这之后，刘杰开始琢磨起肯德基来，不久，她便意外发现了肯德基一个经营漏洞，那就是肯德基因为“嫌贫爱富”，除了加盟费高昂，还对经营地有着严格要求，即肯德基快餐厅只规定开在大中城市的商圈，而农村根本不在他们考虑范围。了解到这种情况，她忽然灵感顿生：既然自己在大城市无法生存，我为何不去县城开快餐店呢？肯德基不屑一顾的地方，正好是自己发展的机会啊!当刘杰把想法告诉林辉后，林辉一听，顿时不安地说：“你开店两次都失败了，现在又要去农村开店，农村哪有城市消费力大呀？万一再失败了，我们以后还怎么买房结婚？”刘杰见他说得有几分道理，便开始对县城先进行调查。
2008年秋，刘杰经人介绍，辗转来到陕西省富县，对各个学校和幼儿园进行调查后很快发现，该县的人几乎人人皆知肯德基，但真正吃过肯德基的人却很少。镇上适合做什么生意？当地很多孩子虽然对肯德基十分向往，但由于经济条件和交通制约，孩子们品尝肯德基竟成了奢望。而正因为如此，她越发觉得在县城开家类似的“肯德基”的店有着巨大市场空间。她经过寻找，在市中心物色了一家转让的中餐馆，以月租金1000元的价格承租下来。
回到北京，林辉获悉刘杰已擅做主张租下门面，顿时气恼地说：“你是疯了还是头脑发热呀!现在别人都是想着法子去赚城市人的钱，你却去打农村人的主意，这不是明摆着拿钱往水里扔吗？”但刘杰坚持认为，自己是从农村出来的，她最了解农村孩子对洋快餐向往的心理。因此，她觉得自己这次选择绝对没错，肯德基越是不经营的地方，越有商机。
2009年初，刘杰东拼西凑了5万元，然后对富县的门店进行了简单装修，于当年2月在富县开出了第一家美式快餐店。开张那天，她雇来宣传车和腰鼓队，热热闹闹地进行了造势。随着高音喇叭宣传和腰鼓队助阵，这个不大的县城很快人声鼎沸，小店里更是挤满了顾客。镇上适合做什么生意？一个小孩随父亲来到她的店里后，一见汉堡包就嚷着说：“爸爸，我要吃肉夹馍!”刘杰笑着拿给他一个汉堡包后和蔼地说：“吃吧，这可是美国式的肉夹馍。”结果小店开张当天，她就收入了3000多元。由于这种美式快餐的消息越传越远，很多乡镇的家长带着小孩陆续赶来尝鲜，她才经营一个月就收入了7万多元。但是好景不长，两个月后，她的生意逐渐走向了萧条。
这是什么原因呢？刘杰经过调查，很快发现生意冷落的原因是因为定价过高。美式快餐肯德基套餐一般为22元到30多元不等，这样的价格，显然对于有些穷人来说还是有点奢侈——22元可以在当地购买10碗刀削面和6个肉夹馍啊!看来，她要想在农村站稳脚跟，就必须把快餐变成一种穷人能接受、吃得起的快餐才行。为了重新拉回顾客，让好不容易聚集的人气不再流失，刘杰决定将套餐价格降到8.8元。但是，林辉一听，就大骂道：“傻女人，你这样做我们还赚什么钱？这不是明摆着做亏本买卖吗？”但面对男友的激烈反对，刘杰毫不退让，还是坚持把套餐价格一下降到了8.8元，林辉见她一意孤行，气得一个人回了深圳。
林辉离开后，刘杰虽然感到十分沮丧，但是她很清楚，自己的小店才开，无论知名度还是影响力都远不及当地的面食馆，如果想把名声扩大，就必须用廉价换取市场，只有在这里做成功了，才有机会向全国县城扩张。镇上适合做什么生意？因此，从这个意义出发，她不愿计较一时得失。可价格降下来后，刘杰很快就招架不住了：由于仅需8.8元就可品尝一套美味的“洋快餐”，她的小店天天排起长龙，一天下来，她虽然忙得腰酸背疼，但却根本不赚钱。要知道，卖这种套餐，一个汉堡包、一份薯条配一杯可乐成本就要6元，这其中还不包括房租和人工等费用。显然，她这种经营方式尽管赚足了人气，但生意却是越卖越亏。
开弓没有回头箭。由于在男友面前已夸下海口，此时，被逼上悬崖的刘杰开始苦苦寻找解决办法。也就在她苦恼时，一次外出散心，她突然找到了降低成本的妙招。
2009年3月，刘杰前往深圳弘法寺散心。中午时，一个朋友请她品尝弘法寺素菜，她吃着吃着就忽然想：既然素食可以在中餐里使用，洋快餐为何不能使用呢？从深圳一回来，她就开始了试验。她以糯米和面筋为材料，分别做出了素汉堡、素猪扒、素鸡柳和素对虾等，然后免费供给顾客品尝，让他们提出改进意见。出乎意料的是，这种素快餐经过顾客品尝，多数人感觉口感很好。而她计算了一下成本，就是按照8.8元的套餐售价，她仍可以赚取50%的利润!
