防癌等功效。也叫藠(jiào)头或剃(jiào)头，又名薤头、茭头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等等。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。中国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉代，至少唱到唐朝。只有四句“薤上露，何易皠，露皠明朝还落复，人死一去何时归？”
江西省新建市被中国农业部命名“中国藠头之乡”。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。在的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。
薤(藠jiào头)的叶子是圆管状的，和葱叶子十分的相似,看叶子是不好和葱分辨出来的,藠头的叶子都是弯曲生长且全部朝下垂落着，葱的叶子是垂直不弯曲的。根茎也是弯曲的,会比葱的要粗一点儿的，和大蒜根茎掰开后的一个个蒜瓣有点像，葱的根茎是圆球状无弯曲。
胡荽(读音:[suī]):香菜,又名香荽、胡荽、园荽、芫荽等,据说原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。
据说，道教宗教戒条中有戒“五荤”和戒“三厌”的说法。“三厌”，据说是道教的禁忌。道教把雁、狗、乌龟作为不能吃的三种动物，列为教条。认为“雁有夫妇之伦，狗有扈(hù)主之谊；乌龟有君臣忠敬之心，故不忍食。”
芸薹(yúntái)又名油菜、芸苔。
兴渠是一种高达二公尺的草本植物，和葱、蒜、韭、洋葱并称为五辛，兴渠根茎为白色，味道臭如大蒜，可以食用。其茎切断后流出的乳汁状液体干燥后为中药阿魏，可驱除小虫或除臭，具有较高的药用价值。兴渠是一种多年生草本植物，多产于新疆、印度、伊朗等地，它的根粗如细蔓菁之根，色白，味道很臭如大蒜，可供食用。
"发物"可以适量吃一点，要尽量少吃简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。辛辣的意思是:尖锐而强烈．此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
1、辛辣食物-辣椒
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。
2、辛辣食物-葱
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3、辛辣食物-蒜
中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
4、腥发食-海虾
腥发之物：如海鳗、海虾、海蟹、带鱼等。常可引起机体过敏而导致疾病加重，常使皮脂腺的慢性炎症扩大而难以祛除。
5、腥发食物-海蟹
中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化。解决办法：每次吃一只，并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食。
荤(辛)很多都是十字花科的植物，我们看看日常生活中哪些是十字花科的蔬菜吧。
十字花科蔬菜有3200种，较为常见的是独行菜、荠菜、大白菜、绿菜花、甘蓝、豆瓣菜、卷心菜、诸葛菜、雪里红、萝卜等，其中独行菜是一年生或者二年生植物，而荠菜是耐寒性蔬菜，适宜生长在冷凉的环境中。
十字花科蔬菜的种类实在是太多了，下面简单介绍几个常见的。
白菜类：小白菜、大白菜、娃娃菜、菜薹菜心、紫菜薹、红菜薹等。
青菜类：青菜、雪里红、诸葛菜、油菜
甘蓝类：包菜(椰菜)、花菜(花椰菜,白)、青花菜(西蓝花,绿)、芥蓝(一般做菜心)、芥兰头(球茎甘蓝,擘蓝)等。
芥菜类：萝卜(十字花科萝卜属植物)、叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类。油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色都是深绿色的。
十字花科植物中有一类抗氧化物质——硫苷，它在一定条件下会水解生成“异硫氰酸盐”。硫氰酸盐可竞争性抑制“碘-钠转运体(NIS)”的活性，进而抑制甲状腺的碘吸收，长此以往会造成人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。
