19、香sweetaroma香高有甜感。嫩香tenderflavour清爽细腻,有毫香。焦香scorcharoma炒麦香强烈持久。松烟香pinesmokyflavour带有松木烟香。高火味high-firetaste高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。老火味over-firedtaste近似带焦的味感。陈味staletaste陈变的滋味。劣异味gone-offandtaintedtaste烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。浓heavy花香浓郁,强烈持久。纯pure花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。鲜爽fres
20、handbrisk新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。鲜浓freshandheavy鲜洁爽口,富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。浓强heavyandstrong茶味浓厚,刺激性强。浓厚heavyandthick茶汤味厚,刺激性强。醇厚mellowandthick爽适甘厚,有刺激性。浓醇heavyandmellow浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。醇正mellowandnormal清爽正常,略带甜。醇和mellow醇而
21、平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。甘醇sweetandmellow味醇而带甜。淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而无味。涩astringencystrindnsi茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。粗harsh粗糙滞钝。青涩greenandastringency涩而带有生青味。苦bitter入口即有苦味,后味更苦。Body-茶汤味厚；bold-壮结；brassy-青铜味，指茶汤滋味苦涩而带不良的金属味；bright-茶汤汤色明亮；brisk-爽口，用于指经过良好发酵和烘焙的茶叶；choppy-破口多，指茶叶精制时因轧切过多而导致的条
22、索两端的切口粗糙；coarse-粗淡味；colory-汤色好；dull-暗，指干茶色泽深暗或茶汤色泽发暗；even-匀齐，指干茶叶型大小差不多一致；flaky-片状，茶叶末卷紧的一种表现；flat-扁平，指茶叶初制不良，呈未卷紧的扁块型；flavory-花香味显；grainy-颗粒状，用于描述制作优良的片茶或末茶；gray-灰色，指由于切削过渡或筛分过度使茶叶表面胶质层被擦去而使叶片呈现出灰色；greenish-略青涩，因叶片揉捻不足或发酵不足而不匀；malty-麦芽味，常用于制作优良的茶叶；mellow-甜醇，与greenish，harsh相对而言；piont-很爽口，plain-平淡，缺乏
23、应有的香味和品质特征；pungent-有刺激性，指茶汤有收敛性而无苦味；ragged-粗杂，指茶叶外形规格紊乱、粗糙、不匀；smooth-滑润；tainted-有异味，由于种植过程中使用的化学物质，或由于环境潮湿，或由于运输过程中被污染而使茶叶带有令人讨厌的外来气味；thin-味薄，由于叶片萎凋过度，或揉捻不足，或揉捻时叶温过高所引起；tip-有毫，指加工的叶片含有毫尖；wiry-紧细，指茶叶条索卷紧而细。2.1干茶形状术语2.1.1显毫tippy茸毛含量特别多。茸毛显露2.1.2锋苗tip芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。2.1.3身骨body茶身轻重。2.1.4重实
24、heavybody身骨重,茶在手中有沉重感。2.1.5轻飘light身骨轻,茶在手中份量很轻。2.1.6匀整evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐；匀衬2.1.7脱档unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。2.1.8匀净neat匀整,不含梗朴及其他夹杂物。2.1.9挺直straight光滑匀齐,不曲不弯。同义词平直2.1.10弯曲bend不直,呈钩状或弓状。同义词钩曲；(耳环)2.1.11平伏flatandeven茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。2.1
25、.12紧结tightly卷紧而结实。2.1.13紧直tightandstraight卷紧而圆直。2.1.14紧实tightandheavy松紧适中,身骨较重实。2.1.15肥壮fatandbold芽叶肥嫩身骨重。同义词雄壮2.1.16壮实sturdy尚肥嫩,身骨较重实。2.1.17粗实coarseandbold嫩度较差,形粗大而尚重实。2.1.18粗松coarseandloose嫩度差,形状粗大而松散。2.1.19松条loose卷紧度较差。同义词松泡2.1.20松扁looseandflat不紧
26、而呈平扁状。2.1.21扁块flatandround结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。2.1.22圆浑roundy条索圆而紧结。2.1.23圆直roundyandstraight条索圆浑而挺直。同义词浑直2.1.24扁条flaty条形扁,欠圆浑。2.1.25短钝shortandblunt茶条折断,无锋苗。同义词,短秃2.1.26短碎shortandbroken面张条短,下段茶多,欠匀整。2.1.27松碎looseandbroken条松而短碎。2.1.28下脚重heavylowerparts下段中最小的筛
27、号茶过多。2.1.29爆点blister干茶上的突起泡点。2.1.30破口chop折、切断口痕迹显露。2.2干茶色泽术语2.2.1油润bloom干茶色泽鲜活,光泽好。2.2.2枯暗drydull色泽枯燥,无光泽。2.2.3调匀evencolour叶色均匀一致。2.2.4花杂mixed叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。2.3汤色术语2.3.1清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。2.3.2鲜艳freshbrilliant鲜明艳丽,清澈明亮。2.3.3鲜明freshbright新鲜明亮。此术语也适用于
