酒场是生意人把客户变成朋友的重要场所。俗话说“无酒不成宴”，对于生意人来说，交际应酬自然少不了饭局和酒场。许多人都是在酒桌上交成朋友的，在宴会上，两个人坐在一起，酒杯一碰，仰脖儿把酒喝下去，陌生人就可能成为好朋友。好酒的生意人很容易在酒桌上交到朋友，他们碰在一起总是容易惺惺相惜，几杯酒下肚后，便会说相见恨晚，觉得与对方特投缘，朋友就这样产生了。有道是“无宴不言商”，许多生意在酒桌上的成功率要远远高于在办公室。酒能够给人壮胆，麻痹人的羞怯心理，酒桌上会大大缩短人与人之间的距离。在我们周围也不乏原来滴酒不沾的人，在工作了10多年之后变成了杯中高手。如果在酒席上坚持不喝酒，则会引起别人的反感，甚至觉得你不真诚，虚伪，心眼太多，不可交。谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，并不是能喝和敢喝就能交上朋友。所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于你交际成功。1．相互应酬要积极
在酒桌上，如何说话是“酒文化”的重要部分。说得好，容易打破交际障碍；说不好，反而不经意得罪人。在酒桌上会说话，将有助于你有效地与他人沟通。1．独乐不如共乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为每个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题，而忽略了众人。尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理而影响了喝酒的效果。2．瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，从而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。3．语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。4．劝酒适度，切莫强求
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的可就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。5．敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬以至于伤感情。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬，但是要注意：如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。6．察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。7．锋芒渐露，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确评估自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致让别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。拒酒同样有技巧
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法让别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。在这种情况下，你若是偏偏又不能喝，如何拒酒呢？喝酒有喝酒的方法，拒酒同样有拒酒的艺术，下面几个方法可供参考：1．满面笑容拒酒，智在以柔克刚
有不少人发现，相当多的“酒精（久经）考验”的拒酒者，任凭你天花乱坠地劝，他就是笑眯眯地频频举杯而不饮，而且振振有词。张某乔迁之日，特邀亲朋祝贺，小李也在其中，然而小李平素很少饮酒，且酒量“不堪一击”。酒宴上，小王提议和小李单独“意思”一下，小李深知自己酒量的深浅，忙起身，一个劲儿地扮笑脸，一个劲儿地说圆场话：“酒不在多，喝好就行”“经常见面，不必客气”“你看我喝得满面红光，全托你的福，实在是……”，结果使小王无可奈何。2．突出事实拒酒，智在申明情况
饮酒当然应是喝好而不喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒术，说到底，也不过是以把人喝倒为目的，充其量只能说是低级趣味的劝酒术，乃劝酒之大忌。作为被动者，当酒已喝到一半量时，应向东道主或劝酒者说明情况。如：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒，今天因喝得格外称心，多贪了几杯，再喝就‘不对劲儿’了，还望你能体谅。”如此推托以后，就再也不要喝了。这种实实在在的说明后果和隐患的拒酒术，只要劝酒者明白“乐极生悲”的道理，善解人意，就会见好就收。4．反守为攻拒酒，智在后发制人
