酒文化在我国博大精深的饮食文化中，占据了极其重要的份额。这是因为，人们通过发展酒文化，不仅可以品尝到酒的美味，了解酒的历史渊源，更可以通过它与他人亲密接触。
酒桌文化无论是在我国江南，还是在漠北，都精彩纷呈。在酒桌上，不同的形式代表不同的“语言”，这些语言又随环境的变化体现出来不同的意思。所以，对于酒桌文化，我们不可不了解，不可不掌握。
对于酒桌文化，如果运用恰当，它将对我们有极大的帮助，许多企业家都深有体会，因此有人说：“酒桌上的生意。”
本章全面讲解了酒桌上的种种礼仪以及常用语言，这些都是我们日常生活中必然会用到的。只要我们细心品味，你会发觉，其实酒桌就是一个人生。
卡耐基教你如何在酒桌敬酒
酒桌上不可不知的礼仪
俗话说得好：“一张酒桌十个圈子。”酒桌上有很多礼仪，如果我们不知道，或者知道而没注意，就可能闹笑话。那么，在酒桌上，我们应该注意哪些礼仪呢？
1.众欢同乐，切忌私语
一般来说，酒宴上的宾客都比较多，所以我们应尽量多谈论一些大部分人能够参与谈论的话题，让大家都进入话题中。当然了，宾客较多时，个人的兴趣爱好、知识面等方面都有不同，我们所选的话题就尽量不要太偏，避免唯我独尊却忽略了众人的感受。我们尤其要注意，在酒桌上，不要与人贴耳小声私语。这样做，一是会给别人一种神秘感，感觉我们不入群；二是会让人会产生“就你俩好”的嫉妒心理，从而影响酒桌宴请的目的。
2.清楚谁是宾主，把握大局
酒桌上是有一个主题的，即我们要聚在一起喝酒的原因和目的。明白这一点后，我们在赴宴时，首先就应环视一下在座各位的神态表情，分清主次，不要单纯为了喝酒而喝酒，以至失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的人搅乱东道主的宴请的目的。
3.说话要得当，诙谐幽默
酒桌文化的本质让人们在酒桌上可以更多地显示出自己的才华，修养和交际风度。有时我们一句诙谐幽默的语言，会给酒桌上的其他客人留下很深的印象，使他们无形中对我们产生好感。所以，我们需要知道什么时候该说什么话，语言得当、诙谐幽默很关键。
4.劝酒不是打架，切莫强求
我们常常可以在酒桌上看到有些人在劝酒。其实劝酒很正常，它代表劝酒人的一份心意。然而，有的人却喜欢把酒场当做战场，总想方设法让别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在，他们这种做法是错误的。
虽然我国有“以酒论英雄”的美话，但这对酒量大的人还可以，对酒量小的人可就不太好了。如果我们有时过分地劝酒，甚至会将对方原本与我们不错的朋友感情完全破坏。所以我们在酒桌上，劝酒要适度，千万不要强求。
5.敬酒有序，主次分明
酒桌上的敬酒也是一门学问。我们在敬酒前，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，万不可混淆。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低，宾主身份排序。如果与不熟悉的人在一起喝酒，我们应该先打听一下对方的身份，或是留意一下别人如何称呼对方。做到心中有数后，我们就可以避免在敬酒时出现尴尬或伤感情的情况。
如果我们有求于某位客人，对他我们自然要倍加恭敬。但是我们也要注意，如果酒桌上还有身份更高或年长的人，那么我们就不应该只对有所求的那位客人毕恭毕敬，我们要先给尊者、长者敬酒，不然大家都会很难堪。
6.察言观色，了解人心
察言观色，了解人心可以使我们在酒桌上得到大家的赞赏。为什么呢？是因为与人交际，就要了解人心，左右逢源。能做到这一点的人又怎么会演不好酒桌上的角色呢？
7.锋芒渐射，稳坐泰山
我们在酒席上要看清场合，正确估计自己的实力，做事、说话不要太冲动，要尽量保留一些酒力和说话的分寸。这样做，别人既不会小看我们，我们又不会过分地表露自身底细。当然了，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，也有助于我们稳坐泰山，不给别人产生“就这点儿能力”的想法，使他们不敢低估我们的实力。
敬酒的学问，要记住的学问
虽然俗话说：酒是越喝感情越厚。然而，酒桌上敬酒也有很多讲究，我们不得不注意，如果犯了这些忌讳，不但不会因为酒喝得多而增进感情，甚至还可能与人结仇。下面这些，就是根据酒桌文化总结出的一些酒桌上敬酒时，我们不得不注意的小细节：
细节一：我们要想向领导敬酒，一定要等领导相互喝完，自己才能上前敬酒。而且，我们向领导敬酒时，一定要站起来，双手举杯，酒杯要低于领导的酒杯。
细节二：我们可以和他人一起向领导敬酒。如果自己不是领导，不是在向下属敬酒时，千万不要一个人向多个人敬酒，尤其是不要同时向多位领导敬酒。
细节三：我们主动敬别人时，如果不碰酒杯，我们喝多少酒可以根据情况而定，比如说，对方的酒量，对方的喝酒态度，等等。我们要记住，主动敬酒时，一定不要喝得比对方少，要知道，这毕竟是我们在敬别人酒。
细节四：如果我们主动敬别人酒时，碰了杯，可以说一句：我喝完，你随意。这样就显得我们很大度。
细节五：如果我们给领导或客户添酒，记得一定要多添。我国酒文化中有一句话：“酒满茶半”，是指一般酒桌上，酒杯一定要添满，茶则只要七分满即可。当然了，我们多给领导或客户添酒，并不代表要盲目给领导代酒。即使要代，也要在领导确实想找人代酒时再出头，而且我们还要表现出自己是因为想喝酒，而不是为了给领导代酒而喝酒，这样一可以满足领导代酒的需要，保全领导的面子，二可以让别人挑不出理来。
细节六：当我们端起酒杯时，我们应该右手握杯，左手垫在杯底。向人敬酒时，我们的酒杯要低于别人的酒杯。当然了，如果我们自己本身就是领导，那就要知趣点儿了，不要将酒杯放得太低，不然叫下面的人怎么敬酒？
细节七：如果没有特殊人物在场，我们和人碰酒时，最好按时针顺序，如顺时针或逆时针来碰杯。千万记得一点，即使我们和某人平时有矛盾，此时也不要厚此薄彼。
细节八：一般来说，碰杯、敬酒，都要有说辞，不然，被我们敬酒的人就会说了：“没有说辞，我干吗要喝你的酒啊？”所以，在上酒桌前，要多了解一些酒桌说词。
细节九：在酒桌上，我们尽量不要跟人谈生意。酒喝好了，我们的意思，对方自然也就明白，生意也就差不多成了，这些大家心里面都有算计，不然对方也不会敞开了跟我们喝酒。
细节十：假如我们遇到了酒不够的情况，当然了，这纯粹是一种假设，我们可以将酒瓶放在桌子中间，让想喝酒的人自己添。此时，我们千万不要傻乎乎地一个一个去倒酒。要知道，如果倒到一半酒就没了，那种尴尬场面，可真的不容易化解。
上面这些关于敬酒的细节，是针对平常的酒宴而言。不同的人和不同类型的酒宴当然会有不同的礼节，我国地大物博，各地方的风俗习惯不一样，自然敬酒的礼仪也会不同，所以我们在参加酒宴时，还要注意酒桌上的其他人，注意观察和了解他们的民族习惯和地区风俗等。
敬酒时，我们还要注意适可而止，意思到了就行了，不要成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的饮料里倒烈性酒。我们也不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶，并表示不喝完不离席。正式宴会中，主人一般都会有敬酒之举，我们会饮酒的回敬一杯即可，不要纠缠不停。