28、叶底。2.3.4深deep茶汤颜色深。2.3.5浅lightcolour茶汤色浅似水。2.3.6明亮bright茶汤清净透明。2.3.7暗dull不透亮。此术语也适用于叶底。2.3.8混浊suspension茶汤中有大量悬浮物,透明度差。2.3.9沉淀物precipitate茶汤中沉于碗底的物质。2.4香气术语2.4.1高香higharoma茶香高而持久。2.4.2纯正pureandnormal茶香不高不低,纯净正常。2.4.3平正normal较低,但无异杂气。2.4.4低low低微,但无粗气。2.4
29、.5钝浊stunt滞钝不爽。2.4.6闷气sulksodour沉闷不爽。2.4.7粗气harshodour粗老叶的气息。2.4.8青臭气greenodour带有青草或青叶气息。2.4.9高火high-fired微带烤黄的锅巴或焦糖香气。2.4.10老火over-fired火气程度重于高火。2.4.11陈气staleodour茶叶陈化的气息。2.4.12劣异气gone-offandtaintedodour烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。2.5滋味术语2.5.1回甘
30、sweetaftertaste回味较佳,略有甜感。2.5.2浓厚heavyandthick茶汤味厚,刺激性强。2.5.3醇厚mellowandthick爽适甘厚,有刺激性。2.5.4浓醇heavyandmellow浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。2.5.5醇正mellowandnormal清爽正常,略带甜。2.5.6醇和mellow醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。2.5.7平和neutral茶味正常、刺激性弱。2.5.8淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词
31、和淡；清淡；平淡2.5.9涩astringency茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。2.5.10粗harsh粗糙滞钝。2.5.11青涩greenandastringency涩而带有生青味。2.5.12苦bitter入口即有苦味,后味更苦。2.5.13熟味ripetaste茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。2.5.14高火味high-firetaste高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。2.5.15老火味over-firedtaste近似带焦的味感。2.5.16陈味staletaste陈变的滋味。2.5.17劣异味gone
32、-offandtaintedtaste烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。2.6叶底术语2.6.1细嫩fineandtender芽头多。叶子细小嫩软。2.6.2柔嫩softandtender嫩而柔软。2.6.3柔软soft手按如绵,按后伏贴盘底。2.6.4匀even老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。2.6.5杂uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。2.6.6嫩匀tenderandeven芽叶匀齐一致,嫩而柔软。2.6.7肥厚fatandthick芽
33、头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。2.6.8开展open叶张展开,叶质柔软。同义词舒展2.6.9摊张openleaf老叶摊开。2.6.10粗老coarse叶质粗梗,叶脉显露。2.6.11皱缩shrink叶质老,叶面卷缩起皱纹。2.6.12瘦薄thin芽头瘦小,叶张单薄少肉。2.6.13薄硬thinandhard叶质老瘦薄较硬。2.6.14破碎broken断碎、破碎叶片多。2.6.15鲜亮freshbright鲜艳明亮。2.6.16暗杂dullandmixed叶色暗沉、老嫩不一。2.6.17硬杂hardan
34、dmixed叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。2.6.18焦斑scorchbatch叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤1、茶类头春茶earlyspringtea,firstseasontea头泡茶firstinfusionoftea茶末teadust粉末茶teapowder煎茶friedtea芽茶bud-tea新茶freshtea砖茶bricktea毛茶crudetea散茶loosetea碎茶brokentea香片perfumedtea茶片teasiftings花茶scented(jas
35、mine)tea茶叶梗teastale,teastem淡茶weaktea浓茶strongtea茶园teagarden茶馆teahouse茶几teatable减肥茶diet(slimming)tea保健茶tonictea美容茶cosmetictea人参茶ginsengtea姜茶gingertea速溶茶instanttea茶叶蛋saltyeggscookedintea擂茶mashedtea盖碗茶teaservedinasetofcups茶叶表演tea-servingperformance早
36、茶morningtea茶锈teastain茶底teadregs茶渣teagrounds茶香teaaroma2、茶具类茶具teaset.茶杯teacup.茶盘teatray.茶碟teasaucer.茶壶teapot.茶缸teacontainer紫砂茶壶ceramicteapot.茶叶罐teacaddy.茶杯垫coaster.茶壶套teacosy.滤茶器teastrainer.茶匙teaspoon3、乌龙茶术语（1）干茶形状术语蜻蜓头：dragenflyhead，茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。壮结：b
