【摘要】随着承载着茶人、酒人豪情伟业的茶酒产品不断深入人心，背靠博大精深的中国茶文化与酒文化，在茶界专家张士康教授、酒界专家沈才洪大师、茅盾文学奖获得者王旭烽教授三位不同行业、不同领域专家的倾力合作下，《中国茶酒文化》应运而生，由中国轻工业出版社2022年10月出版。本书是迄今唯一一部系统论述中国茶酒文化的著作，承载着中国茶文化与酒文化的内涵精髓。
一、《中国茶酒文化》结构及特点
（一）篇章结构
本书书名《中国茶酒文化》。由天地同育的茶酒、茶酒的起源与变迁、茶酒人生、当代茶酒酿造、当代茶酒成分与功效、当代茶酒产品、当代茶酒的审美品鉴、当代茶酒调饮等八个部分组成。茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理互博的必然性，探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒”的基本路径，是当今科技时代下应运而生的新课题。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索、茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定了坚实的文化基础。
（二）主要特点
本书是由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所学术委员会主任，浙江茶业学院执行院长，全国茶叶标准化技术委员会副秘书长，中国茶叶流通协会专家委员会主任张士康，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，以及浙江省作家协会副主席，中国国际茶文化研究会理事王旭烽主编，邀请一批茶酒、酒界和食品行业的技术和文化专家参与编撰而成，通过查阅典籍、实地考证、梳理编辑等方法，形成了不低于15万字的文化专著。在文化方面，引经据典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科技方面，基于国内外研究前沿，客观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调研，分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，并给出产业发展的指导性意见。本书是迄今唯一一部系统论述中国茶酒文化的著作，承载着中国茶文化与酒文化的内涵精髓，实现了“文化”“科技”“产业”的跨界融合，为中国茶酒文化的传承、延续，为茶酒产品重归大众视野、助力健康生活，为茶酒产业高起点、高质量发展提供借鉴和指引。
二、《中国茶酒文化》主要内容
中国乃酒国，又是茶国，酒与茶的历史绵远久长。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索，及茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定坚实的文化基础。具体内容包括茶酒的起源与变迁、茶酒事典、茶酒酿造、茶酒成分、茶酒产品、茶酒品鉴、茶酒调饮等内容。
三、《中国茶酒文化》价值及影响
（一）学术价值
神秘的北纬30°附近，孕育了华夏文明、古埃及文明、古巴比伦文明、古印度文明和玛雅文明，在这个植物优生带上，中华先民首先发现了神奇的东方树叶，也酿制出了醇厚的东方美酒。中国是茶酒之国，文人雅士创作了大量茶事酒事艺文作品，并在品享之中形成茶风酒德。茶与酒在历史的长河中不断地交织缠绵，是中华文明演进的重要参与者和推动者。将中国茶酒文化编著成书，不仅是为了梳理、挖掘悠远的中国茶酒文化瑰宝，更希望能以历史的视角对未来进行审思，赋予文化以可感知的温度，研讨茶与酒基于文化、物质、技术与终极美学价值——健康的共生融合。本书从茶酒融合视角的文化探索，书写当代的中华茶酒文化。
（二）应用价值
“中华民族是一个善于创造文明，同时又敢于享受文明的民族。中国茶及中国白酒是中国人的原创，茶文化与酒文化，是中国农耕文化的精髓，亦是中华文化、华夏文明的重要组成部分。”沈才洪谈及中国白酒未来发展，认为当今大健康时代，茶酒的创新融合，非常符合健康化、时尚化、智能化和国际化的白酒未来发展趋势，并且随着健康产业迈入蓝海时代，茶酒将成为下一个时代风口。
（三）社会影响
一部《中国茶酒文化》，书写茶酒文化引领战略新高度。近日，第28届世界美食美酒图书大奖（GourmandWorldCookbookAwards）颁布，《中国茶酒文化》入选其中。该次获奖，对茶酒品饮、中国白酒文化走向世界，提供有力佐证。
“一切美好，都是跨越千年的共识，茶酒相融带给我们的将会是健康的体验，和美的向往！”——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任张士康
“中华民族是一个善于创造文明，同时又敢于享受文明的民族。中国茶及中国白酒是中国人的原创，茶文化与酒文化，是中国农耕文化的精髓，亦是中华文化、华夏文明的重要组成部分。”——国家级非物质文化遗产代表性传承人，中国酿酒大师，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪
“将好酒与佳茗融于一瓶，象征中国人关于生活的最高智慧，是‘美美与共’的精准表达。”——第五届茅盾文学奖得主王旭烽
“茶与酒相融合，是创新茶、酒产品，延伸茶、酒产业链，实现共赢的有机桥梁。”——酒业家传媒副总经理王昌星
“喝酒心旷神怡，喝茶和谐愉悦，茶酒兼备两者所长，市场广阔。”——中国国际茶文化研究会学术部部长、浙江省社科联前主席陈永昊
作者单位：泸州老窖股份有限公司
（本成果在泸州市第十六次社会科学优秀成果评奖中获得二等奖）