反守为攻，意即先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的突破口，以此切入，反守为攻，使对方无法争辩，从而拒酒。刘某新婚大喜之日，当酒宴进入高潮时，某“酒仙”似醉非醉、侃侃而谈，请两位上座的来宾一起一人“吹”一瓶。面对“酒仙”言辞上的咄咄逼人，两位来宾中的一人站起来说：“我想请教你一个问题，‘三人行，必有我师’，这是不是孔子的话？”“酒仙”随即答：“是的。”来宾见其已入圈套，便说：“既然圣人说‘三人行，必有我师’，你又提议要我们两人一起喝，你现在就是我们两位最好的老师，请你先示范一瓶，怎么样？”这突如其来的一击，直逼得“酒仙”束手无策，无言以对，只得解除酒令。此番拒酒，妙就妙在某来宾不动声色，静听其言，然后抓住“酒仙”言辞中的切入点，提出问题。悄悄布下个圈套，诱使其说出（或同意）与自己相似的观点，请君入瓮，随即收拢圈套，以“诺”攻“诺”，反戈一击，达到制胜拒酒的目的。酒桌的确是联络感情、洽谈生意、促进友谊的桥梁。为了广交朋友，你除了“能吃能喝”外，更重要的是将自己练就成在交际应酬中“会吃会喝会交友”的应酬高手。如何做到得体地陪客
在陪客的时候，挑食绝对是一个不好的习惯。身为生意人，如果在吃的方面过于挑剔的话，在和客户一起进餐时，这个不能吃，那个不合胃口，就会很容易影响对方的情绪，导致很不良的后果。为此，你应加强这一方面的训练，克服挑食的毛病。1．怎样陪客户吃午餐
虽说喝酒也是练出来的，但确实有因为体质或别的原因一滴酒也不能喝的人。这样的人如果遇上位酒鬼可就不行了。虽然饮果汁而向客人杯子里斟酒也不是不可能，但是若遇上再三灌你酒的人时，恐怕就要勉为其难地喝一点了。值得注意的是一些滴酒不沾的生意人中，有不少人却是宴会上陪客的高手。他们在长期的磨炼中，在热情地为客人斟酒的过程中，学到不少陪伴客人的诀窍，其诀窍就是“因为不会喝，所以我就只有一心一意地为客人斟酒服务”。有的人在自己的酒杯里倒些茶，也像喝酒似的一点点地喝，这样也会使气氛很热闹，也有的装出喝醉酒的样子，讲一些有趣的话逗大家笑。总而言之，办法很多，只要你能想到就都可以用上。6．喝不多的人如何陪客
在宴席上需要分清主次，有轻有重，不可能平均。聪明的人在保证“重点”的时候，决不忽略“一般”。比如，迎面来了三个人，好久未见了，其中一位正是自己急于求助办事的，你怎么对待呢？是抓住一人，不计其余；还是逐个关照，热情寒暄一番，然后和其他人说明情况，保证重点？这就是技巧。人和人的关系，往往不是简单的我和你的关系，常常是我和他，三角四角，甚至五六角的关系。当客人怀着欢欣的心情坐到你的宴席上的时候，他们倒不是为了吃点喝点什么，而是为了通过这种社交形式互诉衷肠、互诉友情。只要主人能以平等的态度对待每一个客人，那么，宴桌上的“皆大欢喜”是不难做到的。而如果“热”此“冷”彼，“冷”者当然不高兴，而“热”者心中也不会好受，因为实际上那少数的“热”者，有意无意地被人推向了“冷”者的对立面，心里也会“为之不欢”。据说，圆桌的发明，正是为了使入席者既无南面之尊，又无北面之卑，其中本身就隐含着“平等”二字。坐在象征平等的圆桌上进餐，而偏要人为地制造出种种不平等的举动来，岂不可笑？那么，要处理好多角关系，做到不偏不倚、一视同仁，应该注意哪些方面呢？1．勿以尊卑定冷热
无论职务高低，那些大人物与一般平民在人格上都是平等的，在日常生活的交往中也是平等的。在一般的宴席桌上，只要不是什么特殊需要，尽可以随意一点，那样有好处，甚至可以调节“官”、“民”关系。而如果把“官”和“民”的关系延伸到宴会桌上来，那不仅不会使上司提高威信，让上司脸上有光，结果只会适得其反。2．勿以亲疏定冷热
在宴席上，来的客人之中，会有与主人关系比较亲密的，也有与主人关系一般的人，在这种场合，特别要注意不能亲亲疏疏、冷冷热热。在与人交往时，要既不谄媚讨好位尊者，也不歧视冷落位卑者，端庄而不过于矜持，谦逊而不矫饰造作，充分显示出你的诚挚。我们常常会听到周围有这样的评价：某某人做事真周到。这样的话，肯定就是对那些在日常应酬中做得圆满者的赞赏，同时也说明了被赞赏者是日常应酬的成功者。在酒场上，如果有三个人，那么其中一个人可能会是本次应酬的“次要者”。如果在应酬过程中，这位“次要者”遭到了冷落，在心里产生不被重视的感觉，那他将会是非常尴尬的，而且以后他便会找出各种各样的理由，拒绝出现在这样的场合。这样，你就有可能因此而失去一个可以在某个方面向你提供帮助的伙伴。让每一个人都感到你重视他的存在，你的事业便成功了一半。让“次要者”感到他的存在，可以有以下四种形式：（1）常常向“次要者”微笑；（2）不时地向“次要者”询问一些平常的问题；（3）常常示意“次要者”喝茶或吃点心；（4）让“次要者”参与到你们的谈话之中。适当地让“次要者”参与到你们的谈话中，不仅可以打消“次要者”的尴尬，同时还可以为你赢得朋友的心。