敬酒也有一定的姿态讲究。敬酒时，我们的上身要挺直，双腿要站稳，要双手举起酒杯，等对方饮酒后，我们再跟着饮酒。我们敬酒时，态度要热情而大方，不要局局促促。
坐哪里与怎样点菜的学问
我们参加酒宴，总要有个地方坐着，这是理所当然的事情，可是在酒桌前，我们应该怎么坐，坐在哪里呢？这可是一门值得我们深入研究的学问。
1.酒桌位置
酒桌上的座位是“尚左尊东”“面朝大门为尊”，但是也分桌形，不同的桌形，有不同的说法。
若是圆桌，正对大门位置是主客的，主客左右手边的位置是尊客的。当然了，有时候还以离主客的距离来判断尊的程度，越靠近主客的位置越尊。如果左右手位置离主客的距离相同，那么位于主客左边的要尊于位于主客右边的。
若是八仙桌，如果有正对大门的座位，那么，则它的右边为主客的位置。如果没有正对大门的座位，那么面东的一侧的右边为主客的位置。
如果酒宴档次很高，那么，在安排桌与桌间的排列时，就很有讲究了。在排桌时，主客的位置居前居中，从它的左边开始，依次是2、4、6席，从它的右边开始，依次是3、5、7席。各席的安排，要根据主客的身份、地位、亲疏来进行。
如果我们是主人，我们就应该提前到达酒店，然后在靠门位置等待客人的到来。如果可以，我们要亲自为来宾引座；如果条件不允许，比如人太多，自己身份太高等时，我们可以请人为来宾引座。
如果我们是客人，那么我们就应该听从主人的安排入座。一般来说，如果我们的老板也出席酒宴，我们应该亲自将老板引至主座；然后请客户最高级别的人坐在主座的左边。这里也有例外情况，那就是我们这次招待对象的领导级别非常高，那么，老板的主座就要让出来了。
2.点菜
酒桌上不能没有菜，可是吃什么菜，对我们能否达到宴请的目的影响很大。所以说，点菜也是一门学问。因为人们的口味不同，而在座的人身份地位也不一样，我们要想全面顾及，得当处理，点菜的功夫就要用好。
如果是我们来埋单，客人一般不太好意思点菜，都会让我们作主。如果我们老板此时也在酒席上，我们千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，就让他来点菜。当然了，如果他主动要求的话，则例外。如果老板没有主动要求，而我们却让他来点菜，就很可能会让他觉得我们不尊重他，有失体面。
如果我们是客人，那么在点菜时，我们不能太过主动，而要让主人来点菜。如果主人盛情要求，我们可以点一个不太贵，大家又不忌口的菜。如果我们不了解大家的口味，在点菜前，可以征询一下大家的意见，问：“有没有哪些是不吃的？”或是“大家比较喜欢吃什么？”我们这样问了，可以让大家感觉到被照顾到了，这样他们对我们的印象自然会好。
点菜时，我们不仅要做到对预算、各人口味心中有数，还需要遵循以下三个规则：
原则一：看人员组成。一般来说，酒桌上人均一菜是比较通用的规则。如果是酒桌上的男士较多，我们可以适当加量，如果是女士较多，就要多问问女士的口味。
原则二：看菜肴组合。一般来说，酒桌上的菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面，以满足大家的口味。通常情况下，如果酒桌上男士多，就多点些荤食；女士较多，就多点几道清淡的蔬菜，可是这种情况也有例外的时候。不管什么时候，我们都要根据大家的口味来点菜。
原则三：看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，我们点菜时，可以选择平均一道菜在50元到80元。如果比较重要的宴请，那么我们就要点上几个够分量的菜了，例如海鲜等。
还有一点我们一定要注意，在点菜时，我们一定不要先向服务员询问菜肴的价格，或是讨价还价。这样做，会让客人觉得我们很小家子气，客人也会觉得很不自在。
拒绝敬酒的妙招
在酒桌上，我们可能会遇到这种无奈：当我们已经喝得差不多的时候，别人却仍在向我们敬酒。这时该怎么办？不喝吧，会得罪人；可是喝了吧，自己的身体又受不了，真是两难啊！不过凡事都会有解决的方法，拒绝别人的敬酒也是如此。我们要完美地拒绝别人的敬酒，下面的小方法还是比较好用的。
方法一：以饮料代酒
我们可以主动要一些非酒类的饮料，并向大家说明自己不饮酒的原因，以饮料代酒，向大家敬酒。
方法二：稍斟酒后推开酒瓶
我们可以让对方在我们所用的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。虽然我们让对方斟了一些酒，但是按照酒桌礼仪，这些酒，我们是可以不喝的。
方法三：轻敲酒杯边缘
当敬酒者向我们的酒杯里斟酒时，我们可以用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义是说：“我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向我们热情地敬酒时，我们不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。
方法四：以避酒词拒绝对方的敬酒
在酒桌上，如果我们不能以酒量让客人们感到痛快，那么，就让我们凭三寸不烂之舌让大家开心吧！这样做，我们既不伤身体，又不让劝酒的人扫兴。下面就介绍几条“拒酒词”，让我们看看它的效果吧！
1.只要感情好，能喝多少，喝多少
我们也可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺和那么多‘水分’。我虽然仅喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”
2.只要感情到了位，不喝也会陶醉
我们可以换成这种说法：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块儿，说明我们的感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。”
3.只要感情有，喝什么都是酒
如果我们确实不能沾酒，那么，我们不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。我们可以这样问他：“我俩有没有感情？”他一定会答：“有！”这时，我们可以顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”然后我们就可以以茶代酒，表示一下了。
4.感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，千方百计，都是一个“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝酒的人，把喝酒的多少与人的美丑、感情的深浅扯到一块儿。此时，我们要想驳倒它们的联系，可以这样说：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，情深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔，感情的多少不在酒啊！”
