1、下岩石润挥毫後，正焙茶香落磑时——宋·陆游《初归杂咏》
2、茶香舌本甘，直探天地根——宋·释道璨《和童敬重》
3、野色生肥芋，乡仪捣散茶——唐·薛能《西县途中二十韵》
4、偶逢顾曲客，忘却买茶人——宋·刘克庄《商妇词十首其一》
5、小炷炉熏待瀹茶，瓦盆添水养蒲芽——宋·方岳《紫虚观》
6、见僧舍、茶烟飘湿——宋·葛长庚《贺新郎·雪》
7、雪丝香里，冰粉光中，兴来进酒，睡起分茶——宋·洪咨夔《夏初临·铁瓮栽荷》
8、梦魂恨著後庭树，诗句清余双井茶——宋·晁说之《谢徐师川寄江茶四小瓶》
9、煮茶溪畔寺，望月海边楼——宋·王禹偁《赠采访使合门穆舍人》
10、蔬甲初肥雨润，茶枪小摘春明——宋·方岳《西江月·蔬甲初肥雨润》
11、何时岁老梅花下，石鼎分茶共煮冰——宋·徐集孙《寄怀里中诸社友》
12、得饱罢挥求米帖，爱眠新著毁茶文——宋·陆游《幽居》
13、茶器晚犹设，歌壶醒不敲——明·徐贲《次韵答杨孟载池阁晚坐（四首）》
15、已认山家作当家，与猨分栗雀分茶——宋·岳珂《以庐山所产天花蕈冬笋玉延饷赵季茂通判》
16、雪入迎春鬓，茶醒学古胸——宋·杨万里《寒夜不昧》
17、茶杯凝细孔，香岫起微云——宋·陆游《午坐》
18、主人一笑先呼酒，劝客三杯便当茶——宋·高翥《山行即事》
19、相茶真似石韫璧，至精那可皮肤识——宋·晁补之《鲁直复以诗送茶云愿君饮此勿饮酒次韵》
20、中餐嗓云蔡，午坐烹茶乳——宋·释长吉《题清辉堂》
21、诗情茶助爽，药力酒能宣——唐·刘禹锡《酬乐天闲卧见寄》
22、水记茶经都未识，謪仙句里万年名——宋·杨万里《新安江水自绩溪发源》
23、成图画茶器，满幅写茶诗——宋·文同《谢许判官惠茶图茶诗》
24、斗茶夸雇渚，羹芋说西岷——宋·朱翌《南华五十韵》
25、半酣更乞跳珠水，独对风炉自煮茶——宋·周文璞《赏春二首其一》
26、芝茹荐盘香露散，茶腴烹鼎绿云浮——宋·李仲偃《桐柏崇道观》
27、莫煮清贫学士茶，且沽绿色人间酒——明·杨基《春江对雪》
28、茶炉吹断鬓丝烟，借得禅林看鹤眠——明·丘吉《寄馆天宁寺（二首）》
29、小团品外众茶魁，宅相分从宰相来——宋·苏颂《次韵李公择谢黄学士惠文潞公所送密云小团一》
30、留饧和冷粥，出火煮新茶——唐·白居易《清明日送韦侍御贬虔州》
31、且与凤雏桑下坐，共烹龙焙雨前茶——宋·朱翌《华干携茶入园晚坐柔桑下》
32、定访玉泉幽院宿，应过碧涧早茶时——唐·张籍《送枝江刘明府》
33、囊盛古墨靴纹皱，箬护新茶带胯方——宋·陆游《初春书怀》
34、消磨景物，瓦盆社酿，石鼎山茶——宋·范成大《朝中措·身闲身健是生涯》
35、姜盐鬻茶，油葱浇饼——宋·释善珍《祭愚谷》
36、别来犹记松窗外，一掬清泉自点茶——宋·华岳《寄宗上人》
37、茶醾薰肌屑沉水，郁李注脸匀丹砂——宋·李石《千叶梅》
38、酒思弹琴夜，茶芳向火天——唐·李群玉《与三山人夜话（一作与濮阳夏侯吴三山人夜话）》
39、已践登山约，煎茶更少留——宋·叶茵《舟行次韵二首其一》
40、会挈风炉并石鼎，桃枝竹里试茶杯——宋·陆游《冬晴与子坦子聿游湖上》
41、卖茶犹说有征讥，蕨菜何为入市稀——宋·方回《春晚杂兴十二首其一》
42、履声适相逢，欢然甜亭茶——宋·蔡幼学《月夜赠项子谦》
43、晨粥半茶碗，秋衣一布裘——宋·陆游《病小减复作》
44、琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山——唐·白居易《琴茶》
45、酒入肌肤晕，茶余齿颊香——宋·陈棣《叠韵春日杂兴五首其一》
46、桃根知酒渴，晚送一瓯茶——唐·白居易《营闲事》
48、叶书传野意，檐溜煮胡茶——唐·贾岛《郊居即事》
49、草堂荒产蛤，茶井冷生鱼——唐·裴迪《西塔寺陆羽茶泉》
50、昔仰茶园给，到此复牵绊——宋·董嗣杲《程申叔来备言近况因与之饮》
51、自晨至暮，吃饭饮茶——宋·释慧晖《偈颂四十一首其一》
52、睡足高檐春日斜，碾声初破小龙茶——宋·张耒《晚春初夏八首其一》
53、释达空空遍觉华，到无高下淡浑茶——宋·释印肃《颂三门》
54、厌读群书寻野径，闲收落叶煮山茶——宋·寇准《秋晚闲书》
55、故人相送定石炭，恶客好饮惟江茶——明·吴宽《雪中李世贤招观东坡清虚堂诗真迹》
56、竹母谁分种，茶僧略具员——宋·方岳《式贤和杜夔府百韵过余秋崖下大篇舂容笔力乃》
57、茶版手擎童子净，锡枝肩倚老僧闲——宋·林逋《山谷寺》
58、老衲供茶碗，斜阳送客舟——唐·戴叔伦《题横山寺》
59、竹迳连茶坞，山亭对药丛——宋·杨侃《游梅山寺》
60、空作江南江北梦，辛夷踯躅倚山茶——宋·黄庭坚《见二十弟倡和花字漫兴五首其一》