这是一个商家和顾客皆大欢喜的结果，成本降下来后，刘杰一举推出了牛肉汉堡+小可乐+星星薯块、田园汉堡+奶茶+洋葱圈和北京鸡肉卷+小可乐+玉米棒3种组合套餐。镇上适合做什么生意？为了让更多人知道这种新颖、实惠的特色“洋快餐”，她印制了大批传单，前往乡镇散发。与此同时，她还针对幼儿园推出了8折优惠和生日免费赠送汉堡包等活动。这样，经过一番宣传，她的生意再度火爆起来，很多年轻人和小孩为了品尝这种中国特色的“洋快餐”，宁愿绕道也要前来。
我不加盟但也赚了1000万
然而，就在刘杰春风得意，准备实施自己的远大计划时，3个月后，她的生意再次趋于平淡，而生意萧条时，她一天的营业额居然不到5000元!刘杰询问顾客后才恍然大悟，原来顾客减少的原因大多是嫌她品种单一，吃多了不再有新鲜感。一名家长告诉她：“你的快餐虽然实惠，但孩子们喜新厌旧，如果你能搞出吸引他们的东西，肯定还会讨他们欢迎。”
受此启发，刘杰又开始研制创新产品。鉴于美式快餐薯条只有一种形式，她便把其形状改成了孩子们喜欢的笑脸薯饼;镇上适合做什么生意？洋葱味道小孩难以接受，她就把洋葱切成一个个小圈，外面裹上面包糠进行炸制，不仅获得了孩子欢迎，还无形中节省了成本。
一个洋葱可以切成12个小圈，每4个卖3元钱，就能卖出12元。当然，这些玩意还只是小儿科，接下来，她发明的冰淇淋火锅和喷泉巧克力，却让她一举打响市场，彻底赢得农村市场。
对于刘杰来说，冰淇淋火锅和喷泉巧克力发明可谓得来全不费功夫。一次，她和朋友吃火锅时，一位朋友的孩子拿着冰淇淋，幼稚地嚷着说要蘸着火锅吃。当时，大家都被这孩子逗乐了，笑着打趣说要他长大以后再去发明冰淇淋火锅。可这虽然是笑话，刘杰却忽然想：如果自己真能发明出冰淇淋火锅，让大家围在一起吃的话，肯定会收到奇效。
2009年5月1日晚上，刘杰前往天安门观看夜景时，当看到天安门前的喷泉，一下想到了把巧克力做成喷泉的形式。后来，她借用喷泉原理，请人做了一个巧克力喷泉机。这个喷泉机经过循环加热，不仅可以把固体巧克力融化成浆状液体，顾客吃时还可以将薯条、鸡翅等喷上巧克力，或者拿水果蘸着吃，让人既感到新奇，吃起来又浪漫开心。
冰淇淋火锅和喷泉巧克力无疑是种全新吃法，这种别出心裁的经营一经推出，便立刻受到众多年轻人和孩子的热捧，一下使营业收入翻了几倍。2009底，她每个月都能创下20多万元的收入。
2010年夏，意气风发的刘杰豪掷250万元，在北京市购买了一套100多平方米的住房，隆重地举行了婚礼。2010年9月，她被中国烹饪协会吸纳为正式会员;11月8日，她发明的火锅冰淇淋和汉堡包荣幸获得“中国保护消费者基金会推介品牌”;年底，她被评为“中国质量服务诚信企业家”、“中国青年创业百强精英人物”……此后，美国麦肯国际饮食集团见她大有一举垄断中国农村快餐市场的气势，于是主动和她开展了合作。现在，已今非昔比的她，不仅豪气干云地在石景山租下了一栋2000多平方米的办公大楼，成立了“北京快乐麦肯饮食管理有限公司”，还在北京买下了两套住房，购置了一辆进口奥迪汽车。她的目标就是全面占领中国二三线城市的快餐市场，与肯德基搏弈!
大品牌必有大漏洞，大漏洞就必有大机会。而这个漏洞不是别的，就是一些品牌商“嫌贫爱富”留下的巨大县域市场。镇上适合做什么生意？刘杰之所以成功，就在于她聪明地利用了肯德基这个知名品牌拒绝穷人市场的弱点，然后用智慧填补了这个空白，并获得了成功。其实，现实生活中，有很多像肯德基这样的品牌商都存在加盟费高、门槛高，拒穷人市场于门外的现象，比如：同等身份和加盟条件的麦当劳;只在大城市经营的必胜客及让穷人望而却步的苹果手机和电脑及品牌服装等，这些品牌商无一例外都将穷人市场排斥在外，而你只要抓住他们的漏洞，并借用他们的影响力，用平民的智慧和方法去巧妙经营，你同样能改变命运。这就是刘杰带给我们的启示。