5.为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点
如果对方这样劝我们喝酒：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！”其实这是一种不理性的表现，我们完全可以这样回答：“我们要理性消费，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿。”
6.在这开心一刻，让我们来做选择题
拒绝别人的敬酒时，我们的思路可以开阔一些。如果劝酒的人要借酒表达对我们的情和意，我们可以这样说：“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：Ａ.拥抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任选一项。我敬你，就让你选；你敬我，应该让我选。现在，我选择Ａ.拥抱，好吗？”
7.君子动口，不动手
如果劝酒的人要我们干杯，我们可以巧设“二难”，请君入瓮。我们可以这样问他：“你是愿意当君子呢，还是愿意当小人呢？请你先回答这个问题。”如果他说：“我愿意当君子。”我们就可以说：“君子之交，淡如水。”然后我们就可以以茶水代酒；或者说：“君子动口，不动手，你动口喝。”请他喝。如果他说：“我愿意当小人。”我们就可以说：“我不跟小人喝酒。”然后笑着坐下，这样劝酒的人也就无可奈何了。
总之，拒酒的方法还有很多，我们要随机应变，“兵来将挡”，不能一味生硬地拒绝他人。否则，对扩大我们的交际圈极为不利。
敬酒时几个要注意的细节
敬酒时，我们不能只为了敬酒而敬酒，一定要注意细节。要知道细节决定结果，如果我们在敬酒时不注意细节，很有可能，我们敬酒不但不能获得预期的效果，甚至还会引来他人的反感。具体来说，我们在敬酒时，需要注意哪些细节呢？
1.无论喝不喝酒，都应敬酒
我们无论喝不喝酒，都应该向领导敬酒，当然了，我们不喝酒，可以以茶或饮料来代替酒，向领导敬酒。在向领导敬酒时，我们还应该说一些敬酒词，这样一来可以活跃气氛，二来可以为我们以茶代酒或以饮料代酒作一补偿。
2.敬酒要注意时机
我们很多人在敬酒时总把握不准时机，老是犹豫不决，这是很忌讳的，因为它会导致我们很被动。
那么，我们应该什么时候上去敬酒呢？
首先，如果我们的级别比较低，酒量也较差，那么，我们就千万不可胆怯犹豫，等到自己的直接上司敬完大领导，大领导动了筷子吃完了一口菜后，我们就可以上前去敬酒了。这时，我们敬酒不需要顾忌对方级别、辈分，认为对方的级别、辈分比我们大得多就不敢上前。俗话说：“酒桌上无大小。”我们去敬酒，是表示尊敬对方，这是永远不会错的。
其次，酒桌上虽然大家一直在聊天，但难免会出现大家都不说话冷场的时候。一旦出现了冷场，我们就可以马上起来去敬领导了，这就是圆场救场，是很得领导欣赏的一种方法。
3.能喝酒更要会劝酒
如果我们的酒量很差，只能喝三两，那我们就要有这样一种本事：让对方只能喝三两的人在你的劝说下，喝下半斤。如果我们办不到的话，领导又怎么会带我们去赴酒席呢？
酒桌上的表现总是让人印象深刻，尤其如果客户的大领导对我们印象深刻，那么他以后与我们的大领导联系，自然会想起并提到我们。这样，即使我们的大领导没有去赴酒席，对方领导也一样会认识我们，对我们的印象也会极为深刻。
如今社会，加深领导对我们的印象很重要。要知道，让人记住我们不是容易的事情，尤其是认识人多，事又很杂的大领导更是很难记住一些小职员。如果我们工作的苦、累没人看得到，那么我们想让大领导知道并记住我们，有事时，能想到我们，一条路是我们做了突出贡献，在全公司的表彰会上上台领奖，另一条路就是在酒桌上表现给领导看。
4.注重细节
以敬酒来宽慰、激励或祝贺他人
酒是个好东西，我们失意的时候需要它，喜庆的时候，同样也需要它。但是，通过敬酒来安慰、激励他人又是怎样才能做到呢？
1.强调场合的重要、难得或意义特殊
（1）从喜庆方面入手
如：在婚礼上，我们向新郎的父亲、母亲劝酒时可以这样说：“大叔，今天是您儿子大喜的日子，您盼星星盼月亮，不就是盼着今天吗？今天您一定要多喝两杯，为一对新人添添喜；大妈，您今天的这身行头真叫一个喜庆啊，风头都快盖过新娘子了，您今儿一定要多喝两杯，为两位新人增增福。”
（2）从场合的特殊性、重要性方面入手
如：在同学聚会上，我们可以这样劝酒：“好，这杯酒我也不劝你了，你愿意喝就喝，不愿意喝就不喝，反正今天是我们88级毕业生的第一次大聚会，这是咱们班聚得最全的一次啊！下次再聚又不知是什么时候了，我知道你的酒量不是太好，这酒你要是觉得不该喝，大伙也都同意，那我也就什么话都不说了……”
2.赞美对方的酒量、学习或工作成绩
我们这样做，主要是利用人们对赞美抵抗力弱的特点和热闹的酒桌上人们的虚荣心容易膨胀的弱点来劝酒。
（1）赞美别人的酒量
“老王，你就别装了，谁不知道你的酒量？兴致好的话，一瓶‘二锅头’下去都没问题，而且是脸不变色心不跳，怎么今天想借感冒的理由逃掉？你让大家说行吗？”
（2）赞美别人的工作成绩
“X主任，今天你是想逃也逃不掉了。你被提为副局长，今天我刚刚从局长那儿得到消息。这么好的事还瞒着大家，冲着这事，今天这酒你喝也得喝，不喝也得喝，大家说对不对？”
（3）强调彼此间的特殊关系或特殊经历
“X书记，咱们俩的关系可不一般，我至今记得工厂刚开始创立时，是您帮我办的征地手续，给了我们很多关照。这些年来，我始终记着这件事，因为平时没有机会，今天正好借此机会敬您一杯酒，就当感谢酒吧，您一定得喝了。”
（4）挑对方的毛病，以罚代劝
罚酒三杯是我们中国人敬酒的一种独特方式。当然了，我们“罚酒”的理由也是五花八门，其中最常见的就是对迟到者的“罚酒三杯”。虽然是罚酒，可是我们也不能太过认真，说起时，也要带着点开玩笑的口气，这样的罚酒，才会更促进我们和他人的友谊。
（5）用激将法，以激代劝
“这杯酒大家都喝了，就剩你了。不过咱们也不难为你，因为你在家里是有名的‘妻管严’嘛！”
“王总，这桌上您的年龄最长，也是我们这个行业的前辈，来，我敬您一杯酒！”
“这位兄弟，咱们这桌你年纪最轻，又是大学刚毕业，按理说我不该劝你喝酒，可是头一次见面，一来权当做认识了，二来呢也表示一下我对你这个大学生的敬重。你呢，喝白酒也行，喝不了白酒，喝啤酒也行，总之是给我个面子吧！好，那我先干了！”
（7）在酒量的让步中以退为进
“刘老弟，我这唾沫都快说干了，你还是不喝，看来你是真的准备不给我面子了，那好吧，我就真的不要面子了。你喝半杯，不，你喝一口，我喝一杯行不行？这会儿你要是再不喝，我可真得找个地缝钻进去了。”
（8）针对对方的特殊身份
俗话说：“到什么山唱什么歌，见什么人说什么话。”我们在劝酒时，也可以根据被劝酒的人的身份、阅历、文化及兴趣、爱好等，采用最适合他们的辞令来打动他们，劝他们喝下我们敬的酒。
（9）用征求德高望重者或领导意见的方法劝酒
“李总，你说小林这杯酒该不该喝呀？”