61、山居每啜社前香，及是清明茶政尝——宋·赵蕃《送新茶与俞尉》
62、竹屋煎茶罢，风味散帙余——宋·赵蕃《催租人至作》
63、阁掩茶烟晚，廊回雪溜清——宋·林逋《寄思齐上人》
64、我疑醇醲千古味，寂寞散在山茶枝——宋·黄庶《家僮来持双井芽数饮之辄成诗以示同舍》
65、茶香紫笋露，洲回白蘋风——唐·郑谷《寄献湖州从叔员外》
66、谁悭剧味平生事，分付饮茶谈笑中——宋·释正觉《十月朔与法上人南谷行》
67、一般气味真难学，日啖槟榔当啜茶——宋·郑域《槟榔》
68、六县万家人辑睦，鱼鹽利人茶货足——宋·田锡《酬桐庐知县刁衎歌》
69、井放辘轳闲浸酒，笼开鹦鹉报煎茶——唐·张蠙《夏日题老将林亭》
70、山茶未许方高洁，故使千花立下风——宋·郭印《次韵邵公济寻梅三首其一》
71、前有条桑女子，后有茶蕊夫人——宋·刘克庄《广列女四首其一》
72、客至但举手，土釜煎秋茶——宋·陆游《闲行至西山民家》
73、钜竹南墙清绝甚，一编孟子一瓯茶——宋·洪咨夔《追和及甫雪》
74、雨前茶有如此水，月里树岂寻常花——宋·白珽《题惠山》
75、试问皎然师，茶香得谁助——宋·彭龟年《九日分韵得去字》
76、幸公忧国仆无与，煎水烹茶聊一酌——宋·方回《次容斋喜雪禁体二十四韵》
77、闲来解自烧茶灶，病里凭谁著酒经——明·于慎行《宿云楼闲坐》
78、诗不求奇聊遣兴，酒但成醺也胜茶——元·刘敏中《破阵子野亭遣兴》
79、踏踏马塍春买树，斗茶龙井夜分泉——明·竹庵禅师《送仁一初上人游武林》
80、故老相传半疑信，粥盂茶碗慰吾游——宋·曾丰《题盘古山二首其一》
1、行来宾客奇茶味，睡起儿童带簟纹——唐·章碣《夏日湖上即事寄晋陵萧明府》
2、俗人多泛酒，谁解助茶香——唐·皎然《九日与陆处士羽饮茶》
3、何时来煮饼，蟹眼试官茶——宋·黄庭坚《次韵张仲谋过酺池寺斋》
4、自汲松江桥下水，垂虹亭上试新茶——宋·杨万里《舟泊吴江三首其一》
5、写就茶经，注成花谱，何事西东——宋·赵善括《柳梢青·用万元亨送冠之韵》
6、蒸茶复刈麦，俱及谷雨前——明·蔡羽《思田园（三首）》
7、茶山春物近，那得共追寻——宋·蔡襄《大湖驿寄建州同年窦职方》
8、相思忽成梦，久不到茶窝——宋·连文凤《二月晦日怀林处士》
9、茶瓯酒碗试濡唇——宋·韩淲《浣溪沙·过卢申之》
10、千室绮罗浮画楫，两州丝竹会茶山——唐·曹松《春日自吴门之阳羡道中书事》
11、被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香——清·纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
12、麴生可论交，正自畏中圣；年来衰可笑，茶亦能作病——宋·陆游《烹茶》
13、笺画史，修茶具——宋·周密《满江红·寄剡中自醉兄》
14、晓桉三杯后，闲烹北苑茶——宋·祖无择《袁州庆丰堂十闲咏》
15、茶烟细杂玉炉沉，研影净涵金井渌——宋·陈起《答熟庵》
16、诗成始觉茶销睡，香尽翻嫌酒带醺——宋·张景脩《宿清溪安乐山》
17、瓜冷霜刀开碧玉，茶香铜碾破苍龙——宋·陆游《七月十日到故山削瓜瀹茗翛然自适》
18、水波糊纸阖，春乳泛茶瓯——宋·赵汝鐩《雪中寻僧》
19、泉关茶井当犹惜，火养丹炉看独频——宋·林逋《和酬泉南陈贤良见赠》
20、更须南去共舟楫，竹火江茶谭夜禅——宋·李石《送叔规》
21、联句逢秋尽，尝茶见月生——唐·贾岛《再投李益常侍》
22、石上菖蒲未见花，蒙顶茶牙初似觜——宋·梅尧臣《送崔黄臣殿丞之任庐山》
23、草屦春游倦，茶瓯午睡清——宋·江公著《玉泉庵》
24、春酲茶可解，诗病药难痊——宋·赵希迈《酬陈校书见寄》
25、筑底空山谁办此，留君只有石边茶——宋·洪咨夔《次韵游龙门十绝》
26、江茶浮水色，野菜带山香——宋·徐集孙《中元》
27、渴雨旋倾茶作碗，护霜新织翠成笼——宋·韩元吉《次韵余寺正瑞香花》
28、双井茶芽醒骨甜，蓬莱香烬倦人添——宋·杨万里《晚兴》
29、世间绝品人难识，閒对茶经忆古人——宋·林逋《监郡吴殿丞惠以笔墨建茶各吟一绝谢之·茶》
30、功名了，却茶烟琴月，慢慢东山——宋·詹玉《八声甘州·寿张尚书》
31、宿火温茶箧，明灯转素书——宋·张耒《冬日书事二首其一》
32、最忆相看，娇讹道字，手剪银灯自泼茶——清·纳兰性德《沁园春·梦冷蘅芜》
33、今宵拚饮椒花酒，醉后烹茶自赏音——宋·杨公远《十二月二十九夜大雪三首其一》
34、犬牙舂米新秋后，麦粒烝茶欲社天——宋·苏辙《复次烟字韵答黄大临庭坚见寄二首其一》
35、仙掌峰前仙子家，客来活火煮新茶——宋·白玉蟾《九曲櫂歌十首其一》
36、花月病怀看酒谱，云萝幽信著茶经——宋·释惠崇《句》
