福彩刮刮乐是即开型福利彩票的统一品牌名称，不仅票面设计精美，而且玩法丰富多样。目前，福彩刮刮乐的玩法主要有以下9种：
第1种
数字（图符）对比玩法
如果任意一个“我的号码（或图符）”与任意一个“中奖号码（或图符）”相同，即可获得该“我的号码（或图符）”所对应的奖金，中奖奖金兼中兼得。
数字（图符）对比玩法可以说当前市场上最主流玩法，深受购彩者喜爱。近期全国各地上市的“梦花园”、“花锦绣”游戏以及新疆的地方特色主题票“大美新疆”就采用对比玩法。
第2种
卡通玩法
如果刮出指定图符，即中该指定图符所对应的奖金。这也是当前主流玩法之一，例如2021年推出的花博会主题票“花开中国梦”、婚庆主题票“我愿意”以及体育主题票“足够精彩”。刮出指定图符，即可中奖。简单直观易上手，对于初次接触刮刮乐的购彩者来说，再合适不过了。
第3种
三同图符或者三同奖金玩法
如果在同一局游戏中刮出三个相同的图符（或数字），即可获得该局游戏所对应的奖金。
广西、山西上市的地方特色主题票“三月三”和“人说山西好风光”均采用这种简单的玩法。还有的游戏设置的是二同图符，甚至五同图符，均属一类玩法。
第4种
比大小玩法
2020年上市的“荣耀夺金”以及经典的“点球大战-百发百中”都是采用比大小的玩法。一般而言，这类玩法通常用于竞技主题的游戏。
第5种
数字相加玩法
如果在同一局游戏中,两个数字相加等于“7或者指定数字”即可获得所对应奖金。目前，这类玩法的游戏近几年较少。例如：“7喜”。
第6种
坐标玩法
刮开坐标区，根据出现的字母和数字，找到对奖区中相应的方格，如果该方格内显示任何金额，即可获得该金额奖金。中奖奖金兼中兼得。不同方格之间可兼中兼得，同一方格可多次中奖。坐标玩法游戏相对来说较为复杂，适合中高阶的购彩者。例如：“财富之旅”。
第7种
九宫格玩法
如果在成行、成列或者成斜线方向出现三个一样的图符，即可获得该行、该列或者斜线方向所对应的奖金。例如：“甜蜜连连”。
第8种
走步玩法
按照刮出的步数在游戏线路图中对应走步，如果走到带有奖金值的位置，即可获得对应奖金。例如：“勇士闯关”。
第9种
组合玩法
从以上玩法中，任选两种或多种进行组合搭配，例如“对数字+特殊图符”、“九宫格+特殊图符”、“三同图+特殊图符”等等。当前，市场上大多数的刮刮乐游戏都是组合玩法游戏，不仅可以进一步增强游戏趣味性，而且能提供更多中奖机会。在组合玩法中，以“对数字+特殊图符”的玩法最为经典。例如：“牛年大吉”“金字塔”“财富密码”。