1.口感：红酒的口感通常包括醇厚的、轻盈的、涩感的、酸甜的等。
2.单宁：红酒中的单宁是一种涩感，可以让人感觉到口唇紧缩，舌头有点僵硬。单宁也是红酒陈年的重要因素。
3.风味：红酒的风味是指酒的香味和口感，包括果香、花香、香草味、泥土味等。
4.酸度：红酒的酸度是指它的酸涩口感，通常与柠檬酸的含量有关。
5.酒体：酒体是指红酒的重量感和口感，包括轻盈的、浓郁的、醇厚的等。
6.颜色：红酒的颜色可以是深色、浅色、紫红色、石榴红色等。
8.年份：年份是指葡萄采摘的年份，不同的年份会影响葡萄的质量和口感，进而影响红酒的评价。
10.配餐：红酒与食物的搭配也是一个重要的评价因素，不同的配餐会影响红酒的评价。
这些专业词语可以帮助您更准确地描述和评价红酒的口感和风味，让您更深入地了解和欣赏红酒的魅力。
酸,形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。
馀味；品嚐酒後馀留在口中的感觉，普通酒可能没有馀味，或馀味很短，上好的酒则馀味悠长，通常与finish和length通用。
芳香；一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在年轻的酒中比较显著。
稠度；酒在口中的感觉，主要是指酒中的酒精、单宁、糖等所造成的重量和实质的感觉，较浓郁的酒称为full-bodied，反之则是light-bodied。
Bouque指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。
Complex复杂；香味、口味复杂，以至於让人有＜耐闻＞、＜耐喝＞的感觉，是上好且成熟酒的要点，也是葡萄酒引人入胜的地方。
Corky霉塞味.处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。
Delicate细致；用来形容清淡的酒时，指其风味好且均衡，但不是很强烈、明确，多使用在白酒上。
Earthy土香.有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同於坏了的葡萄酒的霉腐味。
Easy易入口.形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，馀韵这些东西作鉴赏。对於廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。
Elegant优雅.最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
Fresh鲜酸.与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的).
Fruity水果味.只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(NewWorld)国家如美国出产的酒通常较多水果味。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。
Hollow中虚.有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空(empty)。要留意的是，这不同於easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。
Honey蜜糖味.已成熟(mature)的好葡萄酒细细品嚐下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。
爽口，有足够的酸度，或少许气泡，通常用来形容年轻的酒。
中性；缺少明确、显著的风味。
果仁味；带有各种果仁的风味。
橡木味.存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生於需於酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味於其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。
馥郁满厚；风味、果味十足。
圆润；成熟、均衡、柔顺、易喝。
粗糙.太酸，太涩；整体表现低劣。
单调；口味不复杂。
烟熏味；源自於土壤，或陈年用橡木桶的风味。
Soft柔顺；酸度、单宁等不显著。
Spicy辛辣；带有强烈香料的气味和口味。
Toasty烧烤味；源自於橡木桶的气味。
Watery水水；缺少果味，低酒精含量与酸度。
均衡.葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。