“王老，您是咱们德高望重的老领导，您说句话吧，小刘这杯酒该不该喝？”
酒桌敬酒必读的经典案例
千杯不醉才会说话
但是王科长自有他的酒桌应对妙招。为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生概率，王科长每次饮酒前都要做些准备工作——这是保证他能在酒桌上千杯不醉的关键因素。
在去赴宴之前，王科长都会先在家吃点儿东西，让胃里有点儿东西垫着。那具体吃点儿什么好呢？王科长一般吃点儿高蛋白的食物，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶、豆浆等，因为他知道这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少胃对酒精的吸收。另外，吃点儿饼干、糕点等也可以，让胃里有点儿东西，因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。
此外，王科长还曾对他的属下说：“注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素，与酒精发生反应后，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至还会诱发癌症。”
所以，即便王科长的饭局很多，他的身体还是保持得很好。另外，王科长在酒桌上总能说话有条理，不会因为喝醉而说错话。
王科长的酒桌口才不是因为他真正口才好，而是喝酒前的准备工作到位了，到喝酒时能时刻保持清醒的头脑，说话才能自如。
酒桌前的准备，是酒桌口才的保障。
拒绝喝酒的高手
李明经常在酒桌上被人“灌酒”，每次去参加饭局都会醉醺醺地回家，妻子老是抱怨他，但他也没办法，因为他的工作性质决定了他要参加各种饭局。
还好，李明的妻子是位口才高手，给李明上了几堂口才课后，李明每次去参加饭局，都能精神爽朗地回来。
这次，李明又参加了一个饭局。在酒桌上，朋友们都逼着他喝酒，并说：“不喝酒就太不够朋友了。”
结果，李明站起来说了一句话，大家都不逼他喝酒了。李明说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少就喝多少。我不希望我们的感情掺和那么多‘水分’。我虽然只喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情，点点滴滴都是情嘛！”
用比喻的手法，把一些话语圆过来，使对方无话可说，这是拒绝喝酒的巧妙语言。
反驳灌酒的妙招
梁浩是一名销售员，为了工作，结交了很多朋友，自然需要参加很多饭局。每次饭局过后，他都是醉醺醺的。但是他的上级教会了他如何喝酒。最近参加饭局再也不是他的难题了，而且他还能通过酒桌认识更多的人，朋友也逐渐多了。
梁浩有一套拒酒的妙招。
别人要是想跟他干杯，他就会施展他的口才。比如，他会站起来问对方：“你是愿意当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”
对方如果说“愿意当君子”，梁浩便说：“君子之交，淡如水，以茶水代酒。”或者说“君子动口，不动手，你动口喝”，来请对方喝。
当然，有时候对方也会说：“愿意当小人。”
梁浩便说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下，对方也无可奈何了。
根据字面，反驳对方的语言，一正一反地说，让对方无话可说。
宴请客人的酒桌文化
梁丽最近遇到一件麻烦事，需要宴请一些领导出面解决。但头疼的是，来了不止一位领导。在安排座位时她就不知道该怎么办了。把主位给谁好呢？谁又该坐在哪个位置呢？
在宴请的头一天，梁丽看了一些关于请客吃饭的书籍，她得出了以下几个结论：
第一，如果你宴请的对象是党政领导，那么，应该按被邀请领导的“职务高低”的原则来依次安排座位，千万不可造次。
第二，最大的领导应安排坐主座，而通常把受邀的最大外地领导安排在本地大领导的左侧，随后，按照“左重右次”的原则依次安排。
第三，假如你宴请的是工作伙伴或是客户，如果你的大老板也出席的话，那你最好主动将自己的大老板引至主座位置，并根据客人或客户的重要程度安排在大老板的左右侧。当然，如果在宴请中有级别很高很重要的党政领导，那你应该把党政大领导安排在主座，并请你的大老板坐在这位大领导的左侧位置，其余的人可以按“左重右次”的原则排定。
第四，如果你安排的是家宴，那么应该请自己家族中辈分最高者作为上宾并尊为主客，其余可按照与设宴者的身份、地位、亲疏关系分座安排。当然，如果家族中出现了伟大人物或者是家喻户晓的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左边第一个位置，通常你主要宴请的对象应该坐在主宾的位置。
第五，如果你安排的纯粹是同学会或者是战友们的聚餐，那么，应该请当时的班长或者自己当兵时的直接领导坐于主座位置，其他同学或者战友可以随意入座。当然，假如当时的普通同学或者当时的普通战士今天已经成为了领袖人物，则应该尊为主客。
第六，假如你只是一位受到邀请参加饭局的被邀请者，那么，你应该听从东道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出现尴尬的情况。
第七，在主桌上背对大门而又正对主座的位置一般不要安排客人入座，在中国的酒桌文化中这个座位通常是埋单者的位置，如果让被宴请的客人坐或许会产生不必要的误解。
之后，梁丽知道该如何安排她的客人了。请宴非常成功，她的事情也顺利解决了。
酒桌位置的安排也是酒桌上的一种“口才”，它无形中传递着你的话语，传递着一个人的观点和看法。
如何跟外国人喝酒
李总经营了一家制衣厂，最近约了几个外国人一起洽谈业务。但是李总只跟中国人喝过酒，从没跟外国人喝过酒，担心外国人在喝酒过程中，不适应中国人的习惯而搞砸了业务，这该怎么办呢？
李总明白了口才老师的意思后，终于放心了，并准备了几瓶好酒。用好酒招待外国人，果然赢得了外国人的好印象，成功洽谈到了一笔单子。
对于不同文化或者风俗的人，我们要在酒桌上充分尊重对方，这是一种酒桌文化。
吃菜也是一种语言
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。
吃相，对于王斌家来说是一个非常重视的礼仪。王斌的父亲有个习惯，在自家饭桌上，总教育王斌吃饭要吃得好看，吃出语言。
王斌在一家公司的业务合同部做了主任后，饭局自然就多了。他每次吃饭时的吃相都给人留下好的印象，从而也逐渐有了自己的人脉圈子。
据王斌说：“随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水盂，里面漂着柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜，但可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。另外，作为客人，入席后不要立即动手取食，而应待主人打招呼后，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面夹菜。一次夹菜也不宜过多。吃菜时要细嚼慢咽，而不要狼吞虎咽。”