37、old，肥壮紧结。扭曲：curled，茶条扭曲,折皱重叠。（2）干茶色泽术语砂绿：sandgreen，似蛙皮绿而有光泽。枯燥：dry，干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。（3）汤色术语金黄：goldenyellow，以黄为主,带有橙色,有深浅之分。清黄：clearyellow，茶汤黄而清澈。红色：redcolour，色红,有深浅之分。（4）香气术语岩韵：YENflavour，武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。音韵：IN-flavour，铁观音特有的香味特征。浓郁：heavyflavour，浓而持久的特殊花果香。闷火：sullkyfired，乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气
38、。猛火：toohighfiring，烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。（5）滋味术语清醇：cleanandmellow，茶汤味新鲜,入口爽适。甘鲜：sweetandfresh，鲜洁有甜感。粗浓：coarseandheavy，味粗而浓。（6）味底术语肥亮：fatandbright，叶肉肥厚,叶色透明发亮。软亮：softandbright，叶质柔软,叶色透明发亮。红边：redside，做青适度,绿叶有红边或红点。暗红张：dullredleaf，叶张发红,夹杂的暗红叶片。死张：deadleaf，叶张发红,夹杂伤红叶片。硬挺：hard，叶质老,按后叶张很快恢复原状。黑茶、压制茶术语4、黑茶术语（1
39、）干茶形状术语泥鳅条fishery茶条圆直较大,状如泥鳅。折叠条enveloped茶条折皱重叠。端正normalbrick砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。纹理清晰cleanmark砖面花纹、商标、文字等标记清晰。起层open砖茶表层翘起而未脱落。落面brokencover砖茶表层有部分茶脱落。脱面coverdrop饼茶的盖面脱落。紧度适合well-comperessed压制松紧适度。平滑flatandsmooth砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。金花goldenflower茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛
40、,品质为佳。斧头形axe-shape砖身一端厚、一端薄、形似斧头。缺口brokenpiece砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。包心外露heartunenveloped里茶外露于表面。龟裂crack砖面有裂缝现象。烧心heartburnt砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。断甑brokenlayer金尖中间断落,不成整块。（2）干茶色泽术语乌润blackbloom乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。半筒黄semi-yellow色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。黑褐blackauburn褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤
41、色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。铁黑ironblack色黑似铁。棕褐brownishauburn褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。青黄blueishyellow黄中泛青,原料后发酵不足所致。猪肝色livercolour红而带暗,似猪肝色。褐红auburnishred红中带褐。（3）汤色术语橙红orangered红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。红暗reddull红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。棕红brownishred红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的汤色。棕黄
42、brownishyellow黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。红黄reddishyellow黄中带红。5、白茶术语（1）干茶形状术语毫心肥壮fatbud芽肥嫩壮大,茸毛多。茸毛洁白whitehair茸毛多、洁白而富有光泽。芽叶连枝wholeshoot芽叶相连成朵。叶缘垂卷leafsiderolldown叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。平展flatleafside叶缘不垂卷而平展。破张brokenleaves叶张破碎。腊片waxy表面形成腊质的老片。（2）干茶色泽术语铁板色irongrey深红而暗似铁锈色,无光泽。铁青ironblue似铁色带
43、青。（3）汤色术语微红slightred色微泛红。黄暗yellowdull色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。香气术语嫩爽tenderandbrisk活泼、爽快的嫩茶香气。毫香pekoeflavour白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。鲜纯freshandpure新鲜纯和,有毫香。酵气fermentodour白茶萎凋过度,有红茶发酵气。失解freshless极不鲜爽,有时接近变质。滋味术语清甜cleanandsweet入口感觉清鲜爽快,有甜味。醇爽mellowandbris醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。青味greentaste茶味
45、晒青8、rolling揉捻Lightrolling轻揉heavyrolling重揉clothrolling布揉9、drying干燥Panfiring炒干baking烘干sunning晒干10、piling渥堆11、refining精制Screening筛分cutting剪切de-stemming把梗shaping整形winnowing风选blending拼配compressing紧压re-drying覆火aging陈放12、addedprocess加工Roasting焙火scenting熏花spicing调味te