37、茶市逢山客，枫祠祭石郎——明·高启《次韵过建平县》
38、养生肯羡葛洪砂，醒困还评陆羽茶——宋·董嗣杲《题意香壁》
39、天高且作茶星现，地迥行亲海月辉——宋·度正《上茶使赵伯川》
40、寄墨虞卿著书喜，不教茶到恐妨眠——宋·晁说之《次韵师川郎中寄墨长句》
41、昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶——唐·李郢《酬友人春暮寄枳花茶》
42、明日雪晴乡社去，辛盘随俗点春茶——宋·吴泳《客中和程丞相雪》
43、采茶惊雉鹧，护橘趁狨狙——宋·蔡交《洋州》
44、新火发茶乳，温风散粥饧——宋·苏轼《赵德麟饯饮湖上舟中对月》
45、郝源北苑大云际，尽入吉山茶椀中——宋·释慧空《送茶化士》
46、饮茶胜饮酒，聊以送将归——唐·张谓《道林寺送莫侍御（一作麓州精舍送莫侍御归宁）》
47、烹茶自汲水，何事不清幽——现代·陈独秀《游虎跑》
48、庐山云雾茶，味浓性泼辣——现代·朱德《云雾茶》
49、惠能铁叶漆布，瞿昙金棺茶毗——宋·刘克庄《释老六言十首其一》
50、旧抄题作茶山集，每恨不多看易穷——宋·赵蕃《途中阅曾运使所况文清集得四绝句寄之》
51、且容晴梦泊鸥沙，传话茶头莫点茶——宋·方岳《访恭率翁不值》
52、新觞曲引诸溪水，旧寺岩垂几树茶——明·徐渭《兰亭次韵（相传萧翼窃《兰亭记》掀阅，百花》
53、风卷渥洼来汗血，天开井络得茶星——宋·度正《谒茶使》
54、山茶花白野棠红，谇语纷纷雀闹丛——宋·舒岳祥《二月初三日曝睡》
55、遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身——唐·白居易《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》
56、茶烟映山起，酒旆傍堤斜——宋·陆游《湖山》
57、灌菊增花蘤，煎茶得味深——宋·刘黻《横浦十咏·湛泉》
58、主人清到骨，相对只杯茶——宋·叶绍翁《和葛天民呈吴韬仲韵赋其庭馆所有》
59、绣帘不隔茶醾月，香影无人自入楼——宋·王镃《深春》
60、湖云侵卧位，杉露滴茶床——唐·朱庆馀《题任处士幽居》
61、玉山冰水是吾家，城郭屡过三姓茶——宋·赵蕃《途中阅曾运使所况文清集得四绝句寄之》
62、短僮应捧杖，稚女学擎茶——唐·李咸用《访友人不遇》
63、所好煎茶外，烧香过一生——宋·葛天民《简赵紫芝》
64、功用虽非药，风标正似茶——宋·舒岳祥《松花》
65、蓬莱云近绮疏明，鹤砌分茶午梦晴——宋·魏了翁《再和招鹤》
66、煮壑充茶碗，烹龙送酒卮——宋·苏泂《夜读老杜星月诗二十首其一》
67、蜀冈茶味图经说，不贡春芽向十年——宋·晁补之《扬州杂咏七首其一》
68、安得长者车，茶饼写襟抱——宋·陈造《谢袁起岩使君借贡院居》
69、帘下孤灯删草奏，窗间叠嶂读茶经——宋·四锡《暇日偶题》
70、岸帻影边茶正熟，投壼声里日初长——宋·陆游《命驾》
71、好事每供梅月水，清斋长试穀前茶——明·袁宏道《别王百穀》
72、拟絮怜才逸，充茶觉味甜——明·陆容《次韵杨考功雪中见寄》
73、喜经茶园头，艳见莲岳处——宋·项安世《二十日步上方广寺观莲华峰云气异甚》
74、洞口樵人谁语汝，茶过相遇更相过——宋·何澹《萝衣洞》
75、上到茶坡又栗坡，唐筇倚倦碧嵯峨——宋·程公许《过茶坡栗坡回望平川杳霭》
76、仙客相逢更潇洒，煮茶烧竹夜谈玄——元·王冕《玄真观》
77、秋茶垂露细，寒菊带霜甘——唐·许浑《送段觉归东阳兼寄窦使君》
78、幸眼明身健，茶甘饭软，非惟我老，更有人贫——宋·陆游《沁园春·孤鹤归飞》
79、将出必用茶饮，欲登先须道装——宋·邵雍《小车六言吟》
80、压酒移谿石，煎茶拾野巢——唐·皮日休《临顿为吴中偏胜之地陆鲁望居之不出郛郭旷若…奉题屋壁》
1、休对故人思故国，且将新火试新茶。苏轼《望江南超然台作》
2、待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。辛弃疾《满江红和范先之雪》
3、正蹇驴吟影，茶烟灶冷，酒亭门闭。吴文英《无闷催雪》
4、儿大诗书女丝麻，公但读书煮春茶。黄庭坚《送王郎》
5、风流再莫追思，塌了酒楼，焚了茶肆，柳营花市，更呼甚燕子莺儿！张可久《小梁州篷窗风急雨丝丝》
苏轼的《西江月》：
赏析：别开生面，对当时的.名茶、名泉和斗茶作了生动形象的赞美：
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。
汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆，人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。