吃相是一个人最直观的形象。吃相好，能给人带来好感，吃相不好，别人会认为你是一个没素质的人。
女将出马，以情动人
王萍陪丈夫去参加聚会。酒席上丈夫的好朋友们大有不醉不归的架势，但丈夫身体不好，王萍很担心生性内向的丈夫会一陪到底，而不会适时拒绝。等丈夫三杯白酒下肚，王萍站了起来，举起手中的酒杯，对酒席上丈夫的朋友说：“各位朋友，我丈夫身体不好，两周前还去过医院，医生特地关照说不能喝太多酒，可今天见了大家，他高兴，才喝了几杯。既然都是好朋友，你们一定不忍心让他喝酒喝尽兴了，人却上医院了。为了不扫大家的兴，我敬各位一杯，我先干为敬！”说完，王萍就端起酒杯。
酒桌上的朋友们看到王萍如此豪爽的架势，说得又充满感情，也就不再劝她丈夫的酒了。
酒席上，女人拒酒往往更能得到人们的理解。女人举起酒杯，简单的说几句，一方面能够获得大家的理解，另一方面也帮丈夫解了围。
喝完酒如何离开酒桌
而这位主管就是现在大名鼎鼎的淘宝网的创始人。他有今天这个销售平台，完全来自于他对每一个细节的注重，其中酒桌谈判这点他尤为重视。
离开酒桌时要获得别人的谅解，如果你做不到就不要中途离开。
酒后要管住自己的嘴
小林和小徐分别在两家不同的公司任业务经理，由于两家公司的业务往来，小林和小徐成为了工作方面的好朋友。
小林又气又无奈，要怪就怪自己，喝醉酒了，说话没有分寸，竟然把这么重要的商业机密告诉了小徐，后悔也为时晚矣。
俗话说，“酒桌只说三分话，不可全掏一片心”，而这三分话，还要捡不重要的说，重要的事情，比如说商业计划这种机密，是万万不能说的。喝酒的时候就更不能说了，即使你因为疏忽，把一些不该说的商业机密说了出来，而作为听到的人，也要在事后管好自己的嘴。
适度的赞美加激将
临行前，小周的同事一起为他践行，当然，他们也请了几位领导。席间，同事们都纷纷给小周敬酒，这让酒量有限的小周苦不堪言，拒绝吧，又怕得罪同事，不拒绝吧，自己的身体又实在是扛不住。更让小周没想到的是，领导这时不但不体谅他，反而也跟着其他几位同事凑起了热闹。
领导微笑着对小周说：“真是功夫不负有心人
啊！小周，你是我们部门最优秀的员工，这次出国考察，任务艰巨，我相信你一定会圆满完成任务的，今天大家聚到一起是为了替你践行，作为我们最优秀的员工，喝酒方面也不能比别人差啊，你说是不是啊，小周，来，这杯酒我敬你，祝你一路顺风。”
领导就是领导，说的劝酒话也不一般，恭维夹杂着激将，在这种情况下，小周怎么能拒绝呢？
人对于赞美的抵抗力往往是微弱的，而对于激将，更是无法抵抗，特别是在酒桌上，热闹的气氛使人的虚荣心很容易膨胀起来，而虚荣心一膨胀，人就免不了要做出一些超出常规的“豪壮之举”。所以，最佳的劝酒艺术在于适度恭维夹杂着适度激将，如果对方不喝，就会牵涉到一个面子问题，酒桌上众人的眼光，会给他造成一种无形的压力：既然事业这么得意，怎么连杯酒都不愿喝呢？难道是你瞧不起我们吗？因此，迫于压力，被敬酒的一方就不得不拿起酒杯了。
酒桌敬酒潜规则
在工作中，我们经常会遇到陪领导吃饭的情况，如果你不清楚这里面的一些“潜规则”，有可能会给你带来很多烦心事。
乔治是一位公司的职员，因为平时工作非常积极努力，所以备受上司青睐。在公司的年度聚餐上，乔治也因为这一年的优异表现，成为了大家聚餐晚会上的一颗闪亮新星。席间，大多数的同事都主动和乔治喝酒、聊天。
可是乔治却想尽办法想要和公司老总靠近，功夫不负有心人，终于让乔治等来了和公司老总近距离接触的机会。
总经理看着如此“豪爽的乔治”，非常吃惊，在他眼中，乔治的豪爽并非豪爽，而是自大、自负。
有的人认为，一餐饭一顿酒的表现，说不定可以决定自己的“官”运。所以在酒桌上，常常会看到一些有趣的现象。有些人从来不肯喝酒，但是如果桌上有领导，敬酒就特别主动。不过，往往是上级劝下级喝酒容易，但下级要想成功向上级劝酒，就得以牺牲自己为代价。聪明的下属敬酒，首先得跟领导言明，自己干杯，领导随意。
酒桌不问私事
小崔是一家小公司的职员。某一天，他去参加一个聚会。在酒桌上，一个朋友问他：“小崔，你一个月能挣多少钱？”
小崔为了避开尴尬，于是跟对方开玩笑说：“挣的跟公司别的员工差不多。”
答非所问，就是不想跟对方深入探讨。可是对方还不知趣，仍很认真地追问：“那别的员工一般挣多少？”
小崔仍答非所问地说：“国家给多少就是多少。”
但是对方依然义无反顾地问道：“国家到底给你多少？”
此时，场面就有些不好收场了，小崔不得不把那位朋友拉到一边说：“我建议你去上几节酒桌口才课程，有些事是不能问的。”
话都说得这么明白了，对方当然不继续问了，但是这个过程却弄得双方都很尴尬。
卡耐基说过：“你跟别人说话时，要知道什么该说，什么不该说。不该说的就不能说，该说就要说。国际交往也好，社交场合也好，个人隐私的问题就最好不要问，不问收入、不问年龄是最基本的礼仪问题。”
酒桌上只谈交情，千万不要追问个人私事，以免尴尬。
美女失败的酒桌接待
某天，刘总到某下属单位视察。到了酒店，负责人的女秘书匆匆迎了出来。这位女秘书大概是大学毕业刚参加工作，经验少，气喘吁吁地跑来，说：“刘总你好，我们领导还在后面呢！我先来了，领导交代了，让伺候好你，要什么就给什么。”
因为当时在一个酒店大堂里呢，两人傻站着不合适。刘总开玩笑地说：“你夸张了，这不是自我牺牲吗？不能这么说。你也别跟我说别的，咱们先来一点儿喝的吧！”
她很实在地问刘总：“刘总，喝点儿什么呀？”
有经验的人是不问这个问题的，喝点儿什么？吃点儿什么？你想去什么地方玩？这叫开放式问题，你会给客人无限大的选择空间。
见那女孩这么问，刘总便说：“不客气了，来杯路易十三吧！”
女孩当时眼都直了：“你还真要？”
刘总说：“为什么？”
她说：“一瓶一万多，没带那么多钱，我口袋里一共三千多。”
此时女孩显得很尴尬，不知道说什么了，只能傻傻地站在那里。
刘总这会儿笑了笑说：“我告诉你吧，有经验的人此时一定要问封闭式问题。”
当你接待客人的时候，最好不要大范围地给客人选择权，而要问封闭式问题，适度圈定客人的选择范围。
部长为什么对小王冷淡了
“这几天部长对我的态度很反常，很冷漠，见到他时我还是一如既往的客气，礼貌地称呼他‘王局长’。虽然不是点头哈腰吧，但是态度十分谦逊。可是部长总是板着脸，对我爱理不理，甚至连嗯也不嗯一声。我真是搞不明白，前几天还好好的，是不是我做错了什么啊？以前，部长对我的印象不错，曾经多次公开表扬过我，据说已把我列入重点培养的队伍中了。我对部长也是由衷地感激和尊敬。尽管单位里有不少人喜欢在背后搞‘小团体’，但是，我从来不搞自由主义，也从不在背后议论别人，更不用说是部长了。”
小王经过认真反省，觉得自己没有做过任何对不起部长、对不起部门的事情，可是部长为何会对小王如此态度呢？最后小王认定一定是有人给部长打了小报告，在部长面前说了小王的坏话。可小王并没有任何有失检点的行为，又有什么话柄落在别人手上呢？小王百思不得其解。于是小王约了李秘书一起吃饭，顺便向他“倾诉”一番。