什么蔬菜不属于十字花科？最好是绿叶菜！
甲状腺结节或囊肿,服用左甲状腺素钠片(优甲乐),不可以多吃十字花科的蔬菜,然后呢，那日常可以吃哪些蔬菜呢？1）原理原因：医生不让吃十字花科，是因为怕其中含有的“硫甙类”物质，担心影响某些甲减人士的甲状腺功能。
对健康人来说，硫甙类物质还是一种防癌成分，一些研究提示，十字花科蔬菜有利于预防乳腺癌、肺癌和肠癌，不用恐惧。
（左甲状腺素钠片主要成分左甲状腺素钠，本品为适用于各类【甲状腺功能减退症】的长期替代治疗。“左甲状腺素钠片应予于【早餐前一小时】，空腹将一日剂量一次性用适当液体送服。禁忌：尽量少吃木薯，核桃等，尽量少吃脂肪和胆固醇偏高的食物；少吃十字花科蔬菜。需要：患者宜多饮用饮料，如白开水、牛奶、豆浆、各种果汗饮料等豆制品和牛奶等食物需要与左甲状腺素钠间隔四小时以上再进食；补钙药物补铁药物抑制胃酸药物也要与左甲状腺素间隔四小时以上再服用。）
2）大白菜和娃娃菜，硫甙类物质的含量很低，基本上不会影响到甲状腺对碘的利用。——可以适当食用
3）十字花科只有白菜类（大白菜、油菜等）、甘蓝类（甘蓝花菜、菜花菜薹等）和萝卜类。排除这些基本上都可以放心吃。{十字花科：花瓣四个，十字形排列，雄蕊6，为四强雄蕊，，子房上位，由假隔膜分为2室，侧膜胎座。}
4）常见的一些可以食用的蔬菜：
绿叶青菜类：空心菜(茄目旋花科-番薯属)、莴苣,生菜[叶用莴苣]和油麦菜(菊科莴苣属)、菠菜、苘蒿、马齿苋、蕨菜其他蔬菜：豆芽、豆腐、冬瓜、南瓜(葫芦科)、豇豆(豆角)、四季豆、丝瓜、苦瓜、韭菜、芹菜、、、、、、竹笋、山药、芋头等。伞形花科蔬菜：胡萝卜茄科类蔬菜：茄子、西红柿、辣椒真菌类：冬菇、平菇、花菇、猴头菇、金针菇豆类蔬菜：黄豆、毛豆、豌豆、绿豆、黑豆、红豆
一般来说，有下列情况时，您才需要认真考虑少吃十字花科类的植物：
同时，您有大量吸烟史，或者处于低碘地区并且吃不到海鲜和加碘盐，或者同时食用富含类黄酮的水果（如苹果、梨、葡萄、橘子等）。
除了上述的情况，一般甲亢、甲减、甲状腺结节、甲状腺癌的患者都可以适当增加十字花科蔬菜的摄入，尤其是平时经常进食海产品的沿海地区的人群，进食十字花科蔬菜能有效降低高碘对于甲状腺的刺激作用，其中富含的大量抗氧化剂更是能保护全身细胞免于各种有毒物质的侵袭。
海鲜中的碘摄入量
一般所说的海鲜包括三类，即藻类、虾贝类、鱼类。这三者的含碘量其实有天壤之别。
藻类包括我们日常吃的海带、紫菜等，这类属于高碘含量的食物；虾、扇贝等则是虾贝类，属于中等含碘量的食物；而鱼类，不论是海鱼还是河鱼，都属于低等含碘量的食物。
具体到做了甲状腺全切术的患者，也就是说您已经没有“甲状腺”这个器官了，这样，碘对甲状腺的刺激作用也不会再有所体现，您的机体对碘几乎不再需求，同时，无法被机体利用和储存的碘会经肾脏排出体外。所以，日常饮食中您不必刻意回避碘。
但甲状腺全切后，仍可能有残存的少量甲状腺组织，高碘摄入可能会增加残存甲状腺组织的不良活动，所以也不要高碘饮食。
1）油菜（芸薹，荤腥食物）：
饮食养生
1、日常生活饮食，应注意以清淡为主，不要过吃油腻食物，可以多吃些新鲜的水果及绿色蔬菜，例如苹果、橙、柚、冬瓜、白菜等。
2、忌食辛辣刺激和过度油腻、生冷的食物，例如油炸食品、肥肉、肥鱼、冰水饮料等。
3、忌烟酒、熬夜等对人体有伤害或者透支的习惯。
十字花科蔬菜的有益功效1、抗癌功效
美国宾夕法尼亚州举行的国际肿瘤会议发表报告称，包含十字花科植物在内的食谱，例如卷心菜、西兰花和覆盆子，可以预防多种常见疾病，抗癌效果也更佳。美国俄亥俄大学的研究员发表报告指出，覆盆子可以预防食道癌。因为这种浆果可以减轻胃食道逆流的症状，而胃食道逆流可能导致食道癌。俄亥俄大学肿瘤学教授劳拉·克列斯特指出，覆盆子在癌细胞出现之前或者已经出现在人体中的时候，均可以起到抗癌作用。她还表示，以蔬菜水果为主，特别是水果居多的饮食结构与降低罹患食道癌几率关系密切。另一方面，纽约州罗斯韦帕克癌症研究所的科学家通过对小白鼠的试验确定，西兰花这种烹饪界褒贬不一的蔬菜对预防膀胱癌具有重要作用。科学家再次提醒，生食西兰花抗癌效果较好。
2、清除肺部有害物
多吃西兰花、芥蓝、甘蓝、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害细菌，这是研究人员在小鼠身上试验得出的结论。