苏轼《行香子》：
赏析：绮席才终，欢意犹浓，酒阑时高兴无穷。
共夸君赐，初拆臣封。看分香饼，黄金缕，密云龙。
斗嬴一水，功敌千钟，觉凉生两腋清风。
暂留红袖，少却纱笼。放笙歌散，庭馆静，略从容。
酒席已终，但大家意兴阑珊，于是继续茶会，进行斗茶。有人拿出皇帝赐赏的北苑产密云龙茶来，金丝饰面。斗茶会中红袖笙歌助兴，煞是热闹。但没有不散的宴席，终归人去馆静。
苏轼《水调歌头》
赏析：描写建安茶的采摘、加工、点试、品饮和功效：
已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。
先取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。
老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。
唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
1、花沟安钓艇，蕉地着茶瓯。——《德祥》
2、淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。——《吃茗粥作》
3、莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。——《山家》
4、晒药竹斋暖，捣茶松院深。——《寻戴处士》
5、何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。——《苏轼》
6、寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。——《陆游》
7、无由持一碗，寄与爱茶人。——《山泉煎茶有怀》
8、寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。——《寒夜》
9、烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。——《冼玉清》
10、寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。——《文征明》
11、小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。——《梅尧臣》
12、儿大诗书女丝麻，公但读书煮春茶。——《送王郎》
13、草堂荒产蛤，茶井冷生鱼。——《西塔寺陆羽茶泉》
14、叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。——《幽居初夏》
15、茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。——《春昼回文》
16、茶鼎熟，酒卮扬，醉来诗兴狂。——《阮郎归·立夏》
17、正蹇驴吟影，茶烟灶冷，酒亭门闭。——《无闷·催雪》
18、竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。——《与赵莒茶宴》
19、山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。——《首夏山中行吟》
20、矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——《临安春雨初霁》
21、井放辘轳闲浸酒，笼开鹦鹉报煎茶。——《夏日题老将林亭》
22、待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。——《满江红·和范先之雪》
23、牢系鹿儿防猎客，满添茶鼎候吟僧。——《春日山中对雪有作》
24、休对故人思故国，且将新火试新茶。——《望江南·超然台作》
25、只好岩花苔石上，煮茶供给赵州禅。——《咏孟端溪山渔隐长卷》
26、不茶不饭，不言不语，一味供他憔悴。——《鹊桥仙·说盟说誓》
27、豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。——《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》
28、当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。——《转调满庭芳·芳草池塘》