李秘书听了小王的诉说后呵呵地笑了起来。他说：“你还记得上周日在名苑大酒店的那个晚宴吗？你还记得你给部长敬酒的那一刻吗？”
小王说：“当然记得，可我在酒桌上非常谨慎，没有任何失态的表现啊！我是第一个给部长敬酒的。当时我高举起酒杯对部长说：部长，你随便意思一下，我干。”
李秘书说：“问题就出在这里，你的态度当然是诚恳的，可是你不懂得敬酒的学问。”
小王一愣，忙问：“敬酒还有什么学问？”
李秘书接着说：“那天，我见你向王部长敬酒，身子笔挺，一只手举着酒杯，而且举得很高，比王部长的酒杯高出足足有20公分，给人一种居高临下的感觉，看上去不是你向王部长敬酒，倒像是部长向你敬酒了。我当时就发现王部长面有愠色。那是一种什么样的场合？你的行为如此不合礼节，明显让人看出你对领导不恭。王部长怎么会对你没有看法呢？”
没想到一件小小的喝酒事件竟会如此复杂，真是让人哭笑不得。但仔细回味，李秘书说的还真是有一定的道理。所以在此提醒在职场中拼搏的朋友，一定要在酒桌上找准自己的位置，可别酒没把你喝倒，先让“酒礼”把你扳倒啊！
酒桌敬酒有着很大的学问，当下级向上级领导敬酒时，下级必须毕恭毕敬地站着，而且还要面带微笑，双手捧杯，酒杯的高度不能超过领导的酒杯。喝酒的时候，要微微地欠着身子，说声：领导您请！领导没有举杯的时候，你千万不能先喝，等领导喝了，你才能喝。故事中的部长为什么会对小王如此冷漠，相信正在阅读此文的你，也有答案了吧？
周总理的口才令人心悦诚服
1957年，周恩来总理访问尼泊尔，他在加德满都市民的欢迎酒会上发表的讲话一直到现在还被人们津津乐道，人们无不被周总理的口才、学识、胸襟和胆识所折服。
在欢迎酒会一开始，周总理就提到中尼边境巍峨雄伟的喜马拉雅山，面对在场的所有嘉宾，他用当地话说：“当我们大家齐聚在这片神奇的土地上时，同千千万万的尼泊尔人民在一起的时候，过去的珍贵回忆就浮现在我的眼前。虽然在我们两国之间横亘着世界上最险峻巍峨的喜马拉雅山，却阻挡不了我们两国人民自古以来的友好往来。”结尾处，周总理又一次提到喜马拉雅山：“在我要结束讲话的时候，我祝中国和尼泊尔的友谊像联结着我们两国的喜马拉雅山那样巍峨永存。喜马拉雅山的巍峨高大不可撼动，它是我们两国友谊长存牢不可破的象征。”
同一座山，在讲话的开头和结尾被赋予了不同的色彩，而且都十分贴切。周总理巧借地理环境的景——“喜马拉雅山的自然阻隔”来反衬中尼两国人民友谊之深厚，历史之悠久，实在是令人惊叹！
“借景”是园林艺术中的一个术语，是指在园林建造中用开窗设门等手法，使院内之人透过吊窗华门能看到园外之景，而且在感觉上外景与内景似隔非断，甚至浑然一体。
祝酒艺术在本质上是一种展现内功的艺术，只有腹藏锦绣，才能口吐华章。祝酒者与听众的感情互染、互通、思想上的互动，都是在特定的情境下进行的。情景本身是相对静止的，但机智的祝酒者总能巧借情景，化静为动，让情景助自己一臂之力。同时，聪明的祝酒者深得借景之三昧，能恰到好处地使得情景为己所用，达到意想不到的效果。
罚酒三杯
一群要好的朋友聚会，如果你因为一些事情迟到，结果肯定是“不好”的。即使再熟悉、再要好的朋友，也会因为你的迟到，给你一些“颜色”看看的。
小李最近参加大学同学的聚会，因为路上堵车所以迟到了20分钟，等到达指定的餐厅后，大家都已经开始喝酒吃饭了。小李刚坐下来，还没来得及说话，好朋友小王就端着酒杯开始“刁难”起小李了。
“哎呀，大家毕业后就聚少离多了，你看，今天能聚到一块儿，真是挺不容易的，人家张华家住那么远，而且晚上还有会要开，人家都推了，早早就来了。你看你，这么难得的机会你还迟到，是不是要自罚三杯以示歉意呢？”
小李假装一脸苦相地说：“今天迟到，真不是哥们儿我拖延，实在是北京的交通太不给力啊！请大家原谅啊！”
听了小李的话，坐在对面的王强笑着端起了酒杯，站起来说：“哎呀，小李啊，罚酒三杯本来就是我们大家聚在一起时的一项不成文规定，你看你，三杯酒还没下肚，就开始解释，还把责任推卸在了交通上，我看你才是不给力啊！哈哈，既然你这么不给力，那么我们也就不给力了。来，你先喝了刚才那三杯吧，再吃点儿菜，然后再自罚三杯以示歉意吧！”说完，王强哈哈大笑起来，其他的同学也笑成一团。小李装作一脸“无奈”的表情，愣是连喝了六杯才过关。
罚酒三杯是中国人劝酒的独特方式。罚酒的理由五花八门，最为常用的是对迟到者罚酒三杯，使用此方法还要充分调动其他在场者的力量，争取让大家认同自己的说法，然后鼓动其他人一起给受罚者施加压力。一般来说，只要挑出的毛病不是牵强附会或无理取闹，而且注意用语的恰当、幽默，那么对方是不会产生反感的。
合理地劝酒
刚刚毕业的大学生小刘，工作不久就赶上了公司全体员工聚餐。当然，领导特意安排聚餐也是想让各位新人借此机会多和老员工交流感情，建立友谊，这也是公司管理制度上很重要的一个环节。因为员工的友谊坚固，都拧成一股绳，公司才会团结，才会有竞争力。
可是对于刚刚入职的新人来说，员工聚会不是一件很容易的事，因为聚会免不了要喝酒。对于刚刚毕业的大学生来说，刚从大学那种自由、青春的环境中脱离，就直接进入职场，很多事情一时半会儿是应付不来的。酒桌上更是如此。
席间，马主管看小刘面对其他员工敬酒时满脸的不自在，很勉强，于是大方地站了起来，对小刘说：“刘老弟，大家的唾沫都快说干了，你还是不喝，看来你真是不准备给大家面子啊！”
“没有，没有，我不太会喝酒。”被马主管这么一说，小刘更加紧张起来，赶快解释道。
“哈哈，年轻人，我跟你说笑呢，你别往心里去。咱们公司的工作环境比较好，同事之间相处得都比较融洽，私下的感情也很好。我们的这些交情除了是在工作中建立的外，私下里的这种聚餐也是增进我们之间友谊的重要砝码。你看，大家难得今天这么高兴，你就赏光和我们这帮老家伙喝几杯吧！你看，你喝一口，我陪你喝这一大杯总行了吧？这回你再拒绝我，我就找个地缝钻下去了。”
“不敢不敢，马主管，我喝就是了。”
“太好了，年轻人，谢谢你给我这个老家伙面子。我今天真是太高兴了，因为我又‘带坏’了一个年轻人。”
对于某些酒量确实有限的人，比如说女士和刚毕业的大学生，过分地勉强显然是不合适的，那么就不妨在饮酒量上做些让步。自己喝一杯，别人喝半杯，或者让对方只喝一口就行了，对方在你苦劝之下坚持不喝，本身就多少有些不好意思，此时你再做出让步，对方恐怕就不便推脱了。不过好在劝酒的人一般都是酒量不错的人，因此在这方面吃点儿亏也不算什么，因为我们劝酒其实并不是想让谁喝醉，而是出于场面上和气氛上的需要。另外，面对女士，也可以让她们改喝啤酒，一来表示对女性的尊重，二来也不至于因为女性坚持不喝而扫了你的面子。
抓住对方的漏洞拒酒
小章这人比较豪爽，在酒场上从不半推半就，只要是别人给他敬酒，他一般不会回绝，除非他已喝的酩酊大醉，或是身体欠佳。
有一次小章和经理一同出席一场商务酒宴，这一次他喝得有点多，有点猛，到最后，小章的胃不停地恶心犯呕。但即使小章再醉，他也知道这是一场商务酒宴，不能出洋相，于是他强忍着胃痛，继续在酒桌上和大家谈笑风生，心里却暗地的期盼，这酒宴赶紧结束吧！不巧一位客户起身向小章敬酒，他对小章说：“张先生，这一桌上只有我们两位姓张，同姓一个张，500年前是一家，看来我们真的是有缘分，这杯酒，你一定要干啊！”
