《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。
此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著、精辟的农学著作、阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。
茶之源
1、茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇(du)之。
译文：茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带。有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。
这一句说明了茶是起源于四川一带，有的是矮小的灌木类，也有高大的乔木类。
2、其名一曰茶，二曰槚(jia)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuan).
译文：它被称作茶，又被称作槚（本为楸木）,又叫蔎（香草），又叫茗（茶树的嫩芽），又名荈（茶的老叶）。
这句里说了几个平时用来代以指茶的字，这个很有用。
3、其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
译文：种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。
这句话就充分说明了为什么武夷岩茶那么好。
4、野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
译文：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。
茶叶要在向阳的地方生长的才好，要紫色如笋般的嫩芽。若喝过的茶总感喝完之后肚子涨涨的，看来是背阴地方生长的了。
5、茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！
译文：茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！
这句说的是人参，人参的效用与产地有很大的关系，所以别迷恋市面上的人参，特别是人工种植的....其实茶也一样，不同产地就算茶树一样，出来的茶叶也不同，所以龙井一定要杭州的，毛峰一定要黄山区域的。
茶之造
6、茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。
译文：肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。
7、其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
译文：天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。这句还把制造唐朝时茶饼方面也大致说了。
茶之煮
8、其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。
译文：山水，最好选取乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急），奔涌湍急的水不要饮用，长喝这种水会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水，水虽澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒，要喝时应先挖开缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流来，然后饮用。江河的水，到离人远的地方去取，井水要从有很多人汲水的井中汲取。
这里很详细的说明了水的选取，所谓水为茶母，水的重要不言而喻。并不是泉水就是好水，还要有所选取。
9、其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。
译文：水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作一沸。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作二沸。水波翻腾，称作三沸。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮用了。
这就是著名的三沸了，一沸如鱼目，二沸如连珠，三沸如鼓浪。
10、沫饽(mòbō)，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花。
译文：沫饽就是茶汤的华。薄的叫沫，厚的叫饽，细轻的叫花
这句里解释了沫和饽的区别。
11、茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！
译文：茶的性质俭，水不宜多放，多了，它的味道就淡薄。就像一满碗茶，喝了一半，味道就觉得差些了，何况水加多了呢！
12、其色缃也，其馨也.其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
译文：茶汤的颜色浅黄，香气四溢。味道甜的是荈，不甜的而苦的是槚；入口时有苦味，咽下去又有馀甘的是茶。
茶之饮
13、至若救渴，饮之以浆；蠲(jun)忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
译文：为了解渴，则要喝水；为了兴奋而消愁解闷，则要喝酒；为了提神而解除瞌睡，则要喝茶。
14、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。
译文：作为饮料，开始于神农氏，由周公旦作了文字记载而为大家所知道。春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱喝茶。这一句历数了各代的爱茶人士,当然是唐以前的。
15、茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
译文：茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。