47、ermented部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）Completefermentation全发酵茶，即红茶（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：Steamedgreentea蒸青绿茶Poweredgreentea粉末绿茶Silverneedlegreentea银针绿茶Lightlyrubbedgreentea原形绿茶Curledgreentea松卷绿茶Swordshapedgreentea剑片绿茶Twistedgreentea条形绿茶Pearledgreentea圆珠绿茶（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：Age-puer陈放普洱pi
48、le-fermentedpuer渥堆普洱（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：Whiteoolong白茶乌龙twistedoolong条形乌龙Pelletedoolong球形乌龙roastedoolong熟火乌龙Whitetippedoolong白毫乌龙（4）红茶分类术语（中英文对照版）：Unshreddedblacktea功夫红茶shreddedblacktea:碎形红茶（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：Scentedgreentea熏花绿茶scentedpuertea熏花普洱Scentedoolongtea熏花乌龙scentedblackte
49、a熏花红茶Jasminescentedgreentea熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spicedtea），如果加到绿茶，则成为：spicedgreentea调味绿茶，以此类推。三：常见茶名的英译（中英文对照版）：Whitetippedoolong白毫乌龙wuyirock武夷岩茶Greenblade煎茶yellowmountainfuzztip黄山毛峰Dragonwell龙井greenspiral碧螺春Gunpower珠茶agecakepuer青沱Pilecakepuer青饼junmountainsilverneed
50、le君山银针Whitetipsilverneedle银针白毫whitepeony白牡丹Longbrowjadedew玉露Robetea大红袍cassiatea肉桂Narcissus水仙fingercitron佛手Ironmercygoddess铁观音osmanthusoolong桂花乌龙Ginsengoolong人参乌龙茶jasminetea茉莉花茶Rosebulb玫瑰绣球gongfublack功夫红茶Smokeblack烟熏红茶roastoolong熟火乌龙Lightoolong清茶anjiwhiteleaf安吉白茶L
51、iuanleaf六安瓜片fenghuanguniquebush凤凰单从Teapowder茶粉finepowdertea抹茶四、茶具名称（中英文对照版）：Teapot茶壶teapad壶垫teaplate茶船Fromteapitcher茶盅Lidsaucer盖置teaservingtray奉茶盘teacup茶杯cupsaucer杯托Teatoweltray茶巾盘teaholder茶荷teatowel茶巾teabrush茶拂Timer定时器waterheater煮水器waterkettle水壶heatingbase煮水器底坐Tea
52、cart茶车seatcushion座垫cupcover杯套packingwrap包壶巾Teawarebag茶具袋groundpad地衣teawaretray茶托strainercup同心杯Personalteaset个人品茗组（茶具）teabasin水盂brewingvessel冲泡盅coveredbowl盖碗Teaspoon茶匙teaware茶器thermos热水瓶teacanister茶罐teaurn茶瓮teatable茶桌sidetable侧柜Teabowl茶碗spoutbowl有流茶碗五、泡茶程序
53、术语（中英文对照版）：1、perpareteaware备具2、fromstilltoreadyposition:从静态到动态3、preparewater备水4、warmpot温壶5、preparetea备茶；6、recognizetea识茶7、appreciatetea赏茶；8、warmpitcher温盅9、putintea置茶；10、smellfragrance闻香11、firstinfusion第一道茶；12、settimer计时13、warmcups烫杯；14、pourtea倒茶15、preparecups备杯；16、dividet
54、ea分茶17、serveteabycups端杯奉茶；18、secondinfusion冲第二道茶19、serveteabypitcher持盅奉茶；20、supplysnacksorwater供应茶点或品泉21、takeoutbrewedleaves去渣；22、appreciateleaves赏叶底23、rinsepot涮壶；24、returntoseat归位25、rinsepitcher清盅；26、collectcups收杯27、conclude结束ateahound在茶话会、舞会或各种社交场合，总有些喜欢追逐漂亮女子并对她们大献殷勤的家伙。
56、hiscupoftea.足球/歌剧/化学可不是他的爱好。Thisspynovelisjustmycupoftea.这本侦探小说正对我的胃口。astorminateacup这是18世纪法国哲学家孟德斯鸠的一句名言。有一次他听说圣马力诺发生了一场骚乱，就用了astorminateacup这个比喻来形容整个事件。圣马力诺是欧洲最小的共和国，人口稀少，因此孟德斯鸠认为那里的骚乱对整个欧洲局势无关紧要。Ifsomeoneexaggeratesaproblemormakesasmallproblemseemfargreaterthan
57、itreallyis,thentheyaremakingastorminateacup.顾名思义，“茶杯里的风暴”自然算不得什么大事，所以就被用来表示“小题大做，大惊小怪”的意思。例句：Thatcoupleoftenquarrel,butitisastorminateacup.那对夫妻经常吵架，没什么大惊小怪的。Storminateacup是大惊小怪的英式英语表达，美式英语的说法是tempestinateapot。此外，大惊小怪相似的说法还有：astorminacream-bowl，atempestinaglas