这位客户的口才真是了得，但他还是出现了漏洞，这让不想再喝的小章抓个正着。
小章说：“张先生，我很想跟您喝这杯酒，可是实在对不起，您可能搞错了，我的‘章’是‘立早章’，不是‘弓长张’，所以我不知道这两个同音不同字的姓500年前是否也是一家？要是按照这个理由喝下去，咱们的老祖宗都不允许呀！所以，您这杯酒我不好喝吧！”
对方劝你喝酒，总得找个理由，而这理由有时是靠不住的，特别是一些并不太高明的劝酒者，其劝酒语中往往会有不少漏洞。抓住这些漏洞，分析其中的道理，最后证明应该喝酒的不是你，而是对方，或者是其他人，总之争取达到最后不了了之的目的即可。只要这漏洞抓得准，分析得又有理有据，那么对方就无话可说。
祝酒词的结尾
1955年1月15日，毛泽东、周恩来、朱德、陈云等领导同志在听了钱三强等人关于发展我国原子能工业的汇报后，毛泽东请大家吃饭。六样普通的菜，多带些辣味。在谈了一些原子能问题和往事后，毛泽东举起酒杯站起来大声说：“为我国原子能事业的发展，大家共同干杯。”
1974年10月1日，在盛大的国庆招待会上，周恩来总理以他那特有的独具魅力的语调致辞。在致辞的最后，他说：“现在我请大家共同举杯，为庆祝中华人民共和国成立25周年，干杯。”
您动口，我动手
国画大师张大千有一段流传很广的劝酒佳话：1946年初夏，张大千在上海小住后要返回四川老家，弟子们为他设宴送行，并请来了梅兰芳等社会名流。梅兰芳平日是滴酒不沾的，这一次，张大千却面带笑容地来到梅兰芳面前，举起酒杯说：“梅先生，你是君子，我是小人，我先敬你一杯。”此语一出，四座愕然。张大千先生朗声笑道：“你是君子——动口，我是小人——动手。”满庭宾客恍然大悟，顿时笑声一片，梅先生更是乐不可支，欣然举杯，一饮而尽。张大千这句劝酒词妙就妙在一语双关，动口既指梅兰芳是唱戏的，又表示请梅先生喝酒，动手既指自己是作画的，又表示自己要敬酒。
劝酒是中国的独特现象，很多不打算喝酒的人，在人劝酒的过程中碍于情面都不得不喝一点儿酒。劝酒的诀窍之一在于合理运用幽默，倘若你在劝酒时能适时地幽默一把，无异于给丰盛的酒宴增添一些新鲜的调味料。
抓住时机，拉近关系
一次单位聚餐上，小刘特意坐到了周书记旁边。因为周书记在工作方面对小刘格外关照，所以小刘也对周书记心怀感恩之情。席间，其他员工向周书记敬酒，而小刘也挑选合适的时机帮周书记挡酒，两个人配合得相当默契。但是作为周书记的下属，小刘肯定也是想向周书记敬酒的，所以当轮到小刘向周书记敬酒时，小刘也抓住了这个时机，对周书记说了一些“肺腑之言”。
“书记，提起咱们的关系，那可是不一般啊，我至今记得5年前我刚到单位上班的时候，第一个接待我的就是您。那天我还特别不争气，因为水土不服，刚到单位就上吐下泻，当时是您把我送到单位医务室的。这些年来，我始终记得这件事，刻骨铭心啊！只是因为平时您给予的关心和帮助太多，我也没法一一感谢，就一直没有说出来，今天这杯酒就是我的感谢酒，您一定得喝啊！”
其他同事无不为小刘的口才和机智赞叹不已，小刘帮周书记挡酒，增进了他们之间的感情，一番敬酒的辞令，则更进一步地拉近了他和周书记的关系，真可谓是一举两得。
酒宴是联络和增进感情的重要场所，通过向同事、朋友和领导敬酒、劝酒，能促进双方的情感交流，使彼此的关系更密切、更稳固。一般说来，如果劝酒本身真的能够达到这个目的的话，对方是不会轻易拒绝的。针对这种心理，我们在劝酒时可以充满感情地确认一下自己与对方的特殊关系，使劝酒变为两个人之间独特的情感交流方式。甚至我们还可以借此机会表达自己对对方的某种感激、尊敬、钦慕之情，使对方的内心深受触动。
酒后慎吐真言
俗话说：“酒后吐真言，一个人醉酒后的言行举止往往可以展现出他最真实的一面，有些人一旦多喝几杯，就变得说话没有分寸，因此也给他人留下很坏的印象，使人无形中对其产生厌恶。所以，酒后说话一定要慎重，知道什么话该说，什么话不该说，避免他人对你的人品产生误解。
高杨平时是个沉默寡言的人，大家也都认为他是个实在人，可是在一次聚会上，高杨没把握住度，一下子喝了很多酒。醉酒后的他，突然变得滔滔绝，而且还对在座的一位女同事说自己喜欢她，把女同事闹得尴尬不已。可他仍旧死追人家不放，最后还用一些不堪入耳的话，侮辱那位女同事。这下大家都觉得，高杨平时的温文尔雅是装出来的，自然都对他有了不同的看法，觉得以后还是跟他少交往的好。
酒过三巡，由于酒精的刺激，人们的胆子难免会变得大起来，然而，越是在这种时候，说话越要小心，你要知道，话多了，难免就会把不该说的也说出来，其后果可想而知。因此，醉酒后一定要把握住自己的语言，一定要做到酒后慎吐真言。
和陌生人喝酒，巧接话茬
小刘：“前几天，我到花博会去了，没想到兰花的种类有这么多，真是大开眼界啊！”
小王：“是吗？有多少种啊？”
小刘：“几百种呢，听说兰花的种类是世界上最多的。”
小王：“兰花的种类是世界之最呢！”
小刘：“洋兰中，新毕吉乌姆兰、蝴蝶兰为大众所熟知，还有班达兰、密福托尼亚兰，和一些其他的珍奇品种，五颜六色，漂亮极了。不过，概括起来，兰花是属于热带花卉。”
小王：“你说到热带，我想起来了，我的同事前几天刚去斐济玩了，那里的风景非常美，他都想在那里定居了。”
小刘：“是啊，热带风光真的很迷人，我非常想去马尔代夫玩玩呢！”
小刘：“太好了，一直都想去马尔代夫，却苦于没人做伴儿呢！”
酒桌交流就好比打羽毛球，如果不懂如何接住对方打过来的球，就没办法让游戏继续进行下去。同样，在在酒桌上，我们总会遇到一些陌生人，如果不懂得如何承接对方的话题，就会让谈话难以继续下去，出现冷场的情况。高明的承接技巧，可以使饭桌上聊天的气氛达到高潮，使谈资源源不断，让双方兴致高涨，还能结交到更多的朋友。
应对女人敬酒有妙招
初入社会，避免不了在工作中的一些应酬活动，陪领导吃饭呀，陪客户呀等等。每到这时总觉得自己很尴尬，不知道如何应付才好。身为一个女人，怎么才能做到得体的敬酒、劝酒呢？女人劝酒那可是一种致命的武器！因为无论从说话技巧、表现形式、策略、效果……都体现了女人在当今社会都比男人更了解酒，更加了解怎样劝酒才更加有效！当然男人自己也有经不起诱惑、为了面子等自身原因，才造就了女人敬酒天下无敌的饭局一景！
在敬酒的时候，女人的策略往往通过说话技巧反映得淋漓尽致！比如，她说，我给你倒杯酒，你要喝的，不喝就是嫌我丑；比如，她说，我是不会喝酒的，今天看到你高兴，我也喝酒了。你说我都喝酒了，你应该喝几杯啊？这句话可大有学问！回答得不好，完了你就准备多喝几杯吧！
女人有很强的驾驭外部力量的能力。比如，有谁不喝酒，她就说，这点儿面子都不给，就喝一杯？你看大家都看着我们，我下不了台了！谁能抵挡这种要求啊，保护女人是男人应该的责任啊！
还有，比如她来敬酒，拿着饮料，你可千万不要点穿，一点穿，后果严重！她就会对某某领导说，你看这家伙还和女人斤斤计较，某某领导你说应该不应该先罚酒！某某领导一定会站在她那边，说应该的应该的。最后我想说。
女人抵御劝酒也有自己一套保身法则，所以男的尽量不要去劝酒！女人喝酒讲究个矜持，也有尺有度的，基本上你把好话说尽了，她不喝就是不喝。所以为了防止以后对方不开心，我们就要满足她这个小小的“无理”要求。一是以后说不定她可以放过你，二是酒桌上的女人谁敢得罪啊！请记住女人要么不喝酒，要么喝酒的女人酒量多数都很大的，并且女人在酒桌上都是抱成团的。