29、老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。——《定风波·暮春漫兴》
30、酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。——《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》
31、举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。——《元旦口占用柳亚子怀人韵》
32、酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。——《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》
33、新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。——《焙茶坞》
34、午醉醒来，红日欲平西，一碗新茶乳面肥。——《南乡子（寄和潘教授元宾喜晴）》
35、九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。——《九日与陆处士羽饮茶》
36、生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。——《尝茶》
37、延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床。天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。——《自述》
38、岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。——《煎茶》
39、小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记着南塘移树时。——《即目》
40、扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚。只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼。——《题山居》
41、被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。——《浣溪沙·谁念西风独自凉》
42、乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归。——《雪中偶题》
43、竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。——《与赵莒茶宴》
44、嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，尝见绿花生。——《茶诗》
45、野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。——《与元居士青山潭饮茶》
46、风流再莫追思，塌了酒楼，焚了茶肆，柳营花市，更呼甚燕子莺儿！——《小梁州·篷窗风急雨丝丝》
47、不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。——《六羡歌》
48、见月连宵坐，闻风尽日眠。室香罗药气，笼暖焙茶烟。鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天。自看淘酒米，倚杖小池前。——《即事》
49、食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。——《两碗茶》
50、多病逢迎少，闲居又一年。药看辰日合，茶过卯时煎。草长晴来地，虫飞晚后天。此时幽梦远，不觉到山边。——《夏日闲居》
51、住此园林久，其如未是家。叶书传野意，檐溜煮胡茶。雨后逢行鹭，更深听远蛙。自然还往里，多是爱烟霞。——《郊居即事》
52、出门无至友，动即到君家。空掩一庭竹，去看何寺花。短僮应捧杖，稚女学擎茶。吟罢留题处，苔阶日影斜。——《访友人不遇》
53、泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——《茶中杂咏·煮茶》
54、侬家真个去，公定随侬否。着处是莲花，无心变杨柳。松龛藏药裹，石唇安茶臼。气味当共知，那能不携手。——《酬黎居士淅川作》
55、香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——《茶中杂咏·煮茶》