大多数单位间应酬的场合，宾主双方领导都喜欢带上一两个长相漂亮酒量又好的女下属，这样才容易“搞定”对方领导，保住自己“阵地”。这是因为，一般女下属敬酒，只要碰了杯，领导大多会一饮而尽。
现代女性的社交活动越来越频繁，如能拥有端庄的举止、优美的仪态、高雅的气质，将有助于女人在事业上的成功。
活跃酒桌气氛
一位曾经在教育战线干过几年的老教师，后来转行到了宣传部工作，有一次，他被几个以前教过的学生请去吃饭。因为他毕竟给人家当过老师，所以在场的人说话都很小心，甚至大多就一直沉默，因此，整个气氛很冷。
这位老师想把气氛搞活跃一点，于是就开口说道：“我现在终于明白了什么叫做忠诚于教育事业。答案是，不要半道转行到宣传部工作。都说爱就要始终不渝，而我却半道弃之而去，你们说我是不是属于叶公好龙啊？”果然，大家听了都忍不住笑了起来，谈话的气氛也活跃了许多。
应酬交际，讲话的气氛尤为重要，一个热闹的气氛，可以使人思想放松、没有顾虑、想到什么就说什么，那样，谈话就能进行得相当激烈。如果气氛过于冷淡，就会让人觉得说什么都不合适，话题也自然过于平淡、无聊，谈话的效果也就可想而知。
一句恰到好处的调侃，不但可以活跃谈话的气氛，还会显示出你的机智和有趣。谈话气氛的冷热，关键还是要靠谈话的人自己营造，因此，掌握一些可以活跃谈话气氛的口才技巧，是相当重要的。
酒桌上不要轻易承诺他人
一次朋友聚会，王某和朋友刘某聊得很热乎，刘某拍着胸脯说：“你以后要是有什么难处，只管对我说，我一定助你一臂之力。”说者无心，听者有意，后来，王雷在做生意时，资金周转上出现了难处，就向刘某求助，刘某一听反而吃惊了起来：“哎呀，兄弟我也有难处啊，你不知道，这两年，哥们儿我做生意一直都不顺。”王某听后也很吃惊，“上次喝酒你不是还对我说要助我一臂之力的吗？”
“哦，是吗，那可能是我喝醉酒说的醉话，我这人，一喝点酒，就胡说一通，你还真当真了。”刘某解释道。
“既然你这么说，那就算了，我找别人帮忙吧，不过刘兄啊，恕在下冒昧，酒桌上不要什么话都说，尤其是承诺一类的话，你觉得你喝醉了，可是别人不觉得你喝醉了。有时候，别人还觉得你说得很真诚呢！”
在酒桌上，如果你没有把握办到的事，就不要轻易给人以绝对的答复，否则，即使你不是存心骗他，也会引起误会，伤害到他人感情，并最终影响到你们之间的关系。这一点，在酒桌上尤为重要。
一人向隅，举座不欢
有这样一场家宴，宴席上坐着男主人、男主人的上司——王总，以及男主人的几位同事。桌上的酒菜已经摆的让人感觉全心全意了，围着花围裙的主妇还是一个劲儿的上菜，嘴上直说：“手艺不好，让大家笑话了，大家随便对付着吃点，王总，今天实在是对不住了啊！”
男主人也趁势站了起来，把王总面前吃的半空的冷盘撤掉，接过妻子递过来的热菜放在他面前，热情有余说：“王总，我老婆的手艺不好，这顿让您凑合了！”
王总客气地说：“什么啊，你老婆的手艺真是一流，我好久都没有吃到过这么顺口的家常菜了，你们两口子啊，太谦虚了。”
男主人本来就是谦虚，听了王总这么一说，更高兴的合不拢嘴，他赶紧给王总夹菜，添酒，“来王总，你尝尝我老婆烧的鲈鱼，你再喝两口我老婆特意从老家带回来的烧酒，这烧酒配鲈鱼，是绝佳的搭配啊！王总，你尝尝看。”而对在座的其他同事，他只是敷衍地说了句“请”。
面对这样“尊卑有别”的款待，男主人的几位同事感到非常难堪。王总倒是被这对夫妻前前后后招呼的乐不可支，而他们几个则被晾到了一边，喝着闷酒。男主人完全没有将这些看在眼里，继续和上司有说有笑，相互碰杯敬酒。最后，有两位同事实在忍无可忍，愤然起身，没等宴席告终，就“有事”告辞了。这时，男女主人才意识到同事的情绪都不是很高，连忙以“招呼不周”道歉，但即使是上司在场，这两位同事还是一点面子都不给，执意离开。一场喜庆的酒宴因此不欢而散，王总也没心情再吃饭喝酒了。
中国有句古语叫做：“一人向隅，举座不欢。”当客人怀着欢欣的心情坐到你的宴席上来的时候，他们不是为了吃点什么，喝点什么，而是为了通过这个机会互诉衷肠、互诉友情。只要主人能以平等的态度对待每一个客人，那么，宴席上的“皆大欢喜”是不难做到的。如果“热”此“冷”彼，“冷”者当然不高兴，“热”者心中也不会好受。
在上面的案例中，男女主人眼里只有上司，没有他人，说话言谈都是围绕着上司转，这严重伤害了同事们的自尊心和面子，非但不能增进主客间的友谊，反而会造成隔阂。
酒后不宜乱开玩笑
某次饭局，十几个同事一起聚餐。席间，某部门的小刘说起了同事小王，说有一次小王喝酒喝得酩酊大醉，最后喝到了必须要家人亲自去接的地步。这个话题其实并没有什么大不了，小王好酒，这是所有人都知道的事情。可是，同部门的小李这时却接过了话题，开始调侃小王，他说：“难道小王那次真的是喝酒喝多了，才要家人去接，还是嫖娼被抓了，非得要家人亲自出马才行？哈哈哈。”大家听了小李的话后都笑了。
这明明是句玩笑话，可偏有人因喝得有点高，迷迷糊糊的把这句玩笑话给听岔了，当晚就把这段话当做笑话，讲给了其他部门的同事听。可是这话讲的时候已经变了味。结果第二天，公司里就传开了“小王因嫖娼被抓，要家人去接”的谣言。而且都是听小王部门的同事说的，这就更增加了可信度。
结果，这件事让小王大为不快，后来经过反复核查，总算弄清楚了事情的原委。不过，从那以后，小王和小李的关系彻底破裂了。
玩笑是我们生活中一种亲切而又美好的表达方式，玩笑更是人与人之间沟通和交流的一味调试剂。适当的玩笑，不仅可以增强彼此之间的情感，而且还可以使人的心情倍感愉悦。不过凡事总有个“度”，开玩笑也是如此。在开玩笑时，一定要分清场合，分清对象。酒桌上开一两句玩笑，不但能调节气氛，还能增进感情，但并不代表酒桌上就可以乱开玩笑，尤其是当在场的人都已经有些醉酒时，更不应该随便乱说。
马屁一定要在酒桌上拍
小李在一家知名的装潢公司担任室内设计师，部门里有一个老员工姓王，大家都叫他老王，据说是某总的亲戚在这里挂名。他并不是很懂专业知识，却偏偏喜欢不懂装懂。而为了不让大家议论他的能力，他总是对新人指手画脚。
作为新人的小李有一次请部门同事一起喝酒，在酒桌上，老王又借着酒劲开始大肆批评新员工，把新员工说得一无是处，大家都愤愤不平。作为新人，小李听了自然也不舒服，但是他却顺着他的话，频频点头说是，甚至还主动给老王敬酒，并赞扬老王的博学。老王被小李这么一捧，更加自负了。
在座的其他员工偷偷对小李说：“你干吗那么拍他马屁啊？”小李悄悄解释道：“他这样做，不就是想让我们拍他马屁嘛！他想让人拍，我们就拍呗！不拍的话，他就会找你麻烦啊！对于我们而言，酒桌不正是拍马屁的好机会吗？平时上班拍他马屁，太世俗了点！你们也赶紧给他敬酒去吧！哈哈！”
小李的话让其他几位同事茅塞顿开，他们也纷纷举杯向老王敬酒。
此后小李以及其他几位同事经常以请教为名，请老王吃饭，并且每次都对他的理论频频点头。几顿酒之后，老王插手小李项目的行为变少了，对他以及其他几位新同事的态度也明显友好了很多。
说自己认为“对”的话，不如说“对方认为对”的话。在酒桌上喝酒吃饭，更是说这些话的大好时机。