一、《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武陵春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
赏析
苏轼把壑源新茶赞为仙山灵草，并且强调这种茶是不加膏油的。苏轼用他独特的审美眼光和感受，将茶独具之美用了一个拟人手法写出了“从来佳茗似佳人”。这是苏轼品茶美学意境的最高体现，也成为后人品评佳茗的最好注解。后人常把苏轼另一首诗的名句“欲把西湖比西子”与之相对成联。
诗题表明了曹辅（字载德，福建沙县人，宋元符进士）寄给苏轼的新茶。诗中大意说：犹如仙境般的茶山，流动着的云雾滋润了灵草般的茶芽。山之清，雾之多，洗遍了嫩嫩的香肌（茶芽）。好友曹辅投我所好，把壑源出产的这样好的像月圆般的团茶寄给我（作者自喻是茶仙“玉川子”卢仝），品尝个中滋味，顿觉两腋清风而生，从而感到习习春意就要来到武林（旧时杭州的别称）了。要知道这等冰清玉洁的茶叶不但内质（心肠）高雅，而且是不加任何添加素（油膏），真是新芽新面，美轮美奂。（油膏：指在茶饼上涂一层膏油，是当时比较流行的作法。但有人也提出异议。明人田艺蘅在《煮泉小品》说：“茶之团者片者，皆出于碾硙之末。既损真味，复加油垢，既非佳品，总不若今之芽茶也。盖天然者自胜耳。曾茶山《日铸茶》诗：‘宝銙自不乏，山芽安可无’，苏子瞻壑源试焙新茶诗：‘要知冰雪心肠好，不是膏油首面新’是也。且末茶瀹之有屑，滞而不爽，知味者自辨之。”）先作小诗一首，请君千万不要见笑，实在是自古好茶犹如美女，让人神魂颠倒、情怀顿开啊。
二、《汲江煎茶》
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。
公元1100年（北宋哲宗元符三年），作者还被贬在儋州（今海南儋县），这首诗就是这一年的春天在儋州作的，诗中描写了作者月夜江边汲水煎茶的细节，具体地反映了被贬远方的寂寞心情。
第一句说，煮茶最好用流动的江水（活水），并用猛火（活火）来煎。唐朝人论煮茶就有所谓“茶须缓火炙，活火烹”的说法，缓火就是炆火（微火），活火是指猛火。这里说应当用猛火烹，用活水煮。因为煎茶要用活水，只好到江边去汲取，所以第二句说，自己提着水桶，带着水瓢，到江边钓鱼石上汲取深江的清水。
他去汲水的时候，正当夜晚，天上悬挂着一轮明月，月影倒映在江水之中。第三句写月夜汲水的情景，说用大瓢舀水，好象把水中的明月也贮藏到瓢里了，一起提着回来倒在水缸（瓮）里；第四句说，再用小水杓将江水（江）舀入煎茶的陶瓶里。这是煎茶前的'准备动作，写得很细致、很形象，很有韵味。
第五句写煎茶：煮开了，雪白的茶乳（白沫）随着煎得翻转的茶脚漂了上来。据会品茶的人说，好茶沏了呈白色，这里翻“雪乳”，说明他沏的是好茶。茶煎好了，就开始斟茶。第六句说，斟茶时，茶水泻到茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。他在《试院煎茶》诗里说“飕飕欲作松风声”，也是用“松风”来形容茶声。这虽然带点夸张，却十分形象、逼真地说明，他在贬所的小屋里，夜间十分孤独、寂静，所以斟茶的声音也显得特别响。
第七句写喝茶，说要搜“枯肠”只限虽三碗恐怕不易做到。这句话是有来历的。唐代诗人卢仝《谢孟谏议寄新茶》诗说：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。”写诗文思路不灵，常用“枯肠”来比喻。搜索枯肠，就是冥思苦索。卢仝诗说喝三碗可以治“枯肠”，作者表示怀疑，说只限三碗，未必能治“枯肠”，使文思流畅。看来他的茶量要超过“三碗”，或许喝到卢仝诗中所说的“七碗”。他在另一首诗中就说，“且尽卢仝七碗茶”。喝完茶干什么？没事。所以最后一句说，喝完茶，就在这春夜里，静坐着挨时光，只听海南岛边荒城里传来那报更（夜间报时）的长短不齐的鼓声。
这首诗的特点是描写细腻生动。从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更，全部过程仔仔细细、绘影绘声。通过这些细节的描写，诗人被贬后寂寞无聊的心理，很生动地表现出来了。
三、《试院煎茶》
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。
君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
四、《水调歌头》
已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。